Nejslibnější a ekonomicky nejschůdnější variantou pro vytvoření výroby obilovin je ta, ve které je surovinou vyloupané celé zrno získané technologií hydrotermálního zpracování zrna.
Věří se, že vločky – jídlo pro líné hospodyňky, ale to není pravda! Ve skutečnosti jsou obilné vločky vyrobené pomocí moderních technologií vynikajícím potravinářským produktem, dokonale vyváženým se všemi nezbytnými prvky pro zdravou, chutnou a rychlou stravu.
Nejslibnější a ekonomicky proveditelnou možností pro vytvoření produkce obilovin je ta, která používá vyloupané celé jádro, získané technologií pomocí procesů hydrotermální zpracování obilí. Je velmi důležité, aby ve vyloupaném jádru zůstala zachována aleuronová vrstva a část semenného obalu a embrya obsahující vitamíny, minerály a další biologicky aktivní látky. To vám umožňuje rozvíjet se vločky vyvážené složení a se zvýšenou nutriční hodnotou.
To dává obilné vločky speciální hodnota instantního produktu, který je kompletní z hlediska rovnováhy živin, energetické hodnoty a zároveň je profylaktickým proti řadě závažných onemocnění trávicího traktu, metabolismu a kardiovaskulárního systému. Všechny obiloviny vyrobené našimi technologiemi jsou zdravým potravinářským produktem, včetně žita a ječné vločky Jsou bohaté na vlákninu, proto je dobré je užívat při očistě organismu, při obezitě, zácpě a cukrovce. Pektické látky v žitné vločky přispívají k odstraňování toxických látek, radionuklidů a pesticidů z těla a vysoký obsah tokoferolů v ječmenných a pšeničných tucích umožňuje doporučit ječné a pšeničné vločky lidem s onemocněním jater, kožními chorobami a těhotným ženám.
В pšeničné vločky poměrně vysoký obsah esenciálních polynenasycených kyselin, díky čemuž jsou užitečné pro normalizaci metabolismu, zejména metabolismu cholesterolu, pro zlepšení stavu stěn krevních cév, zvýšení jejich elasticity. Vlastnosti jáhlové vločky, stejně jako pohankové a hrachové vločky, mají vysoký obsah železa, proto se doporučují při anémii, jako produkt, který zvyšuje obsah hemoglobinu v krvi. Vysoký obsah karotenoidů v jáhlových vločkách přispívá k normálnímu růstu dětí, dobrému stavu pokožky a sliznic, zdravému stavu rohovky a zvýšené odolnosti organismu vůči infekcím.
Dostupnost v ovesné vločky ve vodě rozpustné hlenotvorné polysacharidy působí léčebně a jemně působí na gastrointestinální onemocnění. Obsah nutričně a dieteticky velmi důležitého lycinu v ovesných vločkách příznivě působí na činnost nervové soustavy a jater a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
Proteiny v pohankové vločky mají vysoký obsah frakcí rozpustných ve vodě a soli, což napomáhá úplnému vstřebání produktu lidským tělem, a obsah vitamínů B1, B2, H6, PP, E v pohankových vločkách je nejvyšší ve srovnání s jinými druhy obilné produkty. Kromě, pohankové vločky – bohatý zdroj minerálů jako draslík, fosfor, mangan, měď, zinek. Tohle všechno dělá pohankové vločky produkt zdravé výživy s vysokou nutriční hodnotou a považovaný lékaři za dietní produkt doporučovaný dětem a těhotným ženám.
Zvláště bych rád poznamenal hrachové vločky – dobrý zdroj rostlinných bílkovin, s vyšším obsahem bílkovin než maso kuřat, prasat, králíků a hovězího masa. Hrachové vločky jsou také velmi vhodné na přípravu, protože se vaří pouze 10–12 minut, což je 6–7krát méně než doba vaření hrachových cereálií, a při vaření se vločky změní na hmotu podobnou pyré, která usnadňuje jejich konzumaci dětem a starším lidem. Cereální vločky, i když zůstávají zcela přírodním produktem, jsou moderní formou výživy. Instantní cereálie vyžadují minimální dobu vaření (5 – 7 minut) a vločky, které nevyžadují vaření (NTV), nevyžadují vaření vůbec, ale pouze se spaří vařící vodou, čímž se navíc zachovají živiny a léčivé látky produktu!
„Snídaně šampionů“ nebo rychlá, ale možná nepříliš zdravá obdoba staré dobré kaše? Náš článek je celý o snídaňových cereáliích a o tom, jak vybrat tu nejlepší volbu pro sebe a své dítě.
Druhy snídaňových cereálií
Bran. Jedná se o nejstarší ze všech druhů snídaňových cereálií, vytvořené z tvrdé skořápky zrna, které se nepoužívá k výrobě mouky. Otruby pšenice, ovsa, pohanky, ječmene, rýže a dalších zrn obsahují velké množství aminokyselin, bílkovin a mikroelementů. Kromě toho jsou otruby díky vláknině ve svém složení vynikajícím způsobem, jak vyčistit žaludek a pomoci v procesu hubnutí.
Vločky. Historie vzniku nejběžnějších kukuřičných lupínků začala kuriozitou. Na konci 19. století nechali americký sexuolog John Kellogg a jeho bratr Will po přípravě snídaně na sporáku zbytky kukuřičné mouky smíchané s vodou. Než se vrátili, těsto vyschlo na vločky a hrudky. Šetrní Kellogové těsto nevyhazovali, ale usmažili a dostali křupavé lahodné vločky. Nyní je společnost Kellogg Company největším americkým výrobcem snídaňových cereálií a instantních potravin a kukuřičné vločky se staly jedním ze symbolů americké snídaně.
Müsli. Typ snídaňových cereálií vytvořených ze syrových nebo pečených cereálií, otrub, sušeného ovoce, pšeničných klíčků, sušených bobulí, nasekaných ořechů, medu a koření. Obecně platí, že müsli vynalezl v roce 1900 švýcarský lékař Maximilian Oskar Bircher-Benner pro pacienty své nemocnice, ale o půl století později se stalo jedním z nejoblíbenějších produktů pro ty, kteří drží diety a vedou zdravý životní styl.
Míče. Obyčejné a čokoládové kuličky, figurky a kroužky (a také slavné kukuřičné tyčinky) jsou technologicky nejvíce novým typem snídaňových cereálií. Vyrábí se ze speciálně upravených cereálií metodou extruze, kdy lis vylisuje z plastového pěnového těsta výrobky určitého tvaru.
Výhody snídaňových cereálií
O prospěšnosti snídaňových cereálií se mluví poměrně hodně. Jsou však vybírány především pro pohodlí. Hlavními konzumenty cereálií a čokoládových kuliček stále nejsou dospělí, ale děti. Zalít mlékem müsli a cereálie zvládne i předškolák.
Další nepochybnou výhodou je, že snídaňové cereálie jsou velmi chutné a jsou vhodné i pro vybíravé děti, které potřebují být zvyklé na mléko a kysané mléčné výrobky (a běžně se sypou do cereálií nebo müsli).
Snídaňové cereálie obsahují velké množství mikroprvků, fosfor, hořčík, vitamíny A a E a také rostlinnou vlákninu, která je prospěšná pro zdraví. Všechny tyto informace jsou obvykle na obalu.
Konečně, snídaňové cereálie jsou dostatečně kalorické, aby vám vydržely až do oběda. Poskytují rychlé zasycení a mimochodem jsou vhodné jako předtréninková svačina.
Škodlivost snídaňových cereálií
Hlavní stížnost na snídaňové cereálie je velké množství cukru. Díky vysokému obsahu sacharózy se zvyšuje i hladina cukru v krvi. Zpravidla po několika hodinách začne cukr „klesat“. Pokud je tělo zdravé, může člověk pociťovat silný pocit hladu, celkovou slabost a ospalost. Pokud však máte chronické onemocnění, můžete pociťovat horší příznaky – bolest hlavy, zrychlený tep, strach a úzkost, třes a nevolnost.
Druhou možnou nevýhodou je alergie na lepek, pyl obilnin nebo ořechy.
Na co si dát pozor při výběru snídaňových cereálií
Díky přítomnosti otrub a žitných vloček jsou snídaňové cereálie zdravější. V ideálním případě je lepší, když se k výrobě použije celozrnná mouka a cukr a sůl se nepoužívají vůbec.
Vícezrnnésnídaňové cereálie jsou také považovány za zdravější díky kombinaci různých prospěšných látek.
Alternativy snídaňových cereálií
Kaše. Staré dobré jídlo, které lidé jedli po staletí. Kaše se snadno připravuje a vždy se dá dochutit ovocem, ořechy, semínky a skořicí. Mimochodem, ovesné vločky nemusíte vůbec vařit.
Na léto oblíbený recept na studené ovesné vločky: večer cereálie zalijte jogurtem nebo mlékem, zakryjte pokličkou a vložte do lednice a ráno přidejte kousky lesních plodů nebo ovoce a snězte.
V poslední době si v Rusku získala oblibu granola – druh americké snídaňové cereálie a svačiny obsahující ovesné vločky, ořechy a med, které se pečou do křupava. Granola se často prodává ve formě tyčinek, což z ní činí pohodlné občerstvení při pěší turistice a procházkách.
Recept na domácí granolu
- 300 g ovesných vloček;
- 180 g ořechů a semínek;
- 180 g sušeného ovoce a sušených bobulí;
- 125 ml medu;
- 125 ml jablečné šťávy;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- sůl, skořice a další koření podle chuti.
V jedné nádobě smícháme ovesné vločky a ořechy (sušené ovoce můžeme přidat ihned nebo do hotové granoly). V dalším smíchejte med, šťávu, olej, sůl, koření a zahřívejte na sporáku, dokud se hmota nestane tekutou a sůl se nerozpustí. Poté horkou tekutinu nalijte do směsi cereálií a ořechů a důkladně promíchejte.
Vzniklou hmotu nalijte do formy (dříve vyložené pečicím papírem) a vložte do trouby. Pečeme na 160 stupňů 40–50 minut. Přitom každých 10–15 minut je potřeba granolu vyjmout a promíchat, aby se propekla rovnoměrně. Granola se stane křupavou hodinu po vychladnutí.
Hlavní výhodou domácí výroby granoly je, že množství sladkých i neslazených surovin a také ořechů si můžete upravit podle svého výživového plánu. Všechny ingredience k výrobě vlastní granoly najdete na TEA.ru v sekci „Potraviny“.
