Co je vhodné na grilování?

Léto, příroda, grilování. Mnoho lidí si svůj jídelníček bez masa neumí představit. A v teplé sezóně – bez grilování: horké, šťavnaté, měkké. Příprava tohoto pokrmu začíná výběrem masa. Tady to není tak jednoduché. Prozradíme vám, jaké maso je na grilování nejlepší a jak ho vybírat.

Faktem je, že ne všechny části korpusu masa jsou vhodné pro grilování [1] Maso doporučené pro grilování. URL: https://wholemeat.jp/. Navíc i stejná část jatečně upraveného těla se liší svými vlastnostmi u zvířat různých druhů.

Správné maso – správný kebab

Existují ale i obecná pravidla. Při výběru toho nejlepšího masa na grilování, ať už jde o vepřové, hovězí nebo jehněčí maso, je důležité, aby zvíře bylo mladé, maso mělo růžovou barvu a obsahovalo tuk [2] Khankishiev S. Mangal. 2021. O tom, že by to mělo být čerstvé a ne mražené, se ani nemluví.

Vepřové maso

Mnoho lidí věří, že vepřové maso je nejšťavnatější a nejměkčí kebab. Maso bude opravdu chutné, pokud jste si koupili tu nejlepší část vepřového na grilování: krkovičku nebo hřbet. Můžete si vzít plec nebo svíčkovou, ale tyto části jatečně upraveného těla prasete nemohou být vždy chutné.

Jehněčí

Masožrouti vědí, jak chutný může být ražniči z mladého jehněčího masa. Věk berana určíte podle šířky žeber – u mladého zvířete jsou hubená [3] Určení věku hospodářských zvířat. Kozy a ovce. 2018. URL: https://agrostory.com/. Mladé jehněčí maso je světlé, má málo tuku a je bílé. Nejlepší části jehněčího masa na grilování: šunka, hřbet, panenka. Jehněčí krk, na rozdíl od vepřové, nelze nazvat měkkým – takové maso není vhodné na grilování.

Hovězí

Pokud si myslíte, že hovězí je tuhé a že se takové maso na grilování nehodí, tak jste nikdy nejedli to správné hovězí. Zkuste si udělat kebab z růžového mladého telecího masa. Zároveň dobře krmené – maso by mělo mít tukové vrstvy, čemu se říká mramorované hovězí. Ke grilování se hodí hovězí svíčková, řízek, kýta, plec.

Kuře

Kdo se chystá vařit kuřecí kebab, měl by zvolit vykostěné stehno nebo paličku. Někdo má rád kebab z kuřecích křídel, ale mají hodně kostí. Zkušení kuchaři dokážou připravit ražniči z prsního masa, ale je trochu suché a může pokrm zničit. Čerstvé kuře má suchou kůži, žádný nepříjemný zápach a tlak nezanechává na jatečně upraveném těle důlky.

ČTĚTE VÍCE

Jaká barva tužky zvýrazní modré oči?

Kde koupit lahodné maso na grilování?

Jsou zde dva úhly pohledu: někteří preferují trh, jiní preferují velké obchody. Co je špatného na první možnosti, je jasné – nejen že budete muset chodit po trhu, abyste si vybrali to správné maso, ale také neexistuje přesné pochopení podmínek, ve kterých bylo skladováno a odkud pochází. Maso prodávané na trhu je navíc neupravené: s filmy a přebytečným tukem. Optimální je proto prodejna, nejlépe velká – má větší výběr různých druhů masa a různých částí jatečně upravených těl a s jistotou se ví, že produkty pocházejí od důvěryhodných dodavatelů a existují všechny dokumenty potvrzující kvalitu zboží. Neméně důležité jsou podmínky přepravy a skladování, které jsou ve velkých sítích opět přísně regulovány.

Výhody a nevýhody marinovaného kebabu

V obchodě najdete kbelíky již marinovaného ražniči. To je výhodné: maso nemusíte krájet, nemusíte čekat, až se marinuje – můžete ho vařit hned. Tato možnost má ale i nevýhody. Balení s marinovaným kebabem zpravidla neumožňuje jasně vidět, jaké kusy jsou uvnitř. A vůně marinády nedává šanci pochopit, jak čerstvé maso bylo ke grilování použito. Možnost nákupu hotových kousků na grilování proto není špatná, ale pouze pokud jste si jisti jejich kvalitou.

Na závěr bych rád odpověděl na otázku: z jakého masa je nejchutnější kebab? Na tuto otázku ale neexistuje odpověď. Vše záleží na preferencích konkrétního člověka: někdo má rád kebab z vepřové krkovice, jiný mramorovaný hovězí, další grilovaná jehněčí žebírka a další kuřecí. Kolik lidí, tolik názorů.

1 Maso doporučené pro grilování. URL: https://wholemeat.jp/pages/meat-recommendation-for-bbq
2 Khankishiev S. Mangal. 2021.
3 Stanovení věku hospodářských zvířat. Kozy a ovce. 2018. URL: https://agrostory.com/info-centre/zivotnovodstvo/opredelenie-vozrasta-selskokhozyaystvennykh-zhivotnykh-kozy-i-ovtsy/

Co si vzít s sebou na grilování kromě masa? Jak sbírat pytle s jídlem a věcmi, abyste na nic nezapomněli? Náš článek vám pomůže připravit se na dovolenou a nic vám neuteče.

Abyste zase neběhali po obchodech a sháněli ty správné věci, sepište si předem seznam všeho, co potřebujete, a také jídelníček na nadcházející hody.

1. Jaké jídlo si vzít na grilování?

Pamatujte, že dovolená s grilováním není jen maso (i když byste na to neměli zapomínat). Pokud jste již přemýšleli, jaké maso si na grilování koupíte, vybrali jste marinádu a omáčku, vzpomeňte si na další jídlo. Určitě si s sebou vezměte:

zelenina, zelenina a ovoce;
uzené maso, klobásy;
chléb, lavash;
sýr;
hořčice, majonéza, kečup;
přesnídávky pita chleba s různými náplněmi.

ČTĚTE VÍCE

Co dělat, když nejsou žádné závěsy?

Po dobu přípravy grilování budou potřeba uzené maso a klobásy. Lavash občerstvení s různými náplněmi, pita chléb se sýrem na grilu, pečené brambory – věřte mi, to vše bude velmi užitečné.

Vezměte si s sebou na grilování nejen maso, ale i zeleninu, svačiny a dokonce i ovoce

2. Co zapít grilováním a další?

Rekreanti často pamatují na potřebné množství alkoholu, ale také často zapomínají na pití vody, džusů a dalších nápojů, které dokážou uhasit žízeň. Ale marně! Pitné vody není nikdy příliš mnoho. Dostaneme tedy následující seznam:

alkohol (v případě potřeby);
šťávy, kompoty;
pití neperlivé vody.

Grilování by mělo obsahovat nejen alkohol, ale také džusy a pitnou vodu.

3. Domácí potřeby na výlet na grilování

Různé domácí maličkosti jsou na dovolené velmi potřebné. Ale z nějakého důvodu se na ně tak často zapomíná. A možná budete potřebovat hodně:

Nádobí (plastové nebo jednorázové);
ubrus, ubrus;
deka, přikrývka, turistický koberec (položit na zem, klády, přístřešek před nepřízní počasí);
ubrousky (papírové, vlhké);
ručníky (na přikrytí jídla, osušení rukou atd.);
zápalky, zapalovač;
pytle na odpad;
nože;
vývrtka;
krájecí deska;
voda pro domácí potřeby;
toaletní papír.

Při grilování v lese nebo v parku se každá maličkost může ukázat jako nezbytná a nenahraditelná

4. Mangal a jeho pomocníci

Dnes existují různé druhy grilování. Může to být kovová skládací možnost, nebo to může být jednorázový fóliový gril, který nezabere mnoho místa.

Spolu s grilem si musíte vzít potřebné množství špejle. Dnes výrobci nabízejí dokonce smart rolovací špejle – stropní systém, který stačí nainstalovat na gril nebo gril. Tyto chytré špízy se budou automaticky pomalu otáčet (díky bateriovému pohonu) a opékat maso rovnoměrně ze všech stran. K této části tedy zbývá dodat:

uhlí/dřevo;
papír nebo speciální zapalovací prostředek;
pečicí fólie (pokud se rozhodnete péct brambory v popelu).

Mezi nové produkty patří dřevěný pečící papír. Skládá se z tenkých plátů dřeva (0,5 mm), do kterých můžete bezpečně zabalit maso, kuře nebo zeleninu a péct na grilu nebo grilu. Pouze plechy je třeba předem namočit v teplé vodě, aby změkly. Během vaření se dřevěný papír zuhelnatí a produkt získá zcela novou chuť a vůni.

ČTĚTE VÍCE

Kde se vzalo jméno Adele?

Postarejte se předem o gril, uhlí nebo dříví

5. Nejen chlebem, aneb Hry v přírodě

Výlet na grilování není jen o obžerství a úlitbách. Můžete a měli byste se bavit a bavit se na čerstvém vzduchu. Ideální pro toto:

míč,
badminton,
skákací provaz,
šachy,
twister,
létající talíř,
hrací karty,
rybářské vybavení,
křížovky, časopisy,
kytara.

Další moderní zábavou pro milovníky venkovní rekreace je mini střelnice. Střílet vzduchovkou do břehů a stromů je nebezpečné a nepříliš ekologické. Přenosnou střelnici s dálkovým zvedáním terče lze snadno a rychle nainstalovat téměř na jakékoli místo. Tuto zábavu ocení jak chlapci, tak dospělí muži.

Velmi užitečné budou venkovní hry při grilování

6. Nábytek na grilování? Ano!

Nemá-li na mýtině, na které máte záležet, stálé altány, pařezy nebo klády, můžete si potřebný „nábytek“ přinést s sebou. Skládací stůl и židle vám zpříjemní pobyt. Dnes jich výrobci nabízejí širokou škálu, liší se velikostí a konfigurací.

Skládací nábytek je velmi pohodlný při grilování

7. Paměť zůstává navždy

Ve spěchu příprav si rekreanti často zapomínají vzít s sebou fotoaparát nebo videokamera. Ale právě oni vám pomohou na každou dovolenou dlouho vzpomínat. Pokud je firma velká, tak některé momenty mohou uniknout vašemu zornému poli, ale později je budete moci zhodnotit pohledem na hotové fotografie nebo videozáznamy.

Vezměte si s sebou na grilování fotoaparát nebo videokameru – později na tyto chvíle budete rádi vzpomínat

8. Lékárnička – být zdravý

I když se chystáte na dovolenou do blízkého lesa nebo parku, měli byste si vzít alespoň minimum PRVNÍ POMOC. Odřeniny, řezné rány, štípnutí komárem nebo vosou – to vše vás může čekat i při běžné procházce. Při odjezdu si vezměte s sebou:

lepicí náplasti,
zářivě zelená, jód nebo peroxid vodíku,
obvaz,
Aktivní uhlí,
léky proti bolesti,
antihistaminika,
opalovací krém,
mast na bodnutí hmyzem,
osobní léky (pokud někdo užívá určité léky).

To je minimum těch léků, které mohou být potřeba v lese nebo v parku. Pokud víte, že někoho z vašich blízkých často pálí žáha, bolí srdce nebo jiné problémy, vezměte si ty léky, které mu mohou ulevit.

ČTĚTE VÍCE

Jaké onemocnění začíná vyrážkou na rukou a nohou?

Minimální lékárnička může být potřeba i při grilování v sousedním lese

9. Pokud s sebou máte děti.

Pokud se děti scházejí na grilování společně s dospělými, mělo by být balení jejich věcí ještě důkladnější. Musíte zajistit vše potřebné pro pohodlný odpočinek dítěte, abyste nemuseli po celou dobu dovolené náhle vzlétat nebo poslouchat dětské rozmary. Zde je ukázkový seznam věcí, které můžete potřebovat při cestování s dětmi:

jídlo a pití pro děti (pokud je dítě malé a nejí s dospělými),
hračky a hry pro děti (oblíbená hračka (!), dětský míč, badminton a frisbee, písková sada),
dětský stan,
mýdlové bubliny, balónky,
vlhké ubrousky,
dětská lékárnička.