Sezamový olej je jednou z nejvšestrannějších asijských potravin. Jeho bohatá oříšková chuť skvěle doplní hlavní jídla i dezerty. Výhody sezamového oleje jsou navíc neocenitelné – blahodárně působí téměř na všechny orgány.
Blahodárné vlastnosti sezamového oleje
Tento produkt má pozitivní vliv na tělo a umožňuje vám zůstat zdravý po mnoho let. Hlavní prospěšné vlastnosti sezamového oleje jsou následující:
- snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu;
- normalizuje trávení;
- činí krevní cévy pružnějšími, pomáhá stabilizovat krevní tlak;
- zlepšuje mozkovou aktivitu;
- má pozitivní vliv na stav pokožky, činí ji pružnější, zabraňuje vzniku vrásek a strií;
- zdroj vitamínů, antioxidantů, mastných aminokyselin, včetně omega-3 a omega-6;
- Vyplatí se přidávat tento olej do salátů a cereálií, aby se vitamíny rozpustné v tucích obsažené v ostatních složkách lépe vstřebaly.
Jak se sezamový olej používá v potravinách?
Pro svou vynikající chuť a vůni je sezamový olej hojně využíván při vaření. Nejčastěji se používá pro následující účely.
- Používá se ke smažení na pánvi. Ale nelze jej použít v čisté formě, protože olej rychle hoří. Je lepší vařit v oleji odolnějším vůči teplu a sezamový olej přidat úplně na konci, abyste pokrmu dodali sladké, ořechové tóny;
- Saláty a cereálie jsou kořeněné. Kromě vynikající chuti má tento olej také vysokou nutriční hodnotu, což umožňuje půstům a veganům nahradit jím máslo. Obvykle se přidává do rýže, zejména při přípravě pilafu. Pro přípravu originálního salátového dresinku lze olej smíchat s malým množstvím sójové omáčky a pro sladká jídla – s medem;
- Sezamový olej se často používá k marinování, dušení a pečení masa, ryb, drůbeže, mořských plodů, ale i zeleniny a hub;
- Máslo se často používá jako přísada do pečiva nebo na vymaštění pánví, aby pokrm pronikl svou chutí a vůní;
- Pro originální pikantní marinádu nebo dresink se sezamový olej mírně zahřeje a přidají se do něj různá koření, například šafrán, kurkuma, kari, hřebíček, kardamom nebo zázvor.
Jak a kde skladovat sezamový olej?
Lidé, kteří si zakoupili tento úžasný produkt, mají často otázku: jak skladovat sezamový olej. Díky přítomnosti přírodního konzervantu sezamolu v oleji lze produkt skladovat několik let. Hlavní je dodržovat následující pravidla.
- Sezamový olej skladujte na suchém místě mimo sluneční záření a vysoké teploty. Tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost sezamového oleje až na 8 let.
- Nemůžete používat kovové nebo plastové nádoby, protože po nějaké době nasytí olej škodlivými látkami.
- Další důležitou otázkou je, jak sezamový olej po otevření skladovat. Otevřenou lahvičku skladujte ne déle než šest měsíců na suchém a tmavém místě. Snažte se kupovat olej v malých lahvičkách, aby se produkt nestihl zkazit.
- Pokud je sezamový olej skladován v lednici, může se zakalit, zhoustnout a může obsahovat usazeniny. Jedná se o normální reakci produktu na nízké teploty.
Jak vybrat ten správný sezamový olej?
Při nakupování se lidé často ptají, který sezamový olej je lepší: tmavý nebo světlý? Odpovíme na tuto otázku a podělíme se o několik dalších tipů z naší praxe:
- Na barvě oleje opravdu nezáleží. Záleží na mnoha faktorech, hlavní je, že výrobek je vyroben z černých nebo bílých sezamových zrn.
- Upozorňujeme, že čistý sezamový olej se rychle připaluje a je vhodný pouze pro použití do salátu nebo kaše. Aby byla stabilnější, výrobci, včetně TM Katana, přidávají do kompozice 20–3 % sójového oleje. Tato směs je skvělá na smažení, dušení a pečení, tato směs je také lahodná syrová.
- Nedělejte si starosti, pokud na dně lahvičky uvidíte trochu sedimentu – to znamená, že produkt je přírodní.
Nyní víte, kde sezamový olej skladovat, jak si vybrat kvalitní produkt a kde jej použít. Jsme si jisti, že s rafinovaným sezamovým olejem Katana budou vaše pokrmy vždy chutné a zdravé!
