Pokud porovnáme prospěšnost vín, pak z hlediska počtu užitečných prvků vítězí červené víno. Kvalitní červené víno je navíc skutečně chutným nápojem, který se dá pít jak samotný, tak k různým pokrmům.

a občerstvení. Proto je důležité vědět, co se hodí k červenému vínu. Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože sladká vína vyžadují určité pokrmy, suchá vína zcela jiná. A i při výběru sýrů je potřeba brát ohled na to, jaké víno k předkrmu zvolíte – suché nebo polosladké.

Co jíte s červeným vínem?

Jedno z pravidel, které bezchybně funguje při výběru jídel k červenému vínu, je sladění barev: červená s červenou. Dalším pravidlem (které platí nejen pro červené víno) je, že sladká vína se podávají spíše k dezertům, suchá k hlavním chodům. Ale existuje několik výjimek.

Suché víno se vyznačuje kyselou chutí s kyselostí. Tento nápoj je ale mezi ostatními víny nejzdravější, takže pokud se vám jeho gastronomické vlastnosti příliš nelíbí, zkuste je napravit správným jídlem. Masová jídla s bohatou chutí se hodí k suchému červenému vínu:

  • uzené výrobky;
  • steaky a kebab;
  • husté syté polévky z luštěnin nebo rajčat – kharcho, shurpa, zelná polévka, solyanka.

Chcete-li vybrat sýr pro suché červené víno, musíte se zaměřit na stáří nápoje. Elitní stařené víno nepotřebuje jasný doprovod – ušlechtilost chuti můžete jen mírně zdůraznit mladým nekvašeným sýrem nebo mozzarellou. Mladé červené suché víno zeměpisného původu se podává k aromatickým (nikoli však ostrým) tvrdým sýrům nebo sýrům s ušlechtilou plísní.

Polosuché víno je vhodné podávat k velkému množství pokrmů. Můžete podávat například se salátem se sýrem feta, rajčaty, červenou řepou a spoustou zeleniny, houbami pečenými nebo pošírovanými na pánvi, paprikou, rajčaty na větvi, chřestem.

Pokud dáváte přednost rybě, můžete ji vařit na grilu nebo na pánvi. Hlavní věc je, že rybí pokrm je ochucen bylinkami. Pokud ryba vyjde čerstvá, pak červené víno zcela přehluší její chuť.

Sýrový talíř na polosuché víno se skládá z aromatických tvrdých nebo měkkých sýrů a také plísňových sýrů. Jinými slovy, můžete použít jakýkoli druh sýra. Hlavním pravidlem výběru je nenechat sýr přebít chuť vína. Pokud je víno lehké, podávejte mladé Pecorino, čedar nebo goudu. Pokud je víno aromatické a má dlouhou dochuť, pak můžete podávat stejné sýry, ale déle stařené. Stejné je to s plísňovými sýry. Pro lehké víno – mladý hermelín na tenké krustě, pro husté víno – starší hermelín.

ČTĚTE VÍCE
Co prášek léčí?

Sladké a polosladké nápoje nemusí být doprovázeny jídlem. Nicméně, pokud je to žádoucí, sladké červené víno lze pít s ovocnými dezerty, čokoládou a zákusky. Sladké červené víno se podává i ke sladkému masu – kuřecímu masu v ananasu nebo kachně ve sladkokyselé omáčce. Mezi svačiny patří sendviče z tučného lososa nebo tuňáka, tartaletky a předkrmy z drůbeže.

Sýry spárované se sladkým vínem potřebují voňavý doprovod. Voňavé a docela tučné sýry – Roquefort, Bavorsko, Saint-Agur – zdůrazní muškátovou chuť sladkých vín a vytvoří k nim důstojný pár.

Jaké ovoce se hodí k červenému vínu?

Ovoce se hodí k suchému červenému vínu. Pravda, jen zralé, bohaté a velmi voňavé – broskve, mango, voňavé hrušky a pomeranče. Ztlumí svíravost a ještě více rozjasní ovocné tóny vína.

Ovoce se většinou nepodává s polosuchým vínem. Pokud je však nápoj příliš kyselý, lze toto pravidlo ignorovat a zředit zralým ovocem, které odpovídá suchému.

Ke sladkému červenému vínu se hodí jakékoli ovoce. Výjimkou jsou vodní melouny a melouny. Pokud ale do složení jednohubek zařadíte meloun, pak se toto pravidlo dá obejít.

Co lze připravit s červeným vínem?

Na závěr rozhovoru o doprovodných červených vínech shrňme:

  • K suchému červenému vínu připravujeme aromatické uzeniny; husté polévky; červené pasty; pizza nebo koláče s rajčaty.
  • Mořské plody připravujeme na polosuché červené víno – rybí steaky s bylinkami, ústřice v pikantní omáčce; čerstvé saláty s přídavkem červené zeleniny a sýra; masitá jídla.
  • Ke sladkému červenému vínu připravujeme koláče a zákusky; maso ve sladké omáčce, guláš s hruškami, telecí v medovohořčičné omáčce; ovocné dezerty.

Přijďte do naší resto-hospody Jager, vybereme perfektní víno, které se hodí k jakémukoli pokrmu.

Červené víno je vítaným hostem každé oslavy a příjemným společníkem pro mdlý večer. Svůdným šarlatovým odleskům vína ve sklenici občas neodolají ani lidé, kteří tvrdí, že téměř vůbec nepijí.

Chuťová paleta červených vín je bohatá na odstíny, které se však odhalují až při vhodném občerstvení. Proto si dnes povíme o těch nejlepších kombinacích, které by se měly podávat s červeným vínem.

Ideální předkrm k suchému vínu

Červená suchá vína obsahují velké množství tříslovin – chemických látek, které pomáhají lépe trávit těžká jídla. Červené víno díky taninu zjemňuje bílkoviny a zvýrazní chuť masitého pokrmu. Proto se široce rozšířilo přísloví: “Červená vína – k masu, bílá vína – k rybám.” Ale nebuďme tak kategoričtí a zamysleme se nad problematikou podrobněji.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouhé by měly být vlasy na kadeře?

Maso bude samozřejmě na prvním místě: různé klobásy, tenké plátky šunky a jamonu, sušená zvěřina – tyto pochutiny pomohou suchému vínu odhalit celý buket. Salát lze podávat i se suchým červeným vínem, ale pak by v jeho složení nemělo chybět ani maso.

Pokud máte v plánu pít k večeři obohacená červená vína, vaší volbou jsou houby a mořské plody. První chody, měkké sýry a sladkosti si ale nechte na jiný drink.

K suchému vínu se bude hodit i tvrdý sýr, ale musí být odleželý a dostatečně tučný. Vyberte si z parmazánu, pecorina, goudy, maasdamu, čedaru a manchega. U jiných variací hrozí, že se vám suchá vína budou zdát příliš kyselá.

Pokud chcete kombinovat teplá jídla s červeným vínem, podávejte španělskou nebo italskou kuchyni: paellu, pizzu, těstoviny nebo lasagne. Nebo samozřejmě čerstvý steak!

Výběr předkrmů k polosuchým vínům

Polosuchá červená vína jsou nejlepším přítelem zralých a plesnivých sýrů. Parmazán, goudu, čedar, roquefort a dorblu klidně podávejte, když se chystáte vypít sklenku výborného polosuchého.

Vhodné k těmto vínům a libovému masu. Může to být drůbež, králík, pokrmy ze zvěřiny, hovězí jazyk, telecí maso, různé paštiky a foie gras. Můžete podávat i mořské plody v omáčce nebo červené ryby.

Tato vína se hodí k zelenině a sladkému ovoci: mango, broskve, meruňky, hrušky a melouny. Můžeme je podávat jako plátky nebo jako lehký salát.

Možnosti sladkého občerstvení jsou také skvělé pro polosuchá vína: listové těsto, koláče a dokonce i zmrzlinu.

Ale svačiny, jako jsou sušené ryby, tučná jídla, nakládaná a nakládaná zelenina, octové omáčky, citrusové plody a sušené ovoce, je nejlepší nechat na jiné nápoje.

A co se hodí k červenému polosladkému vínu?

Nejčastěji se červené polosladké víno podává k jednoduchým jídlům z drůbeže – kuřecímu, krůtímu nebo kachně. Příjemné je popíjet i s krevetami a mušlemi v pikantní omáčce.

K červenému polosladkému vínu se skvěle hodí i stařené modré sýry. Zde však musíte být opatrní: červené víno ve vaší sklenici by mělo mít bohatou chuť, jinak hrozí, že slané odstíny sýra „ucpou“ většinu buketu.

Polosladká červená vína milují i ​​dezerty. Skvěle se hodí k ovoci (vyberte tropické jako ananas nebo mango), lehkým sušenkám, pečivu a sladkostem. Mimochodem, u takových vín je příjemné sníst pár kousků hořké čokolády, jejíž drsná chuť příjemně kompenzuje sladkost nápoje.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho můžete uchovávat krém na obličej v chladničce?

Sdílíme také univerzální recepturu pro milovníky polosladkých červených vín. To je jednoduché pravidlo: čím složitější a dražší nápoj pijete, tím snazší je výběr svačiny a naopak.

Nejlepší občerstvení k červenému sladkému vínu

Sladké červené víno je často dost silný nápoj, takže k výběru předkrmů je třeba přistupovat opatrně. Nejběžnější a nejspolehlivější možností je jakákoli mastná červená ryba. Může to být tuňák, losos nebo pstruh. Je důležité si uvědomit, že mořské plody se nepodávají se sladkým červeným vínem.

Příjemnou svačinkou bude talíř s vyzrálými a pikantními sýry: Roquefort, Gorgonzola, Dor Blue a další druhy voňavých modrých sýrů. Stejná kombinace je perfektní pro obohacené sladké červené víno: Cahors, portské nebo sherry.

Ke sladkým červeným vínům se navíc hodí dezerty s karamelovými, smetanovými nebo vanilkovými tóny: zákusky nebo tvarohové koláče. Při výběru si ale dejte pozor, aby dezert nebyl sladší než víno.

Také krájení ovoce nebo salát s jogurtovým dresinkem, ořechy, kandovaným ovocem, listovým těstem nebo křehkým těstem se stane univerzální svačinou ke sladkým červeným vínům.

Sladká červená obohacená vína: nejvhodnější možnosti občerstvení

Nejznámějšími druhy sladkých fortifikovaných vín jsou portské a madeirské. Mnozí je oceňují pro jejich neobvyklou a bohatou chuť, takže vám řekneme, jak se na těchto nápojích občerstvit.

Port

Nejběžnější verzí tohoto portugalského vína je nápoj zrající do 4 let. Obvykle má příjemnou sladkou chuť a výrazné bobulovité odstíny. Nejlepší ze všeho je, že toto portské víno se kombinuje s modrým sýrem, stejně jako s čokoládovými dezerty.

Starší vína mají velmi odlišnou chuť: můžete cítit tóny ořechů, tabáku a medu. Tento typ červeného vína se dobře hodí k pečené drůbeži, foie gras a tvrdým sýrům, jako je čedar, parmazán a gouda.

Vintage porty vyžadují speciální doprovod. Toto víno se nejlépe podává ke zvěřině – jelenovi nebo divočákovi. Lehčím občerstvením mohou být oříšky, čokoláda a smetanové sýry.Nu, nejuniverzálnější kombinace pro taková červená vína je méně sladký dezert k sladšímu portskému.

Madeira

Madeira je jedním z nejznámějších vín na světě. Vyrábí se z různých odrůd vinné révy a získává celou paletu chutí: od nakyslé až po sytě sladkou. Právě o tom druhém budeme dnes mluvit.

ČTĚTE VÍCE
Jaký národ se jmenuje Lolita?

Sladká a polosladká madeira se získává z malvazie a čím je nápoj starší, tím je jeho chuť bohatší a ušlechtilejší. Toto víno má bohatou barvu a na patře ucítíte tóny vlašských ořechů, pepře, kávy a karamelu.

Toto červené víno se podává se sušeným ovocem, pikantními a ovocnými koláči, oříšky, hořkou čokoládou a čokoládovými dezerty nebo. k šálku silné kávy!