Problém známý mnoha hospodyňkám: dort se neslepuje z plechu, dno je spálené a na nádobí zůstávají tmavé připálené stopy, které nelze ničím vyčistit. Abychom se těmto nepříjemnostem vyhnuli, stačí plech před pečením pořádně vymazat tukem. Pokud vám olej nevyhovuje, zkuste alternativní metody.
Musím mazat?
Zda formu mazat nebo ne, závisí na materiálu, ze kterého je vyrobena. Je známo, že silikonové formičky na muffiny stačí naolejovat jednou – před prvním použitím. Následně se těsto dokonale oddělí od stěn a dna bez dodatečného mazání.
Skleněné a kovové pánve je třeba pokaždé namazat, včetně nepřilnavých pánví. Pokud nemáte máslo, použijte alternativní způsoby, například pečící papír.
Jakým olejem vymazat formu?
Je lepší používat rostlinný olej bez zápachu – rafinovaný. Vůně slunečnice nebo oliv může zkazit chuť těsta.
Nejoblíbenějším olejem je slunečnicový, některé hospodyňky experimentují se sezamovým a lněným olejem.
Chcete-li získat zlatohnědou kůrku na koláče, použijte máslo. Nejprve rozpusťte nebo změkčte. Máslo také dodává vůni a příjemnou chuť.
Levnou alternativou másla je margarín. Nemá žádnou chuť ani vůni, ale také dobře chrání těsto, i když některé ženy v domácnosti stále zažívají pálení.
K roztírání použijte silikonový kulinářský štětec nebo namažte formu rukama v ochranných rukavicích. Pokud pečivo v troubě kyne, nezapomeňte zakrýt strany.
Další způsoby ochrany pečiva
Pergamenový papír je naolejovaná podložka, která vám umožní snadno oddělit těsto od dna a boků. Výhodou pergamenu je, že drží tvar relativně čistý. Nemusíte namáčet a drhnout spálená místa nebo několikrát mýt nádobí ve snaze zbavit se mastnoty.
Papír pomáhá nejen chránit nádobí, ale také zabraňuje vstřebání přebytečného tuku do těsta na koláč během pečení.
Rady z časopisu Miss Purity
Ne každý pergamen je naolejovaný, hledejte informace na obalu!
Abyste předešli otravnému mytí formy, vyložte ji běžnou potravinářskou fólií. Tento materiál má na rozdíl od pečicího papíru tendenci se k těstu lepit, takže je nutné dodatečné mazání olejem.
Moderní alternativou je teflonový plech. Funguje jako forma z podobného materiálu: stačí ji položit na plech a klidně položit těsto.
Někdy olej nestačí. V tomto případě hospodyňky používají mouku: nasypte ji na naolejovaný plech a těsto se přilepí na něj, a ne na dno. Tato technika je velmi užitečná při pečení pizzy, která má poměrně tenké a křehké těsto.
Rada
Nebojte se přidat mouku, neovlivní to konzistenci hotového těsta.
Na posypání se používá i krupice a jemná strouhanka. Další trik na čokoládový dort: máslem vymazané dno poprášíme kakaovým práškem a jemným cukrem. Získáte tak lahodnou a sladkou spodní kůrku.
Nezapomeňte také na dobu pečení a teplotu uvedenou v receptu pro konkrétní pokrm.
Jednoduché triky vám pomohou snadno odstranit pizzu nebo jiné pečivo z plechu a vychutnat si lahodný pokrm.
