Je zvláštní, že ovocný nápoj je často srovnáván s džusem – říkají, že chuť a konzistence jsou podobné. Ale ve skutečnosti jde o dva zcela odlišné nápoje. Liší se složením (více než polovinu ovocných nápojů tvoří voda) a způsobem přípravy. Klasický recept na ovocný nápoj vypadá takto. Bobule a ovoce se omyjí, v případě potřeby se odstraní semena a rozemele nebo rozdrtí v mixéru. Poté zalijte převařenou vodou a několik minut vařte, snažte se dlouho nevařit. Poté je nápoj filtrován a ochucen cukrem nebo medem. Koláč zbývající po přefiltrování se vymačká, výsledná šťáva se smíchá s vychlazeným nápojem a již se nevaří.
Jsou tak odlišné.
Předpokládá se, že nejcennější a nejužitečnější – brusinková šťáva. Je nepostradatelný při nachlazení – zmírňuje horečku, posiluje imunitní systém, tonizuje. Je ale brusinkový nápoj horší? Je také dobrý při chřipce a ARVI a pomáhá při cystitidě. A kromě toho zlepšuje chuť k jídlu a snižuje hladinu cukru v krvi.
ostružina – normalizuje činnost trávicího traktu, posiluje nervový systém, zlepšuje imunitu a dokonale uhasí žízeň.
Rybíz – posiluje cévy, stimuluje obranyschopnost organismu a má protizánětlivé vlastnosti. A borůvkový džus je dobrý při žaludečních a střevních potížích, pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Jeho hlavní „specializací“ je ale samozřejmě prevence a léčba očních chorob.
Nápoj z rakytníku bohatý na antioxidanty a především vitamín E. Nutno říci, že rakytník nemá mezi bobulemi a ovocem obdoby, co se týče obsahu „vitamínu mládí“.
Třešňová šťáva snižuje hladinu cholesterolu a příznivě působí na trávení. Nicméně jako švestka.
Ovocné nápoje angreštu stimuluje metabolismus a normalizuje krevní tlak.
Chemie a život
Ovocná šťáva vděčí za své mimořádné vlastnosti bobulím a jsou bohaté.
Vlákno – přispívá ke zlepšení stolice, slouží jako živná půda pro normální střevní mikroflóru.
Flavonoidy – dříve se věřilo, že tyto látky proti stárnutí jsou obsaženy pouze v červených hroznech a červeném víně. Vědci ale našli antioxidanty i v bobulích: některé v borůvkách, jiné v jahodách. Proto čím bohatší a pestřejší je paleta bobulí na našem stole, tím více odrůd flavonoidů nakonec sníme.
Fytosteroly – pokračuje celosvětová kampaň proti cholesterolu a důležitou roli v ní hrají bobule. Obsahují hodně pektinů (nejvíce jich je v malinách, ostružinách, angreštu a červeném rybízu), které snižují hladinu špatného cholesterolu. A nedávno vědci objevili v bobulích další anticholesterolové látky – fytosteroly.
A samozřejmě vitamíny A, C, E, skupina B, K, PP a další. Nikde jinde nenajdete tolik vitamínů jako v košíku s bobulemi.
Sladkost není radost
Ovocný nápoj má samozřejmě i nevýhody – obsahuje hodně cukrů. Nejkaloričtější nápoje se vyrábějí z hroznů, meruněk a třešní. Ty nejsvětlejší jsou z lesních plodů, obsahují do 10 g cukru a 40–55 kcal/100 ml. To znamená, že v horkém letním dni po vypití 1 litru ovocného nápoje dodatečně sníme asi 50 g cukru a přijmeme minimálně 400 kcal! Abyste předešli následkům na vaší postavě, volte méně sladké ovocné nápoje, do domácích nápojů přidávejte místo cukru med (je sladší a potřebujete ho méně) nebo si připravujte ovocné nápoje bez cukru.
Poznámka
K přípravě ovocné šťávy používejte pouze převařenou vodu nebo nesycenou minerální vodu z artéských pramenů.
Vařte a skladujte v nádobách, které neoxidují (sklo, hlína, keramika).
Před vylisováním šťávy se ujistěte, že na částech odšťavňovače nezůstaly žádné nečistoty – to může velmi ovlivnit chuť nápoje a jeho trvanlivost.
Místo cukru přidejte med.
Pokud používáte cukr, nejprve jej rozpusťte v horké vodě, poté sirup zchlaďte a teprve poté přidejte do nápoje.
Podávejte vychlazené ve džbánu s kostkami ledu a plátkem citronu nebo pomeranče.
Nápoj uchovávejte v chladničce ne déle než jeden den.
Jakýkoli ovocný nápoj bude chutnat lépe, když do něj přidáte kousek pomeranče, citronu nebo nastrouhanou citronovou kůru.
