Pro lidi je normální jíst potraviny syrové nebo s určitým stupněm zpracování. Například obilí se máčí nebo okyseluje pro lepší vstřebávání, klíčí semena, fermentuje mléko atd.
Čím dále, tím více je však zpracování – a dostáváme nové neobvyklé pokrmy a nápoje.
A tady je smoothie – zelenina, zelenina a ovoce se změní téměř na tekutinu. To nebylo možné před příchodem mixéru. Ve formě smoothie můžete „vypít“ velmi velké množství zeleniny, takže by ji člověk v celé podobě nesnědl.
Podívejme se, jaké problémy zde mohou být.
Typické složení smoothie je jablko, zelenina, brokolice, ořechové mléko pro bílkoviny. Zelení se liší, ale špenát nebo kapusta jsou často považovány za zvláště zdravé.
Zdá se, že je to nádherná kompozice, ale jen na první pohled.
Z dlouhodobého hlediska nemusí být jíst hodně zeleniny a zelí tak prospěšné. Důvodů je několik.
Brukvovitá zelenina (kapusta, brokolice) často obsahuje vysoké množství toxického kovu thallia.
Z půdy se do rostliny dostávají jak prospěšné minerály, tak toxické kovy. V brukvovité zelenině (všechny druhy zelí, kapusta, bok choy atd.) se zvláště často hromadí vysoce toxický THALLIUM. Pro běžnou zemědělskou půdu je to velký problém.
Co dělat?
Pro snížení příjmu toxických kovů z potravy se doporučuje volit ekologicky pěstované potraviny. V ekologickém zemědělství jsou půdy obvykle bohaté na uhlík, na rozdíl od půdy, která je předmětem konvenčního pěstování a výsadby.
A v takových (na organický uhlík bohatých) půdách je přenos thalia do zeleniny obtížný.
Kromě těchto přímých výhod pro člověka jsou půdy s vysokým obsahem uhlíku produktivnější z hlediska plodin a lépe čistí vodu.
Brukvovitá zelenina obsahuje goitrogeny, látky, které mohou potlačovat funkci štítné žlázy.
Štítná žláza potřebuje jód k produkci hormonů. A glykosinoláty, látky obsažené v brukvovité zelenině, potlačují jeho vstřebávání. V důsledku toho může dojít ke snížení funkce štítné žlázy a její schopnosti produkovat hormony.
Ale je tu i DOBRÁ ZPRÁVA!
Stále můžete jíst zelí, kapustu a bok choy, stačí:
— Vědět, kdy přestat s smoothies!
– Vařte je – v tomto případě speciální enzym myrosináza pomůže deaktivovat nám škodlivé glukosinoláty.
— Existuje zelenina v celé své podobě. Jejich počet tak již nebude nepřirozeně velký.
Zelení (špenát atd.) obsahují velké množství oxalátů, které mohou přispívat ke vzniku ledvinových kamenů.
Dalším důležitým problémem je častá přítomnost velkého množství oxalátů ve smoothies – rostlinných látek, které přispívají k tvorbě ledvinových kamenů.
Za vysokou dávku se považuje 250 mg oxalátů denně.
A 1 šálek čerstvého špenátu obsahuje asi 656 mg oxalátů!
Jak jíst MÉNĚ oxalátů?
Musíte změnit svou zeleninu – místo špenátu a kapusty si dejte salát s nízkým obsahem šťavelanu, hořčici atd. A také jezte fermentované potraviny a probiotika. Na oxaláty pomohou Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium animalis, Oxalobacter formigenes.
Co tedy můžete udělat pro to, aby smoothie bylo prospěšné?
- změnit zelené ve smoothies (použijte i nízký oxalát) + jíst fermentované potraviny (nebo probiotika);
- k použití organické zelené (obsahuje méně thalia);
- vařit brukvovitá zelenina, pokud ji máte rádi (brokolice, květák, kapusta, pak choi atd.). Tím se snižuje negativní vliv na štítnou žlázu.
- jíst zeleninu a zeleninu častěji v jednom kuse.
Článek byl připraven na základě materiálů z webu Chrise Kressera, světově uznávaného odborníka na funkční medicínu, lékaře a zakladatele Kresserova institutu.
Snad do smoothies nepoužíváte špenát, kapustu a brokolici.
Ale pak se zamyslete – co používáte, co nejvíc? Jaké jsou účinky konzumace tolika těchto potravin? Pokud je petržel zdravá v salátu a polévce, je zdravé přidávat do smoothies pravidelně celou hromadu petrželky?
A pokud si dáte smoothie s ovocem, tak si zhruba spočítejte, kolik cukru jste bez povšimnutí? Jídlo navíc nezpracováváte slinami, jelikož smoothie se často jednoduše vypije, takže přeskočíte první fázi trávení jídla.
Nikdo vám neřekne, co přesně vaše tělo potřebuje a v jakém okamžiku. Proto je důležité nespoléhat na jediný produkt, řídit se módními (a móda, jak víte, obstojí) doporučeními, ale držet se pestrosti v jídle, takže si zajistíte vitamíny a minerály bez vedlejších účinků na tělo.
Osvěžující smoothie jsou vždy připravovány bez přidaného cukru. Tento typ smoothie přidává směs sladkých a kyselých přísad. Můžete například smíchat sladké banány nebo jablka s rybízem, přidat trochu čerstvě vymačkané pomerančové nebo citrónové šťávy.
Sytící smoothie se připravují husté, tedy s malým množstvím (nebo bez přidání) šťávy nebo vody. Mohou být tak husté, že ke konzumaci nepoužívají koktejlovou tubu, ale dezertní lžičku. Při přípravě zasycujících smoothies můžete použít syrová vejce (ale pouze od prověřených značek), ovoce s vysokým obsahem sacharidů (například banány), mléko, smetanu nebo jogurt.
Dezertní smoothie Mají obzvláště bohatou sladkou chuť. Kromě velmi sladkého ovoce můžete do tohoto smoothie přidat trochu cukru, sirupu nebo medu. Do dezertních smoothies se často přidává čokoláda, kakao, vanilka, skořice, arašídové máslo nebo strouhané ořechy, díky čemuž je nápoj podobný francouzské pěně.
Studené smoothies – tradiční nápoj pro horké letní dny. Tento nápoj se obvykle usrkává pomalu z brčka, proto je velmi důležité připravit jej ne příliš hustý. Obvykle se jako základ berou 2-3 druhy ovoce (banán, ananas, jablko, pomeranč atd.), k nimž se přidá hrst lesních plodů (maliny, jahody, ostružiny, borůvky, rybíz) a samozřejmě , mnoho, mnoho ledu. Pokud chcete, můžete do studeného smoothie přidat trochu mléka nebo smetany.
Zeleninové smoothies – oblíbená pochoutka raw food vegetariánů a hubnoucích, což může být lehká a zdravá svačina nebo nízkokalorická, ale docela sytá večeře. K výrobě zeleninových smoothies se nikdy nepoužívají sladké suroviny. Navíc by někdy bylo fajn přidat do tohoto smoothie trochu soli. Španělská polévka gazpacho je skvělým příkladem klasického zeleninového smoothie.
Mléčné smoothies, ve skutečnosti, může být také nazýván milkshake. K jejich přípravě se používá čerstvé sladké ovoce nebo bobule, přípustné je také míchání prvního a druhého. Místo mléka můžete použít smetanu, kefír nebo jogurt, výběr závisí pouze na vašich chuťových preferencích, ale pamatujte, že smoothie ze smetany a kefíru bude mnohem kaloričtější, zvláště v kombinaci s ovocem s vysokým obsahem sacharidů.
Proteinové smoothies. Tento druh je považován za jeden z nejvyváženějších ve složení. Proteinový prášek můžete přidat do směsi bobulí, ovoce nebo zeleniny. Smoothie se v této podobě stává i zdrojem bílkovin, které jsou lehce stravitelné, a snadno tak nahradí plnohodnotné jídlo – například v horkém počasí, kdy nemáte příliš hlad a chcete něco lehkého, osvěžujícího a zdravého.
Mýty a pravda o blahodárných vlastnostech smoothies
Mýtus 1. Smoothies nahrazují hlavní jídlo.
Z velké části je to mýtus, ale ne ve všech případech. Ano, kaloricky a nutriční hodnotou se některé druhy smoothies skutečně dají přirovnat k plnohodnotnému jídlu, ale díky tomu, že jídlo nerozkousáte, nedostává mozek signál sytosti. Proto, přestože jste již zkonzumovali mnoho kalorií, brzy budete chtít znovu jíst. Časnou snídani můžete nahradit mléčnými smoothies, ale ne více než 1-2x týdně, aniž byste z toho udělali trvalý návyk. Smoothie se nejlépe hodí jako svačina mezi prvním a druhým jídlem. Abyste ze smoothie udělali kompletní jídlo, které vám dodá sílu a energii, doporučuje se do něj přidat proteinový prášek. Sportovci se často uchýlí k této možnosti konzumace smoothies.
Mýtus 2: Smoothie jsou zdravější než ovocné nebo zeleninové šťávy.
To je pravda. Nejdůležitější výhodou smoothie oproti šťávě je fakt, že vláknina ze zeleniny a ovoce ve smoothie zůstává. Šťávy jsou zbaveny této vlákniny a mění se v obyčejný „rychlý“ sacharid. Navíc mnohem častěji volí balené džusy z obchodu, které zpravidla obsahují hodně cukru, což tělu rozhodně neprospívá, na rozdíl od čerstvě připraveného přírodního smoothie. Za zmínku také stojí, že smoothies vyrobené z nerafinovaného ovoce a zeleniny přinášejí tělu maximální užitek. Jejich slupka obsahuje vlákninu, která má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu.
Mýtus 3. Smoothies vám pomohou zhubnout
Ve skutečnosti na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Existuje mnoho různých receptů na výrobu smoothies a ne každý je nízkokalorický, protože mnoho smoothies obsahuje produkty jako avokádo, banán, med, smetana. Tyto nápoje jsou samozřejmě velmi zdravé, ale zároveň jsou velmi kalorické. Takové smoothies rozhodně nelze nazvat dietními.
Co se však týká zeleninových smoothies, ty vaší postavě nijak neublíží a pomohou lehce utlumit pocit hladu mezi jídly. Smoothies na bázi bobulí a nízkokalorického ovoce vaší postavě také neublíží, ale je důležité pamatovat na množství sacharidů v nich a nepřekračovat doporučený denní příjem a také vypít ovocný nápoj před 4:XNUMX.
Pokud si svůj život bez sladkostí neumíte představit, nahraďte své obvyklé dezerty 250 ml jahodovo-ovocného smoothie. Pokud budete dodržovat kalorickou normu, vaší postavě to neublíží a pokud si budete udržovat kalorický deficit, pomůže vám to zhubnout.
Mýtus 4. Nejlepší čas na smoothie je snídaně.
Je mýtem, že konzumace většiny ovoce nalačno může způsobit kyselost a pálení žáhy. Nejlepší čas na smoothie je oběd nebo odpolední svačina. Pokud však chcete začít svůj den tímto nápojem, zvolte mléčné smoothie s přídavkem banánů a ovesných vloček. Pokud chcete, můžete k této snídani přidat i toast.
Mýtus 5. Zdravé smoothie obsahuje hodně zeleniny a bylinek.
Je to mýtus. Dávat přednost zeleninovým zeleným smoothies, zcela ignorovat ostatní druhy, by měli mít jen ti, kteří chtějí velmi rychle shodit přebytečná kila. Tělu prospějí i přírodní smoothies z bobulí a ovoce, které obsahují mnoho vitamínů, minerálů a v některých případech i vlákninu a bílkoviny. Takový nápoj bude samozřejmě mnohem kaloričtější, ale to v žádném případě neubírá na jeho výhodách.
Komu se nedoporučuje pít smoothie?
- Konzumace většiny druhů smoothies se nedoporučuje na lačný žaludek, zejména lidem se zažívacími zdravotními problémy. Zanedbání tohoto pravidla může mít za následek nežádoucí účinky, jako je nadýmání, plynatost, řídká stolice a břišní diskomfort.
- Lidé s diabetem XNUMX. a XNUMX. typu nesmějí konzumovat smoothies, protože často obsahují roztok tekutých „rychlých“ sacharidů. Téměř všechna smoothie mají vysoký glykemický index, i když při přípravě nebyla použita žádná sladidla.
- Zubaři varují, že častá konzumace ovocných a zeleninových smoothies může díky zvýšenému obsahu kyselin negativně ovlivnit stav zubní skloviny. Proto se doporučuje pít směs brčkem – tak má nápoj menší kontakt se zuby. A po vypití vysoce koncentrovaného smoothie byste si měli dobře vypláchnout ústa čistou vodou nebo speciální zubní vodou.
- Je také na místě připomenout, že nadměrná konzumace smoothies může vést k nerovnováze střevní mikroflóry v důsledku zvýšeného obsahu cukrů (glukózy), které jsou živnou půdou pro mnoho druhů bakterií způsobujících fermentační procesy. A také kvůli vysokému obsahu „rychlých“ sacharidů v mnoha variantách přípravy tohoto nápoje.
Kolik smoothies můžete vypít denně?
Doporučená denní dávka je jedna sklenice koktejlu (250 ml). Smoothie můžete použít jako svačinu k druhé snídani nebo odpolední svačině, zvláště pokud bylo připraveno na bázi proteinového produktu. Smoothie z ovoce a bobulí může být vynikající náhradou dezertu po jednom nebo dvou jídlech. Smoothies byste se však neměli nechat unést, zejména večer, nebo jimi nahrazovat všechna jídla.
Měli byste dávat smoothies dětem a v jakém věku?
Samozřejmě, že dávat dětem zdravé domácí ovocné nebo zeleninové smoothies je nejen možné, ale také nutné, hlavní věcí je vědět, v jakém věku je tělo dítěte začne normálně absorbovat, ale zde je vše velmi jednoduché. Když už dítě vyzkouší všechny složky, ze kterých se nápoj skládá, samostatně a uvidíte, že na ně nemá alergii, můžete smoothies postupně zavádět do dětského jídelníčku, počínaje malými porcemi. Smoothie pro děti je lepší mixovat, dokud nebudou mít hladkou a jemnou konzistenci.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
