Hospodyňky argumentují, zda je nutné cereálie před vařením umýt, ale ve skutečnosti vše závisí na druhu cereálií, nikoli na způsobu vaření. Navzdory skutečnosti, že moderní technologie umožňují zajistit dodržování hygienických norem při balení výrobků, je třeba tvrdá zrna prát. Mnoho kuchařů stále nedůvěřuje výrobcům a cereálie nejen myjí, ale také je předtřídí, aby odstranili zbytky. Drobné oblázky, slupky nebo zkažená zrna se v balení obilovin nacházejí dodnes.

Jaké cereálie umýt

Nemusíte na to ani myslet, pokud připravujete rýži, pohanku, jáhly a ječmen, ale i hrách, čočku, cizrnu atd. Navíc je třeba rýži, ječmen a jáhly omývat, dokud se voda nezakalí až transparentní.

Proč je to nutné?

U prosa, rýže a hrášku tento postup eliminuje moučnatost, po umytí se neslepí a na povrchu se neobjeví pěna. Mimochodem, nezapomeňte před vařením hrách a fazole, rýži a kroupy předem namočit.

Teplota vody

Rýži a proso je lepší mýt ve studené vodě a pohanku, ječmen a pšenici v teplé vodě, což pomáhá zbavit se mírné hořkosti.

Nemělo by se prát

Tento postup postrádá smysl, pokud mluvíme o krupici a ovesných vločkách nebo rolovaných ovsech. Navíc to není technologicky zajištěno: produkt okamžitě začne absorbovat vlhkost a stane se nepoužitelným. Bulgur se také nemusí omývat, protože zrno je již předem upraveno a na jeho přípravu stačí pouze část vroucí vody. Kuskus (pšeničný výrobek se zrny do 1 mm) by se také neměl mýt ani namáčet. Nečistoty stačí jednoduše protřídit a odstranit. Nechybí ani praní kukuřičného a ječného šrotu. Jednoduše se zbaví nečistot pomocí síta nebo ručně.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Co se stane, když budete celý týden jíst pouze pohanku? Odpověď mnohé překvapí

Jak se zbavit stop po nálepkách a obtiskech: slunečnicový olej nechte v kuchyni

Co přidat do těsta na játrové palačinky, aby byly chutnější a křehčí: nikdy neuhodnete

Proč je potřeba dávat jedlou sodu do trouby: užitečný trik, který snadno vyřeší problém v domácnosti

Hlavní novinky

Co se stane, když budete celý týden jíst pouze pohanku? Odpověď mnohé překvapí

Syrskij učinil své první prohlášení jako vrchní velitel ozbrojených sil Ukrajiny

Kim Čong-un: Severní Korea v případě potřeby obsadí Jižní Koreu

Bělorus se rozhodl investovat do kryptoburzy a převedl 11 000 rublů na podvodníky

Novinky dnes

Jak brát řízky Decembrist a kdy to můžete udělat: s tímto návodem – sestaveným zkušenými pěstiteli květin, rozhodně neuděláte chybu

Nežádoucí událost. Na 10. února byl v Bělorusku vyhlášen oranžový stupeň pohotovosti.

Bild: Dědeček německého ministra zahraničí Bärbocka byl nacista a sloužil ve Wehrmachtu

Ruské ministerstvo zahraničí: koordinace zahraniční politiky mezi Běloruskem a Ruskem dosáhla bezprecedentní úrovně

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

ČTĚTE VÍCE
Jaké koupele lze udělat pro posílení nehtů?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Při přípravě kaše nebo přílohy z cereálií vás může potkat nepříjemná chvíle. Co dělat s obilovinou vyjmutou z obalu: opláchněte ji nebo ji okamžitě vložte do pánve? Na jednu stranu tradice oplachování existuje již dlouhou dobu, na druhou stranu ne všechny produkty tento postup vyžadují. Například mytí masa před vařením se důrazně nedoporučuje, ačkoli to zkušené hospodyňky často praktikují. Zda stojí za to vzdát se obvyklých akcí s obilím a obilovinami nebo ne, zvážíme v tomto článku.

Proč perou a namáčejí obiloviny?

  • k odstranění nečistot a prachu;
  • zbavit se trápení (malé částice skořápky a rostlinných zbytků);
  • snížení kyseliny fytové (tento prvek zabraňuje tělu absorbovat obiloviny a také dodává produktům hořkou chuť);
  • částečné vylouhování škrobu (pak se při vaření nevytvoří pěna a zrna se k sobě nebudou lepit).

Někteří producenti také umí postřikovat obiloviny speciálními roztoky, které odpuzují škůdce a chrání úrodu před rozmary počasí. Mytím potravin tyto ochranné povlaky odstraníme.

K vymytí škrobu můžete použít namáčení. Nejčastěji se takto připravují fazole a kroupy. To je také nutné, aby obiloviny a fazole absorbovaly část tekutiny. Pak se doba vaření zkrátí a produkty během vaření neztratí svůj tvar. Pravda, samotné namáčení je pomalý proces. Je vhodné ponechat obrobek ve vodě několik hodin nebo ještě lépe přes noc.

ČTĚTE VÍCE
Můžete dostat hepatitidu C od svého manžela?

Co a jak nejlépe opláchnout

Hlavním ukazatelem připravenosti zrn na vaření je čistá voda po umytí. Obiloviny je vhodné neproplachovat v sítu, ale naplnit je tekutinou. Za prvé, zbytky slupek a jiných nečistot vyplavou nahoru a bude mnohem snazší odstranit veškerý přebytek. Za druhé je to pohodlnější mytí i malých výrobků, protože mohou unikat přes síto.

Pro ječmen a pohanku je lepší teplá voda. Jáhly je vhodné nejprve „vykoupat“ v teplé tekutině a nakonec je zalít horkou tekutinou. Rýži se dobře daří ve studené vodě. Pozor však na to, že pokud děláte rizoto nebo sushi, nemusíte zrna oplachovat. Tyto pokrmy vyžadují lepivost, kterou poskytuje škrob. Jiné druhy obilovin snášejí studený i teplý oplach celkem snadno.

Jaké obiloviny není třeba omývat?

Vždy budou existovat výjimky z pravidel. Nespěchejte s odesláním pod vodu:

  • Krupicová kaše a ovesné vločky. Rychle absorbují tekutinu a začnou ztrácet svůj tvar.
  • Kuskus a bulgur. Jedná se o produkty již zpracované pšenice. Dá se říci, že jsou okamžitě připraveny k vaření.

Existuje názor, že byste také neměli mýt obiloviny vyrobené z drcených zrn, protože to negativně ovlivní chuť a konzistenci pokrmu. Univerzální podporu se mu ale nedostalo, a tak si kuchaři sami vybírají, co s produkty udělají.

Proč se zrna praží?

Nejedná se o povinný postup, ale spíše o trik. Pokud budete cereálie držet na rozpálené pánvi nebo v troubě na 160°C, získají nové chuťové odstíny. Například quinoa odhalí ořechové tóny, pohanka bude ještě bohatší a krupice se nebude lepit do hrudek.

Je třeba kalcinovat v čisté misce, dokud cereálie nezíská příjemný opálený odstín. Jádra mohou mírně praskat, ale neměla by praskat jako popcorn. Je důležité jídlo pravidelně promíchávat a nenechat se procesem unést, jinak se zrna spálí. Obvykle postup netrvá déle než 10–15 minut.

Doufáme, že jsme odpověděli na otázku „umýt či neumýt“ a nyní nebudou při přípravě cereálií žádné trapné chvíle.