V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina Číslo Norma** % normy ve 100 g % normy ve 100 kcal 100% normální
Kalorická hodnota 315 kCal 1684 kCal 18.7% 5.9% 535 g
Proteiny 10.6 g 76 g 13.9% 4.4% 717 g
Tuky 12.8 g 56 g 22.9% 7.3% 438 g
Sacharidy 20.4 g 219 g 9.3% 3% 1074 g
Sacharidy (celkem) 60.7 g ~
Dietní vlákna 40.3 g 20 g 201.5% 64% 50 g
Voda 8 g 2273 g 0.4% 0.1% 28413 g
Ash 8 g ~
Vitamíny
Vitamín A, RE 295 μg 900 μg 32.8% 10.4% 305 g
beta karoten 3.485 mg 5 mg 69.7% 22.1% 143 g
beta kryptoxanthin 109 μg ~
Lutein + Zeaxanthin 1895 μg ~
Vitamín B1, thiamin 0.754 mg 1.5 mg 50.3% 16% 199 g
Vitamín B2, riboflavin 0.336 mg 1.8 mg 18.7% 5.9% 536 g
Vitamín B4, cholin 43.6 mg 500 mg 8.7% 2.8% 1147 g
Vitamín B6, pyridoxin 2.69 mg 2 mg 134.5% 42.7% 74 g
Vitamín B9, folát 274 μg 400 μg 68.5% 21.7% 146 g
Vitamín C, askorbová 32.4 mg 90 mg 36% 11.4% 278 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE 7.48 mg 15 mg 49.9% 15.8% 201 g
Vitamin K, fylochinon 1714.5 μg 120 μg 1428.8% 453.6% 7 g
Vitamín PP, NE 5.72 mg 20 mg 28.6% 9.1% 350 g
Macronutrienty
Draslík, K 1070 mg 2500 mg 42.8% 13.6% 234 g
Vápník, Ca 1652 mg 1000 mg 165.2% 52.4% 61 g
Hořčík, Mg 428 mg 400 mg 107% 34% 93 g
Sodík, Na 11 mg 1300 mg 0.8% 0.3% 11818 g
Síra, S 106.3 mg 1000 mg 10.6% 3.4% 941 g
Fosfor, P 91 mg 800 mg 11.4% 3.6% 879 g
Stopové prvky
Železo, Fe 28.12 mg 18 mg 156.2% 49.6% 64 g
Mangan, Mn 3.133 mg 2 mg 156.7% 49.7% 64 g
Měď, Cu 757 μg 1000 μg 75.7% 24% 132 g
Selen, Se 3.7 μg 55 μg 6.7% 2.1% 1486 g
Zinek, Zn 4.7 mg 12 mg 39.2% 12.4% 255 g
Stravitelné sacharidy
Mono- a disacharidy (cukry) 1.7 g ~
Sterols
Fytosteroly 244 mg ~
Nasycené mastné kyseliny 7.03 g max. 18.7 г
8:0 kaprylová 0.71 g ~
10:0 Kapřík 0.76 g ~
12:0 Lauric 0.3 g ~
14:0 Myrista 0.72 g ~
16:0 Palmitic 3.15 g ~
18:0 Stearic 1.25 g ~
Mononenasycené mastné kyseliny 1.87 g min. 16.8 г 11.1% 3.5%
16:1 palmitolejová (ud) 0.12 g ~
18:1 oleic (ud) 1.75 g ~
Polynenasycené mastné kyseliny 1.76 g od 11.2 do 20.6 15.7% 5%
18:2 Linolevaya (ud) 0.53 g ~
18:3 linolenová (ud) 1.23 g ~
Omega-3 mastné kyseliny 1.23 g od 0.9 do 3.7 100% 31.7%
Omega-6 mastné kyseliny 0.53 g od 4.7 do 16.8 11.3% 3.6%

Energetická hodnota Šalvěj, zem je 315 kcal.

  • polévková lžíce = 2 g (6.3 kcal)
  • lžička = 0.7 g (2.2 kcal)
ČTĚTE VÍCE
Co by měly produkty péče o pleť obsahovat?

Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Šalvěj, zem bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 32,8%, beta-karoten – 69,7%, vitamín B1 – 50,3%, vitamín B2 – 18,7%, vitamín B6 – 134,5%, vitamín B9 – 68,5%, vitamín C – 36% , vitamín E – 49,9%, vitamín K – 1428,8%, vitamín PP – 28,6%, draslík – 42,8%, vápník – 165,2%, hořčík – 107%, fosfor – 11,4%, železo – 156,2%, mangan – 156,7%, měď – 75,7 %, zinek – 39,2 %

  • vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
  • B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
  • Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
  • Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
  • Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
  • Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
  • vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
  • Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
  • Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
  • Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
  • Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
  • Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
  • Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
  • Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
  • Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
  • Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
ČTĚTE VÍCE
Který tuk se spaluje jako první?

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

  • Pikantní, mletý
  • Estragon, sušený
  • Tymián, sušený
  • Kurkuma, mletá
  • Bazalka, čerstvá
  • Hlavní
  • Složení produktu
  • Složení bylinek, koření a omáček
  • Chemické složení „šalvěje, mleté“

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Šalvěj známá svou štiplavou chutí a neuvěřitelně bohatou na vitamíny je jednou z nejoblíbenějších léčivých bylin. Používali ho již staří Římané. Tato legendární bylina má řadu výhod. Používá se v tradiční medicíně v Evropě a Číně a je ceněn pro své léčivé vlastnosti a schopnost předcházet nemocem. Tato stálezelená rostlina je běžná ve Středomoří a jihovýchodní Evropě. Botanici řadí šalvěj lékařskou do čeledi Lamiaceae a rodu Salvia. Jeho vědecký název je Salvia officinalis. Šalvěj preferuje písčitou, zásaditou půdu. Vyžaduje dostatek slunečního záření. Šalvěj dosahuje výšky 75 centimetrů a má stromovité stonky s větvemi, proto se řadí mezi podkeře.

Na stránkách zdroje Výživa a vy se o léčivých a nutričních vlastnostech šalvěje říká mnoho zajímavého. Textura vonných listů šalvěje připomíná kámen. Jejich povlak je měkký a z obou stran vlnitý. Šalvěj kvete během léta fialovomodrými „kyticemi“ květů, které přitahují včely.

Několik odrůd šalvěje se pěstuje a používá se jak v lékařství, tak ve vaření.

ČTĚTE VÍCE
Komu prospívá lymfodrenáž?

Šalvěj triloba (S. fruiticosa nebo S. triloba). Vyznačuje se laločnatými listy, roste v oblasti Středomoří a je široce používán při vaření šalvějového čaje.

Šalvěj ananasová (S. rutilans). Jeho čerstvé listy dodávají dezertům a nápojům zvláštní chuť.

Šalvěj muškátová (S. sclarea). Jeho listy mají silnou vůni. Typicky se infuze na jejich základě používají ke kloktání. Šalvěj muškátová našla uplatnění také v parfémovém průmyslu.

Šalvěj azurová (S. azurea). Velká rostlina s modrými květy. V Mexiku je považován za univerzální lék.

Zdravotní přínos šalvěje

Části šalvěje obsahují mnoho významných rostlinných chemikálií, esenciálních olejů, minerálů a vitamínů, které jsou známé svou schopností předcházet nemocem a podporovat zdraví.

Hlavními biologicky aktivními složkami šalvěje obecné jsou její silice, které obsahují především ketony; α-thujon a β-thujon. Kromě toho listy šalvěje obsahují mnoho dalších sloučenin, včetně cineolu (eukalyptolu), borneolu, taninu (kyseliny tříslové); kyselina fumarová, chlorogenová, kávová a nikotinová; nikotinamid (aminikotin); flavony; flavonový glykosid a estrogenní látky. Společně jsou tyto složky známé pro své protizánětlivé, dráždivé, antialergické, antifungální a antiseptické vlastnosti.

Thujon je konkurentem kyseliny gama-aminomáselné a serotoninu (5-HT3). Zvyšuje duševní koncentraci, pozornost a rychlost myšlení. Z tohoto důvodu byl šalvějový nálev dlouho považován za „čaj myslitelů“.

Šalvěj triloba (S. triloba) obsahuje flavon salvigenin. Výzkum naznačuje, že vazodilatační účinky salvigeninu mohou poskytnout ochranu před kardiovaskulárním onemocněním.

Šalvěj je výjimečně bohatým zdrojem několika vitamínů B-komplexu, včetně kyseliny listové, pyridoxinu a riboflavinu. Obsah pyridoxinu je výrazně vyšší než doporučená denní dávka.

Šalvěj obsahuje značné množství vitamínu A a beta-karotenu. 100 gramů sušené mleté ​​šalvěje obsahuje 5900 196 mezinárodních jednotek (IU) vitaminu A, což je přibližně XNUMX % doporučené denní dávky. Vitamin A je silný přírodní antioxidant a je důležitý pro noční vidění. Je také zapotřebí k udržení zdravé kůže a sliznic. Konzumace přírodních potravin bohatých na vitamín A je považována za způsob prevence rakoviny plic a ústní dutiny.

Čerstvé listy šalvěje jsou dobrým zdrojem antioxidačního vitamínu C (32,4 miligramů, neboli 54 % doporučené denní dávky). Vitamin C pomáhá syntetizovat strukturální proteiny, jako je kolagen. Jeho přítomnost v těle v dostatečném množství pomáhá udržovat celistvost cév, kůže, orgánů a kostí. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vitamín C pomáhá chránit před kurdějemi, buduje odolnost vůči infekčním agens (posiluje imunitu) a odstraňuje z těla škodlivé volné radikály podporující patogeny.

ČTĚTE VÍCE
Jak odstranit suché vlasy lidovými prostředky?

Části rostlin, ať už čerstvé nebo sušené, jsou bohatým zdrojem minerálních látek, mezi které patří draslík, zinek, vápník, železo, mangan, měď a hořčík. Draslík je důležitou součástí buněk a tělesných tekutin, která pomáhá kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Mangan je tělem využíván jako faktor přispívající k antioxidačnímu enzymu superoxiddismutáze.

Výběr a skladování šalvěje

Vůně čerstvých listů šalvěje je méně intenzivní než u sušených. Dejte přednost krásným listům, které nejsou ochablé nebo skvrnité. Sušená šalvěj se prodává v práškové formě.

Plastové nádoby s čerstvou šalvějí skladujte v chladničce. Sušenou šalvěj skladujte ve vzduchotěsných nádobách na suchém, chladném a tmavém místě. V tomto případě to bude trvat několik měsíců.

Využití šalvěje v lékařství

Esenciální olej extrahovaný ze šalvěje má vlastnosti inhibitoru enzymu acetylcholinesterázy (Ach). To vám umožní zvýšit hladinu acetylcholinesterázy v mozku. Tento enzym zvyšuje koncentraci a pravděpodobně hraje roli při léčbě nemocí, které zahrnují ztrátu paměti, jako je Alzheimerova choroba.

Šalvějový olej, získaný z kvetoucích vrcholků rostliny, obsahuje těkavé sloučeniny jako terpentýn, cineol (eukalyptol), borneol, bornylacetát a další estery. Tyto sloučeniny jsou známé pro své tonické, adstringentní, diaforetické a stimulační vlastnosti.

Šalvějový olej se také používá jako dráždidlo ke zklidnění bolesti při ztuhlosti svalů, revmatismu a neuralgických stavech.

Tento olej – spolu s dalšími složkami – se také používá při přípravě masážního oleje a aromaterapie. Snižuje nervozitu, úzkost a únavu, zmírňuje bolesti hlavy a stres.

S šalvějí opatrně

Nutrition And You poznamenává, že konzumace šalvěje ve velkém množství může být smrtelná, způsobit nervové podráždění a záchvaty. Neměl by se používat při epileptických stavech.

Šalvěj by se neměla konzumovat během těhotenství, protože chemikálie jako thujon mohou stimulovat dělohu a vést k potratu.

Nutriční hodnota šalvěje

Procento denního příjmu je uvedeno v závorce. Nutriční informace jsou založeny na 100 gramech mleté ​​sušené šalvěje na základě informací z USDA o výživě a vy.

Obecné:
energetická hodnota – 315 kilokalorií (15,75%);
sacharidy – 60,73 gramů (47 %);
bílkoviny – 10,63 gramů (19%);
tuky – 12,75 % (42,5 %);
vláknina obsažená v potravině – 40,3 gramů (106 %).

ČTĚTE VÍCE
Jakou má kuna srst?

Vitamíny:
kyselina listová (vitamín B9) – 274 mikrogramů (63 %);
niacin (vitamín B3) – 5,720 miligramů (35,75 %);
pyridoxin (vitamín B6) – 2,690 miligramů (206 %);
riboflavin (vitamín B2) – 0,336 miligramů (26 %);
thiamin (vitamín B1) – 0,754 miligramů (68,5 %);
vitamin A – 5900 mezinárodních jednotek (IU, IU) – 196 %;
vitamín C – 32,4 miligramů (54 %);
vitamín E – 7,48 miligramů (50 %);
vitamin K – 1714,5 mikrogramů (1429 %).

Elektrolyty:
sodík – 11 miligramů (draslík – 1070 miligramů (23%).

Minerály:
vápník – 1652 miligramů (165 %);
měď – 0,757 miligramů (84%);
železo – 28,12 miligramů (351%);
hořčík – 428 miligramů (107 %);
mangan – 3,133 miligramů (136 %);
zinek – 4,70 miligramů (43%).

Fytonutrienty:
alfa-karoten (α-karoten) – 0 mikrogramů;
beta-karoten (ß-karoten), na který je mrkev bohatá – 3485 mikrogramů;
beta-kryptoxanthin (ß-kryptoxanthin) – 109 mikrogramů;
lutein-zeaxanthin – 1895 mikrogramů.

Jaké vlastnosti šalvěje podle vás dělají tak oblíbenou v tradiční medicíně? Víte o něm ještě něco kromě toho, co bylo probráno výše? Věděli jste dříve, že šalvěj není jen léčivá rostlina, ale také koření na vaření?