– Amarant je bylinná rostlina s malými květy shromážděnými v hustých klasovitých květenstvích. Amarant je prastará plodina složená z více než 100 různých druhů zrn, které se pěstují více než 8000 XNUMX let. Jižní Amerika je považována za místo narození amarantu, zrna této kultury byla po tisíce let považována za základní potravinu v civilizacích Inků, Mayů a Aztéků.
Zpočátku je rostlina klasifikována jako pseudocereálie. I navenek se výrazně liší od klasických obilovin jako je pšenice nebo oves. Ale nutriční hodnota amarantu a jeho příznivé vlastnosti dělají z obilovin skutečně jedinečný produkt.
Semena rostliny obsahují celý komplex polynenasycených mastných kyselin: jsou to linolová, palmitová, stearová, olejová, linolenová.
Další důležitá vlastnost zrna – amarant je dobrým zdrojem antioxidantů – přírodních sloučenin, které pomáhají chránit tělo před účinky škodlivých volných radikálů.
Největší množství antioxidantů se nachází v surovém amarantu. Četné studie prokázaly, že jakákoli tepelná úprava a namáčení snižuje aktivitu antioxidantů.
Kromě toho je důležité poznamenat, že amarant je výživné, bezlepkové zrno, které je vynikajícím zdrojem bílkovin pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek.
Léčivé vlastnosti amarantu
Léčivé vlastnosti amarantu jsou natolik jedinečné, že předčí většinu známých druhů plodin co do koncentrace živin v jedné rostlině. Pravidelná konzumace amarantu může:
- Výrazně posiluje imunitní systém a snižuje riziko nových onemocnění.
- Potlačit rozvoj zánětlivých procesů v těle.
- Snižte hladinu špatného cholesterolu v krvi.
- Zlepšit procesy srážení krve, zabránit výskytu křečových žil.
- Pomoc při hubnutí. Amarant je bohatý na bílkoviny a vlákninu. Snídaně s vysokým obsahem bílkovin snižuje ghrelin, hormon, který stimuluje hlad. Proto, pokud chcete shodit pár kilo navíc, měli byste přemýšlet o přidání amarantu do svého jídelníčku.
- Opravte poškozená svalová vlákna a zpevněte kostní tkáň.
- Snížit riziko rozvoje onemocnění pohybového aparátu.
- Zlepšit vidění a snížit riziko očních onemocnění.
- Posilujte srdeční sval a stabilizujte krevní tlak.
Jak konzumovat Amarant, abyste získali co nejvíce výhod?
Všechny části rostliny – kořeny, listy, květy, semena a dokonce i stonky – mají v té či oné míře léčivé vlastnosti. Produkty a léky z amarantu lze dnes snadno sehnat v lékárnách nebo prodejnách zdravé výživy. Najdete mezi nimi celá semínka amarantu, ale třeba i mouku, chléb nebo sušenky.
Největší přínos však mají celozrnné obiloviny (obiloviny) a za studena lisovaný olej. Vezměte prosím na vědomí: samotná semena by měla mít světle zlatou barvu.
Jaké jsou výhody amarantové mouky?
Při pečení je vhodné a užitečné používat amarantovou mouku, která jí nahrazuje běžnou mouku. Nutriční hodnota amarantové mouky je mnohem vyšší než u mnoha jiných druhů, což výrazně zlepšuje kvalitu a hodnotu pekařských a cukrářských výrobků z ní vyrobených. Když se například přidá do běžné pšeničné mouky (10 %), upečený chléb a pečivo získá léčivé vlastnosti a dlouho nezvětrá.
Z amarantové mouky se připravují palačinky, lívance, muffiny, sušenky a chleba. Mouka a obiloviny ze semen amarantu se široce používají při výrobě dietních potravinářských výrobků (obiloviny, pečivo, těstoviny, cukrovinky) a dokonce i výrobků dětské výživy.
Infuze s amarantem
Amarant je široce používán v lidovém léčitelství pro své léčivé vlastnosti. Ve formě nálevů a odvarů se používá jako rychlé hemostatikum, při onemocněních jater a srdce a při poruchách trávení. Tonické odvary a nálevy z listů amarantu se používají ke zvýšení účinnosti a posílení imunity, zlepšení trávení.
Jednoduchý způsob, jak připravit odvar z amarantu:
Dvě polévkové lžíce suchých listů amarantu zalijte 0,5 litrem vroucí vody. Přikryjeme pokličkou, dáme na teplé místo a necháme 20 minut louhovat. Vezměte ½ šálku 30 minut před jídlem.
Pro zlepšení stavu pokožky a nervového systému se doporučuje připravovat odvar z čerstvých listů a květenství amarantu.
Z listů a květenství amarantu si můžete uvařit i zdravý a chutný čaj. Před vařením čaje nezapomeňte nádobu přelít vroucí vodou a do teplých pokrmů nasypat lístky amarantového čaje. Poté už jen zalijte suroviny vroucí vodou, pevně uzavřete víkem a nechte 10-15 minut louhovat. V případě potřeby nápoj přecedíme sítem.
Amarant je nejlepší bylinný aktivátor imunity. Olej, extrakty, extrakty z listů amarantu jsou součástí mnoha léků a jsou široce používány v lékařství. Amarantový olej obsahuje nejvyšší koncentraci živin. Obsahuje unikátní prvek – skvalen, který je odedávna považován za elixír života. Žádný jiný rostlinný olej nelze srovnávat s amarantovým olejem z hlediska obsahu skvalenu.
Terapeutická terapie pomocí amarantového oleje je schopna:
- stabilizovat hormonální pozadí;
- zlepšit stav pokožky;
- zvýšit odolnost těla vůči různým infekcím;
- posílit stěny krevních cév a stabilizovat krevní tlak;
- zlepšit spánek a vyrovnat se s nervovým napětím;
- zmírňují celkový stav onemocnění a mají analgetický účinek.
Amarantový olej se doporučuje používat během rehabilitačního období po vážném onemocnění nebo pooperačním období. Přidejte ho do salátů a hotových jídel stejně jako běžné máslo.
Amarantové otruby jsou výsledkem zpracování tvrdé skořápky semen rostliny. Produkt má mnoho užitečných vlastností a zvláštní specifickou chuť s travnatými tóny.
Amarantové otruby obsahují až 97 % vlákniny, esenciální aminokyseliny (valin, tryptofan, threonin, tyrosin, lysin, leucin, histidin), některé esenciální aminokyseliny a velké množství vitamínů: E, B1, B2, B5, B6, B9 a PP.
Ve velkém množství (nad 30 g denně) se nevyplatí užívat amarantové otruby, jako každý jiný druh, protože to může vyvolat různé poruchy trávení. Je velmi důležité zapít produkt vodou.
Kdo by neměl zařadit semínka amarantu do svého jídelníčku?
Biologicky aktivní prvky v amarantu se nacházejí ve vysokých koncentracích (zejména v oleji a nálevech), proto je jeho případné použití v koncentrované formě nutné dohodnout s lékařem. Kromě toho se konzumace amarantu nedoporučuje lidem:
- s individuální nesnášenlivostí k produktu;
- s cholelitiázou, akutní cholecystitidou, protože to může vyvolat pohyb kamenů žlučovými cestami;
- s akutním onemocněním slinivky břišní, akutní pankreatitidou, jakož i během exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu; v akutní fázi peptického vředu žaludku a dvanáctníku;
- lidé náchylní k alergickým reakcím na amarant;
- nedoporučuje se zavádět tento nový produkt do vaší stravy bez konzultace s odborníkem za přítomnosti jakýchkoli chronických onemocnění v akutní fázi a jakýchkoli patologických stavů.
Je lepší vyzkoušet amarant poprvé v malých porcích a pečlivě sledovat reakce těla.
Jak se semena používají při vaření?
Příjemná oříšková chuť amarantu se hodí téměř ke každému produktu, díky čemuž je zrno široce používáno při vaření.
Amarant se snadno připravuje a lze jej použít v široké škále pokrmů. Vyrábí chutnou, výživnou a zdravou kaši. Za tímto účelem naplňte cereálie vodou v poměru 1: 3. Přiveďte k varu na středním plameni a poté plamen snižte a nechte krupici vařit asi 20 minut (dokud se voda nevstřebá). Poté vypněte oheň a přidejte mořskou sůl, máslo, bobule, ořechy podle chuti. Při vaření obilovin se semínka amarantu úplně nerozvaří, mají lehce oříškovou chuť.
Naklíčená semínka rostlin lze přidat do smoothies, aby se v nich zvýšil obsah vlákniny a bílkovin. A také použít do pokrmů jako přílohu.
– Amarant je moderními kulinářskými odborníky nespravedlivě podceňován. Z něj můžete vařit spoustu zajímavých jídel. Amarant nejčastěji uvařím, dochutím olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a cukrem, přidám nasekanou petrželku a tuto směs přidávám do salátů.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Amarant officinalis je úžasná rostlina, která byla jednou z prvních, kterou lidé pěstovali. Začal se používat před více než 7 tisíci lety – první, kdo vyzkoušel blahodárná semínka a léčivý olej, byli Aztékové v Jižní Americe.
Celkem je na světě známo více než 65 rodů a 900 druhů této kultury. Mimochodem, v Rusku nese druhé, populární jméno „shiritsa“. Lodyha agariky dosahuje 2-3 m, její tloušťka může být 10 cm, její charakteristickým znakem jsou velké, mírně špičaté listy na vrcholu a květenství, což je lata s malými zrny (až 500 g každá).
Co je tak jedinečného na semenech a oleji vyrobených z této přírodní suroviny?
Amarant: prospěšné vlastnosti a aplikace
Tato rostlina je rekordmanem v obsahu bílkovin. Obsahuje ale minimum cukrů – to ocení především zastánci zdravé výživy, kteří si hlídají postavu. A také obsahuje hodně:
- Mikroprvky jsou zásobárnou draslíku, vápníku, hořčíku a křemíku.
- Biogenní prvky – bór, železo, zinek.
- Vláknina – její obsah v amarantu dosahuje 14 %.
- Rutin (patří mezi bioflavonoidy) – je obsažen v některých druzích neobvyklých obilnin.
- Pektin je čištěný polysacharid, rozpustná dietní vláknina, která absorbuje odpad a toxiny a čistí naše tělo.
- Lysin – úspěšně bojuje s viry, snižuje podrážděnost a úzkost, zmírňuje bolesti hlavy. Jeho nedostatek vede k vypadávání vlasů, snížené chuti k jídlu, zvýšené nervozitě a příznakům červených očí.
- Methionin – zlepšuje činnost trávicího systému, pomáhá normalizovat metabolismus a metabolismus lipidů, pomáhá zmírňovat příznaky alergie a zabraňuje vyplavování vápníku z těla.
Ve srovnání s jinými potravinářskými plodinami má rostlina objevená aztéckými kmeny velké množství bílkovin. Navíc je tento produkt dokonale vyvážený ve složení aminokyselin. Takové léčivé vlastnosti amarantové byliny umožňují její použití jako léčivé suroviny. Také tato obilná plodina je výborným doplňkem vyvážené stravy moderních lidí, kteří mají nedostatek bílkovin a důležitých aminokyselin (lysin, methionin).
Listy léčivé rostliny obsahují celou řadu živin, které mají přímý vliv na lidské zdraví. Jedná se o vitamíny (C, E, A), různé pigmenty. Rostlinné formy amarantu jsou svým složením podobné nepostradatelnému produktu správné výživy, jako je špenát. Jeden rozdíl je v tom, že tráva, o které mluvíme v tomto článku, má více bílkovin, což ji činí mnohem cennější.
Dietní produkty u nás můžete zakoupit:
- Džem “Di&Di” třešňový 300g
- Amarantové tyčinky „Smart Sweets“ s kokosovou náplní, obohacené 110 g
Historické informace
První informace o tomto jedinečném přírodním léčiteli pocházejí od arménského lékaře, který léčil lidi v 16. století. K pročištění žaludku a střev používal obilnou kulturu. Jeho následovníci šli ještě dál – předepsali odvar z oddenků a listů a také vodní infuzi z:
Amarant je již dlouho používán lékaři jako silný hemostatický a diuretický prostředek. Předepisovalo se i při hadím uštknutí. Nadzemní část rostliny (stonky, listy, semena) se aktivně používala při léčbě nachlazení.
Nová fakta a potvrzení starých dohadů
Léčivou bylinu znovu objevili moderní vědci a odborníci na výživu. Po prozkoumání jeho složení došli k závěru: lidstvo dostalo od přírody neocenitelný dar – zásobárnu esenciálních aminokyselin v kombinaci s glutaminem, histidinem a kyselinou asparagovou.
Příznivými léčivými vlastnostmi rostliny amarantu nejsou pouze čištění těla, zlepšení metabolismu a boj proti ARVI a nachlazení. Některé látky lze použít k prevenci rozvoje a léčby onemocnění centrálního nervového systému, některé jsou nepostradatelné při prevenci a úlevě od žaludečních a dvanáctníkových vředů a normalizaci krevního oběhu v srdečním svalu.
Amarantový skvalen, extrahovaný ze semen, poskytuje pokožce silnou ochranu, což z ní dělá jednu z nejoblíbenějších aktivních složek v kosmetologii – na jejím základě jsou vytvořeny krémy a další pečující produkty. Je to nedostatkový produkt, který je vysoce ceněný pro své blahodárné vlastnosti. Hojí rány, nasycuje tkáně a orgány kyslíkem, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá snižovat velikost nádorů (benigních i maligních).
Aplikace potravinového amarantu
Nejen semena se používají jako potrava, doplňující nedostatek bílkovin, vitamínů a minerálů v našem těle. Můžete také jíst listy, které nemají menší vliv na naši pohodu a zpestřují jídelníček, protože je lze použít místo stejného špenátu, o kterém jsme již mluvili. Zeleninu lze použít jako přílohu, jako základ pro čerstvé letní saláty a jako jednu z přísad do neobvyklých polévek (včetně studených). Lze jej doporučit i jako univerzální proteinový doplněk.
Produkty vyrobené z amarantu jsou dietní. Svým složením se nejvíce blíží plnotučnému mléku nebo bílkovinám. Moderní výrobci široce používají mouku extrahovanou ze semen této užitečné rostliny. Pečou se z něj pekařské výrobky a palačinky. Obiloviny jsou dalším zdrojem důležitých aminokyselin, cenných vitamínů a mikroprvků. Nejčastěji se z něj vaří vydatná kaše.
Tato bylina je neuvěřitelně populární v zahraničí. Ze zrn obsažených v latách rostoucích na dlouhém stonku se připravují různé chutné a zdravé produkty, které lze doporučit lidem, kteří jsou nuceni držet dietu.
Výše jsme řekli, že saláty se často připravují z listů amarantu. K tomu je třeba je umýt, nakrájet, ochutit rostlinným olejem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou, solí a pepřem. Tato svačina je vynikajícím zdrojem bílkovin pro tělo.
Zde je další recept, na který budeme potřebovat:
- 500 g zelených listů
- 2 polévkové lžíce. olivový olej
- stroužek česneku
- 1 žárovka
- Sůl
Tyto ingredience mohou vytvořit lahodné a zdravé letní jídlo. Zelení omyjte a nakrájejte. Do rozehřátého oleje vložíme stroužek česneku protlačený lisem. Do zálivky přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Zelí zalijeme olejem, osolíme, promícháme a necháme 5–10 minut přikryté.
Listy lze sklízet pro budoucí použití. Za tímto účelem jsou odříznuty od stonku a odeslány na suché a tmavé místo, po kterém počkají, dokud úplně nevyschnou. V této formě se rostlina přidává do prvního a druhého chodu.
Nutno podotknout, že blahodárná bylinka sama o sobě nemá výraznou chuť. Musí být kombinován s jinými zelení a plodinami.
Jak používat semena amarantu
Léčivá zrna mohou být konzumována syrová nebo pražená. Během pražení získávají charakteristickou oříškovou chuť, která nenechá lhostejným ani toho nejvybíravějšího gurmána. Semínko lze použít při pečení: koláče, rohlíky, sušenky. Přidává se také do palačinek a kastrolů.
Zde jsou jen dva užitečné recepty:
- Amarantová kaše – připravená v poměru 1 šálek obilovin na 3 šálky vody. Zrna je třeba nasypat do vroucí osolené vody a vařit na mírném ohni, přikrýt pokličkou a obsah pravidelně míchat, aby se vám kaše nepřipálila. Příprava tohoto jemného a výživného pokrmu by měla trvat asi 35 minut.
- Chléb – vyrobený ze sklenice pšeničné mouky smíchané se ¾ šálku zrn, solí a lžičkou sody. Do vzniklého základu přidáme jeden ušlehaný bílek se lžící rozehřátého margarínu nebo másla. Voňavý bochník se peče 20 minut při teplotě trouby 190 stupňů.
Výše jsme mluvili o tom, jak vzít semena amarantu a výhodách pokrmů z nich vyrobených, ale nepadlo ani slovo o škodlivosti této rostliny.To neznamená, že máme co do činění s produktem, který je pro člověka absolutně bezpečný. Konzumace pokrmů na bázi zrn a listů léčivé rostliny může vést ke zhoršení pohody pouze tehdy, pokud existují kontraindikace.
- Pankreatitida.
- Tvorba kamenů v ledvinách nebo žlučníku.
- Celiakie je porucha střev spojená s jejím poškozením – důsledek požívání některých bílkovin.
- Individuální nesnášenlivost produktu.
Zde je seznam kontraindikací – u všech těchto stavů se nedoporučuje použití amarantu k prevenci řady onemocnění a konzumace potravin, které byly připraveny na základě neobvyklých obilovin nebo zelených listů – suchých nebo čerstvých.
Použití v tradiční medicíně
Rostlina, kterou jako první ocenili Aztékové, se používá k léčbě různých nemocí. Zlepšuje stav pacienta s gastrointestinálními infekcemi, rozvojem psoriázy, různými typy poškození kůže, kolitidou, vředy.
Čerstvě vymačkaná šťáva ze širokých zelených listů se používá jako účinný lék na cukrovku a bolesti břicha. Při chřipce a nachlazení lze k léčebným účelům použít tinkturu ze sušených surovin. Koupele s přídavkem suchého amarantu mohou být užitečné při alergiích a kožních lézích. Kousnutí, rány a popáleniny hmyzem se často léčí olejem a speciálními přípravky, které jej obsahují.
Tato neobvyklá rostlina se používá i jako univerzální omlazující prostředek – pro zpomalení procesu stárnutí a pročištění organismu je připravena kolekce obsahující tyto bylinky:
- Třezalku tečkovanou;
- heřmánek;
- březové pupeny;
- samotný amarant (oddenky, listy).
Číňané již dlouho používají blahodárné byliny a esenciální obiloviny v boji proti rakovině, prevenci vzniku nádorů, zlepšují zdraví těla a posilují imunitní systém.
Jak správně připravit suroviny
Sběr probíhá v posledních letních měsících, kdy končí období květu, protože tento přírodní produkt se musí nechat dozrát. Existují však odrůdy, které lze připravit i v zimě. Zde je několik způsobů, jak zachovat blahodárné vlastnosti této úžasné byliny:
- Amarantová zrna musí být z laty odstraněna, poté se použijí všechny části – květy a stonky mohou být zmrazeny, sušeny nebo fermentovány.
- Sušení se provádí následovně: rostlina se nakrájí na velké kusy, položí se v jedné vrstvě na papír a umístí se na chladné a tmavé místo. Suroviny se čas od času promíchají.
- Druhou možností je, že se listy sbírají ze stonku, tvoří se z nich svazky (snopky), které se zavěšují a suší. Jakmile se bylinka při tření začne drolit, lze ji odstranit a použít jako přírodní lék na různé neduhy nebo přidat do jídla.
- Dalším možným způsobem skladování je zmrazení. V tomto případě se amarantové kytice, umyté a vysušené, vloží do sáčků a pošlou do mrazáku. Doba použitelnosti takových přípravků není delší než rok.
- Poslední metodou, o které si povíme, je moření. První možnost zahrnuje přípravu solného roztoku s přidáním soli a cukru, druhá je extrémně jednoduchá – stačí listy nasbírané ve svazku posypat solí a umístit je do nádoby.
Nejlepší způsob, jak se s amarantem začít seznamovat, je vyzkoušet produkty z této cenné suroviny. Existuje jich celá řada – různé přesnídávky, chleby, otruby, bezlepkové těstoviny a další sladkosti, které sice nepřidají nové kilogramy, ale postavu zeštíhlí a zkrásní. Přechod na správnou výživu je lepší začít zařazením potravin, které neobsahují cukr a jsou bohaté na vitamíny, minerály a aminokyseliny.
V tomto článku jsme hovořili o rostlině amarantu, jejím použití při léčbě a konzumaci, připojujeme fotografii obilné plodiny, která zůstává jednou z nejužitečnějších a nejcennějších. Jezte správně – vybírejte potraviny, které se stanou dobrým základem zdravé a vyvážené stravy, pomohou očistit vaše tělo od odpadů a toxinů a zlepší vaše zdraví.
Autor: Di&Di Corporation
