Chlouba italské kuchyně na vašem talíři. Jednoduše a jednoduše! Klasické těstoviny carbonara se slaninou ve smetanové omáčce jsou tak univerzální, že se hodí ke každé příležitosti. Potěší především zbrklé hospodyňky, které nechtějí v kuchyni trávit mnoho času. Stačí 20 minut a lahodné druhé jídlo je hotové!

Autor receptu
Klasické těstoviny carbonara se slaninou a smetanou

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 25 % 3 g
Tuky 33 % 4 g
Sacharidy 42 % 5 g
GI: / 100 /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit těstoviny carbonara se slaninou? Nejprve si uvařte špagety. Nejlepší je vařit je současně s omáčkou, aby vše zůstalo horké. To znamená, že jakmile dáte těstoviny vařit, okamžitě začněte připravovat omáčku. Přečtěte si záludnosti výběru a přípravy špaget v samostatném článku. Odkaz je na konci receptu.

Krok 2:

Nalijte vodu do hrnce o vhodném objemu, postavte na sporák a přiveďte k varu. Okamžitě můžete použít vařící vodu z konvice, urychlíte tím proces vaření. Přikrytí pánve poklicí pomůže rychleji vařit vodu. Přidat sůl. Ponořte špagety do vody, aby se nerozbily. Po namočení jejich spodní část změkne, což vám umožní spirálovitě ponořit těstoviny do vody. Těstoviny vaříme ve vroucí vodě 6-8 minut

Krok 3:

Kolik a jak správně uvařit těstoviny? V klasické podobě by těstoviny měly být al dente, napůl uvařené, uvnitř lehce tuhé. Doba jeho vaření velmi závisí na složení a výrobci. Obvykle je na obalu uvedena přibližná doba vaření – použijte ji jako vodítko. Vodu slijte přes cedník, těstoviny pokapejte olivovým olejem a promíchejte. Pokud omáčka do této doby není hotová, můžete pánev přikrýt pokličkou.

Krok 4:

Připravte si ingredience na omáčku. Jaký krém je lepší použít? Používám 20% tučnou smetanu, díky tomu bude omáčka jemnější a krémová. Bylinky – italská směs ideálně. Pokud žádné po ruce nemáte, můžete použít svou oblíbenou kořenící směs. Nebo se omezte na sušený rozmarýn a bazalku.

ČTĚTE VÍCE
Jak se zbavit suchých vlasů po barvení?

Krok 5:

Jak nakrájet slaninu? Plátky slaniny nakrájejte na čtvercové kousky. Na pánvi rozehřejte olej a na středním ohni opečte slaninu dozlatova a vše míchejte stěrkou. V případě potřeby lze olivový olej nahradit jakýmkoli jiným. Dbejte na to, aby se do pánve nedostala žádná vlhkost, jinak bude olej prskat. Pokud tuk ze slaniny začne praskat a prskat, snižte teplotu. jak vybrat pánev a olej, přečtěte si články na tato témata na konci receptu.

Krok 6:

Nalijte smetanu do pánve a promíchejte. Pokud jste předtím snížili teplotu, vraťte ji na střední. Vše vařte za stálého míchání jednu minutu.

Krok 7:

Do omáčky přidejte italské bylinky, mletý pepř a sůl. Míchat.

Krok 8:

Přidejte těstoviny do pánve a jemně promíchejte. Nádobu udržujte na ohni asi jednu minutu, aby se vše dobře prohřálo. Sundejte pánev ze sporáku.

Krok 9:

Přidejte syrový žloutek k těstovinám carbonara a rychle promíchejte, aby se žloutek rozlil po celém pokrmu. Zde můžete mít pochybnosti o použití syrového žloutku. Pokud si nejste jisti jeho kvalitou a chcete zůstat v klidu, můžete tento krok přeskočit. Těstoviny carbonara rozdělte do misek a podle chuti posypte strouhaným parmazánem. Pokrm ozdobte lístkem čerstvé bazalky a plátky cherry rajčat.

Těstoviny carbonara jsou moje oblíbené jídlo od doby, kdy jsem cestoval do Itálie. Špagety jsem milovala už dříve (jako malá jsem je jedla s černým kaviárem, který si táta přivezl ze služebních cest), ale na této cestě jsem se do nich zamilovala opravdu a navždy. Již několik let si v různých kavárnách a restauracích objednávám pouze Carbonara. A ten nejlahodnější jsem vyzkoušel v obyčejné kavárně v kině někde na Shabolovce. A teď jsem si to konečně připravil sám. Velice se mi to líbilo. Skoro jako v Itálii.

Jak správně vařit těstoviny, jak vařit těstoviny al dente, jak si vybrat kvalitní produkt, abyste se vyhnuli zklamání a mnoho dalšího, přečtěte si článek „Těstoviny a těstoviny – jemnost výběru a tajemství vaření“.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

ČTĚTE VÍCE
Co jsou vlasy Airtouch?

Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Originální, pikantní, lahodné, k večeři! Těstoviny Carbonara se šunkou a smetanou jsou jednou z variací klasického receptu. V tomto případě se místo tradiční slaniny používá šunka a omáčka se dělá se smetanou. Co zůstává stejné, je spousta sýra a drceného černého pepře.

Autor receptu
Těstoviny Carbonara se šunkou a smetanou

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 21 % 3 g
Tuky 43 % 6 g
Sacharidy 36 % 5 g
GI: / 100 /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit těstoviny carbonara se šunkou a smetanou? Připravte si jídlo. Těstoviny berte pouze z tvrdé pšenice, uvařené jsou nejméně měkké. U carbonary je vhodné použít parmezán. Díky němu získávají těstoviny lehce ostrovní chuť a zvláštní aroma. Parmezán lze samozřejmě nahradit jiným tvrdým sýrem, ale pouze kvalitním. Klasickým kořením pro carbonara je mletý černý pepř.

Krok 2:

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Krok 3:

Šunku nakrájíme na tenké plátky. Vybírejte šunku málo tučnou – kalorií je již v pokrmu dost.

Krok 4:

Přidejte vodu, aby se těstoviny uvařily. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej, přidejte česnek. Zahřívejte česnek za míchání po dobu 1 minuty a poté vyjměte z pánve. Olej tak získá pikantní chuť a vůni. Pokud chcete, můžete česnek nechat, ale pak je lepší ho nakrájet najemno.

Krok 5:

Těstoviny vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 7 minut, dokud nejsou al dente (kontrolujte obal špaget), tedy mírně nedovařené. Vložte šunku na pánev a za občasného míchání ji smažte na mírném ohni do zlatova.

Krok 6:

Připravte si omáčku. Jak udělat omáčku? Připravte mu jídlo. Smetanu můžete použít s jakýmkoliv obsahem tuku, ale doporučuji použít 20% – nejlépe se hodí do omáček. V malé misce vyšleháme žloutek se smetanou.

ČTĚTE VÍCE
Kde se vyrábí Pandora?

Krok 7:

Sýr nastrouháme na jemném struhadle, část necháme na podávání.

Krok 8:

Do smetany přidejte zbytek sýra. Přidejte mletý černý pepř, podle potřeby sůl a poté promíchejte. Nesolím, slanost sýra mi stačí.

Krok 9:

Hotové těstoviny dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.

Krok 10:

Okamžitě přidejte těstoviny do pánve se šunkou a promíchejte. Zahřívejte na mírném ohni 1-2 minuty.

Krok 11:

Krok 12:

Těstoviny důkladně promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela po těstovinách. Za stálého míchání zahřívejte 3-4 minuty. Těstoviny ihned podávejte posypané strouhaným parmazánem a mletým černým pepřem. Dobrou chuť!

Omáčka docela rychle vychladne a zhoustne, proto je nejlepší těstoviny sníst hned. Pouze vařené, horké, je obzvláště chutné a aromatické.
Poté, co jste jednou připravili těstoviny carbonara, je prostě nemožné toto jídlo nezopakovat.

Pro tajemství, životní hacky a všechny nejužitečnější tipy si přečtěte článek: „Smetana a zakysaná smetana ve smetanové omáčce: co dělat, aby se nesrazila?“

Jak správně uvařit těstoviny? Vezměte prostorný kastrol, nalijte vodu v poměru 100 litr vody na 1 gramů těstovin. Hlavní věc je, že produkty volně plavou v kapalině. Podle chuti dosolíme. Přiveďte vodu k varu. Je důležité vložit těstoviny do vroucí vody, jinak se mohou slepit. Vařte na středním plameni za občasného míchání až do úplného uvaření nebo al dente (doba vaření je vždy uvedena na obalu). Hotové těstoviny dejte do cedníku a nechte odkapat tekutinu. Uvařené těstoviny není potřeba oplachovat vodou. Pokud neplánujete těstoviny ihned smíchat s omáčkou, pak aby se horké těstoviny neslepily, můžete je poslat z cedníku zpět do pánve a přidat lžičku olivového oleje (nebo kousek másla) a promíchat jemně.

Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Vidím chybu v materiálu