Kdy je nejlepší pít jídlo?

Co je vlastně nejlepší dělat – pít jídlo nebo ne, a co se děje s naším tělem při různých přístupech?

• Voda před jídlem
• Pitná voda s jídlem
• Kdy můžete pít vodu po jídle?
• Jak pít během jídla s různými typy kyselosti

Všichni jsme zvyklí pít s jídlem, i když jsme nejednou slyšeli tvrzení, že je to škodlivé. Pokud se ponoříte do studia problematiky, ukáže se, že názory odborníků se vážně liší. Co je vlastně nejlepší dělat – pít jídlo nebo ne, a co se děje s naším tělem při různých přístupech?

Voda je nezbytná pro trávení, protože práce trávicího traktu je založena na neustálém vstřebávání a uvolňování vody různými orgány. Při konzumaci suchého jídla bude žaludek odebírat vodu ze střevní sliznice a úst, tělo zase bude muset přijímat tekutiny z krve a hustá, vazká krev vede k velkým zdravotním problémům.

Voda před jídlem

Vypijete-li třicet minut před jídlem 200 ml teplé vody, žaludek se s trávením potravy rychle vyrovná a navíc zvládnete sníst menší porci.

Neměli byste se bát, že voda zředí žaludeční šťávu natolik, že žaludek nezvládne svou práci – voda se nemísí s kyselinou chlorovodíkovou, ale rychle uteče. Aby se pH žaludku i jen nepatrně změnilo, je potřeba vypít čtyři litry vody, což je téměř nemožné.

Pitná voda s jídlem

Při jídle se tvoří velké množství slin, které jsou nezbytné pro trávení. Žaludeční šťáva ničí většinu bakterií, které se do těla dostávají s jídlem. Pokud v tuto dobu vypijete trochu teplé vody, žaludek se stáhne a dokonale stráví potravu, dokud nebude moci projít dále do tenkého střeva. Zdůrazňujeme, trochu a jen teplo! Proč nemůžete při jídle pít, kolik chcete?

Velký objem vody v žaludku během jídla naruší produkci žaludeční šťávy a žluči, což nevyhnutelně povede ke zpomalení trávení, protože enzymy, které se podílejí na vstřebávání potravy, nebudou mít čas se vyvinout. Cokoli sníte, bez řádného trávení se v těle hromadí toxický odpad.

Při trávení překáží nejen velký objem obyčejné vody, ale také alkohol se sycenými nápoji, protože vysušují sliny. Studená voda vede ke křečím žaludku a také zpomaluje proces trávení.

Domácí fyziologové vysvětlují škody způsobené pitím velkého množství vody při jídle takto:

• Mnohonásobně se zvyšuje množství vzduchu, které člověk polyká současně s jídlem a vodou, což vede k nadýmání střev.
• Vlivem častého polykání člověk potravu špatně žvýká, velké kusy se pomalu tráví a dochází tak k zácpě a fermentaci zbytků potravy ve střevech, což často vyústí až v rozvoj zánětu žaludku.
• Pokud zapijete jídlo studenou vodou, žaludek se může svírat a jídlo špatně trávit, což povede k tvorbě plynu.
• A samozřejmě lidé s již tak problematickým zažíváním nepotřebují k jídlu pít vodu.

Lidský žaludek má tvar velké fazole, která se skládá z několika částí. V jednom z nich, zvaném větší zakřivení, se snědená potrava nachází a tráví, poté se v tekutém stavu dostává do menšího zakřivení a stéká po ní do střev. Právě v tuto chvíli se lidé chtějí napít, protože k trávení žaludek využívá vlhkost z těla, a pokud se nedoplní, tělo si vezme vodu z krve.

Kdy můžete pít vodu po jídle?

Podle výživových poradců velké množství vypité vody hned po jídle člověku uškodí. Stačí šálek kávy. Doba, po které můžete hodně pít, závisí na druhu jídla: po ovoci a zelenině můžete pít po 30 minutách, ale po masitém jídle a cereáliích až po 2 hodinách. Tekutina změkčí potravní bolus v žaludku a zabrání zácpě.

Jak pít během jídla s různými typy kyselosti

Pokud máte vysokou kyselost, měli byste pít:

• teplá voda hodinu před jídlem;
• káva s mlékem;
• zelený čaj (ale je lepší se vyhnout černému čaji).

• voda okyselená brusinkami nebo citronem;
• po jídle – alespoň hodinu.

• Půl hodiny před jídlem můžete pít vodu: pomůže to chránit před dehydratací a usnadní fungování trávicích orgánů.
• Během jídla můžete také pít malé množství vody: to pomůže jídlo změkčit a strávit.
• Po jídle můžete tekutinu konzumovat nejméně o půl hodiny později a v případě masitých pokrmů – po dvou hodinách.

Téma vody vyvolává diskuse mezi vyznavači zdravého životního stylu a rádi o něm mluví klienti fitness klubů, trenéři a výživoví poradci. Ptali jsme se tedy sami sebe: je možné pít jídlo? Jednak tak trochu protahuje žaludek a jednak pomáhá trávit potravu. Pro odpověď jsme šli za odborníkem na „Šampionát“. Elena Rjabinková – kandidát lékařských věd, sportovní lékař, odborník na výživu a řečník Mezinárodního festivalu zdravého životního stylu a sportu SN PRO EXPO FORUM.

Je módní odvolávat se na folklór, na každodenní zkušenost, na Sheltona, který nám „dal“ ony pověstné dva litry vody denně, aniž by byl lékař. Ale vědeckých informací na toto téma je překvapivě extrémně málo. Spousta dezinformací. Neexistuje ani „zlatý standard“ důkazů z klinických studií, které by srovnávaly úbytek hmotnosti u dietářů, kteří pijí vodu před jídlem a s jídlem, s těmi, kteří nepijí.

Všechny přitažené argumenty a teze vedou ke třem hlavním závěrům:

• pro vodu před, během nebo po jídle;
• proti vodě před, během nebo po jídle;
• příjem vody nemá žádný vliv na trávení nebo brzké hubnutí.

Proč je dobré pít vodu s jídlem?

Argumenty pro to, že voda je elixírem pro hubnutí a zdravé trávení, se scvrkají na následující:

1. Jíst s vodou probíhá pomaleji a pomáhá vám rychleji se cítit sytí a omezit přibírání na váze tím, že se při jídle zastavíte na doušky. Díky nim budete celkově méně jíst a zabráníte přejídání.
2. Pití vody uspokojuje hormony hladu a navozuje „pocit klidu a sytosti“.
3. Voda pomáhá žaludku ředit potravu, což podporuje lepší trávení a vstřebávání živin.
4. Voda pomáhá enzymům fungovat.
5. Voda pomáhá předcházet zácpě a nadýmání tím, že změkčuje stolici a udržuje trávicí trakt promaštěný.

Proč je špatné pít vodu s jídlem?

Argumenty těch, kteří se domnívají, že taková praxe může způsobit více škody než užitku, jsou v zásadě stejné, ale s opačným znaménkem. Odpůrci vody říkají:

1. Pití příliš velkého množství tekutin s jídlem může vést k nadýmání, poruchám trávení a dokonce i malabsorpci živin.
2. Pití vody s jídlem ředí žaludeční kyselinu a trávicí enzymy, takže jídlo je obtížně stravitelné.
3. Rizikové skupiny s arteriální hypertenzí a ischemickou chorobou srdeční dostávají další zátěž na srdce, se kterou se nemusí vyrovnat.
4. Voda může zvětšit objem žaludku a to negativně ovlivňuje gastroezofageální refluxní chorobu (GERD). Potrava v důsledku kyselého refluxu projde ze žaludku zpět do jícnu.
5. Voda před jídlem nebo během jídla může způsobit nepohodlí, říhání nebo pálení žáhy, zvláště pokud při polykání usrkáváte a chytáte vzduch.

Neexistuje však žádný výzkum nebo důkaz, který by podporoval, že pití vody s jídlem může narušit trávení, způsobit nadýmání nebo kyselý reflux nebo mít jiné negativní zdravotní účinky.

No a třetí skupina specialistů, kteří vodě nepřisuzují kontrolu chuti k jídlu, tvrdí, že pití vody s jídlem napomáhá trávení hlavně ve fázích žvýkání a polykání, kdy změkčuje potravu a posouvá ji podél jícnu a ve fázi vylučování, pomáhá udržovat měkkou stolici a její průchod střevy. Na druhou stranu enzymy ulpívají na částicích potravy bez ohledu na přítomnost vody a žaludek produkuje tolik žaludeční šťávy, kolik potřebuje, a jakékoli její zředění bude dočasné.

Může voda skutečně dělat dobro nebo zlo?

Aby na tyto otázky mohl odpovědět každý, je nutné se rozhodnout:

• Kolik vody a kolik kalorií za den musíte zkonzumovat podle standardů WHO. Veškerá tekutina ve stravě by měla být rozložena po celý den s přihlédnutím k práci a tréninku.

Spočítejte si svou potřebu na základě 35 ml na kg v zimě a 40 ml na kg v létě. Jsou to všechny tekutiny, včetně vody, džusů, smoothies, čaje, kávy, polévek atd. Nezapomeňte vzít v úvahu zvýšené pocení během horka, zvýšení tělesné teploty, zvýšení fyzické aktivity. Množství vody se v těchto případech také zvýší.

• Kdy plánujete přidat vodu do svého jídelníčku: před, během nebo po jídle a proč.

Pokud budete pít vodu před jídlem, nebude to mít vliv na zrychlení nebo zpomalení trávení. Voda je rychle absorbována klky epitelu trávicího traktu a dostává se do krevního oběhu. Voda se v žaludku neudrží a chuť k jídlu téměř neovlivní. Voda propláchne trávicí trakt, vyčistí „odpadky“ a připraví vás na jídlo.

Pokud plánujete přidat vodu k jídlu, bude záležet na tom, jaké jídlo bude na vašem stole.

Při příjmu sacharidů rostlinná strava – voda zředí hrudku jídla nebo hummus, který také nezůstane v žaludku. Rychle bude ve střevech s vodou a sacharidy se tam stráví.

Proteinová nebo smíšená strava, s vodou nebo bez ní, již bude v žaludku přetrvávat. Svěrač od žaludku do dvanáctníku se uzavře, jakmile je bílkovinná potrava v žaludku a začne trávení bílkovin. Příjem bílkovin s vodou to trochu oddálí – žaludeční šťáva se zředí. Dobře regulované procesy v těle ale rychle vyrovnají pH žaludeční šťávy a trávení bílkovin bude probíhat jako obvykle.

Doporučené zvýšení vody ve stravě se zvýšeným obsahem bílkovin (více než 2 gramy na kg tělesné hmotnosti) je spojeno především se zvýšenou zátěží jater a ledvin. Voda pomůže odstranit produkty metabolismu bílkovin – močovinu a ketolátky. Jeho nárůst není nutně spojen s příjmem potravy.

Pití vody po jídle nebude mít žádný zvláštní vliv na rychlost trávení a chuť k jídlu. Proto, pokud chcete pít, pokud chcete – ne. Nejlepší volbou po jídle by byly dezertní nápoje: káva, čaj, odvar z kompotů, želé.

• Jaký typ žaludeční sekrece máte. To se bude hodit pro přesnější plánování jídelníčku (a součástí jídelníčku je i voda).

Kromě normálního typu se podle metody K.M.Bykova a T.I.Kurtsina stanovují ještě čtyři patologické typy žaludeční sekrece: excitabilní, astenický, inertní a inhibiční. Každý z nich bude mít svá omezení. U vzrušivého typu bude například zbytečná nejen polévka, ale také voda během jídla.

• Máte arytmie a záchvaty?

Jídlo a pití nelze posuzovat izolovaně od makro- a mikroprvků. Především sodík a chlór, hořčík, vápník, fosfor a další. Proto při přidávání vody nezapomínejte na vyváženost stravy pro makro a mikroprvky. To ovlivní vedení impulsů, propustnost membrán a kvalitu života všech buněk.

• Jste v ohrožení?

Voda se do těla musí nejen dostat, ale také z něj být odstraněna. Pro rizikové skupiny, s onemocněním srdce, arteriální hypertenzí, onemocněním ledvin, je zvýšení vody ve stravě důvodem ke konzultaci s lékařem.

• Tedy pro profesionály. Nezapomínejte na endogenní vodu. Pro přesnější výpočet objemu tekutin ve stravě je nutné určit druh a dávkování pohybové aktivity.

Spotřeba glykogenových zásob při zátěži přispívá k dodatečnému uvolňování vody a jejímu následnému vylučování. Když se zoxiduje jeden gram tuku, vytvoří se o něco více než jeden gram endogenní vody. V souladu s tím se se zvýšeným štěpením tukové tkáně zvyšuje množství endogenní vody. Tyto procesy si vyžádají ujasnění a správný přístup k pitnému režimu člověka zapojeného do procesu boje s nadváhou.

Jaký je tedy správný způsob pití vody?

Najděte svůj systém

Poslouchejte své tělo. Měli byste se cítit pohodlně. Před jídlem, po jídle a s jídlem pijte tolik vody, kolik chcete. Osmoreceptory, které se nacházejí ve všech tkáních těla, a celý systém v těle budou regulovat vaše potřeby bez vás.

Sledujte barvu moči

Musí to být sláma. Je-li světlá, musí se množství vody snížit, ztmavit – přidat.

Pijte teplou nesycenou vodu s jídlem

Pokud stále pijete v procesu konzumace jídla, pak po malých doušcích, trochu a pomalu.

Vyhněte se slazeným nápojům s jídlem

Všechny nápoje kromě vody mají kalorie. Dokonce i čaj, káva – 4-7 kcal. Nezapomeň počítat ty kalorie.
A pamatujte na radu babičky či maminky: „nejezte suché jídlo“!

Nakonec – pít vodu, další nápoje před, během nebo po jídle je na vás. Nejprve si ale vyzkoušejte, jak je to pohodlné, a pak se rozhodněte.