Skořice je koření získávané z vnitřní kůry několika druhů stálezelených aromatických stromů patřících do rodu Cinnamomum, které pocházejí z tropických a subtropických oblastí východní Asie, jihovýchodní Asie, jižní Asie, Australasie a Oceánie.

Za „pravou“ skořici se považuje koření vyrobené z kůry skořicovníku cejlonského (Cinnamomum verum), který roste v Bangladéši, Indii, Myanmaru a na Srí Lance. Tato skořice je asi desetkrát dražší a mnohem zdravější. Téměř všechny důležité vlastnosti pro lidský organismus, které jsou skořici připisovány, jsou v kasii přítomny v malých dávkách.

Většina komerčně vyráběné skořice pochází z jiných druhů a správněji se nazývá kasie:

  • indonéská skořice,
  • čínská skořice,
  • saigonská skořice,
  • Malabarská skořice.

Zajímavý fakt: Egypťané používali kasii a skořici k balzamování mumií a výrobě kyfi, komplexního kadidla používaného pro lékařské a náboženské účely.

Během středověku byl zdroj skořice pro západní svět záhadou a přísně střeženým obchodním tajemstvím. Koření se stalo běžnějším během věku objevů.

Dnes je skořice jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Největšími světovými producenty skořice jsou Indonésie, Čína, Vietnam a Srí Lanka. Přestože si mnoho lidí spojuje její teplou a sladkou chuť především s pečivem a horkými nápoji, skořice je všestranné koření, které lze použít do sladkých i slaných jídel.

Zajímavý fakt: skořice se dobře hodí k dalšímu koření, jako je anýz, kardamom, hřebíček, koriandr, kmín, fenykl, pískavice řecké seno, zázvor, muškátový květ, máta, muškátový oříšek, pepř a kurkuma.

Skořice má svůj vlastní státní svátek, a to více než jeden.

  • První se slaví 1. listopadu v USA. Vzniklo na oslavu jednoho z nejoblíbenějších koření na světě, které si mnoho lidí spojuje s teplem, štěstím a obdobím zimních dovolených. Svátek letos vytvořil McCormick Consumer, významný výrobce bylinek, koření, směsí, extraktů, marinád a omáček, aby oslavil všestrannost tohoto úžasného koření a samozřejmě ho propagoval.
  • Druhý svátek se slaví 3. prosince. A tento konkrétní den je součástí kulinářských kalendářů.

Užitečné vlastnosti skořice

  1. Skořice posiluje imunitní systém, má protizánětlivé a hemostatické vlastnosti, zlepšuje paměť a pomáhá v boji proti Alzheimerově chorobě.
  2. Koření má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému: snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a triglyceridů, zatímco „dobrý“ cholesterol zůstává stabilní; ředí krev a snižuje krevní tlak.
  3. Skořice je účinná jako antivirový a antibakteriální prostředek. Koření navíc zvyšuje koncentraci a zlepšuje vidění.
  4. Podle studie amerických neurovědců může skořice zlepšit schopnost učení a být účinná i při Parkinsonově chorobě. Skořice navíc chrání před rakovinou tlustého střeva.

Škodlivost skořice

  1. Nadměrná konzumace koření může způsobit ztrátu energie, silné bolesti hlavy a deprese.
  2. Kumarin obsažený v produktu ve velkých dávkách může způsobit poškození jater a ledvin. Skořice čínská – kasie – obsahuje mnohem více kumarinu než odrůda cejlonská.

Hlavní přínos skořice však spočívá v esenciálních olejích, z nichž polovinu tvoří skořicový aldehyd. Při zahřátí skořice na 210 stupňů tato látka ztrácí své vlastnosti, ale to se děje pouze v laboratorních podmínkách!

V běžném životě má koření „ochránce“ – látku zvanou eugenol. A díky ní jsou benefity a aroma skořice zachovány i po tepelné úpravě.

Skořici se připisují úžasné vlastnosti – zvedne vám náladu a pomůže zhubnout. TD LSE zaručuje lahodné pečivo s neuvěřitelnou vůní skořice. V zimním odpoledni je šálek čaje nebo kávy s nadýchanou houskou přesně to, co potřebujete pro lahodnou přestávku.

Článek se týká následujících témat: Category management, Fast food. Food courty. Řetězové restaurace
Sdílet tento příspěvek:

ČTĚTE VÍCE
V jakém věku vypadá člověk nejlépe?

Přihlaste se k odběru našich zpravodajů a také k odběru kanálů Telegram, Vkontakte, Zen, abyste se jako první dozvěděli o hlavních zprávách Retail.ru.
Přidejte „Retail.ru“ ke svým zdrojům v Yandex.News

Skořice: výhody a poškození vašeho oblíbeného koření https://www.retail.ru

Skořice je koření získávané z vnitřní kůry několika druhů stálezelených aromatických stromů patřících do rodu Cinnamomum, které pocházejí z tropických a subtropických oblastí východní Asie, jihovýchodní Asie, jižní Asie, Australasie a Oceánie.

Za „pravou“ skořici se považuje koření vyrobené z kůry skořicovníku cejlonského (Cinnamomum verum), který roste v Bangladéši, Indii, Myanmaru a na Srí Lance. Tato skořice je asi desetkrát dražší a mnohem zdravější. Téměř všechny důležité vlastnosti pro lidský organismus, které jsou skořici připisovány, jsou v kasii přítomny v malých dávkách.

Většina komerčně vyráběné skořice pochází z jiných druhů a správněji se nazývá kasie:

  • indonéská skořice,
  • čínská skořice,
  • saigonská skořice,
  • Malabarská skořice.

Zajímavý fakt: Egypťané používali kasii a skořici k balzamování mumií a výrobě kyfi, komplexního kadidla používaného pro lékařské a náboženské účely.

Během středověku byl zdroj skořice pro západní svět záhadou a přísně střeženým obchodním tajemstvím. Koření se stalo běžnějším během věku objevů.

Dnes je skořice jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Největšími světovými producenty skořice jsou Indonésie, Čína, Vietnam a Srí Lanka. Přestože si mnoho lidí spojuje její teplou a sladkou chuť především s pečivem a horkými nápoji, skořice je všestranné koření, které lze použít do sladkých i slaných jídel.

Zajímavý fakt: skořice se dobře hodí k dalšímu koření, jako je anýz, kardamom, hřebíček, koriandr, kmín, fenykl, pískavice řecké seno, zázvor, muškátový květ, máta, muškátový oříšek, pepř a kurkuma.

Skořice má svůj vlastní státní svátek, a to více než jeden.

  • První se slaví 1. listopadu v USA. Vzniklo na oslavu jednoho z nejoblíbenějších koření na světě, které si mnoho lidí spojuje s teplem, štěstím a obdobím zimních dovolených. Svátek letos vytvořil McCormick Consumer, významný výrobce bylinek, koření, směsí, extraktů, marinád a omáček, aby oslavil všestrannost tohoto úžasného koření a samozřejmě ho propagoval.
  • Druhý svátek se slaví 3. prosince. A tento konkrétní den je součástí kulinářských kalendářů.

Užitečné vlastnosti skořice

  1. Skořice posiluje imunitní systém, má protizánětlivé a hemostatické vlastnosti, zlepšuje paměť a pomáhá v boji proti Alzheimerově chorobě.
  2. Koření má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému: snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a triglyceridů, zatímco „dobrý“ cholesterol zůstává stabilní; ředí krev a snižuje krevní tlak.
  3. Skořice je účinná jako antivirový a antibakteriální prostředek. Koření navíc zvyšuje koncentraci a zlepšuje vidění.
  4. Podle studie amerických neurovědců může skořice zlepšit schopnost učení a být účinná i při Parkinsonově chorobě. Skořice navíc chrání před rakovinou tlustého střeva.

Škodlivost skořice

  1. Nadměrná konzumace koření může způsobit ztrátu energie, silné bolesti hlavy a deprese.
  2. Kumarin obsažený v produktu ve velkých dávkách může způsobit poškození jater a ledvin. Skořice čínská – kasie – obsahuje mnohem více kumarinu než odrůda cejlonská.

Hlavní přínos skořice však spočívá v esenciálních olejích, z nichž polovinu tvoří skořicový aldehyd. Při zahřátí skořice na 210 stupňů tato látka ztrácí své vlastnosti, ale to se děje pouze v laboratorních podmínkách!

V běžném životě má koření „ochránce“ – látku zvanou eugenol. A díky ní jsou benefity a aroma skořice zachovány i po tepelné úpravě.

Skořici se připisují úžasné vlastnosti – zvedne vám náladu a pomůže zhubnout. TD LSE zaručuje lahodné pečivo s neuvěřitelnou vůní skořice. V zimním odpoledni je šálek čaje nebo kávy s nadýchanou houskou přesně to, co potřebujete pro lahodnou přestávku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké oblečení nosit s typem postavy přesýpacích hodin?

jídlo, restaurace, kavárna Skořice: výhody a škody vašeho oblíbeného koření

porodník-gynekolog nejvyšší kategorie, specialista na reprodukční medicínu, klinickou hemostaziologii, integrativní a anti-aging medicínu.

  1. Klíčové zdravotní přínosy skořice
  2. Možné vedlejší účinky konzumace skořice
  3. Kontraindikace
  4. Nutriční hodnota skořice
  5. Druhy skořice
  6. Jak používat skořici
  7. Skořice na hubnutí
  8. Jak vám skořice pomáhá zhubnout?
  9. Stručné závěry
  10. Seznam použité literatury

Skořice je aromatické koření dobře známé pro své léčivé vlastnosti, jmenovitě protizánětlivé, antioxidační, antimikrobiální, protiplísňové a protirakovinné účinky.

Díky tomu může pravidelná konzumace tohoto koření pomoci chránit tělo před kardiovaskulárními chorobami, kontrolovat cukrovku XNUMX. typu a udržovat tělesnou hmotnost. Všechny tyto výhody jsou způsobeny tím, že skořice obsahuje mnoho fenolických sloučenin a aldehydů, které hrají důležitou roli ve zdraví, přičemž skořicový aldehyd je hlavní složkou a je zodpovědný za charakteristickou chuť skořice.

Skořice se získává z kůry stálezeleného skořicovníku (Cinnamomum) a její kulinářské využití sahá staletí, zejména v Indii.

Klíčové zdravotní přínosy skořice

Použití tohoto koření má mnoho výhod. Zdůrazněme ty hlavní:

1. Pomáhá kontrolovat cukrovku.

Některé výzkumy naznačují, že skořice může pomoci zvýšit hladinu inzulínu, hormonu odpovědného za regulaci hladiny cukru v krvi, což je prospěšné pro lidi s prediabetem a diabetem 2. typu.

Faktem je, že skořice má schopnost zasahovat do určitých složek těla, díky čemuž cukr v krvi snadněji proniká do buněk, a tím snižuje hladinu glukózy v krvi. Kromě toho může také inhibovat některé trávicí enzymy, čímž zpomaluje rozklad sacharidů v trávicím traktu.

Antioxidační a protizánětlivá aktivita skořice navíc ovlivňuje správné fungování slinivky břišní, orgánu odpovědného za produkci inzulínu.

2. Podporuje hubnutí.

Skořice má termogenní a metabolické účinky, zvyšuje energetický výdej a oxidaci tuků, a proto má ochranný účinek proti obezitě, podporuje hubnutí. Zdá se, že mechanismy, kterými k tomu dochází, zahrnují aktivaci proteinů zapojených do mobilizace tukové tkáně, kterou tělo využívá k výrobě energie.

Navíc tím, že zlepšuje citlivost tkání na působení inzulinu, snižuje hromadění tuku v těle. Toto koření je navíc bohaté na vlákninu, která pomáhá zvyšovat pocit plnosti, čímž snižuje hlad a podporuje hubnutí.

3. Zlepšit kognitivní schopnosti.

Další výhodou skořice je, že obsahuje fytochemikálie, které zvyšují schopnost mozku využívat glukózu. Kromě toho má antioxidační vlastnosti, které zabraňují poškození buněk volnými radikály, čímž snižuje oxidační stres a zlepšuje schopnost učení a paměti, poskytuje ochranu před Alzheimerovou chorobou, demencí a Parkinsonovou chorobou.

4. Chrání zdraví srdce.

Aktivní složky skořice, cinnamaldehyd a kyselina skořicová, jsou kardioprotektivní díky svým protizánětlivým vlastnostem a schopnosti produkovat oxid dusnatý, sloučeninu, která způsobuje uvolnění tepen a usnadňuje průtok krve. Kromě toho také pomáhají inhibovat vápníkové kanály, které spolu s oxidem dusnatým pomáhají udržovat nízký krevní tlak.

Stejně tak má skořice vliv na metabolismus tuků, takže její silná lipolytická aktivita a antioxidační účinky pomáhají snižovat celkový cholesterol a „špatné“ LDL a triglyceridy, snižují riziko tvorby plaků a jsou prevencí onemocnění, jako jsou srdeční choroby. záchvaty nebo cévní mozková příhoda.

5. Pomáhá bojovat s infekcemi.

Cinnamaldehyd, jedna z hlavních aktivních složek skořice, může pomoci v boji proti různým typům infekcí, bakteriálních i plísňových. Bylo prokázáno, že skořicový esenciální olej účinně léčí plísňové infekce dýchacích cest.

ČTĚTE VÍCE
Jak se rychle zbavit ječmene pomocí lidových prostředků?

Antimikrobiální účinky skořice také pomáhají předcházet zubnímu kazu a snižují zápach z úst.

Kromě toho se také používá k inhibici růstu bakterií, jako je Listeria a Escherichia coli v potravinářských výrobcích, čímž se zvyšuje jejich trvanlivost.

6. Má antioxidační vlastnosti.

Několik studií dospělo k závěru, že skořice má významnou antioxidační aktivitu, protože obsahuje fenolické a flavonoidní složky, jako je cinnamaldehyd a eugenol, které hrají zásadní roli při odstraňování volných radikálů nebo snižování jejich poškození tím, že brání oxidaci tuků.

Díky svému antioxidačnímu potenciálu může toto koření pomoci zpomalit předčasné stárnutí a předcházet chronickým onemocněním, jako je cukrovka 2. typu, srdeční choroby, rakovina, neplodnost a neurologické poruchy.

7. Zlepšuje sexuální výkonnost.

Některé vědecké studie potvrzují, že skořice má afrodiziakální účinek díky svým vazoaktivním, vaskulogickým a antioxidačním vlastnostem, které aktivují krevní oběh. Navíc také naznačují, že toto koření, když ho konzumují muži, může pomoci při léčbě erektilní dysfunkce a impotence.

8. Zlepšuje náladu.

Dalším přínosem skořice pro ženy a muže je, že může pomoci zlepšit náladu tím, že má antidepresivní účinek, protože některé vědecké studie prokázaly, že potlačuje záněty v mozku tím, že pomáhá zvyšovat hladinu serotoninu, neurotransmiteru, který reguluje náladu a zvyšuje pocity štěstí a pohody.

Přečtěte si o dalších potravinách, které zvyšují hladinu serotoninu a zlepšují náladu.

9. Může předcházet rakovině.

Díky svým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem má skořice velký potenciál jak pro prevenci, tak pro léčbu rakoviny, a proto je v těchto oblastech široce studována. Koření totiž může ovlivnit různé metabolické dráhy, které přispívají ke smrti rakovinných buněk.

Možné vedlejší účinky konzumace skořice

Použití skořice v malých množstvích je obecně bezpečné. Například až 6 gramů denně po dobu ne déle než 6 týdnů v řadě. Poté byste si měli dát 1-2 měsíce pauzu.

Nežádoucí účinky skořice byly hlášeny při konzumaci velkého množství druhu Cinnamomum cassia, protože obsahuje kumariny, které mohou způsobit alergie a podráždění kůže, hypoglykémii a poškození jater u lidí se závažným onemocněním jater.

Kontraindikace

Skořice by se neměla konzumovat v těhotenství, lidé se žaludečními vředy nebo lidé s vážným onemocněním jater.

U dětí je třeba dbát opatrnosti, zvláště pokud se v rodině vyskytly alergie nebo pokud dítě trpí astmatem či ekzémem.

Nutriční hodnota skořice

Nutriční hodnoty na 100 gramů skořice:

  • 315 kalorie
  • Voda – 10 g
  • bílkoviny – 3,9 g
  • tuky – 3,2 g
  • uhlohydráty – 55,5 g
  • vláknina – 24,4 g
  • Vitamín A – 26 mcg
  • Vitamín C – 28 mg
  • Vápník – 1230 mg
  • Železo – 38 mg
  • Hořčík – 56 mg
  • Draslík – 500 mg
  • Sodík – 26 mg
  • Zinek – 2 mg

Chcete-li získat všechny výše uvedené výhody skořice, musí být zahrnuta do zdravé a vyvážené stravy.

Druhy skořice

Dva nejprodávanější druhy skořice jsou cejlonská a kasie. Nechybí však ani saigonská skořice a Corinthier.

Hlavním rozdílem mezi cejlonskou skořicí a ostatními třemi je nízký obsah kumarinu. Tato látka se může stát v určitých množstvích toxickou pro člověka, protože ovlivňuje játra a ledviny.

Podívejme se na druhy skořice, abychom se naučili, jak je rozlišovat:

  • Cejlonská skořice. Pochází ze stromu Cinnamomum Verum (skořicovník) a obsahuje 4 až 70krát méně kumarinu než kasie. Těží se na Srí Lance a v některých oblastech jižní Indie. Cejlonská skořice navíc vyniká mnohem světlejší barvou. Větev se stáčí do jediné spirály a má tenkou, křehkou strukturu.
  • Cassia nebo čínská skořice. Pochází z jižní Číny, odtud jeho druhé jméno, protože tam roste strom Cinnamomum Cassia.
ČTĚTE VÍCE
Lze kokosový olej použít na strie?

Tato odrůda skořice má tmavší, hnědou barvu s lehkými nádechy do červena (protože listy stromů získávají tuto barvu, když jsou mladé). Tato skořice navíc vypadá jako dvojitá, tlustší a tvrdší spirála, proto se často používá v různých typech dekorací.

I když je to nejméně prospěšná skořice kvůli vysokému obsahu kumarinu, je celosvětově nejvíce komercializována díky svému oblíbenému použití v čínské medicíně.

  • Saigon nebo vietnamská skořice.

Vyrábí se ve Vietnamu jak pro domácí spotřebu, tak pro export. Získává se ze stromu Cinnamomum loureiroi a je často zaměňován s Cassia, protože jsou velmi podobné. Mají však drobné rozdíly v chuti, barvě, tvaru a hlavně obsahu kuraminu.

Jeho barva je tmavě hnědá se žlutavým nádechem. Saigonská skořice má mnohem intenzivnější chuť, sladkou a lehce pikantní.

Ale hlavní způsob, jak to rozpoznat, je podle silné větve, která je dodávána v jednom kuse (a ne srolovaná v několika vrstvách). Saigonská skořice je jeden list s konci stočenými dovnitř.

Tento typ skořice má navíc ze všech čtyř druhů nejvyšší obsah kuraminu.

  • Korintská skořice. „Původní“ z Indonésie, je to levná skořice podobná kasii. Má tmavě červenohnědou barvu a štiplavější chuť. Obsahuje také vysoké množství kumarinu.

Jak rozlišit druhy skořicového prášku?

Jakmile je koření rozemleté, je obzvláště obtížné rozeznat jednu skořici od druhé pouhým okem.

Cejlonská skořice má nejsvětlejší barvu, i když se může lišit, protože závisí na různých faktorech prostředí.

Proto je nejmoudřejší při nákupu hledat původ nebo vědecký název skořice na etiketě, abyste ji mohli identifikovat.

Můžete také vzít v úvahu cenu, protože cejlonská skořice je obvykle o něco dražší, a pokud je produkt označen jako skořicový prášek, je to často levnější kasie.

Jak používat skořici

Použité části skořice jsou skořápka, kterou lze nalézt v supermarketech jako skořicové tyčinky, prášek nebo esenciální olej, které lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou.

Nejjednodušší způsob, jak využít výhod mleté ​​skořice. Jedním ze způsobů použití je posypat 1 čajovou lžičku skořice navrch věcí, jako je ovocný salát, ovesné vločky, palačinky, smoothies nebo káva, protože koření je vynikajícím způsobem, jak přirozeně snížit hladinu glukózy v krvi, což je prospěšné pro kontrolu diabetu a ztráta váhy.

Skořicí lze okořenit i maso, ryby, kuřecí maso a dokonce i tofu. Pro přípravu koření jednoduše namelte 2 jednotky badyánu, 1 lžičku pepře, 1 lžičku hrubé soli a 2 lžičky skořice. Připravené koření lze skladovat v lednici pro použití podle potřeby.

Skořici lze použít i v cukrářství k dochucení dortů, pudinků, zákusků a koláčů.

Skořice na hubnutí

Skořice je široce používané aromatické koření, které lze užívat vnitřně jako čaj, vodu, tinkturu nebo jako koření do různých kulinářských pokrmů.

Ve spojení se zdravou stravou a fyzickou aktivitou může skořice podporovat hubnutí a je také prospěšná při prevenci metabolického syndromu díky svým antioxidačním a protizánětlivým účinkům díky svým aktivním látkám (kumarin a fenoly).

Toto koření je také skvělou náhražkou cukru, protože jeho chuť je mírně nasládlá a dá se použít do kávy, palačinek, dezertů a zdravých smoothies.

Chcete-li využít výhod skořice a podpořit hubnutí, lze ji použít různými způsoby.

ČTĚTE VÍCE
Jak identifikovat sulfáty?

Zde jsou některé z nich:

1. Skořicový čaj.

  • 4 tyčinky skořice;
  • Kapky citronu podle chuti;
  • 1 litru vody.

Ingredience vložte do hrnce a vařte asi 10 minut. Vyjměte tyčinky skořice, vymačkejte pár kapek citronu a teplé pijte. Vezměte 3 sklenice denně před snídaní, obědem a večeří.

Pro zpestření chuti čaje můžete přidat i malý kousek zázvoru. Pokud nemůžete pít čaj bez cukru, můžete přidat přírodní sladidla, jako je stévie nebo med.

2. Skořicová voda.

Skořicovou vodu připravíte tak, že do 2 litru vody přidáte 1 tyčinky skořice a necháte pár minut louhovat. Můžete přidat například plátky citronu, pomeranče, zázvoru nebo jablka a lístky máty, aby to bylo ještě chutnější. Čaj si můžete také připravit a dát do lednice nebo přidat pár kostek ledu, abyste ho vypili čerstvý.

3. Přírodní doplňky.

Existují doplňky se skořicí, které lze zakoupit v obchodech s přírodními potravinami nebo online, v takovém případě byste se měli řídit pokyny výrobce. Jak je však uvedeno výše, doporučená dávka se může pohybovat od 1 do 6 gramů denně.

4 . Skořicová tinktura.

Skořicová tinktura je přípravek vyrobený ze skořice a alkoholu, který lze zakoupit v obchodech s přírodními potravinami nebo online podle pokynů výrobce. Pokud nemáte rádi chuť skořicového čaje, můžete jej použít tak, že pár kapek nařeďte v troše vody a vypijete před hlavními jídly.

Pro hubnutí se doporučuje konzumovat 1 až 6 gramů skořice denně. 1/2 čajové lžičky skořice odpovídá 2 gramům.

Jak vám skořice pomáhá zhubnout?

Skořice zvyšuje účinnost inzulinu v těle, hormonu, který způsobuje, že buňky produktivně využívají glukózu v krvi jako energii, čímž pomáhá kontrolovat hladinu cukru.

Inhibuje také některé pankreatické enzymy zvané amylázy, zpomaluje rozklad sacharidů v trávicím traktu a také jejich vstřebávání, čímž zabraňuje prudkým výkyvům inzulínu po jídle. Když hladina glukózy v krvi zůstává konstantní, hlad se snižuje, protože návaly inzulínu způsobují, že tělo přirozeně touží po dalším cukru, což podporuje časté jedení a následně i přibírání na váze.

Kvůli své mírně sladké chuti může skořice také pomoci snížit příjem kalorií, protože ji lze použít místo cukru používaného v některých potravinách.

Některé vědecké výzkumy také naznačují, že je možné, že cinnamaldehyd, jedna z aktivních sloučenin ve skořici, vyvolává proces termogeneze a zvyšuje metabolismus, což způsobuje, že tělo spaluje více kalorií pomocí břišního tuku, což podporuje hubnutí. K potvrzení tohoto je však zapotřebí další výzkum.

Stručné závěry

  • Zdravotní přínosy skořice spočívají v tom, že její pravidelná konzumace může pomoci chránit tělo před kardiovaskulárními chorobami, kontrolovat cukrovku 2. typu a udržovat tělesnou hmotnost.
  • Užívání až 6 gramů skořice denně je obecně bezpečné pro zdraví.
  • Existuje několik druhů tohoto koření: Ceylon, Cassia, Saigon a Corinthier.
  • Pravidelná konzumace skořice mimo jiné může podpořit hubnutí.

Seznam použité literatury

  1. Abraham K, Wöhrlin F, Lindtner O, Heinemeyer G, Lampen A. Toxikologie a hodnocení rizik kumarinu: Zaměření na lidská data. Mol Nutr Food Res. 2010;54:228–39.
  2. Yeh TF, Lin CY, Chang ST. Potenciální náhražka skořice s nízkým obsahem kumarinu: listy Cinnamomum osmophloeum. J Agric Food Chem. 2014;62:1706–12.
  3. Wijesekera RO. Historický přehled skořicového průmyslu. CRC Crit Rev Food Sci Nutr. 1978;10:1–30.
  4. Jayaprakasha GK, Rao LJ. Chemie, biogeneze a biologické aktivity Cinnamomum zeylanicum. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011;51:547–62.