Pokud chcete svůj jídelníček sladit s požadavky zdravého životního stylu, musíte omezit příjem cukru. A jsou i lidé, kteří ze zdravotních důvodů takové jídlo jíst nemohou. Pojďme přijít na to, pro koho sladkosti přinášejí velká rizika a jaké zdravé produkty bez cukru mohou zpestřit jídelníček
Tato látka hraje zásadní roli v lidské stravě. Cukr se podílí na metabolismu sacharidů. A pokud je proces narušen, duševní a fyzická aktivita klesá a nálada se zhoršuje. Ale jakmile sníte kousek čokolády, úroveň vašeho výkonu se opět zvýší. Cukr je však vysoce kalorický produkt. A jeho nadměrná konzumace může vést k vážným zdravotním problémům, jako je nadváha, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění.
Stává se, že lékaři zakazují člověku konzumovat cukr v jakékoli formě. V tomto případě je otázka výběru neslazených produktů velmi akutní. Tato látka se ostatně vyskytuje nejen ve sladkostech a perníku, ale také v neslazených výrobcích, například mléku, kefíru apod. Cukr se přidává i do léků, aby jim dodal potřebnou strukturu.
Pokud potřebujete tuto látku ze svého jídelníčku vyřadit, budete muset přehodnotit svůj jídelníček, naučit se vařit nová jídla a především zjistit, které potraviny neobsahují cukr.
Prozradíme, komu se doporučuje omezit konzumaci sladkostí, v jakých obchodech si můžete koupit výrobky bez cukru, a odpovíme na oblíbené otázky.
Co je cukr
Když slyšíme toto slovo, většinou si představíme rafinovaný krystalový cukr, který se přidává do čaje, kávy nebo cukrovinek. Existuje však mnoho produktů, které obsahují přírodní cukry: fruktózu, sacharózu, glukózu, laktózu a maltózu. Navíc nemusí chutnat vůbec sladce.
Cukr je jednoduchý (rychlý) sacharid. Jakmile se dostane do těla, rychle se rozloží a uvolní molekulu glukózy. Dochází k prudkému uvolňování hormonu inzulínu. A glukóza zase proniká do buněk těla rychlostí blesku a nasycuje je energií, takže ji lze nazvat palivem pro tělo. A pak jsou dva způsoby: buď se glukóza zařadí do energetického metabolismu, nebo se přemění na tuk.
Hlavní rozdíl mezi komplexními sacharidy a jednoduchými je ten, že se skládají z řetězců molekul monosacharidů. A aby tělo získalo glukózu z těchto složitých plexů, potřebuje vydat spoustu energie. A stává se, že energie vynaložená na trávení složitých potravin je stejná nebo dokonce větší než energie, kterou člověk přijímá z potravy. Do tuku se tedy nemá co ukládat. A díky pomalému trávení potravy se glukóza uvolňuje postupně a nedochází k prudkému skoku inzulínu v krvi. Výhody komplexních sacharidů jsou tedy zřejmé.
Cukr může být také jednoduchý nebo složitý.
| Monosacharidy (jednoduchý cukr) | Glukóza, fruktóza, galaktóza |
| Disacharidy (složitější) | Sacharóza, maltóza, laktóza |
| Cukrové směsi | Například žlutý a hnědý cukr jsou nerafinovaná sacharóza a med je kombinací glukózy a fruktózy. |
Nebezpečné jsou především skryté cukry – přidávají se do průmyslově vyráběných výrobků pro zvýraznění chuti a vůně. Skryté cukry lze nalézt v konzervách, jogurtech a klobásách. Etikety takových produktů obvykle obsahují velmi složité názvy, které v podstatě označují cukr. Například melasa, levulóza, hydrolyzovaný škrob, melasa, isoglukóza, dextróza a dokonce i ječný slad. To vše jsou výrobky z cukru. Fráze „Bez cukru“ může být jen marketingovým trikem, který naznačuje, že produkt neobsahuje bílý rafinovaný cukr.
Kdo potřebuje omezit příjem cukru?
Lékaři nás neustále nabádají, abychom omezili příjem cukru. Světová zdravotnická organizace doporučuje nepřekračovat optimální denní dávku – ne více než 50 g, a pro zlepšení kondice vašeho těla by měla být tato norma snížena na polovinu (1). Odborníci WHO tvrdí, že cukrovka, obezita, mrtvice a ateroskleróza vznikají z velké části „díky“ tomuto produktu.
Pojďme zjistit, pro koho má výraz „cukr je bílá smrt“ zvláštní význam a kdo by měl přehodnotit svůj jídelníček.
Pro pacienty s cukrovkou
Omezení sladkostí je u této nemoci povinným principem dietní výživy. Pokud jej nebudete dodržovat, hladina cukru v krvi bude nestabilní a váš stav se může zhoršit. Rafinovaný bílý cukr, zmrzlina, čokoláda, marmeláda, sladkosti, džemy a chalva jsou zakázány. Budete muset co nejvíce omezit konzumaci sladkého ovoce, jako jsou hrozny, banány, meloun, a sušeného ovoce včetně sušených meruněk, datlí, fíků, rozinek.
I když vám byl vysoký cukr diagnostikován poprvé, je to již důvod k revizi vašeho jídelníčku a omezení konzumace uvedených produktů. Začněte držet dietu, zopakujte test a s největší pravděpodobností se váš cukr vrátí do normálu. Aby se však zabránilo rozvoji cukrovky, musí být neustále udržován omezený režim cukru.
Dietolog a odborník na výživu Evgeniy Arzamastsev v rozhovoru pro Moskvu 24 doporučil lidem, kteří se rozhodnou vzdát sladkostí, jíst složitější sacharidy a potraviny obsahující chrom, aby nezaznamenali stažení cukru.
Podle specialistky je hlavní chybou to, že když se člověk pustí do diety, úplně opustí jednoduché sacharidy, přičemž zapomene na ty složité, které sice také dodají energii, ale jsou také užitečnější.
„Tělu chybí energie. Proto, jelikož je snazší získat energii z jednoduchých sacharidů, tedy z cukru, bude tělo po cukru toužit,“ uvedl odborník v rozhovoru pro program Doctor 24.
Komplexní sacharidy by se měly jíst alespoň jednou denně, například k snídani. Můžete si vzít jakékoli zrno: pohanka, quinoa, bulugur, kuskus.
Jevgenij Arzamastsev
dietolog, výživový poradce
Konzumace potravin obsahujících chrom vám také pomůže vzdát se sladkostí, pokračuje Arzamastsev. „Je to jeho nedostatek, který ovlivňuje tropismus inzulinu ke glukóze. Čím méně chrómu, tím pomaleji buňky přijímají cukr. Chrom proto musíme konzumovat v dostatečném množství,“ zdůraznil specialista.
Sýr obsahuje velké množství chrómu. Navíc je ho poměrně hodně v rybách a masných výrobcích, vysvětluje Arzamastsev
Jedním z důvodů, proč člověk chce jíst sladké, je podle výživové poradkyně stres. Specialista proto radí konzumovat potraviny s obsahem hořčíku a vitamínu B6, například hovězí játra do jídelníčku jednou týdně. Pomůže posílit nervový systém a snížit hladinu stresu.
Spouštěčem konzumace cukru může být i káva nebo čaj. Tyto nápoje se totiž často pijí společně se sladkostmi, vysvětluje odborník. Abyste se vyhnuli touze po cukru, odborník radí trénovat svou vůli nebo se úplně vzdát kávy a čaje.
Pokud je člověk psychicky připraven vzdát se sladkých jídel, pak mu čaj nebo káva v určitém množství neublíží. Pokud ale jasně chápe, že se nebude možné vzdát sladkostí nebo sladkých buchet, pak je lepší tyto nápoje přestat pít.
Jevgenij Arzamastsev
dietolog, výživový poradce
Specialista věnuje zvláštní pozornost sladidlům: ne všechna mohou být užitečná. „Například fruktóza, která se používá jako úplná náhrada cukru, má ve skutečnosti téměř stejný obsah kalorií jako cukr. Jediné plus je, že je trochu sladší, ale najdou se i obrovské mínusy. Fruktóza se v těle pomalu rozkládá na glukózu. Pokud je této fruktózy hodně, pak ji játra nemohou úplně rozložit. A v tomto případě se změní na tuky,“ varuje výživová poradkyně.
Existují však i jiné náhražky cukru, které neobsahují prakticky žádné kalorie, jako je například stévie. Můžete ho jíst, kolik chcete, nepoškodí tělo. Ani z toho ale nebude žádný užitek, domnívá se odborník.
„Stévie a jakékoli jiné náhražky cukru s nulovými kilokaloriemi jsou stále sladké a ve skutečnosti náš zvyk nezmizí,“ uzavřel Arzamastsev.
Alergolog-imunolog Vladimir Bolibok dříve připomněl, že konzumace sladkostí ve velkém množství může vést k přibírání dalších kilogramů. V důsledku nadváhy je možný rozvoj diabetes mellitus, ztučnění jater, ateroskleróza a pankreatitida, upozornil odborník.
- Psycholog vysvětlil chuť na sladké
- Výživová poradkyně pojmenovala návyky, které vám brání zhubnout
Ještě více novinek – v telegramovém kanálu Moskva 24 Předplatit!
Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.
Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013
Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.
Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor I.L. Šestakov. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89
Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.
Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.
