Vitamíny jsou organické látky spojené do jedné skupiny z důvodu jejich naprosté nezbytnosti pro normální průběh metabolických procesů v lidském těle. Většinu těchto látek si orgány, tkáně nebo střevní bakterie nemohou vyrobit a musí pocházet zvenčí – z potravy nebo ve formě doplňků. Dnes je známo asi 20 vitamínů, které se podle chemické podstaty dělí na rozpustné ve vodě a v tucích. Do poslední skupiny spolu s vitamíny D, E, K a N patří vitamín A. Tento článek je věnován právě jemu.

Co je vitamín A

Retinol , v každodenním životě – vitamín A, objevený v roce 1913. Do roku 1931 byla popsána nejen struktura této látky se vzorcem C 20 H 30 O, ale и identifikované jeho další formy :

  1. Obsaženo, stejně jako retinol, v produktech živočišného původu – kyselina retinová, retinal a dehydroretinol (vitamín A2).
  2. Metabolické prekurzory vitaminu A přítomné v potravinách rostlinného původu, které se ve střevech přeměňují na retinol – beta-karoten, zeaxanthin, lutein, lykopen a 6 dalších karotenoidů, které se, i když v menší míře, podílejí také na metabolických procesech.

Od roku 1947 byl vitamin A krystalizován, což umožnilo jeho výrobu v průmyslovém měřítku.

Výhody a poškození vitaminu A

Výhody vitamínu A pro tělo

Vitamin A má velmi široké spektrum účinku. Proto to člověk potřebuje:

  • zajišťuje vnímání barev a vidění za šera a tmy, chrání čočku před zakalením a střed sítnice před věkem podmíněnou degenerací;
  • urychluje regeneraci kožních buněk, stimuluje tvorbu kolagenu, normalizuje tvorbu kožního mazu, reguluje pigmentaci kůže a syntézu enzymů odpovědných za přirozenou smrt epiteliálních buněk;
  • nezbytné pro tvorbu zubů, růst a obnovu kostní tkáně a vlasů;
  • reguluje metabolismus, inhibuje rozklad bílkovin;
  • užitečné pro anginu pectoris, zabraňuje onemocnění srdce a cév, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a zvyšuje obsah dobrého cholesterolu s vysokou hustotou;
  • zpomaluje stárnutí tím, že neutralizuje agresivní účinky volných kyslíkových radikálů a polynenasycených kyselin na membrány mozkových buněk;
  • určuje místo implantace oplodněného vajíčka, podílí se na produkci spermií a syntéze mužských a ženských pohlavních hormonů;
  • potřebné pro syntézu antivirových a antibakteriálních látek – lysozym, interferon, imunoglobulin A;
  • činí leukocyty houževnatějšími, což zvyšuje odolnost těla vůči virovým, bakteriálním a plísňovým infekcím;
  • chrání mléčné žlázy, endometrium dělohy a prostaty před rakovinou;
  • zabraňuje opětovnému rozvoji benigních a maligních nádorů po jejich chirurgickém odstranění;
  • nezbytný pro fungování selenu.

Za prokázání role vitaminu A v lidském zraku obdržel americký biochemik-fyziolog J. Wald v roce 1967 Nobelovu cenu za medicínu.

Škodlivost vitaminu A

Vitamin A může být nejen užitečný, ale také může poškodit zdraví, v případě jeho nedostatku nebo naopak nadbytku.

Jaké jsou důsledky nedostatku vitaminu A?

Nedostatek vitaminu A – nedostatek vitaminu nebo hypovitaminóza, způsobuje:

  • opožděný fyzický vývoj, včetně intrauterinního;
  • slepotě u kojenců a malých dětí, které lze předejít;
  • suché oči, šeroslepost, onemocnění rohovky, šedý zákal;
  • suchost, ochablost a zvýšené vrásnění kůže, ekzém, akné, pustulózní kožní onemocnění, husí kůže, erytém (zarudnutí kůže), lámavé nehty a vlasy;
  • snížená imunita, alergická rýma, častá bronchitida a záněty urogenitálního systému;
  • gastritida, vředy, ulcerativní léze střevních stěn;
  • porušení reprodukční funkce;
  • mimoděložní těhotenství;
  • zhoršení celkové pohody, únava, snížená výkonnost.

Nedostatek vitaminu A může být důsledkem nejen špatné výživy, těžké fyzické aktivity, drsných klimatických podmínek, nesprávného vaření nebo ignorování pravidel pro konzumaci potravin s karotenoidy. Hypovitaminóza vitaminu A může být důsledkem mutace genu BCMO1, Darierova dědičná keratóza, zúžení žlučových cest, zhoršená střevní absorpce, poškození střevní mikroflóry, infekce parazity, akutní nebo chronický nedostatek zinku, inhalace cigaretového kouře, chronická alkoholismus.

Ke kompenzaci nedostatku vitaminu A lékař předepíše krevní test na jeho kvantifikaci a vezme jednu z jeho forem léku Retinol acetát: potahované tablety, dražé, kapsle, kapky, olejový roztok pro vnitřní i vnější použití, pro intramuskulární injekce. Injekce vitaminu A se podávají při poruchách jeho vstřebávání v gastrointestinálním traktu a při dlouhodobé léčbě očních nebo kožních onemocnění se cykly intramuskulárních injekcí střídají s cykly perorálního podávání.

ČTĚTE VÍCE
Co dělat, když se vám nelíbí pudrové obočí?

Jaké jsou hlavní příznaky nadbytku vitaminu A u dospělých?

Retinol se při kontaktu se vzdušným kyslíkem rychle rozkládá, „bojí se“ slunečního záření a taje při teplotě +64 °C. Je to dáno tím, že k akutnímu předávkování se můžete dostat pouze nekontrolovatelným užíváním léků s vitamínem A, rybím olejem nebo každodenním pojídáním velkých porcí hovězích jater s krví. Známky otravy retinolem se projeví po 6 hodinách v podobě silné slabosti, letargie a ospalosti, ale také svalových křečí, dvojitého vidění, bolestí hlavy a záchvatů závratí, nevolnosti, zvracení, průjmu. Po 12–18 hodinách se může kůže loupat, zejména na dlaních a obličeji.

Ale chronický nadbytek (hypervitaminóza) vitaminu A může být podezřelý z následujících příznaků:

  • únava;
  • hypertermie pocity nebo zvýšením tělesné teploty na 37,5 ° C;
  • časté záněty spojivek, záněty rohovky, zvýšený nitrooční tlak, makulární edém, při kterém se rovné linie zvlňují a obraz zrůžoví a rozmaže se;
  • bolest hlavy, zvýšený intrakraniální tlak;
  • sucho v ústech a popraskané rty, stomatitida;
  • ztráta chuti k jídlu, neustálá nevolnost, pravidelné nutkání zvracet;
  • bolest v žaludku, zvětšená játra;
  • časté močení, zejména v noci;
  • fotosenzitivita kůže, žloutnutí kůže, intenzivní žluté skvrny na dlaních, chodidlech, ztmavnutí nebo zežloutnutí nasolabiálního trojúhelníku;
  • zvýšené vypadávání vlasů, plešatost;
  • prodloužení trvání menstruačního cyklu;
  • bolest svalů, bezpříčinné modřiny na těle;
  • odvápnění a křehkost kostní tkáně;
  • podrážděnost.

V případě akutní otravy vitamínem A vám sanitka nakape mannitol, po kterém budete muset podstoupit léčbu glukokortikosteroidy a vitamínem E. Stejná hormonální a vitamínová terapie je předepsána pro chronickou hypervitaminózu A.

Při nadbytku vitaminu A lékař kromě diagnostiky intoxikace retinolem rozborem jeho kvantitativního stanovení v krvi předepíše i krevní test na stanovení hladiny vitaminu D (celkem 25(OH)D). Proč? Vzhledem k tomu, že tyto 2 vitamíny rozpustné v tucích jsou antagonisté, je velmi pravděpodobné, že při léčbě hypervitaminózy A budete muset kompenzovat nedostatek vitamínu D.

Proč je vitamín A pro děti tak důležitý?

Lidé potřebují retinol od okamžiku, kdy se vyvine embryo. Vitamin A reguluje a stimuluje růst buněk a podílí se na diferenciaci tkání. Je zapotřebí zejména pro sítnici, epitel vystýlající dýchací cesty v plicích a kostní tkáň. Po narození je retinol nezbytný pro rozvoj imunitního systému, snižuje pravděpodobnost onemocnění spalničkami, normalizuje stolici, podporuje normální tělesný vývoj, chrání před slepotou a předchází hemolytické anémii.

Nedostatek vitaminu A, který je typický pro předčasně narozené děti nebo kojence na nekvalitní umělé výživě, je považován za příčinu:

  • nárůst syndromu náhlého úmrtí kojenců o 24 %;
  • suchost a/nebo zakalení rohovky, abnormality ve vývoji sítnice způsobující zhoršené barevné vidění a šeroslepost;
  • cerebrální intraventrikulární krvácení;
  • nekrotizující enterokolitida;
  • nízký hemoglobin;
  • zvýšení rizika chronických plicních patologií a inhibice fyzického vývoje v důsledku nedostatku kyslíku.

Nedostatek vitaminu A také prokazatelně zvyšuje výskyt smrtelných průjmů u dětí do 5 let. Ale nadbytek vitaminu A je příčinou vyboulení (pulsace) fontanelu u kojenců a u dětí retinolová hypervitaminóza způsobuje bolesti hlavy, zvracení, ulcerózní poškození sliznic, změny na kůži a zvětšená játra.

Užívání vitaminu A během těhotenství

Těhotenství a kojení jsou fyziologickými důvody pro zvýšenou potřebu vitaminu A v těchto obdobích života. Nyní je retinol nezbytný nejen pro normální fungování ženského těla v podmínkách zintenzivnění metabolických procesů způsobených těhotenstvím, ale je také potřebný pro metabolické potřeby a plný vývoj plodu.

Těhotné a kojící ženy však musí být s dávkováním vitaminu A extrémně opatrné. Hypervitaminóza retinolu u těhotných žen způsobuje nevolnost, zvýšenou dráždivost centrálního nervového systému a poruchy spánku. V tomto případě hlavní toxický „úder“ dopadá na plod, což způsobuje vady a zpoždění v jeho vývoji. Gynekologové proto zakazují užívání léků, komplexů a doplňků s retinolem v prvním trimestru těhotenství a v posledních 2 týdnech před porodem. Vitamin A je také předepisován opatrně během kojení, protože jeho nadbytek v mléce způsobí hypervitaminózu u dítěte.

ČTĚTE VÍCE
Jak používat ricinový olej na stařecké skvrny?

Jaká je norma vitamínu A pro dospělého?

Optimální denní příjem vitamínu A (retinolu) je:

  • muži – 900 mcg;
  • ženy – 700 mcg;
  • těhotné ženy (od druhého trimestru) – 770 mcg;
  • kojení – 1300 mcg.

Maximální přípustná denní dávka vitaminu A pro dospělé je 3 mcg.

Upřesňujeme, že existují tabulky-seznamy rostlinných produktů, kde je obsah vitaminu A uveden v mcg beta-karotenu. Pro převod na retinol je třeba hodnotu beta-karotenu vydělit 2. Následující poměr pomůže převést mcg retinolu na jednotky IU (IU): 1 000 mcg – 3 300 IU (IU).

Při výpočtech je třeba vzít v úvahu také skutečnost, že když přijímáte retinol i karoten z potravy a nikoli v lécích nebo doplňcích stravy, může se norma zvýšit o 30%. To je právě úroveň ztráty vitaminu A při kontaktu se vzduchem nebo při tepelné úpravě (vaření, smažení, mrazení).

Dobře živený člověk, i když vede sedavý způsob života, nemusí denní příjem vitaminu A hlídat. Retinol se ukládá v játrech, která si pomocí této rezervy udržuje stálou přítomnost v krvi.

Vitamin A v potravinách obsahujících nejvíce

Zde je TOP 10 oblíbených potravinářských výrobků – zdrojů vitaminu A (všechny ukazatele jsou uvedeny v mcg retinolu na 100 g výrobku a % udává výši pokrytí denní potřeby pro muže a ženy):

  1. Hovězí játra – 8 367 mcg, 930 %, 1 195 %.
  2. Tresčí játra (kons.) – 4 400 mcg,
  3. Syrová mrkev – 2 000 mcg, 222 %, 285 %.
  4. Sušené meruňky – 583 mcg, 64%, 83%.
  5. Máslo – 450 mcg, 50%, 64%.
  6. Salátové saláty, pikantní zelenina – 292 mcg, 32%, 42%.
  7. Smetana 35% – 270 mcg, 39%, 38%.
  8. Slepičí vejce, sýr tv. 45%, zakysaná smetana 25%, červená paprika, syrová dýně – 260 mcg, 29%, 37%.

Podle statistik přijímají lidé s normálními stravovacími návyky (nevegetariáni) 70–80 % celkového vitaminu A z živočišných produktů a 20–30 % z rostlinných produktů.

Výhody vitaminu A pro sportovce

Sportovní medicína uvádí, že sportovci potřebují vysoké dávky vitamínů, včetně retinolu. Je to dáno zrychlením metabolismu při fyzické aktivitě. Bez jasně definované vitaminové terapie je obtížné dosáhnout výsledků v kulturistice a silovém trojboji, zejména u starších sportovců. Nedostatek vitaminu A vám například brání v překonání svalového plató při nabírání hmotnosti a při řezání, a to i za podmínek správného tréninkového režimu a správné výživy. Zde je to, na co ještě sportovci potřebují retinol nebo beta-karoten:

  • usnadnit tvorbu nových buněk kosterního svalstva;
  • zajistit normální syntézu steroidních hormonů;
  • urychlit proces tvorby glykogenu, který je důležitý pro udržení fyzické zdatnosti a vysoké intenzity tréninkového procesu;
  • prodloužit životnost červených krvinek, jejichž počet určuje saturaci tkání kyslíkem a v konečném důsledku ukazatele celkové odolnosti.

Denní potřeba vitaminu A pro sportovce: 1 200 až 3 000 mcg retinolu. Přesný údaj je individuální a závisí na mnoha faktorech – věku člověka, druhu sportu, míře fyzického, psychického a psycho-emocionálního stresu, který je vystaven, a také na podmínkách, ve kterých trénink nebo závody probíhají.

Dá se to brát preventivně?

Vitamin A se ukládá do zásoby v játrech. Ukládá se tam 90 % retinolu, který se pro ukládání kombinuje s albuminem a speciálním proteinem BSR. Zbývajících 10 % vázaného retinolu je uloženo v ledvinách, nadledvinách a podkožním tuku. V případě podvýživy tyto zásoby vydrží 2,5–3 měsíce.

Vitamin A můžete užívat jako prevenci hypovitaminózy, ale po dobu ne delší než 2-3 týdny a ujistěte se, že dávka retinolu se blíží běžné denní potřebě. Nedostatek vitaminu A se netýká sportovců, lidí s těžkou fyzickou námahou nebo těhotných žen, které kromě výživné stravy obohacené o potraviny obsahující retinol a/nebo karotenoidy berou multivitaminový komplex s jakoukoli formou vitaminu.

Při užívání vitamínu A je třeba vzít v úvahu následující nuance:

  1. Retinol nebo betakaroten byste neměli užívat společně s léky nebo potravinami obsahujícími vitamín D a vápník (Ca2+), protože vzájemně blokují vstřebávání.
  2. Možná budete muset snížit dávku o 50 %, pokud užíváte hormonální antikoncepční pilulky nebo máte hormonální nitroděložní tělísko nebo pokud používáte isotretinoin (lék proti akné).
  3. Při přesunu na závody nebo soustředění ve vysokých horách nebo klimatickém pásmu s vysokou teplotou a vlhkostí zvyšte dávku 2x. Zdvojnásobení je způsobeno prudkým zvýšením metabolických nákladů na retinol. Zvýšení perorálního dávkování, ale z jiného důvodu, je také nutné pro ty, kteří užívají léky na snížení cholesterolu, například Cholestyramin nebo Colestipol nebo antibiotikum Neomycin. Tyto léky snižují vstřebávání vitaminu A.
  4. Vězte a pamatujte, že užívání minerálního oleje jako laxativa zabraňuje vstřebávání retinolu nebo karotenoidů.
  5. Počítejte s tím, že nedostatek vitamínu B4 brání usazování retinolu v játrech.
ČTĚTE VÍCE
Kdo nosí černé košile?

Měli byste také vědět, že současný příjem vitamínů A a E zlepšuje vstřebávání prvního a zabraňuje jeho oxidaci v tkáních a zvyšuje antioxidační účinek druhého. Ale tento „pár“ potřebuje také třetího účastníka – Zn. Zinek je potřebný pro tvorbu bílkovin, které transportují retinol do tkání, a samotný vitamín A je potřebný pro urychlení vstřebávání Zn.

Výkon

Vitamín A potřebujeme ve všech fázích života a bez ohledu na to, co děláme. Ale dnes, v souvislosti s pandemií covid-19, je preventivní užívání retinolu indikováno naprosto všem. Dlouhodobě je prokázáno, že zvyšuje imunologickou odolnost vůči infekcím, zejména těm, které postihují horní cesty dýchací, plíce a kůži. Vzhledem ke své účinnosti v odolnosti proti infekcím je vitamin A často nazýván „antiinfekční“.

V internetovém obchodě Belok.ua obsahuje kterýkoli ze značkových multivitaminových komplexů vitamín A ve zvýšené dávce, což je dnes užitečné jak pro sportovce, tak pro dospělé, kteří se chrání před infekcí ARVI. Děti můžete chránit před infekcí a zajistit jejich plný rozvoj pomocí komplexů vitamínů a minerálů, formulovaných speciálně pro děti.

Vitamin A plní v těle mnoho důležitých funkcí, včetně podpory imunity, zlepšení stavu pokožky a zraku. RBC Style zjistí, které produkty obsahují tento základní prvek pro zdraví

Materiál okomentovala a zkontrolovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie výživových poradců, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu.

Potraviny bohaté na vitamín A:

V roce 1913 vědci zjistili, že žloutek slepičího vejce a olej obsahují látku nezbytnou pro život. Laboratorní myši krmené nevyváženou stravou často trpěly záněty očí a průjmy. Po přidání vajec, másla nebo oleje z tresčích jater do jídelníčku se jejich stav zlepšil. Tak byl objeven „faktor A rozpustný v tucích“, který byl později přejmenován na vitamín A.

Vitamin A existuje ve dvou formách:

  • betakaroten (provitamín A), který se do našeho těla dostává pouze s rostlinnou potravou a je syntetizován na vitamín A. Silný antioxidant zabraňuje vypadávání vlasů, dodává jim lesk a tloušťku, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a snižuje hladinu cholesterolu.
  • Samotný vitamín A, který se nachází v živočišných produktech. Zodpovídá za obnovu pokožky, reguluje šero a barvocit, zlepšuje stav sliznic, díky čemuž se výrazně zvyšuje odolnost proti sezónním ARVI, posiluje kosti, zlepšuje metabolismus.

Doporučený denní příjem vitaminu A pro muže je 900 mcg, pro ženy – 700 mcg, pro děti a dospívající – 300-600 mcg [1].

Vitamín A se v těle hromadí, proto se nedoporučuje vybírat si doplňky výživy sami bez konzultace s lékařem – je možné předávkování.

Nedostatek vitaminu A je nejčastější v chudých rozvojových zemích kvůli špatné stravě. K udržení normální hladiny vitamínů někdy stačí zkontrolovat denní menu.

1. Játra

Stejně jako u lidí se u zvířat vitamíny, které vstupují do těla s potravou, hromadí v játrech. Hovězí, jehněčí a kuřecí játra jsou proto jedním z nejbohatších zdrojů tohoto důležitého prvku. Jedna porce pečených hovězích jater (cca 85 g) obsahuje 6582 mcg vitamínu A, další živiny, stopové prvky, železo a kyselinu listovou.

ČTĚTE VÍCE
Co bude vždy v módě?

Tento produkt navíc obsahuje vitamín E, který také působí jako antioxidant, udržuje normální stav pokožky, bojuje proti předčasnému stárnutí a podporuje vstřebávání tuků. Vitamíny A a E jsou oba rozpustné v tucích, takže spolu dobře spolupracují.

2. Mrkev

V roce 1831 německý chemik Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroeder izoloval beta-karoten z mrkve. Právě tuto zeleninu se doporučuje pravidelně konzumovat, protože je bohatým zdrojem provitaminu A. Mrkev je dobrá pro zrak a pokožku a navíc obsahuje pouze 26 kalorií, což vám umožňuje zařadit ji do různých diet. 125 g syrové mrkve obsahuje 459 mg vitamínu A.

Mrkev je také bohatá na vlákninu, která podporuje pohodlné trávení, minerály a vitamíny skupiny B, vitamín E a další prospěšné látky [2].

3. Špenát

Když zmíníte tuto zeleninu, okamžitě se objeví obrázek hlavní postavy karikatury „Popeye the Sailor“. Jak se ukázalo, ne nadarmo neustále používal tento konkrétní produkt. Špenát obsahuje obrovské množství užitečných látek a kromě vitamínu A (573 mcg na 125 g) je bohatý na železo, hořčík, jód a další důležité minerály a stopové prvky.

Špenát také obsahuje více luteinu než jiná zelenina. Tato látka je prospěšná nejen pro oči, ale i pro kardiovaskulární systém.

4. Brokolice

Ne každý má rád tento druh zelí, ale bylo to to, které starověký římský spisovatel Plinius starší označil za blahoslavené. Později se v jiných zemích nazýval italský chřest.

Brokolice je dnes považována za bohatý zdroj vitamínů A, C a K, přitom je řazena mezi nízkokalorické potraviny, takže je skvělá pro ty, kteří si hlídají postavu.

5. Sladké brambory

Zelenina, neboli sladké brambory, zatím není v Rusku tak populární jako v jiných zemích. Jeho historie začala v tropických oblastech Ameriky. Celá brambora pečená se slupkou obsahuje 1403 561 mcg vitamínu A, což je XNUMX % denní hodnoty.

Konzumace sladkých brambor obohatí vaši stravu o vitamíny B6, C a draslík, zatímco vysoký obsah vlákniny a nízký glykemický index pomohou kontrolovat hladinu cukru v krvi [3].

6. Dýně

Historie dýně sahá od 5 do 8 tisíc let, protože ji začali pěstovat Aztékové. Nyní jsme zvyklí na tradiční dýňová jídla, jako je krémová polévka nebo koláč. Dříve se používala jako lékařská surovina: na bázi dýně se připravovaly různé masti a další léčivé přípravky.

Dýně obsahuje mnoho minerálních látek, stopových prvků a vitamínů včetně C, E, K, téměř všechny vitamíny skupiny B. Dýně navíc obsahuje přibližně pětkrát více karotenů než mrkev.

7. Na másle pečená treska

Rybí tuk je osvědčeným zdrojem Omega-3 a vitamínu A – 5 ml obsahuje cca 150% denní hodnoty. Měli byste si však pamatovat, že užívání rybího tuku má kontraindikace, takže byste jej neměli používat příliš často.

8. Losos

Losos obsahuje nejen vitamín D, mastné kyseliny, vitamín E a další důležité prvky. Je také bohatý na vitamín A. 100 g produktu obsahuje 149 mcg (17 % denní dávky).

Losos však není vhodný ke každodenní konzumaci, protože tato ryba může hromadit škodlivé látky ze svého vnějšího prostředí.

Jaký je nejlepší způsob, jak užívat vitamín A?

Vitamin A je rozpustný v tucích. Pro lepší vstřebávání ve střevech je třeba jeho příjem kombinovat s rostlinnými oleji, dále vitaminem E a zinkem. Vitamin C se zase stane přirozeným katalyzátorem, který zesílí účinek vitaminu A.

Vaše každodenní strava by měla být pestrá a vyvážená, skládající se z ovoce, zeleniny, zdravých tuků, celozrnných výrobků a libových bílkovin.

Komentář odborníka

Alexandra Razarenová,
dietolog, odborník na výživu, terapeut, člen Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu

Jak zjistit nedostatek vitamínu A v těle?

ČTĚTE VÍCE
Kde se Rusko řadí mezi nejkrásnější dívky?

Prvním a nejpřesnějším způsobem, jak zjistit nedostatek vitaminu A, je provedení laboratorního krevního testu k detekci hypovitaminózy. Hypovitaminóza je stav, ke kterému dochází při nedostatečném příjmu vitamínů. Tento jev je zřídka ojedinělý. Zpravidla se potýkáme s nedostatkem určitých skupin vitamínů. Pokud člověk odmítá živočišné produkty, dochází většinou k deficitu vitamínů A, D, E a biotinu. Pokud člověk nemá dostatek rostlinných potravin, pak dochází k nedostatku vitamínů C a skupiny B.

Existují ale i nepřímé známky nedostatku vitaminu A. Pokud je nedostatek vitaminů rozpustných v tucích, včetně vitaminu A, měli byste věnovat pozornost stavu kůže a kožních derivátů: sliznic, vlasů, nehtů. Popraskané nebo šupinaté rty, náhlý výskyt akné, praskliny a vřídky v koutcích úst nebo neobvyklá reakce na kovové šperky mohou nepřímo naznačovat nedostatek vitamínu A ve stravě. Možné jsou i změny na nehtové ploténce – nehty se stávají křehčími, jsou možné deformace a pigmentace ve formě skvrn nebo pruhů.

Hlavním znakem nedostatku vitamínů ve vlasech je zvýšená lámavost, suchost a sklon k vypadávání. O hypovitaminóze A stojí za to přemýšlet, pokud se na pokožce hlavy náhle objeví svědění, lupy, vředy a pupínky.

Nejznámějším příznakem je snížené vidění za šera. Jde o závažnou poruchu, která ukazuje na chronický nedostatek vitaminu A. Kromě toho může hypovitaminóza způsobit zarudnutí a otoky očních víček, svědění a výtoky z očí a častá zánětlivá onemocnění. Můžete také pociťovat nepohodlí z jasného světla, oslnění a dvojitého vidění.

Snížení imunitních funkcí těla může být také nepřímým příznakem nedostatku vitaminu A, ale častěji se vyskytuje na pozadí obecné hypovitaminózy.

V jakých případech byste měli užívat vitamín A zakoupený v lékárně?

Při vyvážené stravě mají játra schopnost uchovávat vitamín A po dobu až pěti let. Pokud je vaše strava bohatá na potraviny obsahující vitamín A, není nutné užívat doplňky stravy pro prevenci, protože vitamín A je ve velkých dávkách toxický. Abyste nehádali, musíte si udělat test na stanovení hladiny vitaminu A. A po obdržení výsledků rozhodnout o vhodnosti předepisování doplňků stravy.

Jak pochopit, že došlo k předávkování vitamínem?

Již jsem zmínil, že vitamín A je ve vysokých koncentracích toxický. A jelikož se jedná o vitamín rozpustný v tucích, má tendenci se aktivně hromadit v orgánech a má delší dobu vylučování. Předávkování karotenoidů přitom není zdaleka tak nebezpečné jako přebytek retinoidů: v prvním případě se rozvine ochrodermatóza, tzn. kůže se změní na oranžovožlutou, ale na rozdíl od hepatitidy zůstává skléra (oční bělmo) bílá. Tento stav je reverzibilní a při normalizaci příjmu a metabolismu karotenoidů jeho projevy postupně mizí.

Příznaky hypervitaminózy A také zahrnují: nevolnost, zvracení, zarudnutí obličeje, svědění, ospalost, možná bolest kloubů a kostí, zvýšená excitabilita.

Kojenci jsou charakterizováni vyčníváním fontanelu na pozadí zvýšeného intrakraniálního tlaku, je možná hypertermie, zvracení a ztráta chuti k jídlu. Pokud jsou tyto příznaky zjištěny, měli byste okamžitě vyhledat lékaře.

Za jakých podmínek vaření je vitamin A v potravinách nejlépe zachován?

Vitamin A je odolný vůči vysokým teplotám, ale snadno se oxiduje působením vzduchu a slunečního záření. Tepelná úprava pro ni proto není tak nebezpečná jako světlo a vystavení kyslíku: potraviny bohaté na vitamín A by měly být skladovány v tmavých vakuových nádobách na chladném místě, nakrájené na velké kusy. Vzduch a světlo ničí vitamín pomalu, počínaje povrchem. Většími řezy si tak zachováme více vitamínů.

Měli byste užívat vitamín A samostatně nebo bude stačit v multivitaminu?

Pokud jíte vyváženou stravu, konzumujete dostatečné množství zeleniny a ovoce a vaše strava obsahuje živočišné produkty, můžete se omezit na užívání multivitaminových komplexů, protože obsahují pouze malé procento denních nutričních požadavků. V situacích, kdy je laboratorně zjištěn nedostatek vitaminu A, musí být otázka předepisování terapeutických dávek řešena striktně s lékařem a nikoli samoléčbou.