Je těžké si představit oblíbený masový salát nebo vinaigrette všech bez jasného a chutného hrášku. Konzervovaný zelený hrášek – výhody a škody tohoto produktu způsobují mnoho kontroverzí mezi odborníky na výživu a fanoušky zdravé výživy. Jak připravit hrášek na zimu? Jaká originální jídla lze připravit s tímto známým produktem?

Výhody a poškození zeleného hrášku

Konzervace umožňuje uchovat v zeleném hrášku téměř všechny prospěšné látky a vitamíny. Zelenina se úspěšně používá k prevenci rozvoje onemocnění ledvin a jater, jako profylaktikum proti nedostatku vitamínů.

Zelený hrášek obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, které tělo téměř úplně vstřebá. Zelenina obsahuje téměř všechny vitamíny B, retinol a kyselinu askorbovou. Hrách obsahuje vzácný vitamín K, který normalizuje činnost ledvin, podporuje lepší vstřebávání vápníku, zlepšuje srážlivost krve.

Hlavními mikroelementy jsou sodík, draslík, selen, zinek. Zelený hrášek se doporučuje používat při cukrovce a ateroskleróze. Přítomnost vitaminu B1 v hrachu umožňuje použití produktu k posílení nervového systému a odstranění stresových stavů. Hrách se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí pro zlepšení duševní činnosti.

Jaké jsou výhody zeleného hrášku:

  • zlepšuje stav čočky a sítnice;
  • normalizuje krevní tlak, užitečné pro pacienty s hypertenzí;
  • odstraňuje škodlivé a toxické odpady z těla, snižuje riziko vzniku rakoviny;
  • zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje stav pokožky díky přítomnosti nukleové kyseliny;
  • snižuje hladinu cholesterolu:
  • má diuretické vlastnosti, odstraňuje otoky;
  • zabraňuje infarktu.

100 g hrášku obsahuje 300 kcal – přípravek pomáhá rychle zahnat pocit hladu, při rychlém vstřebání je nepostradatelný pro lidi, kteří bojují s nadváhou. Hrách zlepšuje peristaltiku – výborná prevence zácpy.

Užitečný je i lák z konzervovaného hrášku – optimální poměr mikroprvků pomáhá rychle odstranit kocovinu.

Pokud hrášek používáte s rozumem, není z něj žádná škoda. Při nadměrném užívání mohou nastat problémy s trávením potravy, zvyšuje se zátěž ledvin, vzniká plynatost. U dny by se zelený hrášek měl konzumovat v minimálním množství.

Kvalitu konzervovaného zeleného hrášku určuje nejen chuť a struktura zrn, ale také poměr hrášku k náplni v dóze. Optimální poměry jsou 70 % hrášku a 30 % solného roztoku.

Jak uchovat hrášek na zimu

Na regálech supermarketů můžete vidět plechovky konzervovaného zeleného hrášku od různých výrobců. Zakoupený produkt však není vždy vysoce kvalitní a může obsahovat mnoho škodlivých přísad. Bez velkých potíží si můžete na zimu vyrobit vlastní hrášek.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je bazální teplota během těhotenství během dne?

Klasický recept na konzervovaný hrášek

Tyto hrášky nemají v žádném případě horší chuť než produkt zakoupený v obchodě a neobsahují škodlivé konzervační látky ani jiné přísady.

Что necessary:

  • zelený hrášek –1,2–1,3 kg;
  • voda – 1,5 l;
  • sůl – 35-40 g;
  • krystalový cukr – 40–45 g;
  • kyselina citronová – 7 g.

Jak vařit:

  1. Hrášek oloupeme, opláchneme a osušíme.
  2. Na přípravu láku přiveďte vodu k varu, přidejte krystalový cukr a sůl.
  3. Marinádu zalijeme nálevem a čtvrt hodiny vaříme na mírném ohni. 2 minuty před koncem procesu přidejte kyselinu citronovou.
  4. Sklenice předem sterilizujte, hrášek rozložte – k okraji nádoby by mělo zbýt 1,5–2 cm.
  5. Zalijte vroucím nálevem a srolujte.

Toto množství surovin vystačí na 5 0,5 litrových zavařovacích sklenic. Tento produkt lze skladovat v chladničce po dobu 12 měsíců. Konzervovat můžete jak vyloupaný hrášek, tak hrách v luscích.

Nakládaný zelený hrášek

Tento aromatický a kořeněný hrášek lze použít jako přílohu, přidat do salátů a hlavních jídel.

Что necessary:

  • vyloupaný hrášek – 4,2 kg;
  • černé pepře;
  • pupeny hřebíčku;
  • voda – 1,7 l;
  • sůl a krystalový cukr – každý 80–85 g;
  • ocet 9% – 55–60 ml.

Jak vařit:

  1. Hrášek zalijte studenou vodou a nechte přes noc.
  2. Ráno přiveďte vodu k varu, přidejte zeleninu a vařte 2 minuty na vysoké teplotě.
  3. V jiné nádobě si připravíme marinádu – do vroucí vody přidáme cukr, sůl a ocet.
  4. Uvařený hrášek dejte do sklenic, do každé přidejte pár hřebíčků a pepře a zalijte horkým nálevem.
  5. Sbalte kryty.

Pro zimní sklizeň je lepší použít středně zralý hrášek. Mladý hrášek může během procesu zavařování prasknout a starý hrášek má méně vitamínů a živin a bude tvrdý a nepříliš chutný.

Jednoduché a originální recepty s hráškem z konzervy

Konzervovaný zelený hrášek se hodí téměř ke všem zeleninám, rybám a masným výrobkům. Dá se použít nejen k přípravě salátů, ale i hlavních jídel a příloh.

Světlá vitamínová příloha

Tento pokrm lze připravit v kteroukoli roční dobu – v létě používejte čerstvou zeleninu, v zimě jsou mražené potraviny perfektní.

Что necessary:

  • rýže – 180 g;
  • voda – 220 ml;
  • sladká paprika – 75 g;
  • kukuřice – 110 g;
  • hrášek – 225 g;
  • česnek – 25 g.
ČTĚTE VÍCE
Je možné kombinovat různé odstíny džín?

Jak vařit:

  1. Na rozehřátém rostlinném oleji orestujeme česnek nakrájený na plátky.
  2. Přidejte propláchnutou rýži a pokračujte ve smažení dalších 10 minut na středním plameni.
  3. Zalijte vodou a solí.
  4. Po uvaření přidáme hrášek a kukuřici, papriku nakrájenou na malé kousky.
  5. Promíchejte, stáhněte plamen na minimum a vařte 30 minut.
  6. Podle potřeby můžete přidat vodu.

Tato příloha se hodí ke každému druhu masa. Pokud v mixéru rozmixujete konzervovaný zelený hrášek s trochou máty a bazalkou, získáte vynikající přílohu k vařeným nebo dušeným rybám.

Boyarsky salát

Tento jednoduchý a originální salát se hodí jak na rodinnou večeři, tak na sváteční hostinu.

Что necessary:

  • kuřecí maso bez kůže a kostí – 350 g;
  • mrkev – 120 g;
  • pórek – 120 g;
  • hrášek – 170 g;
  • zakysaná smetana – 45 ml;
  • citronová šťáva – 15 ml;
  • ocet 15 ml;
  • cukr – 12 g;
  • listy hlávkového salátu;
  • mletý černý pepř, sůl.

Jak vařit:

  1. Maso nakrájíme na tenké plátky, opečeme na grilovací pánvi nebo na malém množství rostlinného oleje.
  2. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
  3. Z octa, cukru a 120 ml vroucí vody připravíme marinádu.
  4. Nakrájejte cibuli.
  5. Mrkev nastrouháme na dlouhé nudličky. Může se smažit nebo používat syrové.
  6. Smíchejte zakysanou smetanu s černým pepřem a citrusovou šťávou.
  7. Všechny ingredience smícháme, dochutíme omáčkou, namažeme na listy salátu.
  8. Navrch můžete posypat piniovými oříšky nebo krekry.

V tomto salátu můžete použít vařené nebo uzené kuře.

Zelený hrášek lze přidat do všech zeleninových polévek, rassolnik, dodá neobvyklou chuť boršči nebo solyance.

Italské kuře

Zelený hrášek je velmi oblíbený ve středomořské kuchyni.

Что necessary:

  • porcované kousky kuřete – 1 kg;
  • konzervovaný hrášek – 370 g;
  • mrkev – 270 g;
  • zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku – 190 ml;
  • bobkový list, oregano, citronová kůra.

Jak vařit:

  1. Kuřecí kousky orestujte a vložte do silnostěnné pánve.
  2. Mrkev nastrouháme a dusíme na stejném oleji, na kterém se vařilo kuře.
  3. Přeneste mrkev na maso.
  4. Přidejte hrášek spolu s marinádou, zakysanou smetanou a kořením.
  5. Pečeme v troubě čtvrt hodiny.

Zelený hrášek na zimu (video)

Konzervovaný zelený hrášek je užitečný vitaminový doplněk v dětské a dietní stravě. Může být použit v salátech a přílohách: taková jídla budou nejen chutná, ale také pomohou zabránit rozvoji mnoha nemocí.

ČTĚTE VÍCE
Jaké vitamíny užívat na praskliny v koutcích rtů?

Zelený hrášek je letnička rodiny Fazole, zralá semena jsou považována za fazole a mladý zelený hrášek „mléčné“ zralosti má spíše vlastnosti zeleniny. Konzervovaný zelený hrášek je známým a oblíbeným produktem z dětství, nedílnou součástí každé sváteční hostiny. Potravinářský průmysl se zabývá konzervováním zeleného hrášku, suroviny pro výrobu lze pěstovat téměř všude. Konzervovaný zelený hrášek se připravuje v plechových nebo skleněných nádobách, trvanlivost výrobku je minimálně jeden rok.

Konzervovaný zelený hrášek se vyrábí z několika odrůd hrášku, mozkového nebo hladkého. V závislosti na odrůdě se bude barva, velikost a tvar hrachu lišit. Mozkové odrůdy jsou malé, hrách je mírně protáhlý a má sytě zelenou barvu. Hladké odrůdy se vyznačují velkými zrny pravidelného kulatého tvaru, barva produktu je bahenní.

Kalorie v konzervovaném zeleném hrášku

Kalorický obsah konzervovaného zeleného hrášku je 55 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti konzervovaného zeleného hrášku

Za nejlepší produkt je považován ten, který obsahuje: hrášek, sůl, vodu, cukr. Při tepelné úpravě ztrácí hrášek některé ze svých prospěšných vlastností, ale i v konzervě obsahuje výrobek hrubou dietní vlákninu, lehce stravitelné rostlinné bílkoviny, které prakticky nejsou horší než živočišné bílkoviny, vitamíny B1, B2 a C, minerální látky, zejména železo , draslík, zinek a selen. Látka inositol, která se nachází v konzervovaném zeleném hrášku, má schopnost čistit játra od tukových usazenin. Produkt je užitečný pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, může snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižovat krevní tlak. Málokdo ví, že konzervovaný zelený hrášek je vynikajícím prostředkem pro zvýšení hladiny hemoglobinu a léčbu anémie. Antikarcinogenní vlastnosti přípravku se projevují ve schopnosti snižovat riziko vzniku nádorů. Solanka ze zeleného hrášku se používá k léčbě syndromu kocoviny.

Škodlivost konzervovaného zeleného hrášku

Nejdůležitějším problémem, který vždy vzniká při konzumaci konzervovaného zeleného hrášku, je zvýšená tvorba plynu, takže každý, kdo má problémy s gastrointestinálním traktem, by tomu měl věnovat pozornost. Ve vzácných případech může přípravek způsobit alergické reakce.

Konzervovaný zelený hrášek na hubnutí

Bylo by špatné doporučovat konzervovaný zelený hrášek jako dietní produkt, ale produkt má tendenci vás rychle zasytit, a proto snědením i několika lžic zeleného hrášku se můžete zbavit pocitu hladu na dlouhou dobu ( kalorizátor). Pokud použijete konzervovaný zelený hrášek jako nezávislou přílohu, aniž byste jej smíchali s jinou zeleninou, lze se vyhnout silné tvorbě plynu a zlepšit trávení.

ČTĚTE VÍCE
Kolik bavlny je v Poplinu?

Výběr a skladování konzervovaného zeleného hrášku

Při nákupu konzervovaného zeleného hrášku v obchodě musíte pečlivě zkontrolovat plechovku z hlediska integrity a nepřítomnosti promáčknutí, poškození a rzi. Švy by měly být hladké, bez ohybů. Sklenicí byste měli zatřepat, abyste odhadli množství hrášku, které by mělo být alespoň 70 %. Pokud je uvnitř sklenice více tekutiny, je lepší nákup odmítnout.

Snáze se hodnotí kvalita zeleného hrášku ve sklenicích. Je třeba dbát na absenci lusků, sedimentu a zákalu v nálevu, celistvost a jednotnou barvu zrn. Skleněné dózy s hráškem by měly být skladovány na tmavém místě, datum spotřeby obvykle udávají výrobci na obalech.

Domácí konzervovaný zelený hrášek

Fanoušci domácího konzervování jsou docela schopní připravit konzervovaný zelený hrášek sami. Mladý hrášek je nutné osvobodit od lusků, propláchnout a blanšírovat 3-4 minuty v osolené vodě (kalorizátoru). Poté vodu slijte, hrášek vložte do čistých sklenic a zalijte vroucím nálevem (na litr vody: 1 lžíce soli, 1/2 lžičky cukru, jako konzervant – 1 lžička octa nebo 3 g kyseliny citrónové). Sklenice sterilizujte 10-15 minut, uzavřete, otočte a nechte vychladnout.

Konzervovaný zelený hrášek na vaření

Konzervovaný hrášek se používá jako samostatná příloha, kterou lze ohřívat i konzumovat za studena, přidává se do tradičních salátů Olivier, Stolichny a vinaigrette, předkrmů a zeleninových dušených pokrmů.

Podívejte se více o konzervovaném zeleném hrášku ve videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.