Pokud máte kavárnu nebo kavárnu, pak víte, že existuje mnoho způsobů, jak udělat dobrou kávu. Každý zákazník má své vlastní potřeby, které můžete uspokojit nabídkou pestré nabídky. Rostlinné mléko se stalo mezi vegany a ostatními velmi populární díky rostoucímu zájmu o rostlinné potraviny a alternativy.

Pokud chcete nabízet nápoje veganským zákazníkům a zákazníkům s intolerancí laktózy, je důležité vědět, která rostlinná mléka jsou do kávy nejlepší. V tomto článku se podíváme na osm alternativ k běžnému mléku a na klíčové faktory, které určují jejich kompatibilitu s kávou.

Proč je rostlinné mléko dobré do kávy?

U každého druhu mléka vám v tomto článku prozradíme, jak alternativa mléka ovlivňuje chuť nebo konzistenci vaší kávy a zda se dobře táhne. Pokud jde o kávu, roztažnost je schopnost vytvářet pěnu pro různé druhy kávových nápojů, jako je latté a cappuccino. Molekuly bílkovin se při zahřátí taví, takže přidání vzduchu do zahřátého mléka nebo rostlinného mléka způsobí, že tyto bílkoviny zachytí vzduch a roztáhnou mléko do pěny. Zvážení těchto faktorů vám může pomoci rozhodnout se, které možnosti jsou nejlepší pro nabídku kávy ve vašem podniku.

1. Ovesné mléko

Ovesné mléko se stalo jedním z nejoblíbenějších rostlinných mlék pro použití v kávových nápojích. Vyrábí se ze směsi ovsa, vody a někdy řepkového oleje nebo řepkového oleje pro emulgaci. Výsledkem je mléko s bohatostí, která konkuruje plnotučnému mléku.

Ovesné mléko je ceněné také pro obsah vlákniny. Toto rostlinné mléko oslovuje spotřebitele, kteří dbají na své zdraví, protože má relativně nízký obsah tuku. A množství bílkovin v něm je o něco menší, než můžete získat z běžného mléka. Díky přídavku vlákniny však toto mléko vyniká a je ideální volbou pro zákazníky, kteří chtějí zlepšit své trávení.

Jak chutná ovesné mléko v kávě?

Ovesné mléko má smetanovou chuť podobnou plnotučnému kravskému mléku v kávě. Má hladkou texturu, která se snadno roztírá, což vysvětluje, proč jeho popularita tak rychle roste.

Jak se stlouká ovesné mléko?

Ovesné mléko lze napěnit, i když může produkovat více bublin než běžné mléko kvůli nižšímu obsahu bílkovin. Krémování ovesného mléka může trvat déle než u kravského mléka. A přesto toto mléko stlouká dost na to, aby vzniklo latte art.

ČTĚTE VÍCE
Jak okurky ovlivňují váhu?

2. Kokosové mléko

Kokosové mléko, ceněné pro svou hustou, krémovou texturu, se rychle stává oblíbenou mléčnou alternativou pro milovníky kávy. Má vysoký obsah tuku, dobře funguje v kávových nápojích a má neutrální chuť s pouhým nádechem kokosové chuti.

Jak chutná kokosové mléko v kávě?

Mnoho lidí věří, že kokosové mléko má výraznou sladkou chuť, typickou pro tropické ovoce. Má jemnější kokosovou chuť než jiné kokosové produkty, jako je strouhaný kokos. V kávových nápojích, které obsahují sirupy nebo jiná dochucovadla, je lehká kokosová příchuť maskována. Kávové nápoje s tímto mlékem chutnají o něco sladší. Hledejte produkt z kokosového mléka s neutrální příchutí nebo barista vyrobený speciálně pro kávu.

Jak se stlouká kokosové mléko?

Kokosové mléko vytváří řidší pěnu s většími bublinkami než běžné mléko.

3. Sójové mléko

Většina kaváren je zvyklá používat do kávy sójové mléko, protože tento druh rostlinného mléka je již léta oblíbenou variantou. Sójové mléko je snadno dostupné ve většině regionů a jeho relativně přijatelná cena z něj činí atraktivní možnost.

Některé sójové mléko se sráží do kávy jako reakce na kyselost nebo teplo. Sójové mléko bez konzervantů se v kávě odděluje s větší pravděpodobností než běžné mléko.

Jak chutná sójové mléko v kávě?

Sójové mléko má hladkou, krémovou texturu s relativně neutrální chutí a bez patrné pachuti.

Jak se stlouká sójové mléko?

Dobrá elasticita sójového mléka je jedním z důvodů, proč je tak dlouho oblíbenou alternativou kravského mléka. Zkušení baristé dokážou pomocí sójového mléka vytvořit pěnu podobnou běžnému mléku.

4. Konopné mléko

Konopné mléko je oblíbené rostlinné mléko díky vysokému obsahu bílkovin. Rostlinné konopné mléko obsahuje stopová množství THC (tetrahydrokanabinol), psychoaktivní složku konopí. Přestože jsou tyto látky v rostlině přítomny, konopná semena a konopné mléko neobsahují dostatek THC, aby vyvolalo psychoaktivní účinky.

Jak chutná konopné mléko v kávě?

Konopné mléko má lehce oříškovou nebo rostlinnou chuť se snadno rozpustnou, jemnou texturou.

Jak se stlouká mléko z konopných semínek?

Konopné mléko dobře pění díky vysokému obsahu bílkovin. Mnoho baristů přirovnává jeho elasticitu k sójovému mléku, i když pěna z konopného mléka se může rozptýlit rychleji.

ČTĚTE VÍCE
Jak roste nehet od nuly?

5. Rýžové mléko

Protože tato mléčná alternativa neobsahuje ořechy a sóju, stává se stále oblíbenější mezi pijáky kávy citlivými na laktózu. Pokud hledáte hypoalergenní variantu pro vaši kavárnu, rýžové mléko pro vás může být rostlinné mléko.

Jak chutná rýžové mléko v kávě?

Rýžové mléko má velmi neutrální chuť, takže nijak výrazně neovlivňuje chuť vaší kávy. Jeho tenká, vodnatá textura však kávě nedodá krémovou konzistenci, kterou někteří zákazníci ve svém nápoji chtějí.

Jak se stlouká rýžové mléko?

Rýžové mléko neobsahuje dostatek bílkovin k vytvoření uspokojivé pěny v kávových nápojích.

6. Kešu mléko

Více lidí přitahuje kešu mléko kvůli jeho krémové struktuře, která napodobuje běžné mléko v kávě. Mnoho baristů dokonce tvrdí, že kešu mléko chutná lépe a teče lépe než běžné mléko. Pokud chcete do nabídky kávy zahrnout kešu mléko, zvažte pouze náklady.

Jak chutná kešu mléko v kávě?

Kešu mléko má lehce nasládlou chuť, méně ořechovou než jiná ořechová mléka.

Jak se stlouká kešu mléko?

Kešu mléko má slušnou pružnost, pokud jde o stloukání, ale jeho bublinky bývají větší, takže jeho pěna je méně hustá než u běžného mléka. Pokud si nedáte pozor, kešu mléko může po stloukání velmi zpěnit.

7. Hrachové mléko

Vzhledem k tomu, že hrachové mléko je vyrobeno ze žlutého hrachového proteinu, nemá zelenou barvu, kterou byste očekávali. Hrachové mléko má ve srovnání s jinými rostlinnými alternativami poměrně vysoký obsah bílkovin a navíc obsahuje zdravou dávku draslíku.

Jak chutná hrachové mléko v kávě?

Mnoho lidí nazývá hrachové mléko chuťově nejlepší náhradou běžného mléka. Toto jemné a neutrální rostlinné mléko nemá hráškovou chuť a nezanechává ve vašich kávových smoothies žádnou rostlinnou pachuť.

Jak se stlouká hrachové mléko?

Stejně jako jiné alternativy mléka s vysokým obsahem bílkovin, hrachové mléko se dobře hodí do pěnivých kávových nápojů. Jeho pěna má hedvábnou texturu, která umožňuje zkušeným baristům vytvářet latte art.

8. mandlové mléko

Mandlové mléko je jedním z nejoblíbenějších druhů ořechového mléka. Dodává se v několika příchutích a mnoho výrobců vyrábí slazené i neslazené verze. Nicméně, pokud jde o kávu, mandlové mléko nefunguje tak dobře jako některá jiná rostlinná mléka.

ČTĚTE VÍCE
Jak si předem vybrat kojící podprsenku?

Bohužel, mandlové mléko se může srážet v kávě ze stejných důvodů jako sójové mléko, a to kvůli teplotě a vysoké kyselosti kávy. Abyste zabránili srážení, nepřidávejte studené mandlové mléko do velmi horké kávy. Jeho reakce na kyselost vaší kávy se může lišit v závislosti na typu pražení kávy, takže pokud chcete, aby se mandlové mléko stalo základem vaší nabídky kávových nápojů, nezapomeňte vyzkoušet několik variant.

Jak chutná mandlové mléko v kávě?

Mandlové mléko má oříškovou chuť a někdy může chutnat hořce. Vaši zákazníci mohou preferovat slazené mandlové mléko ve své kávě pro jemnější chuť.

Jak se stlouká mandlové mléko?

S mandlovým mlékem můžete vytvořit hedvábnou pěnu, ale toto rostlinné mléko má tendenci se při zahřívání oddělovat. Caffe Latte vyrobené z mandlového mléka může vypadat dobře s pěnovou vrstvou nápoje, ale může pod ní zanechat vodnatý nápoj.

Závěr

Pokud chcete do své provozovny přilákat zákazníky s intolerancí laktózy a vegany, je důležité zvolit rostlinné mléko, které lze použít k výrobě lahodných kávových nápojů. Když porovnáte sójové mléko s mandlovým mlékem nebo ovesné mléko s kokosovým mlékem, některá mléka se rozpouštějí lépe než jiná a některá mléka jsou lepší pro vytváření pěny v kávových nápojích. Vyberte si alternativu, která vaší kávě neubere na chuti. Používejte kvalitní kávové směsi a nezapomeňte použít tento článek jako referenci, když budete zvažovat své možnosti.

  • Příslušenství (31)
  • Použité vybavení (7)
  • náhradní díly (6)
  • Kakao, čokoláda (19)
  • komplimenty (7)
  • Káva (66)
  • Kávovar (46)
  • Smetanová káva (5)
  • Čisticí prostředky (13)
  • Čaj (14)