Výhody sušeného ovoce hovoří samy za sebe, protože mají pozitivní vliv na fungování celého těla. Zdravé sušené ovoce se získává z černých a modrých švestek. Suché plody ovocného stromu se používají v takových odvětvích lidské činnosti, jako je vaření, tradiční medicína a dietetika. Hlavními dodavateli sušených švestek jsou země, ve kterých se švestky aktivně pěstují. Patří mezi ně Argentina, Francie, USA, Moldavsko, Ukrajina, severní Kavkaz a jih Ruska. K přípravě lahodného sušeného ovoce doma můžete použít jakoukoli odrůdu zahradních švestek. Současně, abyste sušili a přeměnili ovoce na sušené švestky, musíte si vybrat zralé odrůdy s přirozenou sladkostí. Blanšírování ovoce se provádí v 1% roztoku sody – 100 g jedlé sody na 10 litrů vody. Vybrané švestky by měly být vloženy do vroucí tekutiny na 10-20 sekund, poté opláchnuty v horké vodě. Sušení ovoce se provádí ve speciální sušičce po předchlazení. První fáze spočívá v sušení, které trvá 3-4 hodiny, při teplotě 45°-50°C. Ve druhém stupni teplota stoupne na 60°C, doba trvání procesu zůstává stejná. Následující den se postup opakuje, dokud není připraven. Konec sušení je indikován tmavou barvou plodů. Aby přírodní švestkový cukr vystoupil a na povrchu zkaramelizoval, zvýší se teplota v sušárně na 100 minuty nad 3°C.
Aplikace a vnější znaky sušených švestek
Chuť správně usušené švestky by měla být sladká, s mírnou kyselostí. Nedodržení technologie sušení může znamenat hořkost hotového výrobku. Každý kousek kvalitního sušeného ovoce má tmavou barvu, blízkou sytě černé, s nevýrazným nádechem. Příliš lesklý povrch je známkou toho, že sušené švestky byly ošetřeny tukem nebo glycerinem. Někteří výrobci to dělají, aby svým výrobkům dodali prodejný vzhled.
Sušené švestky s kávovým odstínem byly s největší pravděpodobností zpracovávány vroucí vodou. Stojí za zmínku, že v tomto případě ovoce ztrácí své prospěšné látky. Sušené švestky se používají při vaření jako součást:
- zeleninové přílohy, dezerty – mrkvové, řepné saláty, zmrzlina, čokoládové sladkosti;
- první chody – polévka, boršč, čočkový guláš;
- pekařské výrobky – chléb, housky, koláče;
- masitá jídla – na bázi kuřecího, hovězího, vepřového.
Pikantní chuť nápojům, smoothies a kompotům dodáte také přidáním sušených švestek. Ovoce zpracované v troubě se hodí k ořechům a dalším druhům sušeného ovoce. Tuto směs je vhodné používat jako alternativu sladkostí z obchodu.
Užitečné vlastnosti a složení sušených švestek
Zdravé stravování dnes umožňuje lidem udržet si zdraví a zlepšit pohodu. Výhody sušeného ovoce jsou známy již dlouhou dobu. Produkt, jako jsou sušené švestky, je vynikajícím způsobem, jak nasytit tělo nezbytnými minerály (železo, sodík, fosfor, vápník, hořčík, draslík), vitamíny (A, C, B1, B2, P). Obsahuje také organické kyseliny, pektin, sacharózu, fruktózu a glukózu. Složení sušeného ovoce se prakticky neliší od čerstvých švestek. Mírná konzumace sušeného ovoce umožňuje:
- stabilizovat gastrointestinální trakt (vyhnout se zácpě, pálení žáhy);
- zlepšit stav těla při selhání ledvin a jater, ateroskleróze, revmatismu;
- normalizovat krevní tlak;
- odstraňuje odpad a toxiny díky svému antibakteriálnímu účinku;
- zvýšit úroveň výkonu.
Současně lze příznivý účinek sušených švestek na tělo zaznamenat při rozvoji nedostatku vitamínů a anémie. Tato skutečnost je dána přítomností minerální látky, jako je železo, v jejím složení. Antidepresivní vlastnosti sušeného ovoce pomáhají jeho konzumentům vyrovnat se s příznaky a během chvíle se dostat z depresivního stavu. Zároveň se zlepšuje emocionální zázemí a nálada lidí.
Doporučení pro výběr, skladování a kontraindikace
Sušené ovoce byste měli kupovat od důvěryhodných prodejců. Při výběru sušených švestek je vhodné dát přednost přípravkům bez nadměrného lesku. Je třeba také vzít v úvahu, že plody se semeny obsahují vyšší obsah užitečných látek ve srovnání se sušenými švestkami bez pecek. Velké objemy sušeného ovoce ze slivoní by měly být skladovány na chladném místě. K tomu se často používají dobře větrané sklepy a dřevěné bedny. Při skladování ovoce v chladničce musíte použít kuchyňské nádoby s otvory, kterými bude do produktu proudit vzduch.
Sušené plody švestek mají vysoký obsah přírodního cukru. Lidé trpící jakoukoli fází obezity nebo cukrovky by měli sušené švestky konzumovat opatrně. Během laktace byste se měli vyhnout užívání sušených švestek. To je určeno přítomností prvků, které vyvolávají žaludeční nevolnost.
Zajímavá fakta o sušených švestkách
Ve srovnání s banány mají sušené švestky o ⅓ více draslíku. S pomocí sušených plodů se může něžné pohlaví postarat nejen o zdraví těla. Konzumace sušených švestek v malém množství poskytuje ženám příležitost snížit vzhled a zpomalit změny související s věkem. Eliminací volných radikálů v krvi lze předcházet předčasné tvorbě vrásek. Výživné bobule (2-3 kusy) lze jíst pro zvýšení chuti k jídlu a naopak pro utlumení pocitu hladu v množství do 10 kusů. Baktericidní vlastnosti produktu pomáhají snižovat vývoj E. coli, stafylokoků a salmonel. Abyste získali asi 200 gramů sušených švestek, budete muset zpracovat 1 kg čerstvého ovoce.
Publikováno 0 komentářů 1273 Zobrazení
Sušené švestky jsou sušené ovoce, které zahrnuje téměř všechny sušené švestky. Dříve se švestky sušily na slunci, ale to zabralo spoustu času. Nyní se ovoce blanšíruje v horké vodě a suší se v páře – takto se získávají sušené švestky. Z 1 kilogramu švestek získáte 200-230 gramů sušených švestek. Výrobek je černé barvy a má mírně lesklý povrch. Promluvme si o prospěšných vlastnostech sušených švestek a o tom, kdo by je neměl jíst.
Obsah kalorií a BJU sušené švestky
Kalorický obsah sušených švestek – 225-250 kcal (v závislosti na odrůdě).
- proteiny – 2,3 g;
- tuky – 0,7 g;
- sacharidy – 57 g.
Sušené švestky prospívají tělu
Sušené švestky obsahují mnoho užitečných látek, díky čemuž jsou ve stravě nepostradatelné. Působí ozdravně na organismus jako celek, zahání hlad a dává pocit sytosti již po snězení několika druhů ovoce. Příznivě působí na činnost mozku a nervové soustavy. Pomáhá čistit játra a žlučník.
Sušené švestky obsahují kvercetin (12 mg na 100 g), vitamíny K1 (59,5 mcg) a B6 (0,205 mcg) a bór.
Antioxidanty v sušených švestkách zabraňují vzniku kardiovaskulárních onemocnění a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. A jednou z jejich hlavních vlastností je snížení rizika zhoubných nádorů.
Zdroj vláken
Denní norma vlákniny je 20-30 g. Látka podporuje činnost střev a udržuje pocit sytosti, v důsledku toho pomáhá udržovat zdravou váhu.
Škodlivost sušených švestek
Sušené švestky, jako naprosto každý jiný produkt, mají „světlé“ a „tmavé“ strany. Ty druhé se začínají objevovat při nadměrné spotřebě. Samozřejmě při některých chorobách je třeba omezit konzumaci sušeného ovoce.
Kdo by neměl jíst sušené švestky?
Sušené ovoce má samozřejmě kontraindikace. Nedoporučuje se těm, kteří mají střevní potíže nebo potravinové alergie. Příliš častá konzumace sušených švestek může způsobit problémy s gastrointestinálním traktem, průjem, nadýmání a plynatost. Jako všechny produkty, i tento je dobrý s mírou.
Ti, kteří jsou na dietě a používají sušené švestky na hubnutí, by také neměli zneužívat toto sušené ovoce – může způsobit usazování tuku, pokud je konzumováno v neslušném množství.
Sušené švestky v kosmetologii
Sušené ovoce se používá nejen při vaření nebo jako svačina, ale také jako přísada do lidových receptů pro krásu a mladistvou pleť.
face Mask
Pár sušených švestek se omyje, nalije se vroucí vodou a po změknutí se rozdrtí na kaši. Do vzniklé hmoty přidejte lžičku ovesných vloček a trochu medu. Naneste směs na vyčištěnou pleť po dobu 20 minut, poté zbytky odstraňte vlhkým vatovým tamponem. Maska má omlazující účinek, zjemňuje pleť a vyhlazuje texturu.
Před použitím byste měli otestovat alergickou reakci na ohybu lokte.
Tón pro tvář
Tři sušené švestky zalijte dvěma sklenicemi vody. Vložíme do vodní lázně a vaříme 15 minut. Výsledný nálev ochlaďte a sceďte. Pravidelné mytí takovým odvarem 1-2x denně blahodárně působí na pleť a vrací zdravý vzhled.
Jak vyrobit sušené švestky v troubě?
Originálním způsobem, jak se zásobit švestkami na zimu bez jakékoli konzervace, je vyrobit sušené švestky v troubě. Sušené švestky vařené doma bez speciální sušičky, v běžné troubě, nejsou horší než ty z obchodu. Vlastnoručně připravené, doma sušené švestky jsou chutnější a aromatičtější než ty z obchodu a sušené plody jsou zaručeně bez přísad.
- Připravte si švestky a cukr. Vyberte si odrůdu švestek podle svého uvážení – nejlepší odrůdy jsou „maďarské“, „švestky“ a „Renklod“.
Ať už si vyberete jakékoli švestky, měly by být pevné a pecky by se měly dobře oddělovat. - Švestky omyjte, odstraňte všechny stopky. Na každé švestce udělejte řez na boku a odstraňte pecku.
- Do každé švestky nasypte asi 1/2 lžičky cukru. Švestky dejte do hrnce, posypte zbylým cukrem a dejte přes noc do lednice. Švestky je třeba pravidelně protřásat, aby se cukr smíchaný se šťávou, kterou budou švestky vylučovat, neusazoval na dně.
- Umístěte pánev se švestkami na střední teplotu. Švestky v sirupu zlehka promíchejte, aby se všechny rovnoměrně prohřály a změkli. Poté okamžitě vypněte teplo.
Nepřiveďte k varu, aby se švestky nerozpadly a neztratily tvar. Ohřáté švestky mírně změní barvu – to je normální. - Plech vyložte pečícím papírem. Švestky dejte do cedníku a nechte sirup okapat. Švestky dejte na plech a zapněte troubu do předehřátí na teplotu přibližně 60-70 stupňů. Pánev se švestkami vložte do trouby na střední mřížku a nechte dvířka mírně pootevřená, aby se vlhkost ze švestek rovnoměrně odpařila (do dvířek trouby můžete vložit vařečku). Pokud má vaše trouba konvekční režim, můžete jej zapnout – tím se proces urychlí.
- Švestky takto sušíme v troubě 4 až 6 hodin. Přesný čas závisí na obsahu vlhkosti ve švestkách a vlastnostech vaší trouby. Švestky se mírně zmenší a zhustnou, ale zůstanou měkké. Z uvedeného množství čerstvých švestek jsem získal 350 g sušených švestek.
- Vařené sušené švestky v troubě jsou velmi voňavé. Přendejte do suché, čisté nádoby a volně přikryjte víkem.
Takové sušené švestky můžete skladovat bez lednice, v suchu a temnu a to poměrně dlouho, asi 6 měsíců. Jen mějte na paměti, že jak se vlhkost odpaří, sušené švestky se stanou suššími a mírně se zmenší. V lednici skladujte sušené švestky na dvířkách, v těsně uzavřené nádobě – tak vydrží co nejdéle a nenasytí se cizími pachy. Sušené švestky se skvěle hodí na pečení, do kaší nebo dezertů. Dobrou chuť!
Recepty se sušenými švestkami
Doporučujeme vyzkoušet několik receptů se sušenými švestkami, které zapadají do konceptu „správné výživy“.
Smoothie se sušenými švestkami
- kefír nebo jogurt – 420 ml;
- zralý banán – 1 ks;
- švestky – 60 g;
- med – podle chuti.
K pití byste měli zvolit měkké a zralé švestky. Ovoce omyjeme a nakrájíme nadrobno. Banán – oloupeme a nakrájíme na kolečka. Všechny ingredience přidejte do mixéru a mixujte při maximální rychlosti. Sladkost koktejlu je regulována množstvím medu: měli byste začít s čajovou lžičkou a po ochutnání porci zvýšit.
Zdravé sušené švestky cukroví
- švestky – 50 g;
- data – 50 g;
- sušené meruňky – 50 g;
- ořechy – 100 g;
- hořká čokoláda – 100 g;
- sezam – 20 g.
Sušené ovoce a ořechy nechte projít mlýnkem na maso. Můžete použít jakékoli ořechy, které máte rádi, jako jsou lískové, kešu nebo vlašské ořechy. Budoucí cukroví tvarujte do stejných malých kuliček a dejte na 20 minut do mrazáku.
Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě, několikrát ji zahřejeme a ochladíme. Díky tomu se bude snadno používat a nerozpustí se při pokojové teplotě.
Kuličky napíchejte na párátka a každou namočte do čokoládové hmoty, poté, pokud chcete, do různobarevných posypů nebo nasekaných ořechů. Jakmile čokoláda ztuhne, můžeme podávat.
Jak vybrat sušené švestky?
Vysoce kvalitní produkt má zpravidla neatraktivní vzhled: je tmavý a vrásčitý. Švestka, která má příliš jasnou barvu, naznačuje, že byla s největší pravděpodobností ošetřena oxidem siřičitým nebo potravinářským barvivem. Při nákupu sušeného ovoce přičichněte – vůně benzínu a kouře by ve vás měla vzbudit podezření. Vyplatí se vybrat sušené švestky se stopkami: takové ovoce si lépe zachovává živiny.
Před použitím nezapomeňte sušené ovoce namočit na 20-25 minut do vody o pokojové teplotě, poté spařit vroucí vodou a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jste si naprosto jisti, že je přípravek zcela přírodní (sami jste si ho sušili), pak stačí opláchnout vodou.
Jak skladovat sušené švestky?
Aby se zabránilo tvorbě plísní, sušené švestky by měly být předem roztříděny, ovoce, které se zkazilo, by mělo být odstraněno a sušeno při nízké teplotě v troubě po dobu jedné hodiny.
Chuť a kvalitu sušeného ovoce můžete dlouhodobě uchovat různými způsoby:
- Důkladně sušené švestky vložte do mrazáku. Doba použitelnosti bude 1 rok.
- Výrobek nechte ve spíži nebo chladničce: čím nižší teplota, tím delší doba skladování.
- Při pokojové teplotě umístěte přípravek do vzduchotěsné nádoby, protože sušené švestky absorbují okolní pachy. Nejlepší možností je skleněné nádobí s těsně přiléhajícím víkem.
