V poslední době se stále častěji mluví o tom, že obiloviny a obiloviny nemusí být součástí zdravé výživy, ale příčinou mnoha chronických onemocnění.
Tím, že si ráno připravíte instantní ovesnou kaši k snídani, nenakrmíte své tělo vlákninou a vitamíny, ale naopak odeberete z těla potřebné minerály, přetížíte si trávicí trakt a časem, pokud trpíte citlivostí na antinutrienty, povedete k autoimunitním, hormonálním, kardiovaskulárním a dalším závažným onemocněním.
Namáčení a fermentace obilnin je obohacuje o velké množství vitamínů, minerálů a enzymů a částečně také ničí lepek, kyselinu fytovou, lektiny a další antinutrienty.
Díky tomu se obiloviny tráví a vstřebávají mnohonásobně lépe. Namočená zrna snáze snášejí i lidé s potravinovými alergiemi.
Nebezpečí kyseliny fytové
Kyselina fytová obsažená v obilovinách, obilovinách, luštěninách, hrachu a dokonce i ořeších narušuje vstřebávání živin v našich střevech. A tradiční postup namáčení na několik hodin nebo přes noc má deaktivovat právě tuto kyselinu. Ale v naší době, respektive nedostatku této doby, tomu lidé přestali věnovat pozornost.
Kyselina fytová je vázána na obsah fosforu v obilovinách, luštěninách a ořeších a je hlavní zásobárnou fosforu.
Tato kyselina není naším tělem trávena ani absorbována. A ke všemu již bylo prokázáno, že kyselina fytová blokuje vstřebávání hořčíku, vápníku, železa a zinku ve střevech. Narušuje také vstřebávání tuků a bílkovin blokováním trávicích enzymů v žaludku.
Světová zdravotnická organizace uvádí kyselinu fytovou jako hlavní příčinu anémie. Kyselina fytová je také jednou z příčin alergií a citlivosti na některé potraviny.
Fytáza je enzym, který se nachází také v obilovinách, luštěninách a ořeších. Aktivuje se máčením, klíčením nebo fermentací a rozkládá kyselinu fytovou.
Bez těchto výše uvedených tradičních metod přípravy zůstává kyselina fytová vázána na minerály a neumožňuje jejich vstřebávání v našich střevech, což snižuje nutriční hodnotu potravy a může vést k nedostatku základních minerálů.
Jaká zrna a jak dlouho by se měla namáčet?
- Oves, ovesné vločky – 8-12 hodin
- Špalda, žito – 8 hodin
- Hnědá rýže – 12 hodin
- Bílá rýže – 9 hodin
- Divoká rýže – 5 hodin
- Kroupy – 6 hodin
- Pohanka – 5 hodin
- Jáhly – 5 hodin
- Quinoa, amarant – 3 hodiny
Jak namáčet obiloviny?
Stačí teplá filtrovaná voda, přírodní oxidační činidlo (jablečný ocet, citronová šťáva, kefír nebo jogurt) a čas.
- požadované množství teplé, čisté vody k úplnému pokrytí obilovin.
- 1 polévková lžíce přírodního okysličovadla na každou sklenici vody.
Zakryjte fólií nebo víkem. Nedávejte do lednice, ale dejte na teplé místo. Zkuste se vyhnout plastovému nádobí. Plast používejte pouze v případě, že víte, že neobsahuje BPA. Aktivace enzymu fytázy trvá v průměru 12-18 hodin. Po namočení cereálie dobře propláchněte. Nezapomeňte, že namočená zrna se vaří rychleji.
Také fazole, hrách, semena a ořechy je třeba namočit, aby se deaktivovaly antinutrienty.
Strava založená na velkém množství předem namočených, neupravených obilovin vede k vážným následkům. Patří sem onemocnění štítné žlázy, ekzémy, alergie, cukrovka, autoimunitní onemocnění, Crohnova choroba, kolitida, Alzheimerova choroba atd.
Pro lidi trpící jakýmikoli chronickými nemocemi je lepší omezit konzumaci obilovin na minimum nebo je úplně vyřadit z jídelníčku. V zásadě neobsahují jedinou užitečnou látku, kterou naše tělo není schopno získat z jiného zdroje.
Namáčet je nutné všechny obiloviny bez výjimky. Nevyžaduje to mnoho úsilí, chce to jen čas. Je ale lepší investovat tento čas do prevence mnoha nemocí než později do jejich léčby.
Vážení čtenáři!
Děkujeme, že čtete náš blog! Získejte nejzajímavější publikace jednou měsíčně prostřednictvím předplatného.
Novým zákazníkům dáváme při první objednávce 12 lahví minerální vody BioVita nebo pitné vody Stelmas. Operátoři vás budou kontaktovat a upřesní podrobnosti. Tel. 8 (800) 100-15-15
* Propagace pro Moskvu, Moskevskou oblast, Petrohrad, Leningradskou oblast
