Ananas byl vždy považován za lahodný dezert. V poslední době se navíc proslavil jako spalovač tuků. Jak moc je to pravda? Paris.chance se rozhodla na tuto problematiku podívat na základě odborného názoru odborníků na výživu. Na internetu se každou chvíli objevují zázračné recepty a informace o všelékových produktech na všechny nemoci. Zpravidla se jedná o reklamní trik nebo jen vypuštěnou „kachnu“. Příroda je bohatá na užitečné a potřebné rostliny, naším cílem je mít o nich správnou představu, aniž bychom je obdarovávali magickými vlastnostmi, ale také aniž bychom ubírali na jejich skutečných kvalitách. Internetová legenda tedy říká, že ananas obsahuje enzym bromelain, který podporuje štěpení bílkovin a přímo ovlivňuje tuky. Pár plátků ananasu proto může ulehčit trávení při těžkém obědě. Existuje také verze „ananasové diety“, která vám umožní zhubnout až tři kg za týden: sedm dní byste měli jíst pouze ananas. To není vše: jihoamerické ovoce pomáhá v boji proti celulitidě, opět díky enzymu bromelain. Kde je pravda a kde marketingová fikce? Užitečné vlastnosti ananasu
Ananas je skutečně poklad – je bohatý na vitamíny, mangan, minerály a vlákninu, ale nepodporuje hubnutí. Toto ovoce samozřejmě napomáhá trávení, odvádí z těla toxiny, zasytí, ale cílené hubnutí nezajistí. Nadměrná spotřeba
Ananas je velmi nízkokalorický a díky přítomnosti vody dokáže uhasit žízeň, ale to neznamená, že jej lze konzumovat bez omezení. Podle nutriční specialistky Florence Thorezové, členky francouzské asociace dietologů AFDN, se i u ovoce musí počítat proporce. Za předpokladu, že jedna porce je přibližně velikosti vaší dlaně, odborníci na výživu doporučují konzumovat tři porce ananasu denně. Docela mírné množství. Všechno v ananasu je pro vás dobré
Florence Foucaut, členka francouzské asociace odborníků na výživu AFDN, vysvětlila následující: “Bromelain se nachází ve stonku, nikoli v dužině ananasu.” To ale ze stonku nedělá univerzální spalovač tuků, v práškové formě se dá konzumovat pouze v případě nedostatku některých živin. Výživoví poradci každopádně nedají dopustit na monodiety na bázi ananasu. Lékaři jsou jednotní ve svém názoru na mono-diety: tělo potřebuje vyváženou stravu, takže byste měli jíst všechno, ale rozumně a s rozmyslem. Jaký je výsledek? V přírodě neexistují žádné tajné potraviny, které spalují tuky, a ananas není výjimkou. Přesto patří k oblíbeným mezi exotickými produkty pro své blahodárné vlastnosti a kulinářskou soběstačnost: dá se jíst jednoduše jako samostatné jídlo nebo se dá použít v různých receptech od salátů po dezerty. Čtenářům Paris.chance nabízíme několik zajímavých receptů s ananasem.
Ananas se zmrzlinou a bílým pepřem (antilská kuchyně) Složení:
- 2 ananasy
- 1 kávová lžička červené bobule
- 25 g másla
- 8 listů máty
- 4 kopečky vanilkové zmrzliny
- ½ lžíce kamerunského bílého pepře
Recept:
Ananas nakrájíme na 8 plátků
Každý plátek vložte do pánve na 2 minuty z každé strany.
Z každé strany posypte pepřem
Dezert položte na talíře v tomto pořadí: kolečko ananasu, navrch kopeček vanilkové zmrzliny, přiklopte druhým kolečkem.
Dezert ozdobte lístky čerstvé máty a červeným ovocem.
Ledový čaj s ananasem a mátou
- 2 sáčky zeleného aromatického čaje
- 400 g čerstvého ananasu
- 1 citron limetka
- máta
Recept:
Vložte 2 čajové sáčky do karafy, přidejte 1 litr studené vody a nechte 5-6 hodin louhovat na chladném místě (nebo si čaj připravte den předem). Před podáváním oloupejte ananas, nakrájejte ho na ½ cm kousky a poté kousky rozevřete.
Limetku nakrájíme na tenké plátky. Těsně před podáváním nalijte čaj do velkých sklenic (sklenic). Do každé sklenice přidejte 2 plátky limetky, ananas a snítku máty.
Můžete použít jiné druhy čaje, jiné ovoce, přidat plátky hroznové broskve a snítku meduňky.
Salát s ananasem, rukolou a mangovou omáčkou (vegetariánská)
- 300 g rukoly
- 1 ananas Victoria
- 200 g cherry rajčat
- 100 g sójových klíčků
- 1 velmi zralé mango
- 2 bílé cibule
- 80 ml oleje z hroznových jader
- 50 ml bílého balzamikového octa
- 1 lžíce růžových bobulí
- Sůl
Recept:
Rukolu a sójové klíčky omyjeme. Cherry rajčata nakrájejte na čtvrtky. Ananas oloupeme a nakrájíme na tenké plátky ve stylu mandolíny. Bílou cibuli oloupeme, stopku nevyhazujeme, cibuli nakrájíme na tenké plátky.
Připravte omáčku na bázi manga. Mango oloupeme, dužinu nakrájíme na kousky a dáme do mísy mixéru. Přidejte bílý balzamikový ocet, růžové bobule, sůl a promíchejte.
Nalijte omáčku do salátové mísy, promíchejte s rostlinným olejem, přidejte všechny přísady, promíchejte a podávejte.
Zvláštní pozornost si zaslouží mangová omáčka, protože mango není jen chutné ovoce, je bohaté na provitamín A, železo, vitamín C a antioxidanty. Enzymy, které obsahuje, pomáhají při trávení.
Ananas obsahuje obrovské množství enzymů, vitamínů a antioxidantů, mezi nimiž dietáři vyzdvihují jednu speciální látku – bromelain. Má prý magickou vlastnost odbourávat tuky. Ale je to opravdu pravda?
trenér, výživový poradce a konzultant psychologie stravovacího chování
V přírodě neexistuje žádný konkrétní produkt, díky kterému zhubnete nebo přiberete.
Jaké jsou výhody ananasu?
Ananas je lahodné a zdravé ovoce pocházející z Jižní Ameriky. Je obzvláště bohatý na vitamín C, vitamín B6, thiamin, kyselinu listovou, riboflavin a hořčík. Je nízkokalorický – pouhých 50 kcal na 100 g – a přitom doslova nabitý různými živinami, vitamíny a antioxidanty, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny, říká nutriční specialistka.
Pomáhá vám ananas zhubnout? Nebo je to mýtus?
Podle Anny má ananas příznivý vliv na trávicí systém díky obsahu trávicích enzymů, jako je bromelain, kterému se často připisuje účinek na spalování tuků. Zde vás ale musíme zklamat. Bromelain patří do třídy enzymů nazývaných proteázy. Jsou zodpovědné za rozklad bílkovin v našem těle, a to usnadňuje jejich vstřebávání. To znamená, že bromelain může lidem skutečně usnadnit život, ale ne z hlediska spalování tuků.
trenér, výživový poradce a konzultant psychologie stravovacího chování
Jeho vlastnosti pomáhají lidem s nedostatečností slinivky břišní, kdy slinivka není schopna produkovat dostatek potřebných enzymů pro štěpení bílkovin. Zde přichází na řadu bromelain, ale často spíše ve formě doplňků než ananas. Nezapomeňte, že byste si sami neměli předepisovat žádné léky, včetně doplňků stravy. Než je začnete užívat, měli byste se poradit se svým lékařem.
psycholog a odborník na psychologii hubnutí
Proces spalování tuků je poměrně náročný – k jeho nastartování potřebuje tělo spoustu minerálů a vitamínů. Pokud se tedy ananas konzumuje společně s jinými produkty, výhody budou větší. Dá se přidat například do tvarohu, salátu, kuřecího řízku nebo dezertu. Ale ani v tomto případě není ananas schopen spalovat již uložený podkožní tuk.
Vysvětlíme: bromelain obsažený v ananasu obsahuje proteolytické enzymy obsahující sulfhydryl – štěpí bílkoviny na aminokyseliny. Čili o nějakém odbourávání tuku (tukové tkáně) nemůže být ani řeč. Nabízí se otázka: proč by se člověk, který chce zhubnout, zbavoval vlastních bílkovin v těle? Koneckonců, protein je pro nás pouze pomocníkem v tomto obtížném úkolu!
trenér, výživový poradce
Faktem je, že tento enzym se podílí na mnoha regulačních funkcích těla, konkrétně má protizánětlivé vlastnosti, vytváří imunitní odpověď a podílí se na procesech srážení krve. Ovlivňuje také motilitu gastrointestinálního traktu, normalizuje syntézu některých enzymů a signálních molekul. Pokud ale očekáváte, že zhubnete pouze pomocí ananasového džusu a dužiny a zároveň budete dodržovat nezdravý a sedavý způsob života, je nepravděpodobné, že uspějete.
Jak můžete vidět, bromelain je cenný prvek, ale nijak neovlivňuje úbytek tuku. Příběhy o tom, že vám ananas pomáhá zhubnout, jsou mýtus, protože ke spalování tuků v našem těle dochází výhradně kvůli deficitu kalorií. Pokud budete jíst pouze ananas a budete dodržovat svůj denní deficit kalorií, pak samozřejmě zhubnete. Důvodem ale nebude bromelain, ale negativní energetická bilance – kdy vydáte více energie, než získáte z jídla.
Kolik ananasu můžete sníst za den? A jaké jsou kontraindikace?
Ananas může být součástí vyváženého jídelníčku – lze ho jíst v množství doporučeném pro jakékoli ovoce, a to: 3-4 porce denně po 100 g. Ale stále je lepší nepokoušet se s jeho pomocí zhubnout, poznamenává výživový poradce. Pro tyto účely je podle odborníka lepší využívat zásady racionální výživy. V přírodě neexistuje žádný konkrétní produkt, díky kterému zhubnete nebo přiberete. Složení těla je ovlivněno vaším celkovým denním příjmem a kalorickým příjmem, tím, jak moc se pohybujete, jak dobře spíte a jak zvládáte stres.
Navzdory všem svým prospěšným vlastnostem má ananas také kontraindikace, říká odborník na výživu Christy Lessing.
Ananas má velmi vysokou kyselost. Při konzumaci může zhoršit žaludeční vředy nebo gastritidu. Ti, kteří mají alergické reakce a cukrovku, by neměli nadužívat ananas.
Těhotné a kojící ženy by měly používat ananas opatrně. Jeho šťáva totiž stimuluje svalovou tkáň a způsobuje jejich tonus, a to je při nošení dítěte krajně nežádoucí. Nezapomeňte, že bromelain, který je součástí ananasu, zesiluje účinek antibiotik a zvyšuje jejich obsah v krvi a moči.
Jak vybrat správný ananas?
Chcete-li vybrat zralý ananas, postupujte podle těchto několika pravidel:
- Na vzhledu záleží, řiďte se tedy barvou. Ovoce by mělo mít žlutozelený odstín – to znamená, že ananas je zralý. Jak ananas dozrává, pomalu mění barvu ze zelené na žlutou. Po utržení ovoce přestane dozrávat. Čili zrání v krabici – jako v případě banánů – není jejich silná stránka.
- Přitiskněte prst na ananas, jeho slupka by měla být pevná, ale pružná. Pokud je to jako pecka, pak je ovoce s největší pravděpodobností nezralé.
- Spodní část zralého ananasu voní sladce – pokud nic necítíte, ovoce bylo utrženo ještě před dozráním.
- Na velikosti také záleží: čím větší je ananas, tím je zralejší, chutnější a šťavnatější.
- Vytáhněte listy ananasu – pokud se snadno podvolí a jsou připraveny vyskočit z ananasu, pak je ovoce zralé. A pokud sedí pevně, pak s největší pravděpodobností držíte ovoce, které není zcela zralé.
