Hrachová polévka je perfektní zimní jídlo, když se chce každý udržet v teple a sníst něco sytého. Obvykle se podává se zakysanou smetanou nebo smetanou, hořčicí a strouhankou z bílého chleba. Aby bylo jídlo dokonalé jak chuťově, tak vzhledově, je důležité správně uvařit hlavní surovinu – hrášek.
Jak dlouho trvá vaření hrášku v polévce?
Hrách, rozdělený na polovinu, musí být vařen po dobu 45-60 minut bez zakrytí pánve víkem. Celý hrášek se doporučuje vařit 1-1,5 hodiny. Doba vaření je dána také druhem a stářím obiloviny. Pokud se chcete vyhnout namáčení produktu, měli byste si koupit hrášek Oregon nebo Idaho. Polévku vařte 30–40 minut, aniž byste ji předtím namočili do vody.
Jednoduchý návod na vaření hrášku do polévky
- Hrách roztřiďte, nasypte do hluboké mísy, přidejte studenou vodu, abyste zakryli. Nechte to takto přes noc nebo alespoň 4 hodiny.
- Hrášek několikrát propláchněte pod tekoucí vodou.
- Naplňte pánev vodou. Na 1 šálek hrášku musíte vzít 4 šálky tekutiny.
- Do vroucí vody vložíme předem namočený a omytý hrášek.
- Dejte tam lžíci másla. Tím urychlíte vaření.
- Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.
- Hrášek vařte na mírném ohni, pánev zcela nezakrývejte pokličkou.
- Pokud vidíte, že se voda příliš vyvařila, přidejte ji, ale zalijte pouze vařící vodou.
- 10 minut před dokončením přidejte sůl.
Užitečné tipy
- Při namáčení je velmi důležité hrášek nepřevařit, jinak může začít kvasit. Pokud je pokojová teplota vysoká, je lepší dát misku do lednice. Hrách nenamáčejte v interiéru déle než 10 hodin.
- Pokud nemáte čas namáčet, musíte při vaření hrášku přidat do vody čtvrt lžičky sody. Když se voda vyvaří, doporučuje se přidávat ji po malých dávkách, aby se vařený hrášek dal použít s vývarem, aniž by se scedil.
- Aby hrášek zůstal měkký, doporučuje se ho po namočení a umytí opéct na 15 minut na pánvi. Je důležité neustále míchat a udržovat oheň v klidu. Tato metoda také pomáhá předcházet tvorbě pěny.
- Pro urychlení varu přidejte do vývaru nebo vody lžíci másla nebo jakéhokoli rostlinného oleje.
Jednoduché recepty na hrachovou polévku
Hrachová polévka bude obzvláště chutná a výživná s masovým vývarem, i když to není jediná možnost přípravy. Hrachová polévka s uzeným masem je považována za klasiku a je velmi oblíbená.
Polévková polévka s uzenými žebry
Pro tuto variantu prvního kurzu potřebujete 2-3 ks. brambory, 300-500 g uzených vepřových žeber, sklenice hrášku, 1 mrkev, cibule, sůl a pepř.
- Uzená žebra nakrájíme nahrubo. Vložte do hrnce, naplňte vodou, zapalte.
- Po uvaření vsypte do nádoby propláchnutý hrášek. Vařte 25 minut na mírném ohni.
- Brambory oloupeme, nakrájíme najemno a přidáme ke zbytku surovin. Vařte na mírném ohni 15 minut.
- Mrkev oloupejte a nastrouhejte.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte na pánvi, přidejte mrkev.
- Vložte cibuli a mrkev do hrnce. Vařte 7-10 minut.
- Dochuťte solí a pepřem.
Hrachová polévka s dušeným masem
Chcete-li připravit toto jednoduché jídlo, musíte mít následující produkty: 1 šálek hrášku, 2 cibule, mrkev, 2-4 ks. brambory, 250 g dušené maso, 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, 5-6 kuliček pepře, sůl, petržel a celer.
- Hrách namočte přes noc.
- Vodu slijeme, propláchneme, přidáme čistou vodu a hrášek dáme vařit.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Na pánvi rozpálíme olej, orestujeme nejprve cibuli a poté přidáme mrkev.
- Po uvaření hrášku snižte teplotu a pánev přikryjte pokličkou.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Přidejte brambory k hrášku.
- Když je hrášek hotový, přidáme koření a dusíme do vývaru.
- Přendáme do polévky a orestujeme.
- Přidat sůl. Vařte 5 minut.
- Do polévky přidáme nadrobno nasekané bylinky. Nechte pár minut na ohni a vypněte sporák.
Hrachová polévka s houbami
Na přípravu vegetariánské polévky budete potřebovat 500 g hub, 1 hrnek hrášku, 1 mrkev, 1 cibuli, řapíkatý celer, 1,5 l vývaru, 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje, kari, bobkový list, sůl, pepř.
- Hrách namočte přes noc.
- Houby umyjte, osušte je a nasekejte je na malé kousky.
- Mrkev a cibuli oloupeme, opláchneme a osušíme. Nakrájejte na malé kostičky.
- Celer omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky.
- Na pánvi na lžíci slunečnicového oleje orestujte cibuli, celer, mrkev a houby.
- Naplňte pánev vývarem a přidejte namočený hrášek.
- Po uvaření přidejte dříve osmažené přísady a bobkový list.
- Ke konci vaření přidáme koření podle chuti. Přidat sůl.
- Polévku vařte, dokud není hrášek hotový. Po dokončení vyjměte bobkový list z pánve.
