Pokročilí kuchaři nazývají vodu, která zbyla v hrnci po uvaření brambor, „bramborová voda“. Pro mnohé tento název nezní zrovna lákavě, ale bramborová voda je ve skutečnosti úžasná! Je užitečný a všestranný. Může být použit jako zahušťovadlo, přidává se do pokrmů pro extra chuť a dokonce se používá na zahradě k nasycení půdy živinami. Napočítali jsme 6 osvědčených způsobů, jak jej využít.

Bramborová voda nebo bramborový vývar?

Jsme pro „bramborovou vodu“, i když tekutina získaná po uvaření brambor se dá nazvat i „vývar“. Podle vysvětlujícího slovníku Ushakova: “Odvar je tekutina nasycená šťávou z toho, co se v ní vařilo”. Bramborová voda podle nás zní gastronomičtěji.

Co je to bramborová voda?

Bramborová voda je jednoduše voda, která zbyla v hrnci po uvaření brambor. Je škrobová a hustší než obyčejná voda a plavou v ní malé kousky brambor. Vodu z brambor můžete použít na mnoho věcí, takže si příště dvakrát rozmyslete, než ji vylijete do odpadu!

Bramborový škrob smíchaný s vodou má podobnou konzistenci jako mléko nebo voda smíchaná s moukou. Působí jako zahušťovadlo, dodává živiny dalším pokrmům a zlepšuje chuť a strukturu těsta. Nejlepší (z hlediska dalšího použití) bramborovou vodu získáme vařením brambor v „uniformě“.

Aktivní používání bramborové vody není žádný novodobý rozmar a daň za rozumnou spotřebu (i když do této myšlenky dokonale zapadá). Dříve se z bramborové vody připravovala například bramborová kaše, když v domě nebylo mléko. Brambory byly vařené v malém množství vody. Poté se do vody přidal margarín, brambory se rozmačkaly dřevěným šťouchadlem a porazily se improvizovanými prostředky. Pyré se stalo bílým a nadýchaným.

BJU, vitamíny a mikroelementy bramborové vody

Pokud uvaříte 600 g brambor v 600 ml vody a poté spočítáte BJU bramborové vody (100 g), dostaneme následující výsledky:

  • Obsah kalorií – 37 kcal
  • Bílkoviny – 1 g
  • Tuk – 0,2 g
  • Sacharidy – 7,8 g
  • Vláknina – 0,7 g
  • Voda – 90 g
  • Vitamín B1, thiamin – 5,5 % doporučené denní dávky (RDI)
  • Vitamín B6, pyridoxin – 7,7%
  • Vitamín C, kyselina askorbová – 7,9%
  • draslík – 9,9 %
  • kobalt – 26 %
  • Chrome – 10 %
ČTĚTE VÍCE
Mohu si na noc nanést kokosový olej na obličej?

Výhody bramborové vody

Bramborová voda je naplněna živinami extrahovanými tím nejjednodušším – přírodním způsobem – ze samotných brambor. K dobrému zdraví přispívají vitamíny B a C, draslík a vláknina, fytonutrienty (karotenoidy a flavonoidy).

Bramborová voda může pomoci snížit krevní tlak, zlepšit funkci mozku a nervového systému, snížit záněty a podpořit trávení.

Jak používat bramborovou vodu

Bramborová voda je velmi všestranná a lze ji použít pro širokou škálu účelů. Zde je několik, které vás napadnou.

  • Pro lidi, kteří jsou alergičtí na kukuřici nebo pšenici nebo vedou bezlepkový životní styl, je bramborová voda vhodnou náhradou za zahušťovadlo mouky nebo kukuřičného škrobu.
  • Bramborovou vodu lze použít do polévek místo čisté vody. Zahustí vývar a také přidá živiny z vařených brambor. Ve skutečnosti je to bezplatný zeleninový doplněk do každé polévky, kde jsou vhodné brambory.
  • Výborným využitím bramborové vody je chléb nebo jiné pečivo. Dává těstu hezkou texturu a trochu chuti ve srovnání s obyčejnou vodou. Zvláště dobré pro pečení bramborového nebo kukuřičného chleba. Je známo, že bramborový škrob se přidává do těsta při výrobě máslových sušenek, křehkých sušenek nebo koláčů pro zvláštní drobivost, měkčí a vlhčí strukturu střídky. A bramborová voda je škrob zředěný vodou. Jen mějte na paměti, že škrob ovlivňuje zatuhnutí chleba / těsta během skladování, takže při pečení nemusíte zneužívat škrob a bramborovou vodu – vše je dobré s mírou a podle receptu.
  • Bramborovou vodu můžete použít k přípravě omáčky bez přidání zahušťovadel. Jednoduše nalijte horkou bramborovou vodu do čistého hrnce, přidejte trochu hovězího/žampionového/rybího/kuřecího/zeleninového vývaru, koření nebo suchých bylinek, sůl a čerstvě mletý pepř a za stálého míchání vařte na středním plameni do zhoustnutí. Pokud chcete, aby byla omáčka ještě hustší, můžete do obsahu hrnce přidat ještě trochu brambor nebo kukuřičného škrobu.
  • Používejte bramborovou vodu jako jednoduché rostlinné hnojivo. Pokud jej neplánujete použít v receptu, zcela vychlaďte a zalijte zahradu nebo pokojové rostliny. Jen k tomu nepoužívejte osolenou bramborovou vodu! V bramborové vodě je hodně draslíku, při tepelné úpravě se z hlíz vyplavuje a jde do vody. Proto je to přírodní doplněk draslíku pro rostliny. Jen vodu předem sceďte, aby v ní nezůstaly kousky brambor, které budou lákat pakomáry a jiný hmyz. A pokud je bramborová voda hodně koncentrovaná, zřeďte ji obyčejnou usazenou vodou. Bramborová voda na zavlažování by měla být čerstvá, “dnešní datum.”
  • Jak jsme psali výše, bramborová voda má dobrý vliv na trávení. Někomu pomáhá proti nadýmání teplá voda z brambor ochucená celerovou solí a rostlinným olejem.
ČTĚTE VÍCE
Jaký styl sukně je v módě?

Jak uchovávat bramborovou vodu

Bramborovou vodu nejlépe zmrazíte nalitím do formiček na led. To je nejlepší způsob, jak uchovat produkt pro přidání do těsta.

Pokud plánujete použít bramborovou vodu několik dní předem, můžete ji skladovat ve skleněné nádobě nebo nádobě na potraviny v lednici. Voda z brambor časem zesládne a to se projeví na chuti pokrmu, na který se používá. Věnujte pozornost tomu, prosím!

Brambory jsou produktem vhodným nejen na vaření. Mnoho hospodyněk používá vodu, která zbyla po uvaření brambor. Zdálo by se, kde můžete použít zakalenou tekutinu? k čemu to je? Za prvé, bramborový vývar je užitečný pro své terapeutické vlastnosti.

Pokud budete dodržovat doporučení specialistů, můžete zlepšit své zdraví pomocí této lidové medicíny. Navíc je pro vysoký obsah škrobu výborným zahušťovadlem do omáček a těsto z bramborového vývaru je jemné a chutné. Nakonec jej lze použít k zalévání rostlin a tím jim poskytnout mikroelementy nezbytné pro normální růst a vývoj.

Chemické složení

Složení bramborového vývaru se téměř neliší od hlíz. Obsahuje stejné prvky, z nichž některé se tepelnou úpravou zničí, některé zůstanou nezměněny a všechny ostatní se přemění do jiné, stravitelnější formy. Odvar je nasycen užitečnými látkami, jako jsou vitamíny A, B, C, PP, E, H, železo, vápník, fosfor. Minerální soli, škrob a bílkoviny, které obsahuje, výrazně zvyšují jeho nutriční hodnotu. To vše přechází z hlíz do vody během procesu vaření. Proto odborníci na výživu radí pít bramborový odvar alespoň jednou za tři dny a tvrdí, že jeho složení podporuje fyzickou regeneraci těla a zlepšuje činnost mozku.

Bramborový odvar: zdravotní přínosy

Voda po vaření hlíz se používá v komplexní terapii. Jedná se o naprosto přírodní produkt, který pomáhá pacientům s hypertenzí zlepšit jejich stav a lidem trpícím gastritidou zastavuje zánětlivý proces. Bylo zaznamenáno mnoho případů, kdy se po pravidelném užívání odvaru vrátil krevní tlak do normálu. Pro žaludek je neméně užitečný odvar z brambor. Má protizánětlivé vlastnosti a snižuje kyselost. Na rozdíl od léků předepsaných lékaři, z nichž mnohé dráždí sliznice trávicího traktu, poskytuje lidový lék „mírnou“ a zároveň hmatatelnou pomoc.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete posílit vlasy lidovými prostředky?

Odvar se doporučuje používat i lidem s onemocněním kloubů. Léčivou tekutinu je vhodné pít teplou na lačný žaludek. Například ráno před snídaní nebo před spaním. Rychle tak pomůže vyrovnat se s projevy artritidy, artrózy a polyartritidy.

Každý ví, že v počátečních fázích nachlazení (rýma, bolest v krku, mírný kašel) musíte dýchat nad horkými bramborami nebo odvarem z nich a zakrýt si hlavu ručníkem. Při tomto způsobu léčby dýchacích cest aktivní složky stoupající spolu s párou rychle uleví od problému. Zákrok je bezpečný i pro děti, pokud nezakláníte hlavu příliš nízko. Jinak hrozí vážné popáleniny.

Některé ženy na jaře pociťují nepohodlí způsobené suchou pokožkou na rukou. Samozřejmě můžete vždy koupit speciální krém v kosmetických obchodech, ale existuje další řešení tohoto problému – bramborový odvar na ruce. Do vody z vařených brambor přidejte lžíci olivového oleje, 3 lžíce mléka, 4-5 kapek esenciálního broskvového nebo pomerančového oleje. Stačí držet ruce v takové lázni po dobu 10-15 minut, abyste se zbavili sucha a mikrotrhlin na několik dní. Kůže se stává sametovou a velmi jemnou.

Produkt také pomáhá zmírnit otoky z obličeje. Pokud si odvarem budete umýt obličej každý den, přestanou se vám po čase pod očima objevovat nevábné „pytlíky“. Pro tyto účely je ale vhodná pouze voda, do které nebyla přidána sůl.

V kombinaci s léky se bramborový odvar používá také při nespavosti, poruchách nervového systému a onemocněních žlučníku.

Odvar z brambor: poškození, kontraindikace

V některých případech se tento lidový lék ukáže jako neúčinný a může dokonce poškodit tělo. To se obvykle děje kvůli nedostatku informací a nesprávné aplikaci. Abyste se nedostali mezi „oběti“, musíte přísně dodržovat několik jednoduchých pravidel.

  1. Než začnete odvar užívat, rozhodně byste měli navštívit místního terapeuta nebo ošetřujícího lékaře a nechat si kvalifikovaně poradit. Specialista určí, zda lze produkt použít, a řekne vám, jak to udělat správně.
  2. Pokud je kyselost žaludku zvýšená, musíte odvar pít s extrémní opatrností. Nekontrolované užívání může mít opačný účinek. V tomto případě začínají malými dávkami, sledují reakci těla a pokud je vše v pořádku, postupně dávku zvyšují.
  3. Přípravek se nedoporučuje používat u všech stupňů obezity, střevních potíží a přítomnosti urolitiázy. Kontraindikacemi použití bramborového vývaru jsou také pohlavně přenosné choroby, diabetes mellitus a hypotenze.
  4. Bramborový odvar nelze dlouhodobě skladovat. I v lednici rychle ztrácí své vlastnosti, takže připravený nápoj je nutné spotřebovat do 1-2 dnů.
  5. Pro vaření je nepřijatelné používat hlízy se zelenými stranami. To je známkou toho, že byly skladovány na světle a hromadily se v nich hodně solaninu, látky, která negativně ovlivňuje člověka.
ČTĚTE VÍCE
Jak odstranit lidský papilomavirus z těla?

Odvar působí na různé lidi různě. U některých se pozitivní změny projeví již po týdnu, u jiných bude trvat měsíce, než si na požadovaný účinek počká. V každém případě je důležité sledovat váš stav a zaznamenat sebemenší reakci těla na nápravu. To vám umožní vyvodit správné závěry: stojí za to pokračovat v léčbě bramborovým odvarem nebo je lepší ji opustit.

Pomocník v boji proti stárnutí

Během dospělosti se u mnoha lidí začnou objevovat šedé vlasy. Tento proces nemůžeme zastavit, takže jsme se naučili skrýt šedé vlasy barvením. Moderní kosmetické produkty jsou bohužel vyráběny za použití škodlivých látek, jejichž negativní účinky se dříve či později projeví. Existuje alternativa k chemikáliím zakoupeným v obchodě? Ano, a opět se jedná o odvar z brambor, nebo spíše slupky od brambor. Barvivo je škrob, který dokáže vrátit šedým vlasům jejich původní odstín. Je pravda, že pouze ti se světle hnědými vlasy mohou dosáhnout požadovaného efektu, na tmavých vlasech nebude účinek produktu patrný.

Jak připravit a použít? Bramborový odvar na šedivé vlasy se připravuje ze slupek 5-6 středně velkých hlíz. Před čištěním je třeba zeleninu dobře umýt. Kůra se vaří asi půl hodiny, poté je třeba vodu ochladit a nalít do plastové nádoby. Například prázdnou lahvičku od tekuté kosmetiky. Před použitím si vlasy umyjte šamponem, naneste kondicionér a nechte 3 minuty působit (pro zvlhčení). Po této době se kondicionér smyje, vlasy se umyjí odvarem a suší se bez fénu (pouze ručník). Podle recenzí se po pravidelném mytí vlasů bramborovou vodou výsledek dostaví za 2-2,5 týdne.

Použijte při vaření

Jak využít vodu zbylou po uvaření brambor ve vaší kuchyni? Vývar obsahuje velké množství škrobu, takže je výborným zahušťovadlem do různých omáček. Zahustit s ní můžete i polévky nebo vývary. Na třílitrový rendlík stačí jeden šálek bramborové tekutiny. Po přidání vývaru umístěte nádobu na vysokou teplotu a několik minut vařte.

Při přípravě některých pokrmů může voda z brambor snadno nahradit mléko. Nemluvíme samozřejmě o smoothies. To se týká pečení těsta. Palačinky, palačinky, pizza, belyashi, koláče, slané sušenky – to vše lze vařit s bramborovým vývarem. Udělá také domácí chléb měkký a nadýchaný, jehož textura se stane jednoduše vzdušnou. A nakonec vás zachrání pyré, kdyby hospodyňka najednou zapomněla koupit mléko v obchodě.

ČTĚTE VÍCE
Je možné kakaový prášek jednoduše zalít vroucí vodou?

Bramborová voda se přidává do jídla kníratých „členů rodiny“. Spolu s ním dostávají kočky a psi další porci vitamínů a mikroprvků důležitých pro zdravý život.

Bramborový odvar na květiny

Vodu po uvaření brambor nevyhazujte také proto, že je to vynikající přírodní hnojivo pro rostliny včetně pokojových květin. Před zaléváním se musí vychladit. Jak již bylo zmíněno výše, vývar obsahuje hodně škrobu, který je dynamickým pufrem mikroživin. Rostliny si díky ní uloží užitečné látky pro budoucí použití a budou je postupně využívat. Pravidelné krmení bramborovým vývarem zajistí stabilní růst a plný vývoj květů. Největší užitek přináší toto hnojivo v období aktivního růstu cibulek a tvorby pupenů.

Bramborový vývar je jednoduché a dostupné řešení některých zdravotních problémů, výborná přísada do mnoha pokrmů a dobré hnojivo pro pokojové květiny. Dnes už o tom nikdo nepochybuje.