Proces pečení cukrářských výrobků je plný mnoha nuancí: vhodná mouka, nadýchané a elastické těsto, šťavnatá náplň. Důležitou otázkou ale zůstává: jak namazat upečené pečivo, aby se lesklo. Krásné závitky s úžasnou vůní a zlatohnědou kůrkou jsou dvojnásob žádoucí. Mnoho hospodyněk proto věnuje pozornost procesu mazání, aby dosáhla ideálního výsledku. Použitý produkt se vybírá na základě receptury těsta, tvaru a velikosti pochoutky a osobních preferencí.

Proč je nutné mazání?

Různé typy glazury představují snadný způsob, jak přidat zlatý odstín a co nejvíce zachovat svůj tvar:

  • Máslo je varianta, díky které bude pečivo ještě jemnější, chuť a vůně bohatší.
  • Vejce se používá k dosažení požadované hnědosti a lesklého povrchu.
  • Pokud potřete spodní vrstvu koláčů, „zadrží“ náplň uvnitř a zabráníte tomu, aby se těsto rozmočilo a rozpadalo.
  • Vaječná směs perfektně drží okraje vrstvených dortů.

Nejoblíbenějším náčiním na dorty a přípravu dalších cukrářských výrobků jsou dnes silikonové formy, které zjednodušují a urychlují proces pečení.

Jak namazat koláče před pečením

Nejprve musíte počkat, až těsto vykyne, a teprve 5 minut před odesláním do horké trouby můžete nanést polevu. Když moučné výrobky zvětší svou velikost, můžete přejít k jejich potahování. Je důležité provádět všechny manipulace velmi opatrně, abyste nepoškodili strukturu a zabránili pádu budoucích buchet. Pro tyto účely se doporučuje zvolit měkký kartáč z přírodních štětin nebo speciální silikonový.

Optimálním řešením je brk. Ale pokud vše výše uvedené není ve vaší kuchyni k dispozici, můžete použít kousek gázy. Srolujte jej v několika vrstvách, poté jej můžete ponořit do směsi a vymačkejte přebytek. Důležité: nevyvíjejte tlak na povrch koláče, děláme vše tak lehce a beztíže, jak je to možné. Prvním krokem je pohyb štětcem přes horní část směrem k okrajům. Poté jej přetřete do kruhu, abyste dosáhli zlatohnědé barvy na všech stranách. Jak namazat pečivo – bílek nebo žloutek? Vše o složení glazury zvážíme níže.

Vaječný žloutek

Jsou povoleny dvě možnosti aplikace:

  1. Jako samostatný produkt.
  2. V kombinaci s mlékem, zakysanou smetanou nebo cukrem.

V prvním případě získáte rovnoměrnou křupavou kůrku sytě hnědé barvy se silným leskem. Po přidání mléka je typický bledší odstín. Cukr může snížit lesk. Před použitím vejce je třeba rozšlehat, dokud se nevytvoří mírná pěna. Příprava roztoku z mléka nebo vody vyžaduje poměr 1:1: polévková lžíce tekutiny na žloutek.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zhubnout, když budete jíst každé 2 hodiny?

Vaječné bílé

To vytváří sladkou bílou polevu, která se většinou vyskytuje na velikonočních koláčích nebo pusinkách. Potažení proteinem je nutné, aby bylo pečivo křupavé, s matným a matným povrchem.

Sour Cream

Pokud chcete vidět lesk, pak toto řešení nebude fungovat. Zakysaná smetana ale zajistí jednotnou světle zlatavou kůrku. Doporučuje se zvolit nízkotučný výrobek řidší konzistence a nechat ho nějakou dobu uležet při pokojové teplotě. Pro sladké recepty se připravuje potah ze zakysané smetany v kombinaci s moukou a rozpuštěným máslem. Směs rozetřeme navrch a posypeme bílým nebo hnědým cukrem dle libosti.

Máslo

Předložená metoda je použitelná pro dodání něhy a měkkosti s vytvořením matné kůry. Pod vlivem vysoké teploty olejová směs rychle tuhne. Proto, pokud jej používáte v čisté formě, je lepší aplikovat deset minut předtím, než je pokrm připraven.

Rostlinný olej

Vhodná je slunečnice, oliva i kukuřice. S jeho pomocí výpek změkne, ale lesklý povrch nečekejte. Tato možnost je běžná pro strečové nebo listové těsto. U kynutých nebo máslových koláčů se doporučuje provádět podlévání, dokud jsou koláče ještě horké.

Jak namazat pečivo po vaření

Chcete-li získat chutný a chutný pokrm, je důležité jej glazovat před vařením i po něm. Mléko zajistí požadovanou jemnost. Tento povlak funguje zvláště dobře pro placky.

Máslo

Když je připraven, mazání takovým produktem zaručuje impregnaci drobky, díky čemuž bude křehčí a příjemnější na chuť. Tato metoda je nezbytná k dosažení matné tváře a svůdné vůně. Před aplikací přísadu roztavte a za tepla ihned použijte.

sladká voda

Do nádoby nalijte teplou vodu a rozpusťte v ní cukr. Produkty by měly být užívány v poměru 1: 1. Výsledný roztok lze použít pro glazování povrchu koláčů, buchet a koláčů. Navíc si můžete vzít citronovou šťávu nebo koření – přírodní příchutě, které dodávají zajímavou chuť. Můžete přidat trochu kůry se sirupem nebo alkoholickým nápojem.

Medový sirup

Optimální řešení pro mazání sladkých výrobků. Med stačí rozředit ve vodě jedna ku jedné a nanést na výpek hned po vytažení z trouby. Výsledkem je zlatohnědá a voňavá.

Můžete si vybrat vhodnou metodu na základě efektu, kterého chcete dosáhnout. Veškeré kuchyňské vybavení potřebné k vaření najdete v našem katalogu.