Co znamená slovo Shatush?

Otevření restaurace Shatush v Moskvě bylo inspirováno londýnským Hokkasanem. Majitel Hokkasanu zase souhlasil s franšízou z pocitu patriotismu. Jelikož je původem Číňan, žije dvacet let v Anglii, vlastní restaurace po celém světě a svůj Hokkasan považuje za jakýsi adaptér asijské kuchyně, vymyšlený speciálně pro Evropany. Díky jediné restauraci v Londýně tak dochází k plodné interakci mezi dvěma kulturami.
V Moskvě se zformoval ještě složitější kulturní řetězec. Kuchyně “Shatush” je překlad do ruštiny z angličtiny, dříve přeložený z čínštiny. Tím, že jsme tajemnou eurasijskou zemí, se v „Shatusha“ připojujeme k Západu i Východu. Mimochodem, samotné slovo „shatush“ je francouzské, odkazuje na hrdelní vlnu tibetského daňka, tenkou a teplou, ale v hovorovém jazyce lze slovo „shatush“ použít i v přeneseném smyslu, označující nejvyšší kvalitu (na způsob Američana skutečného McCoye). Mimochodem, v nabídce londýnského Hokkasanu jsou nejlepší jídla označena slovem „shatush“. Právě to majitele přimělo vymyslet název nové moskevské restaurace.
Navenek vypadá „Shatush“ bohatší a složitější než „Hokkasan“ (opět to ovlivnil rozdíl v mentalitě Moskvy a Londýna). Ale obecné zásady jsou zachovány – dokud si nevyzvednete menu, nebudete hádat, jaká kuchyně je zde. Interiér „Shatusha“ je důrazně moderní a kosmopolitní. Navíc tíhne spíše ke klubovému než restauračnímu stylu. Věčný soumrak (a to navzdory skutečnosti, že „Shatush“ se nenachází v suterénu, jako „Hokkasan“, ale v prvním patře starého sídla s výhledem na Gogolevsky Boulevard), černé stropy, podlahy a nábytek, stěny a barový pult , zdobený jasně modrým plastem s efektním osvětlením, dlouhé světlé pohovky po obvodu, místní světlo nad stoly z nízko zavěšených kovových lamp. Ve druhé místnosti, která se nejčastěji používá k dezertu a digestivu, je více národních detailů: červené papírové stojací lampy, čínský porcelán ve výklencích pod stropem, ale i zde – evropské designové pohovky, vodní dýmky s baňkami z českého křišťálu, servírky v krátké sukně přepásané kožešinovými culíky (nádech „shatush“ vlny), tedy jasný prvek teatrálnosti, charakteristický pro západní kluby, nikoli však pro východní restaurace. Pokud jde o soumrak – typický klubový atribut – kompenzují ho závěsná svítidla nad stoly, díky nimž je na nádobí dobře vidět. To je také usnadněno podáváním „ke stolu“ (a paprsek světla dopadá na střed stolu), přijatým v „Shatusha“ a „Hokkasan“. A přesto se restaurace přes den cítí mnohem hůř než večer, je zřejmé, že „Shatush“ je večerní a noční podnik, a to jak designem, tak atmosférou.

FOTO: JURIJ MARTYANOV

V kuchyni pracuje sedm kuchařů z Londýna v čele s šéfkuchařem Hokkasana. Všichni jsou to „britští“ imigranti z jihovýchodní Asie, kteří se brzy „zrusí“. Zbývající kuchaři pocházeli přímo z Číny, ale byli také vybráni a delegováni Hokkasanem. Nabídka Shatusha působí na první pohled tradičně. Ale ve skutečnosti je téměř každé jídlo výjimečné, od prezentace (bílá německá jídla, žádné čínské ozdoby) až po vůni a chuť. Absolutním hitem předkrmové sekce jsou vepřová žebírka marinovaná v jasmínovém čaji (RUB 530), křehká, rozplývající se v ústech, se závratně sladkou vůní jasmínu. Stejně velkolepá kombinace vůní a chutí je cítit ve smažených kachních plátcích, přelitých plátky šťavnatého manga, v osvěžující a vzrušující citronové omáčce (620 rublů). Ve stejné sekci je velmi zajímavý bublinkově křupavý měkký krab v kari listu, smažený ve woku s česnekem (650 rublů). Mimochodem, Shatush také zakoupil profesionální plynové sporáky potřebné pro wok v souladu s londýnskými normami.
V čele seznamu rybích pokrmů stojí lahodná stříbrná (alias černá) treska, která se stala moskevským hitem minulé sezóny. V nabídce jsou až tři jídla (vše za 2100 rublů, mimochodem na Hokkasanu stojí stříbrný kód 80 liber) – velký, máslově jemný kus černé tresky, voňavý šampaňským a čínským medem, podávaný s lotosem kořenová tempura (lehce žluklá chuť těsta, bohužel, trochu stírá dojem jemné chuti ryby), nechybí ani dušený filet z černé tresky s červenými datlemi, žampiony a nakládanou zeleninou a černá treska pečená v sójových klíčcích . Celkově si všechna tři jídla zaslouží pozornost. Existuje také několik velmi zajímavých rybích pokrmů smažených na woku, včetně pěny z hřebenatek a krevet s čínskými bylinkami (890 rublů), kraba se zázvorem a zelenou cibulkou (1550 630 rublů), pikantní tygří krevety s paprikou a mandlemi (XNUMX rublů).
Masová část není o nic horší v pochoutce, která zahrnuje nejšťavnatější žebírko, smažené ve woku, se spalujícím aroma čerstvě mletého černého pepře (850 rublů), pštrosa smaženého na woku v omáčce ze žlutých fazolí (760 rublů), jelen na mongolský způsob (810 rub.), jehněčí kotleta se sladkokyselou omáčkou (930 rub.). Mezi drůbežími pokrmy jsou vůdci kachna „Pi Pa“ (780 rublů), smažená kachna se sladkým zázvorem a ananasem (780 rublů), smažené kuře v citronové omáčce (450 rublů). Ve woku smažená slaná zelenina, houby a tofu jsou široce dostupné. Jako dezert nabízí Shatush přírodní sorbety a čerstvé bobule v klasickém evropském podání.

Čaj „pro naše“

Neznalý člověk pravděpodobně nenajde čajovnu „Hedvábí“: k nalezení tajných dveří se zvonkem na odlehlém dvoře vedle skládky odpadků a obchodu „Intimní“ musíte alespoň jednou navštívit. Pokud ale přijdete do restaurace Silk a požádáte o odvoz do čajovny, tak vám to určitě ukážou, pak si vás zapíší do speciálního sešitu a odteď vás otevřou na první zavolání.
Atmosféra utajení a pololegálnosti dodává čajovně zvláštní kouzlo, které vyvolává asociace s opiovými doupaty 1920. a 1930. let 1920. století. Tento efekt zdůrazňuje vynikající interiér, možná nejlepší v Moskvě mezi interiéry podniků s čínskou tématikou. Starobylý suterén s „šatnou“ pokrytou zažloutlými čínskými novinami je rozdělen do několika sálů. Hnědé, drsné stěny a podlahy malované kobercovými vzory, nízké stropy a odhalené potrubí s lila a zelenými vzory, neladící dřevěné stoly, křesla a pohovky ručně vyřezávané z čistokrevného čínského původu, rohože tatami s půvabnými polštáři, shluky papírových luceren, nádherná černá a bílé fotky z Číny, třpytící se světlo promítacího plátna, útulné stojací lampy, třpytivé skleněné korálky místo paravánů, velký barový pult se skleněnou deskou stolu, uvnitř kterého se skrývá tisíc čínských drobností – od porcelánových figurek a knih na vzácné čínské disky z 1930. až XNUMX. let XNUMX. století – vytvořte vůni doby, kterou chcete inhalovat a dokonce i popíjet.
Mapa čajovny je velmi malá, ale unikátní, některé sklizně byly zakoupeny provozovnou jako celek. Představeno je několik nejjasnějších odrůd zeleného, ​​bílého, žlutého, červeného a černého čaje plus samostatná sekce odrůd Wu Long v čele s nejdražším „Tie Guanyin“ (od 174 rublů do 925 rublů). Čaj se podává podle všech pravidel – na speciální desce, s konvičkou, miskami, gaiwany. Mimochodem, všechny čajové náčiní – od prkýnek po čajové nástroje a vyřezávanou „ropuchu s penězi“, která vyfukuje bubliny, když se na ni nalévá vroucí voda, a slibuje bohatství – lze koupit. Ceny od 44 do 3000 rublů.
V čínské čajovně se nekonají žádné speciální obřady. Můžete zde kouřit, pít čaj u stolu nebo u pultu, svačit marmeládu, nugát a sladkosti. Mimochodem, všechny tyto dezerty byly speciálně vybrány – marmeláda z čerstvých ovocných šťáv se hodí spíše k zeleným odrůdám a čokoládové bonbóny s krémovou náplní se hodí spíše k černým a červeným odrůdám. A bez výjimky všechny odrůdy skvěle doplňují švestky a cherry rajčata naložená v čaji. To je další know-how čajovny Silk. A časem se zde objeví celé menu, jehož pokrmy se budou ideálně kombinovat s jakýmkoliv druhem čaje.

• Časopis “Kommersant Weekend” č. 31 ze dne 20.02.2004. listopadu 40, str. XNUMX

• Daria Tsivina odhlásit odběr

Shatush je moderní technika barvení, která kombinuje melír a ombre, po kterém vlasy vypadají co nejpřirozeněji. Účes získá objem a dynamiku. Tohoto efektu je dosaženo díky hladkému přechodu od tmavých kořínků vlasů ke světlým koncům. Zdá se, že prameny jsou na slunci mírně vybělené. Shatush zůstává na vrcholu popularity více než jednu sezónu. Tuto technologii milují především hollywoodské hvězdy.

Výhody a nevýhody barvení shatush

Mezi výhody shatush patří:

• schopnost změnit svůj vzhled bez nutnosti barvit vlasy v plném rozsahu;
• žádné požadavky na úpravu účesu, protože jak vlasy dorostou, vypadají stejně upraveně jako bezprostředně po proceduře;
• přirozený vzhled kudrlin;
• přidání objemu vlasů;
• živost pramenů;
• schopnost skrýt šedé vlasy nebo drobné nedostatky předchozího barvení.

Varování! Tato technologie barvení je nejvhodnější pro hnědovlasé ženy a dívky se světle hnědými vlasy.

Nevýhody shatush zahrnují:

• dlouhé trvání postupu;
• potíže s používáním technologie doma;
• potřeba odbarvit vlasy.

Volba odstínu

Doporučuje se vybrat odstín pro barvení v závislosti na přirozené barvě vašich kadeří. Doporučuje se vzít v úvahu následující nuance:

• popelové odstíny jsou vhodné pro vlasy se studeným odstínem;
• kávové se doporučují majitelům tmavých kaštanových kadeří;
• pšeničné se perfektně hodí ke světle hnědým pramenům;
• karamel-med – vynikající volba pro dívky se světle hnědými vlasy;
• odstíny, které se třpytí bronzem, jsou vhodné pro červené kadeře.

Varování! Technologie shatush se pro práci s blond vlasy používá jen zřídka. Toto zbarvení nemůže změnit celkovou image blondýny, ale může ji osvěžit. Podle odborníků je pro hořící brunetky lepší nechat vlasy v přirozené podobě, aniž by vytvářely odlesky.

Pro dosažení jemného barvícího efektu se doporučuje zvolit dva odstíny, které k sobě ladí, a pro znatelnější výsledek více než dva. Někdy se používají neobvyklé barvy, jako je růžová, fialová, modrá. To vyžaduje pečlivé zesvětlení pramenů. Jinak se vám nepodaří získat požadovaný odstín.

Shatush pro středně dlouhé vlasy

Technologie shatush na rozdíl od melírování nevyžaduje použití fólie. Proces barvení probíhá pod vlivem kyslíku.

Při výběru tónu se doporučuje dát přednost několika odstínům, které jsou v souladu s přirozenou barvou vlasů.

V počáteční fázi mistr udělá kořenový hřeben, aby chránil tuto oblast před zabarvením, a teprve poté aplikuje zesvětlující kompozici. Nakonec jsou vlasy tónovány v plném rozsahu.

Shatush vypadá nejvýhodněji na kadeřích střední délky. Na takových pramenech je nejlepší vytvořit hladký přechod z tmavších na světlejší odstíny od kořínků ke špičkám.

Shatush pro dlouhé vlasy

Shatush také vypadá působivě na dlouhých vlasech. V tomto případě se používá stejná technologie barvení jako u středně dlouhých kadeří.

Varování! Chcete-li zvýraznit všechny výhody dlouhých barevných vlasů shatush a dodat jim další objem a tloušťku, doporučuje se upravovat kadeře ve světlých vlnách.

Shatush pro krátké vlasy

Pro barvení krátkých vlasů není technologie shatush považována za nejlepší volbu. Mistři jej obvykle používají k práci s několika prameny umístěnými v blízkosti obličeje a podél obvodu hlavy. Tato technika pomáhá dát obrazu svěžest. To platí zejména pro hladké rovné vlasy.

Například shatush dodává výraznost účesu bob. Výsledný efekt lze umocnit vytvořením světlých vln a natočením konců pramenů směrem k oblasti obličeje.

Výsledek zbarvení v závislosti na původní barvě

Lehkým zesvětlením tmavých pramenů vzniká efekt přirozených jiskřivých vlasů na slunci. Kudrlinky stočené v promyšleném nepořádku vypadají obzvláště krásně.

Teplé tóny budou vyhovovat dívkám s broskvovou nebo bronzovou kůží. Světlé kaštanové studené odstíny se dobře hodí ke světlé pleti. Dívkám „zimního“ barevného typu se také doporučuje věnovat pozornost červenému nebo vínovému shatush (při absenci narůžovělého podtónu).

Po použití shatush ztrácejí světlé prameny svou matnou uniformitu a získávají efekt přirozeného vyhoření. Majitelka takových kadeří vypadá, jako by byla na dovolené na ostrovech.

Pro dívky s jarním typem barvy pleti jsou vhodné teplé odstíny, jako je zlatá, slámová nebo medová. Ash shatush mohou používat blondýnky s barevným typem „zima“, někdy je povolen „podzim“. Faktem je, že studené odstíny zdůrazňují i ​​ty nejmenší nedokonalosti pokožky obličeje a mohou vizuálně přidat věk. Ale v kombinaci se světlými očima, pletí a vlasy vypadá popelavá barva přirozeně.

Shatush pomůže dívkám se světle hnědými vlasy změnit nudný obraz na zajímavější, aniž by vynaložil velké úsilí a zachoval individualitu a přirozenost. Popelavě blond odstíny se hodí ke světlé pleti a světle hnědé odstíny k tmavé pleti.

Nejpůsobivějších výsledků je dosaženo na červených vlasech. Lehké zesvětlení způsobí, že kadeře vypadají jako jasné jazyky plamenů.

Shatush doma

Pouze profesionální mistr může provádět vysoce kvalitní malbu shatush. Je velmi obtížné tuto technologii používat doma, ale je to také možné. K tomu se doporučuje použít barvu, která je dodávána se speciálním hřebenem pro vytvoření hladkého přechodu odstínů.

Postup se skládá z několika fází:

1. Spojení iluminátoru a emulze. Tyto složky musí být důkladně promíchány.
2. Česání vlasů a rozdělení celkové hmoty kadeří do několika samostatných pramenů.
3. Výslednou směs naneste na zuby hřebene obsaženého v sadě produktu a poté na vlasy. Chcete-li to provést, musíte hladce vést hřeben podél pramenů od středu ke konečkům. Aby výsledné kadeře vypadaly co nejpřirozeněji, doporučuje se držet nástroj ve svislé poloze.
4. Nechte barvu na pramenech po dobu 20–25 minut (přesný čas je uveden v pokynech na obalu barvy). Poté byste si měli umýt vlasy šamponem obsaženým v sadě a vysušit si vlasy.

Výsledný efekt je při dodržení všech pravidel barvení ve většině případů zcela srovnatelný s výsledkem procedury provedené v salonu.

Pokud není k dispozici žádný speciální hřeben, musí být vlasy po rozdělení na samostatné prameny česané v kořenové zóně, aby se zabránilo vniknutí barviva do této oblasti.

Poté pomocí štětce musíte nanést zesvětlující kompozici po celé zbývající délce pramenů nebo na konce kudrlin krátkými tahy. Po uplynutí doby působení je třeba produkt omýt a prameny ošetřit tonikem. Musí se používat v souladu s pokyny. Tónování pomůže obnovit strukturu kudrlin, které byly zbaveny pigmentu.

Poté zbývá vlasy umýt a ošetřit pečujícím přípravkem.

Varování! Na různých vlasech se výsledek získaný po použití shatush může lišit. To je typické pro všechny složité technologie barvení.

Pravidla pro péči o vlasy po barvení shatush

Technologie Shatush vyžaduje částečné zesvětlení kudrlin. Proto se po jeho použití doporučuje při mytí vlasů 2x týdně použít speciální šampon na péči o odbarvené prameny. Tento produkt pomáhá neutralizovat zažloutnutí a udržuje krásný vzhled kadeří po dlouhou dobu.

Také odbarvené vlasy potřebují výživu a hydrataci. Pro tento účel se doporučuje používat speciální balzámy a masky. Odbarvené konečky jsou obzvláště náchylné k dehydrataci a vysušení. Proto je po každém mytí bezpodmínečně nutné na ně aplikovat pečující přípravek.