Mleté maso na knedlíky nebo jako základ řízků je bez cibule bez chuti. Jaký je optimální poměr cibule a masa?
Kolik cibule je třeba přidat na 1 kg mletého masa?
Kolik cibule přidáte na 1 kg masa, abyste získali mleté maso?
komentovat
K oblíbeným
10 odpovědí:
qwer1 11 [216 kB]
3 года назад
Poměr cibule v mletém mase se výrazně liší, podívejme se na všechny možnosti.
Pokud připravujete dietní řízky a nechcete, aby kromě masa vynikly i jiné chutě a vůně, pak přidejte na 1 kg mletého masa 150 gramů najemno nastrouhané cibule.
Masu to dodá chuť, nic víc.
Pokud připravujete pokrm z mletého masa, který vyžaduje ostřejší chuť, například náplň do cheburek nebo khinkali, pak by měla být cibule nastrouhána na hrubém struhadle a její poměr k mletému masu bude 1 ku 3.
To znamená, že z celkové hmoty bude cibule tvořit 30 procent.
Obecně platí, že ať přidáte 150 gramů cibule nebo 400 gramů, pokrm nezkazíte.
Cibule je navíc levnější než maso a je prospěšné jí přidat více.
autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
2 года назад
Aby pokrm z mletého masa byl chutnější, musíte správně určit poměr cibule a mletého masa.
Pokud připravujete řízky z mletého masa, pak budete potřebovat 150-200 gramů na kilogram mletého masa. cibule.
Pokud vaříte manti nebo smažíte chebureki, belyashi, pak množství cibule na kilogram mletého masa bude velké: můžete bezpečně dát 400–500 gramů na kilogram mletého masa. mleté maso.
Množství cibule se samozřejmě může lišit a závisí na chuti každého člověka.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
STA 1106 [308K]
2 года назад
Při přípravě mletého masa je nedílnou součástí cibule, bez ní bude sekaná bez chuti.
Množství cibule na 1 kg masa ve stravovacím receptu má určité parametry. Ale v domácí kuchyni neexistuje žádná konkrétní konstanta, je věcí vkusu, kolik přidat. Množství však stále závisí na tom, jaký druh pokrmu bude připraven z výsledného mletého masa: belyashi, kotlety, manti, knedlíky, námořnický styl atd.
Nejvíce cibule v procentech, pokud jsou manti plánovány z mletého masa, pak podíl cibule z masa může být až 40 %.
Do mletého masa na knedlíky a belyashi můžete přidat až 20 %, chuť se tím nijak nezhorší, naopak. Totéž platí při přípravě kotlové hmoty.
A přece každou hospodyňku láká zlevnit mleté maso na úkor cibule, protože jeho cena se nedá srovnat s cenou masa. Pokud tedy plánujeme vařit hodně mletého masa, pak si cibuli oloupeme, na co máme trpělivost.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Urani I [176K]
2 года назад
Pravděpodobně každá žena v domácnosti má své vlastní preference pro přípravu mletého masa. Podíl masa, koření, soli, cukru atd. – může být jiný. Cibule není výjimkou.
Průměrná cibule váží přibližně 70 – 80 g. Tuto cibuli považuji za zcela dostačující na mleté maso o váze 500 g. Tedy na 1 kg mletého masa – dvě střední cibule – 150 g.
Takové poměry masa a cibule jsou docela vhodné pro přípravu řízků, zelí a knedlíků.
Pikantní jídla, jako je manti nebo belyashi, vyžadují trochu více cibule. Na 500 g mletého masa můžete dát 2 cibule. Pokud dáte více, mleté maso bude vodnaté a s takovou náplní bude obtížné pracovat.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Salve 2022 [161 tis.]
2 года назад
Podle toho, k čemu je mleté maso, přidávám cibuli. Například: Na manti a chebureki dávám co nejvíce, 1 gramů cibule na 300 kg. Když smažíte chebureki, uvolní se hodně cibulové šťávy a masového vývaru, ukáže se to velmi chutné. Na řízky a knedlíky dávám méně, cca 150 – 200 gramů. Pokud je maso suché, zvyšte množství cibule a přidejte vývar, pokud je k dispozici, čistou vodu nebo mléko.
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Irina L [178 tis.]
3 года назад
Množství cibule a dokonce i její druh v mletém mase závisí na připravovaném pokrmu. Důležitou roli hrají i individuální chutě.
Některé příklady, založené na 500 g mletého masa.
normální kotlety (v ruském smyslu, protože „řízky“ v evropské kuchyni jsou jiné jídlo) z míchaného masa (50/50 – hovězí, vepřové) – stačí jeden cibule cibule střední velikost, jakákoliv odrůda. Cibule se roluje na mlýnku na maso nebo nastrouhá, někteří fanoušci ji nakrájí na velmi malé kostičky.
Stejné množství cibule se použije k přípravě mletého masa na ihned, Řecký plněné masové kuličky, Švédské masové kuličky (cibule nakrájená nadrobno) popř Francouzské masové kuličky/buletto in/. Pouze Francouzi v tomto případě preferují šalotku.
V mletém mase na knedlíky Můžete přidat 2 cibule, pak bude šťavnatější. Na náplň stačí stejné množství. kapustové závitky.
V němčině maultaschen Potřebujete alespoň 2-3 cibule, hodí se k nim speciální omáčka ze smažené cibule.
Nádivka pro manti vyžaduje poměr cibule alespoň 1 ku 2, tzn. Na 500 g nekořeněného mletého masa potřebujete alespoň 250 gramů připravené cibule. Milenci někdy berou stejné množství masa a cibule podle hmotnosti.
