Je možné jíst tavený sýr každý den?

Těstoviny s „ruskou“ nebo ricottou v salátu? Je samozřejmé, že nelze označit všechny sýry za škodlivé nebo zdravé – vše záleží na jejich druhu a na tom, s čím ho jíte. Řekneme vám, jak sýr ovlivňuje vaše zdraví.

Obecně všechny sýry obsahují bílkoviny, vápník, fosfor a další látky. Podle dostupných údajů sýr neovlivňuje stav srdce, cév a nepřispívá ke vzniku cukrovky 2. typu.

Je známo, že sýr je tučný výrobek a stejně jako všechny mléčné výrobky obsahuje nasycené tuky a má vysoký obsah kalorií: některé druhy obsahují asi 400 kcal na 100 g. Studie však nepotvrzují, že by kalorie a tuky ze sýra byly zdraví škodlivé , píše americká spotřebitelská organizace Consumer Reports.

Jak se vyrábí sýr?

Existuje asi 2000 různých druhů sýrů, ale příprava je většinou založena na stejném principu.

Mléko (většinou kravské, někdy kozí, ovčí apod.) se zahřívá.
Do něj se přidává bakteriální startér. Různé sýry se vyrábějí za použití různých druhů bakterií, které jsou z velké části zodpovědné za chuť. Například bakterie kyseliny propionové dodávají oříškovou příchuť a také spouštějí chemické procesy, které způsobují tvorbu děr v sýru.
Poté se přidá syřidlo – získává se ze žaludku telat a suší se na prášek. Díky němu vzniká tvaroh a syrovátka.
Sérum se odstraní.
Tvaroh se uvaří.
Poté se rozloží do forem a lisuje. Po vyjmutí z forem většina sýrů zraje od několika týdnů (jako Brie) až po několik let (jako parmezán). Tato fáze se nazývá zrání.

Škodí sýr srdci a cévám?

V roce 2018 provedli irští vědci šestitýdenní klinickou studii, ve které 164 lidí jedla stejné množství mléčného tuku, přičemž jedna skupina dostávala máslo a druhá sýr.

Ukazuje se, že nasycený tuk z másla zvyšuje hladinu cholesterolu, zatímco nasycený tuk ze sýra nemá na tento ukazatel žádný vliv.

Odborníci mají různé názory na to, proč nasycený tuk obsažený v sýru není pro tělo tak škodlivý jako tuk obsažený v másle.

„Podle našich údajů mohou mastné kyseliny ze sýra (sfingolipidy) ovlivnit aktivitu genů, které pomáhají tělu odbourávat cholesterol,“ říká vedoucí výzkumné skupiny Emma Feeney.

Podle jiné verze je vápník ze sýra schopen vyplavit z těla nasycené tuky (to však neznamená, že nadměrná konzumace tučných jídel může být kompenzována příjmem vápníku, protože jeho nadbytek je také škodlivý).

— Při kvašení se v sýru syntetizuje vitamín K, který je důležitý pro srážlivost krve a také pro zdraví kostí a cév. Vysoké hladiny vitamínu K se obvykle vyskytují v tučných odrůdách, jako je čedar nebo modrý sýr, říká Sarah Booth, specialistka z výzkumného centra lidské výživy USDA.

Consumer Reports mimo jiné uvádí, že analýza 15 studií zkoumajících vliv sýra na kardiovaskulární onemocnění zjistila, že lidé, kteří jedí asi 100 gramů sýra denně, mají o 10 % nižší riziko rozvoje KVO. Existují však i další studie, které žádný vliv na srdce neodhalily.

Je tu další dobrá zpráva: Nezdá se, že by sýr podporoval přibírání na váze.

Je možné přibrat na sýru?

Ve studii (zpráva zveřejněná v The New England Journal of Medicine) se vědci rozhodli zjistit, které potraviny jsou spojeny s přibíráním na váze. Aby toho dosáhli, sledovali 120 877 Američanů po dobu 20 let a každé čtyři roky kontrolovali jejich váhu. V důsledku toho vědci zjistili, že bílý chléb a mouka způsobily nejvíce přibírání na váze (což se očekávalo), zatímco ořechy přispěly ke snížení hmotnosti (což byl objev). Sýr byl uznán jako neutrální produkt, po kterém se netloustne ani nehubne. Autoři práce naznačují, že sýr snižuje chuť k jídlu, takže obecně nepřispívá k přejídání. Takže v jiné studii byly subjekty krmeny sýrem, zakysanou smetanou, šlehačkou a máslem a poté byly měřeny hladiny hormonů spojených s kontrolou chuti k jídlu. Ukázalo se, že právě sýr zvýšil hladinu dvou hormonů (cholecystokinin a pankreatický polypeptid), které jsou zodpovědné za pocit plnosti.

ČTĚTE VÍCE

Co to znamená, když je oblíbená barva člověka modrá?

Zde je důležité poznamenat, že ve studiích, které nepotvrdily negativní vliv sýra na hmotnost a zdraví srdce, jedly subjekty denně asi 40 g sýra, méně často – asi 90 g. Proto přibližně 50 g sýra na den lze považovat za bezpečnou část.

Mohou lidé s intolerancí laktózy jíst sýr?

Bakterie používané k tomu, aby sýr trávil většinu laktózy v mléce. Většina laktózy je koncentrována v syrovátce, která se při výrobě odděluje od sýřeniny. V měkkém a vlhkém sýru, který není zcela bez syrovátky, laktóza obvykle zůstává, ale v malém množství. Jedná se o mozzarellu, smetanový sýr, ricottu apod. Tvrdé sýry jsou proto vhodnější pro lidi, kteří nesnesou mléčný cukr.

Užitečné vlastnosti různých sýrů

Dříve Roskachestvo hovořilo o výhodách a škodách sýra, uveďme několik faktů:

Mozzarella obsahuje tryptofan, prekurzor serotoninu, který je důležitý pro dobrou náladu. Stejně jako aminokyseliny leucin (je přírodní zvýrazňovač chuti) a valin (zlepšuje fungování nervových buněk).
Sýr Feta má vysoký obsah fosforu, což je dobré pro kosti a zuby.
Kozí sýr obsahuje vitamíny skupiny B. Je také bohatý na železo, hořčík a zinek.
Tvrdé sýry (např. švýcarské) obsahují vápník, hořčík, fosfor a tryptofan. Tento druh sýra lze konzumovat při nespavosti a stresu (nejlépe nejpozději tři hodiny před spaním). Hořčík má uklidňující účinek a tryptofan je prekurzorem melatoninu, hormonu spánku a bdění.
Sýr “Gouda” má díky vysokému obsahu aminokyselin lysinu a methioninu příznivý vliv na činnost mozku a jater.
Parmezán je bohatý na vápník a bílkoviny, takže pravidelné používání tohoto sýra posílí kostní tkáň, zlepší stav nehtů a zubů.
Ricotta je vyrobena ze syrovátkového proteinu a je bohatá na aminokyseliny, které jsou prospěšné pro budování svalové tkáně. Tento sýr obsahuje draslík, fosfor, měď, mangan a selen. Produkty syrovátkové bílkoviny se doporučují lidem se sklonem ke dně a zvýšeným hladinám kyseliny močové.
Sýry obsahují bakterie, které jsou prospěšné pro střevní mikrobiotu. Zralé sýry jako čedar a Gouda obsahují nejvíce prospěšných bakterií.

Jak jíst sýr pro zdraví

Pokud po všech těch zprávách o výhodách sýra spěcháte strčit vidličku do kousku brie, počkejte. Přestože sýr sám o sobě nemá negativní vliv na zdraví, důležitá je forma, v jaké se ve stravě vyskytuje.

Jedna věc je, když sýr nahradí klobásu a podává se v salátu, ale druhá věc, když jíte pizzu s velkým množstvím roztaveného tučného sýra. Přidání sýra do vyvážené stravy, která zahrnuje ovoce, zeleninu a ryby, je obecně dobrý nápad. Pokud se vaše strava skládá hlavně z tučných, vysoce kalorických jídel, pak kousek hermelínu pravděpodobně nezlepší vaše kardiovaskulární zdraví.

Nezapomeňte, že sýr může být dost slaný (sůl se používá jako konzervant) a nadměrná konzumace soli (více než 5 g denně) zvyšuje krevní tlak a zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a mrtvice, uvádí WHO.

A ještě jedna nuance.

„Mnoho studií o zdravotních účincích sýra používá běžný, nezpracovaný sýr,“ říká Emma Feeney. „Stále nevíme, jak zahřívání, nebo spíše tavení sýra ovlivňuje jeho vlastnosti.

A nakonec uvádíme přibližný poměr bílkovin, tuků, soli atd. v několika oblíbených druzích sýrů. Údaje převzaty z výzkumu Consumer Reports. Kliknutím na obrázek jej otevřete v plné velikosti.

ČTĚTE VÍCE

Můžete místo suchého šamponu použít jedlou sodu?

Sýr je součástí národních kuchyní většiny národů světa a lze jej připravit na stovky různých způsobů.

Kandidátka lékařských věd Ekaterina Lavrová a nutriční specialistka Lyudmila Mikityuk hovořily o výhodách a škodlivosti sýra a odpovídaly na oblíbené otázky o tomto produktu.

Chemické složení sýra
Oblíbené druhy sýrů
Výhody sýra
Škodlivost sýra
Co se stane s tělem, když budete jíst sýr každý den?
Recepty se sýrem
Jak vybrat sýr
Jak skladovat sýr
Populární dotazy

Umění výroby sýra vzniklo před 7 lety a je aktuální i dnes. Je zvláštní, že každý národ vyráběl sýr z mléka zvířat, která choval. Existuje proto mnoho odrůd kravských, ovčích, kozích sýrů, ale existuje i sýr vyrobený z mléka buvolů nebo klisen. A ve východní Asii, kde pití mléka není příliš oblíbené, se sýr vyrábí ze sójových bobů.

Chemické složení sýra

Sýr je vysoce kalorický produkt. Například 100 g čedaru obsahuje 402 kcal, stejné množství parmezánu obsahuje 431 kcal a 100 g Dor Blue obsahuje 337 kcal. Sýr obsahuje asi 30% tuku a 15-27% mléčné bílkoviny.

Sýr je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Množství mikroprvků bude záviset na typu sýra.

Sýr obsahuje vitamíny (B, A, C, E, PP), vápník, fosfor, zinek, jód, železo, selen, měď, draslík, sodík a chlór. Sýr také obsahuje tryptofan, aminokyselinu, ze které se syntetizuje serotonin.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Oblíbené druhy sýrů

Sýr se vyznačuje jak druhem použitých surovin, tak způsobem výroby.

V klasifikaci je důležitý hmotnostní podíl vlhkosti, podle kterého se rozlišují sýry tvrdé a polotvrdé, měkké (různé podtypy) a slané sýry.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Tvrdé a polotvrdé sýry

Patří mezi ně parmezán, gouda, čedar, maasdam, eidam, tilsiter a ruský sýr.

Tvrdé sýry mají hutnou konzistenci. Tento druh má dlouhou dobu zrání: od několika měsíců do několika let.

Čedar a maasdam se často používají k výrobě fondue, sýrových polévek a toastů. Gouda a eidam se hodí spíše do kastrolů a teplých pokrmů. Tilsitter a ruský sýr se používají do salátů a podávají se k teplým jídlům.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Každý druh sýra má své přednosti.

Například maasdam obsahuje hodně fosforu a draslíku, které jsou dobré pro kosti, nehty a vlasy. Parmezán je bohatý na vitamíny a aminokyseliny, což pomáhá posilovat kosterní systém a udržovat normální činnost hormonálního a nervového systému.

Parmigiano Reggiano se vyrábí ze syrového, polotučného mléka od krav krmených trávou. I malé množství tohoto sýra doplní vaši zásobu mikroelementů. Tento sýr je dobrý pro nervový systém, při velké fyzické námaze a nespavosti.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Čedar obsahuje draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, téměř kompletní sadu skupin B, A, D, E, K. Tento sýr je dobrý na nervový systém, nespavost a stres.

Čedar vám pomůže rychle obnovit sílu a nabrat svalovou hmotu. Ti, kteří drží dietu, by s ní měli být opatrnější.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Sýry s plísní

Jedná se o skupinu měkkých sýrů, které zrají několik dní až měsíc. Oblíbené druhy: Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola, Dor Blue.

Plíseň je antibiotická složka, která dokáže ničit některé bakteriální agens, čímž poskytuje protizánětlivý účinek, pomáhá v boji proti stresu, reguluje hormonální hladinu a zvyšuje produkci melaninu. Na druhou stranu plíseň může negativně ovlivnit střeva, protože nadměrné množství vede k nerovnováze mikroflóry.

K výrobě sýrů se používají speciální druhy plísní, které dodávají těmto sýrům pikantní chuť, specifickou vůni a jedlou kůrku. Plísňové sýry se podávají jako aperitiv a používají se do polévek, dezertů, omáček, salátů a na pizzu.

ČTĚTE VÍCE

Kdo nosí značku Armani?

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Smetanové sýry

Jedná se o druhou skupinu měkkých sýrů. Smetanové sýry jsou tzv. čerstvé. Oblíbené druhy: Philadelphia a mascarpone.

Smetanové sýry mají jemnější konzistenci. Jsou vyrobeny ze smetany a speciálních enzymů. Proto obsah tuku v takových sýrech dosahuje 60-80%.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Kdo považuje cheesecake za méně kalorický dezert, je na velkém omylu.

Tvarohové sýry

K výrobě tvarohových sýrů je potřeba syrovátka.

Tvaroh má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt. Takové sýry jsou bohaté na vitamíny a minerály. Opatrně by je měli užívat lidé s nadváhou a vysokým cholesterolem. Tvarohové sýry z obchodu obsahují velké množství konzervačních látek.

Tvaroh je něco mezi tvarohem a sýrem. Obsah tuku se liší v závislosti na složkách, ale je obecně nižší než u smetanových sýrů.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Mezi tvarohové sýry patří ricotta a domácí sýry z kozího nebo ovčího tvarohu.

Kozí sýr má díky složení kozího mléka nízké množství tuku a laktózy, proto je vhodný pro osoby s intolerancí laktózy. Kontraindikováno pro osoby trpící gastritidou a vředy, protože může zvýšit kyselost.

Ovčí sýr příznivě působí na pohybový aparát, svaly a zrak. Ze všech druhů se v těle nejlépe vstřebává. Opatrně by ho měli užívat lidé, kteří mají problémy s ledvinami, srdcem, dále lidé trpící hypertenzí, žaludečními vředy nebo gastritidou.

Ricotta je skvělá na hubnutí. Mastné kyseliny v něm obsažené pomohou zlepšit mozkovou činnost. Ricotta posiluje krevní cévy a podporuje normální činnost srdečního svalu. Ale musí se používat opatrně, protože může způsobit průjem a plynatost.

Ricotta je smetanový tvaroh vyrobený ohřátím syrovátky z ovčího, kravského, kozího a dokonce i buvolího mléka. Tento produkt obsahuje mnoho aminokyselin nezbytných pro růst svalové tkáně. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, měď, fosfor, draslík, selen a mangan.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Nakládané sýry

Slané sýry mají pastovitou nebo tvarohovou konzistenci a speciální technologii zrání: ve slaném nálevu. Mezi slané sýry patří: mozzarella, feta sýr, feta, osetský, Imeritinsky.

Mozzarella se doporučuje lidem, kteří hubnou, protože je to nízkokalorický sýr. Je bohatý na Omega-3, Omega-6 kyseliny, selen, jód, železo, thiamin.

Mozzarella se vyrábí z plnotučného kravského mléka. Tento sýr má méně nasycených tuků a sodíku a méně kalorií než jiné druhy, takže je ideální pro dietní výživu.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Sýr Feta reguluje činnost štítné žlázy a má příznivý vliv na reprodukční zdraví. Sýr obsahuje probiotika, vitamíny A, C, E, PP, vitamíny skupiny B, fosfor, zinek, jód, selen a draslík.

Feta se vyrábí z ovčího mléka nebo ze směsi ovčího a kozího mléka. Tento sýr je vhodný pro osoby s intolerancí laktózy.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Suluguni, Chechil, Kashkaval jsou také nakládané sýry, ale jejich výroba také vyžaduje tavení.

Suluguni je poměrně vysoce kalorický sýr, takže je kontraindikován pro lidi, kteří sledují svou postavu. Sýr obsahuje velké množství draslíku, který pomáhá obnovit rovnováhu voda-sůl. Suluguni je bohaté na fosfor, který je dobrý pro svaly.

Chechil má také poměrně vysoký obsah kalorií. Obsahuje velké množství vápníku, ale také velké množství soli, která negativně ovlivňuje činnost ledvin.

Tavené sýry

Jsou plátkový sýr, klobásový sýr (pojmenuje se tak podle tvaru, není v něm klobása) a konzervy.

ČTĚTE VÍCE

Proč nemůžete používat krémy, které nejsou vhodné pro váš věk?

Tavené sýry patří do kategorie „Zpracované“, při jejich výrobě se používá doplňkový způsob: tavení. Obvykle se sýry mísí se zakysanou smetanou nebo smetanou. Je možné přidat ovocné sirupy, čokoládu, ořechy nebo koření.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Tavený sýr není pro pravidelnou konzumaci žádoucí, jde totiž o recyklovaný produkt a obsahuje konzervanty a zvýrazňovače chuti. Kvůli tomu má negativní dopad na zdraví.

Sójový sýr

Tofu lze klasifikovat jako sýr s tahem, protože se vyrábí ze sójového pyré, které neobsahuje mléčný tuk.

Tofu je dobré pro ty, kteří mají problémy s cholesterolem. Rostlinný protein je lehce stravitelný. Sójový sýr navíc dobře působí na kardiovaskulární systém a snižuje možnost vzniku urolitiázy. Nedoporučuje se ho ale jíst každý den, protože to může vést k problémům s hormony a zhoršení funkce střev.

Výhody sýra

Sýr obsahuje vysoký obsah bílkovin (25 g na 100 g výrobku), které jsou pro tělo prospěšné:

pomáhá zvyšovat imunitu;
obnovuje buňky;
podílí se na stavbě svalů.

Proto je sýr zvláště důležitý pro ty, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu.

Sýr obsahuje hodně vápníku (100 g výrobku je denní potřeba), což pomáhá:

při posilování kostí;
v ochraně před zubním kazem;
při snižování rizika rozvoje osteoporózy.

? Tvrdé odrůdy (parmezán, čedar) mají více vápníku než jiné druhy sýrů.

Sýr také zlepšuje výkon díky vitamínu B12, který dodává kyslík do tkání a orgánů. Aminokyselina tryptofan pomáhá produkovat serotonin, čímž zlepšuje náladu. Díky dostatečnému množství bílkovin, tuků, sacharidů a prospěšných bakterií, které zlepšují střevní mikroflóru, se tělo lépe vypořádá s úkolem odbourávání a vstřebávání živin a odstraňování toxinů.

Kromě toho sýr obsahuje vitamín D, který je užitečný zejména v chladném období.

Škodlivost sýra

Je vhodné vybírat pouze odrůdy s menším množstvím soli. Slaným jídlům by se měli vyhýbat lidé s vysokým krevním tlakem nebo srdečními problémy. Nadměrná sůl zadržuje vodu, což vede k vysokému krevnímu tlaku, otokům nebo srdečním problémům. Také velké množství soli způsobuje aterosklerózu.

Doporučuje se také omezit konzumaci sýrů pro ty, kteří trpí onemocněním trávicího traktu a urolitiázou.

Sýr mimo jiné obsahuje hodně tuku, takže by ho neměli jíst ti, kteří chtějí zhubnout.

Co se stane s tělem, když budete jíst sýr každý den?

Nedoporučuje se nadužívání sýrů. Nicméně 30 g denně neškodí, pokud nejsou problémy se srdcem, cholesterolem nebo otoky. Při takových problémech je lepší omezit množství sýra a nejíst ho častěji než dvakrát týdně.

Sýr obsahuje hodně bílkovin, takže pokud ho budete jíst každý den, zmizí únava, zmizí pocit hladu, zlepší se vám nálada, nebudou kazy a křeče.

Recepty se sýrem

První a druhý chod, dezerty, saláty a svačiny se připravují se sýrem, z nichž snad nejjednodušší je sendvič.

Líné chačapuri

Uvedené množství surovin je na dvě porce.

Složení:

tvaroh s obsahem tuku 5% -100 g;
sýr s obsahem tuku 16% – 30 g;
ovesná mouka (lze nahradit rýží nebo celozrnnými) – 50 g;
kefír 1% tuku – 50 ml;
vejce – 1 ks;
olej na smažení – 1 lžička.

Pokud chcete, můžete přidat zelenou cibuli.

Příprava:

Vejce rozšleháme se solí.
Přidejte kefír, tvaroh, mouku.
Sýr nastrouháme a přidáme do těsta.
Namažte pánev olejem.
Přidejte těsto, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud neztuhne.
Khachapuri otočte (je vhodné to udělat na talíři) a smažte, dokud nebude hotové.

Sýrové sušenky

Uvedené množství surovin je na tři porce.

Složení:

lehký sýr – 100 g;
vejce – 1 ks;
rýžová mouka – 100 g;
máslo – 50 g.

ČTĚTE VÍCE

Jaké typy triček existují?

Fotografie Istockphoto.com/Sergey Statenin

Příprava:

Mražené máslo a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Máslo a sýr smícháme s rýžovou moukou, zaděláme těsto.
Vyválejte tenké těsto, nakrájejte ho na plátky.
Cracker pečte 10 minut na 180 stupňů.

V horku, kdy se vám vůbec nechce jíst, si můžete dát sýr feta s melounem jako vydatnou svačinu nebo dokonce jídlo. Složení obsahuje vše, co pro BZHU potřebujete. Sýr a meloun lze nakrájet na malé čtverečky a napíchnout na špejli.

Ljudmila Mikityuková
Certifikovaný odborník na výživu

Jak vybrat sýr

Je třeba pečlivě prostudovat složení, zkontrolovat datum expirace a zhodnotit vzhled.

U měkkých sýrů by nemělo docházet k bobtnání obalu. Při otevírání je potřeba zhodnotit barvu, vůni a konzistenci sýra.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Pro posouzení užitečnosti a obsahu kalorií v sýru je třeba prostudovat složení.

Měli byste vědět, že podle obsahu tuku se všechny sýry dělí na:

s vysokým obsahem tuku, ve kterém je obsah tuku vyšší než 60 % (například mascarpone);
tučné, ve kterých je obsah tuku 45-60% (to jsou všechny měkké sýry, stejně jako čedar, maasdam, ementál, ruský sýr);
polotučné, s obsahem tuku od 25 do 45 % (tilsiter s označením „light“, parmazán, ricotta, sýr Adyghe);
nízkotučný, jehož obsah tuku je pouze 10-25%.

Nasycené tuky obsažené v sýrech jsou potřeba, ale s mírou. Pro zdravého člověka není pravidelná konzumace vysokotučných sýrů v mírném množství škodlivá. Ale pro každý den je lepší zvolit méně tučné druhy sýra.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Jak skladovat sýr

Optimální podmínky skladování: teplota +6. +8 °C a vlhkost asi 90 %.

Tvrdý a polotvrdý sýr je lepší skladovat v řemeslném papíru nebo v nádobě s víkem na střední polici chladničky, daleko od zadní stěny.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Mimochodem, to, jak se sýr „chová“, když ho necháte na stole, je ukazatelem jeho kvality. Dobrý sýr vyschne, špatný sýr se pokryje vrstvou tuku a rozteče se.

Populární dotazy

Který sýr je považován za nejzdravější?

Kvalitní sýr je celkem zdravý, protože obsahuje mnoho složek důležitých pro zdraví. Nejužitečnější jsou sýr feta, feta, mozzarella a další solné sýry.

Sýry v solném nálevu jsou považovány za nejzdravější, protože se vyrábějí lisováním sýrové hmoty bez předehřívání.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Který sýr je nejškodlivější?

Pro zdraví je nejnebezpečnější sýr s prošlou dobou použitelnosti, vyrobený z nekvalitních surovin a s porušením technologie.

Jekatěrina Lavrová
Odborník na výživu, pediatr, kandidát lékařských věd

Pro lidi s nemocemi mohou být tučné a slané sýry v závislosti na jejich typu škodlivé. V takovém případě byste se měli poradit se svým lékařem o tom, jaký druh sýra můžete jíst a jak často.