V poslední době se staly populárními funchose – rýžové nudle, jak je zvyklí nazývat mnoho lidí, kteří neznají skutečné složení těchto „skleněných“ nudlí. Tento produkt přišel do Ruska z asijských zemí relativně nedávno. Ve své domovině má produkt zaslouženou pověst – nudle zaujímají jedno z prvních míst ve vaření a jsou téměř hlavním jídlem na stole.
Co je to
Funchoza je škrobová nudle, jejíž škrob se dříve extrahuje z rýže. Jedná se o tradiční recepturu, ale v dnešní době je rýžový škrob nahrazován hlavní složkou luštěnin, kukuřice, brambor a škrobnatých rostlin pocházejících z asijských zemí – mungo a maniok. Takové nudle se od rýžových liší nejen složením, ale i vzhledem.
Pravá funchóza má průsvitný vzhled a po uvaření se nemění, zatímco rýžové nudle vařením zbělají. Funchoza může být samostatným pokrmem nebo se používá jako přísada do salátů a polévek. Jídla se tradičně podávají se sladkokyselou omáčkou nebo různými variacemi koření.
Výrobek chutná bezvadně teplý i studený. Funchoza, jejíž výhody a škody jsou dány jejím chemickým složením, je hlavní složkou ve východních zemích.
Struktura
- 75 % škrobu je z různých rostlin, takže jeho nutriční hodnota je nepopiratelná.
- Mimo jiné zahrnuje celý seznam vitamínů skupiny B, které příznivě působí na nervový systém a buněčný metabolismus.
- Má vysoký obsah vitamínů PP a E.
- Funchose obsahuje spoustu mikro a makroprvků: sodík, fosfor, draslík, hořčík, vápník a další užitečné minerály.
- Obsahuje také nasycené a nenasycené mastné kyseliny a vlákninu.
Pokud mluvíme o obsahu kalorií, pak je funchose velmi vysoce kalorický produkt. Na 320 g suchých nudlí obsahuje 100 kcal. Během vaření se nudle nasytí vodou a jejich obsah kalorií klesne na 90 kcal na 100 g produktu, což z nich dělá dietní pokrm, který pomáhá při hubnutí.
Je třeba vzít v úvahu, že prezentované složení je navrženo pro tradiční recept na přípravu nudlí, bez odchylek ve směru snižování nákladů na produkt.
Výhody
Složení nudlí naznačuje jejich nutriční hodnotu a přínos pro tělo. Ovlivňuje zlepšení fungování různých systémů lidského těla, kde se rozlišují následující faktory:
- Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, protože funchóza je bohatá na vlákninu. Zinek, který je součástí produktu, odstraňuje odpad a toxiny z těla.
- Zlepšení funkce srdce a posílení krevních cév, jejich úplné vyčištění a dodání pružnosti díky vysokému obsahu draslíku a hořčíku ve složení.
- Komplexní sacharidy, které jsou zodpovědné za budování svalů a tkáně, vám pomohou zhubnout a zároveň udržet zdravou svalovou hmotu.
- Funchose doplňuje nedostatek aminokyselin v těle, které jsou potřebné pro stimulaci metabolických procesů vitamínové povahy a na buněčné úrovni.
- Je to přírodní antidepresivum, pomáhá stabilizovat nervový systém, zlepšuje výkonnost a vyvíjí odolnost vůči stresu.
- Vitamin E obsažený v přípravku dokáže omladit organismus, čímž zlepšuje strukturu vlasů, snižuje lámavost nehtů, činí pokožku elastickou a hladkou.
- Fosfor zlepšuje vidění a vápník je nezbytný pro zlepšení struktury kostí.
Funchóza navíc neobsahuje alergeny, proto je bezpečným produktem pro lidi všech věkových kategorií. Mohou jej konzumovat lidé s onemocněním jater, ledvin a srdce jako dietní produkt, pokud jsou omáčky k němu nízkotučné a nízkokalorické.
Škodlivé
Rýžové nudle se nedoporučují k časté konzumaci lidem trpícím zácpou, protože rýže má fixační vlastnost a rýžový škrob není výjimkou. Lidé s cukrovkou by neměli jíst funchózu kvůli vysokému obsahu škrobu, který může vést k nárůstu hladiny cukru v krvi. Je důležité si uvědomit, že při podávání nudlí v restauraci je třeba je ochucovat omáčkami a některé z nich jsou velmi kalorické a nejsou prospěšné pro obézní lidi. Proto si mohou funchose vychutnat, pokud se podává se zeleninou a nízkotučným kořením.
Při nákupu nudlí je třeba věnovat pozornost složení produktu. Pokud obsahuje přídavek kukuřičného škrobu, pak se jedná o nekvalitní výrobek. Nudle je bezpečné koupit ve specializovaných orientálních obchodech nebo odděleních. Často se zde nabízí ocet a další pochutiny na vaření. Nedoporučuje se kupovat hotové saláty, protože místo exotických omáček přidávají běžný rostlinný olej, díky čemuž je jídlo levné a méně zdravé.
Funchoza, která se často nazývá čínské nebo skleněné nudle, může být klasifikována jako těstoviny pouze podmíněně. Surovinou pro přípravu funchózy je škrob extrahovaný z luštěnin, především fazolí mungo, ale používají se i fazole mungo, cizrna a další. Funchoza se vyrábí z hrachového a fazolového škrobu, někdy se pro snížení ceny produktu používá kukuřičný škrob. Škrobová hmota se vyválí na velmi tenkou vrstvu a nařeže se speciálními zařízeními. Výsledné nudle mají v průřezu kruh, podobný tenkým nudlím. Když je funchóza suchá, má bílou barvu, ale při vaření se stává téměř průhlednou, a proto dostala své jméno sklenka.
Funchoza nemá výraznou chuť a vůni, ale velmi dobře absorbuje chuť a vůni produktů obsažených v pokrmu. Elastická struktura hotové funchose je žádaná v japonské, korejské, čínské a jiné asijské kuchyni, saláty a teplá jídla mají podobný název.
Kalorický obsah funchózy
Obsah kalorií funchózy je 320 kcal na 100 gramů suchého produktu.
Složení a příznivé vlastnosti funchózy
Výrobek obsahuje: fazolový škrob a vodu. Funchose obsahuje selen, který je považován za nezbytný pro zdraví mužů, protože je zodpovědný za rychlost pohybu spermií a je prostředkem v boji proti rakovině prostaty. Železo obsažené ve funchose se podílí na krvetvorbě a pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi (kalorizátor). Hlavní prospěšnou vlastností funchózy je nepřítomnost lepku, nesnášenlivost, kterou mnozí mají a mohou se ve stáří vyskytnout téměř u každého.
Škodlivost funchose
Pokud se funchóza používá nadměrně, zejména s kořeněnými náplněmi, mohou se objevit zažívací potíže, žaludek a nadměrná tvorba plynu. Funchose by měla být zaváděna do stravy s opatrností pro ty, kteří mají různé reakce na luštěniny.
Funchoza při hubnutí
Jedinečnost funchózy spočívá v tom, že během vaření se obsah kalorií v produktu sníží 4krát a činí 80 kcal na 100 gramů. Funchoza absorbuje velké množství vody, v důsledku toho dochází ke ztrátě obsahu kalorií. Pokud funchose neochucujete vysoce kalorickými omáčkami a hotovými dresinky, ale použijete je s čerstvou zeleninou, vaší postavě to neublíží.
Výběr a skladování funchose
Při výběru funchózy, která se prodává srolovaná do hnízd nebo osmiček, musíte pečlivě číst složení výrobku, abyste se vyhnuli nákupu nekvalitního výrobku vyrobeného z levných škrobů. Pravá funchóza je křehká, snadno se láme, téměř průhledná a má hladký, lesklý povrch. Výrobek s moučným obalem, slepený a s nerovným tvarem nití nechte na polici obchodu.
Po otevření obalu by měla být funchose uložena ve skleněné, keramické nebo plastové nádobě, těsně uzavřená a umístěna na tmavém místě. Funchoza okamžitě absorbuje vlhkost a cizí pachy, takže musíte produkt skladovat na suchém místě, izolovaný od koření, koření a jiných zdrojů pachů. Doba použitelnosti funchózy je uvedena na obalu, proto pečlivě sledujte datum výroby.
Jak vařit funchose
Nejtenčí druhy funchose nevyžadují vaření, nudle se nalijí vroucí vodou, zakryjí se a nechají se pět minut. Tenčí vlákna funchózy lze vařit jejich ponořením do vroucí vody na 3-4 minuty (kalorizátor). Hnízda se celá uvaří, opatrně vyjmou a poté nařežou kuchařskými nůžkami nebo nožem.
Funchozu lze vařit ve vroucím oleji (hluboké smažení) umístěním do hluboké pánve nebo fritézy na 2 minuty. Smaženou funchózu musíte odstranit děrovanou lžící, aby přebytečný olej odkapal. Smažená funchóza příjemně křupe a absorbuje chuť oleje, ve kterém se vařila.
Funchoza ve vaření
Funchose se konzumuje za tepla i za studena, je přísadou do polévek a může sloužit jako příloha nebo základ salátů. Funchoza se kombinuje s čerstvou a nakládanou zeleninou, rybami, mořskými plody, vařeným masem a pečenou drůbeží. Funchose je ochucena aromatickými oleji, produkt je ideálně kombinován s ořechovým a sezamovým olejem.
Pro více informací o funchose se podívejte na video „Bezlepkové produkty“ z televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
