Neuvěřitelně šťavnatý, chutný a velmi voňavý ananas ocení každý člověk, který miluje tropické ovoce. Je to nejen dobré pro zdraví, ale bude také skvělou ozdobou svátečního stolu.
Historie vzhledu ananasu ve výživě
Brazílie je považována za historickou vlast ananasu. Většina badatelů naznačuje, že toto ovoce se objevilo kolem XNUMX.–XNUMX. století. Obyvatelé Karibiku z něj připravovali léky a víno, z listů se vyráběla látka.
Do Evropy se ananas dostal díky portugalskému cestovateli Kryštofu Kolumbovi. V roce 1493 napsal, že ananas vypadal jako šiška a jeho chuť byla prostě neuvěřitelná.
V Rusku se toto ovoce objevilo až v XVIII století. Naši předkové ji vnímali jako zeleninu a připravovali z ní kyselé okurky, dusili, vařili zelňačku, používali ji jako přílohu. První ananas na území našeho státu byl vypěstován za Kateřiny II. a stál jako celá kráva! Ale kvůli drsnému klimatu se tato kultura prostě neujala.
Dnes se největší ananasové plantáže na světě nacházejí na Havajských ostrovech. Hlavními dodavateli tohoto tropického ovoce jsou Thajsko, Filipíny, Brazílie, Mexiko.
Výhody ananasu
– Ananas pro nás dávno přestal být exotickým ovocem a nyní v supermarketech můžete koupit čerstvé, konzervované, sušené ve formě hranolků a kandovaného ovoce. Z různých možností stále doporučuji upřednostňovat čerstvé ananasy, protože v nich jsou soustředěny všechny výhody. Za prvé, produkt je nízkokalorický. Ve 100 gramech ovoce je pouze 52 kcal. Za druhé obsahuje cenné vitamíny – téměř celou skupinu vitamínů B a vitamín C ve velkém množství. Za třetí, má nízký glykemický index, to znamená, že nedává prudké skoky v krevním cukru a inzulínu. To znamená, že ananas mohou bez újmy na zdraví konzumovat i lidé s cukrovkou a nadváhou.
Při užívání ananasu je vhodné nepřekračovat doporučenou dávku, protože může způsobit podráždění ústní sliznice a vést k opruzeninám.
Pokud máte sklon k alergiím, neměli byste jíst ananas. Dětem do 6 let se nedoporučuje je používat.
Použití v medicíně
Ananas obsahuje velké množství vitamínu C. Člověku stačí sníst 200 gramů ananasu, aby si udělal zásoby denního příjmu kyseliny askorbové. Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) pomáhají normalizovat metabolismus, zlepšují funkci střev a také podporují vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů. Vitamin A je vynikající antioxidant, který odstraňuje volné radikály z těla.
Ananasová šťáva má pozitivní vliv na lidskou paměť. Doporučuje se při aktivní psychické zátěži. Pravidelná konzumace šťávy ve stravě čistí cévy a zabraňuje mrtvici a infarktu.
V Jižní Americe se ananas používá k léčbě nachlazení, střevních infekcí, hemoroidů a horeček.
Aplikace pro vaření
Ananas je velmi oblíbený v kuchyni zejména v Asii a Jižní Americe. Z tohoto ovoce se připravují dezerty, jeho dužina se přidává do salátů, vyrábí se dušené, konzervované, čerstvě vymačkané šťávy, smoothie a samozřejmě se používají ke krásnému a nevšednímu podávání. Toto ovoce se hodí k drůbeži, masu, rýži, zelenině, ovoci a mořským plodům.
Salát z kuřecích prsou s ananasem
Tento lehký a chutný salát je skvělou volbou k večeři. Sladkost ananasu v kombinaci s česnekem a prsy vám dodá nezapomenutelnou chuť.
| Ananas (čerstvý) | 200 g |
| Parmazán | 70 g |
| česnek | 2 denticles |
| Majonéza (domácí) | 2 polévkové lžíce |
| Sůl, černý pepř | chuť |
Kuřecí prsa uvaříme, ochladíme a nakrájíme na malé kostičky. Ananas nakrájejte na stejnou kostku jako ptáčka. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. V omáčce smícháme majonézu, česnek, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Všechny ingredience dejte do salátové mísy a dochuťte omáčkou. Při podávání můžeme ozdobit snítkou petrželky.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Ananasové smoothie
Mnoho odborníků na výživu doporučuje zařadit smoothies do svého jídelníčku, protože jsou bohaté na živiny, a samozřejmě vlákninu. Tento koktejl vás nabije energií a skvělou náladou.
| Čerstvý ananas | 200 g |
| Banán | 1 pc |
| Špenát | 30 g |
| Voda | 300 ml. |
Ovoce nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy mixéru. Přidejte špenát a vodu. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
Jak vybírat a skladovat ananas
Ananas je velmi chutný a zdravý produkt, ale aby tělu prospíval, je velmi důležité jej správně vybírat a skladovat.
Při nákupu ovoce věnujte pozornost vůni. Mělo by být lehké, přiměřeně sladké a být slyšet na délku paže. Slupka ananasu by měla být celistvá, pevná a bez důlků. Při stlačení by měl být elastický, ale ne tvrdý. Listy by měly být silné a zelené a spodní část ananasu by měla být suchá a bez plísní.
Celý ananas je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, jinak v lednici ztratí svou bohatou chuť. Pokud je výrobek již nařezán, jeho trvanlivost bude maximálně 3 dny. Ovoce je třeba zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. Udržujte toto ovoce mimo jiné potraviny, protože má tendenci absorbovat pachy.
Je pravda, že toto tropické ovoce pomáhá spalovat tuky? Jaký je zdravotní přínos ananasu a kdo by ho měl přestat jíst?
Na jaké vitamíny je tropické ovoce bohaté?
Nuria Dianová
odborník na výživu, gastroenterolog, psycholog stravovacího chování
Ananas lze bezpečně nazvat skutečným skladištěm vitamínů: jedná se o vitamíny A a C, téměř celou skupinu B a mnoho stopových prvků:
- draslík (nezbytný pro regulaci metabolismu voda-sůl v lidském těle a normální funkci svalů, včetně srdečních);
- hořčík (nezbytný pro fungování nervového systému a růst kostí, udržuje jejich hustotu a elasticitu, reguluje hladinu cukru v krvi, odstraňuje svalové křeče);
- vápník (potřebný v každém věku pro kostní tkáň a zuby, reguluje metabolické procesy v těle);
- fosfor (napomáhá vstřebávání živin, je potřebný pro normální růst kostí a zubů);
- mangan (přímo ovlivňuje metabolismus bílkovin, lipidů a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu v krvi);
- sodík (potřebný pro normální rovnováhu vody a soli v buňkách tkání a orgánů, normalizaci nervosvalové aktivity a normální funkci ledvin);
- železo (nezbytné pro normalizaci složení krve, syntézu DNA buněk a červených krvinek).
Dostatečné množství vitaminu C v ananasu činí ovoce nepostradatelné v období nachlazení a viróz. Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro normální činnost centrálního nervového systému, zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Kromě toho pomáhají normalizovat metabolismus, zlepšují činnost trávicích orgánů, zejména střev, a napomáhají správnému a úplnému vstřebávání bílkovin, tuků a sacharidů. Vitamin A je známý jako silný antioxidant, který je potřebný k ochraně před volnými radikály antioxidantů na úrovni buněčné membrány a ke snížení oxidačního stresu.
Užitečné vlastnosti ananasu
- Kromě vitamínů s již vyjmenovanými potřebnými vlastnostmi obsahuje ananas bromelain. Jedná se o unikátní enzym, který pomáhá štěpit bílkoviny, což platí zejména pro ty, kteří mají poruchu trávení nebo mají diagnostikovanou nízkou žaludeční kyselinu. Dalšími prospěšnými vlastnostmi bromelainu jsou stimulace a podpora imunitního systému a rychlá léčba zánětů. Bromelain pomáhá zmírňovat otoky, zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách a měkkých tkáních.
- Ananas má působivé množství vlákniny, pomáhá zlepšovat střevní mikroflóru a na svém vnitřním povrchu působí jako kartáček, odstraňuje usazeniny a plak. Zároveň se zlepšuje peristaltika, takže se člověk zbaví plynatosti a otoků.
- Vitamíny, které jsou bohaté na tropické sladké ovoce, pomáhají posilovat nervový systém a zlepšovat emoční stav člověka, dokonale zmírňují bolesti svalů a kloubů po intenzivním namáhavém tréninku – z tohoto důvodu sportovci neustále jedí ananas.
- Předpokládá se, že ananas snižuje riziko vzniku a růstu rakovinových nádorů, pomáhá čistit a posilovat cévy, zlepšuje činnost srdce a podporuje normální krvetvorbu.
Je pravda, že ananas pomáhá spalovat tuky?
Začněme tím, že 100 gramů dužiny obsahuje o něco více než 50 kcal, díky čemuž je ovoce dietní a nízkokalorické (a zdravé). Za druhé, ananas má nízký glykemický index, to znamená, že po konzumaci čerstvého nedochází k prudkému skoku glukózy v krvi (a hladina inzulinu v těle nestoupá tak rychle). To znamená, že tropické ovoce mohou bezpečně jíst i lidé trpící cukrovkou ve stádiu kompenzace nemoci.
Vlivem enzymu bromelain dochází k dalšímu štěpení bílkovin, ale ananas nemůže přímo ovlivnit tukovou tkáň. Jinými slovy, pokud člověk pojídá nezdravá a kalorická jídla vsedě na gauči a doufá, že hubnutí dosáhne samotným pojídáním ananasu, pak se mu to samozřejmě nepodaří. Proteázové enzymy (do této skupiny patří bromelain) pouze pomáhají rozkládat bílkoviny na aminokyseliny, ale k hubnutí je potřeba vyvážená strava a přiměřená fyzická aktivita.
Chcete-li zahájit proces spalování tuků, stojí za to jíst ananas spolu s dalšími potravinami – tvarohem, jiným ovocem nebo dokonce masem. Takže z ananasu bude maximální užitek.
Je pravda, že ananas zlepšuje trávení?
Ano, toto značně usnadňuje bromelain a řada vitamínů ve složení ovoce a velké množství vlákniny. Neustálým používáním ananasu můžete dosáhnout vážného zlepšení trávení a urychlit metabolismus. Je však důležité si uvědomit, že jednotlivá dávka doporučená lékaři nepřesahuje 200 gramů. V opačném případě můžete vyvolat opačný efekt.
Je ananasový džus zdravý?
Pokud mluvíme o čerstvě vymačkané šťávě (s dužinou), pak je nepochybně stejně užitečná jako celé ovoce. Je velmi dobrý pro ty, kteří si potřebují zapamatovat velké množství informací, hodně trénovat nebo aktivně intelektuálně pracovat. Pokud pravidelně pijete šťávu, krevní cévy se stanou pružnějšími a silnějšími, jejich stěny se zbaví plaků – což znamená, že se sníží riziko infarktu a mrtvice. Nezapomeňte však, že právě tekutá forma přispívá k rychlejšímu zvýšení hladiny glukózy, ale to již lze považovat za kontraindikaci pro diabetiky a je třeba omezit používání ovoce s nadváhou.
Ve všech ostatních případech je většina vitamínů a mikroprvků samozřejmě zničena, proto jsou po čerstvém ovoci optimální formou sušené plátky ananasu. Konzervovaný ananas však nelze vážně považovat za způsob výrazné vitamínové podpory těla, ale jako zdroj vlákniny jsou stále užitečné.
Kandované ovoce (jedná se o ovoce, které se nejprve vaří v cukrovém sirupu a poté se suší) je méně užitečnou formou tohoto tropického ovoce, protože kandované ovoce obsahuje přebytečné množství cukru a barviv. Je lepší dát přednost sušeným ananasům nebo sušenému ovoci, které neobsahují přidaný cukr.
V roce 2022 Roskachestvo zkoumá konzervované ananasy. Sledujte oznámení.
Kdo by měl přestat jíst ananas a proč?
Časté používání sladkého a chutného ovoce by měli opustit lidé s vysokou kyselostí žaludku, gastritidou a vředy, stejně jako pacienti s onemocněním střev nebo jater v akutní fázi. Ve vzácných případech dochází k alergii na ananas, s opatrností se vyplatí podávat malým dětem do 5-6 let.
Po jídle ananasu je třeba vypláchnout ústa vodou, aby nedošlo k podráždění ústní sliznice a jazyka, poškození zubní skloviny.
Jaké produkty kombinovat?
Ananas se hodí k dalšímu ovoci (můžete si například připravit ovocný salát), ke zmrzlině a jogurtu, tvarohu a kaši. Čerstvé ovoce se skvěle hodí k masitým pokrmům (například kuře, kachní prsa), rybám a mořským plodům. Vegetariánské nebo masové verze pilafu s ananasem jsou velmi chutné a zdravé. Neměli byste ho ale kombinovat s běžným mlékem.
Ananas lze grilovat spolu s jinou zeleninou; ovoce se navíc skvěle hodí na přípravu marinád na tučná masa a omáček na steaky nebo grilování. V tomto případě byste neměli používat velké množství přísad – chuť ananasu je velmi výrazná a zajímavá. K získání jasné a bohaté omáčky bude stačit česnek, zázvor a špetka mletého pepře.
Recepty s ananasem
Kiwi a ananasové smoothie
- Ananas – 300 g
- Kiwi – 2 ks.
- Listy máty – 20 g
- 150 ml přírodního jogurtu
Ovoce oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme mátu a jogurt, rozmixujeme v mixéru do hladka. Pokud chcete, přidejte do nápoje kostky ledu.
Kuřecí maso s ananasem (4 porce)
- Kuřecí prsa – 4 ks.
- Ananas – 400 g
- Rostlinný olej – 2 Art. l
- Kukuřičný škrob – 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl, pepř
- Pro marinády:
- Česnek – hřebíček 2
- Hnědý cukr – 2 polévkové lžíce. l.
- Citronová šťáva – 2 polévková lžíce l.
- Sójová omáčka – 2 lžíce l.
Česnek nasekáme, smícháme s citronovou šťávou, cukrem a sójovou omáčkou. V nádobě s víčkem marinujte prsa a dejte na 1-2 hodiny do lednice.
Poté kuře vyjměte z marinády a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a smažte kuře – 2 minuty na každé straně. Vyjměte kuře z pánve, přidejte další lžíci rostlinného oleje a na vysoké teplotě minutu opékejte ananas.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
