Který špenát je zdravější, syrový nebo vařený?

Špenát je zelená bylina, která dozrává za pouhý měsíc. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je špenát ve skutečnosti listová zelenina a ne listová zelenina.

Za rodiště špenátu je považována Persie, kde byl poprvé speciálně vyšlechtěn. Rostlina přišla do Evropy ve středověku a v Rusku začali aktivně konzumovat špenát nedávno – před dvěma sty lety. Ve volné přírodě se rostlina vyskytuje na Kavkaze, v Afghánistánu a Turkmenistánu. V arabských zemích je špenát stejně důležitou plodinou jako u nás zelí, jí se velmi často a v jakékoli podobě.

Cibuli a houby omyjeme a nakrájíme na půlkolečka a plátky. Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm cibuli a houby do měkka. Přidáme špenát nakrájený na nudličky, promícháme a pár minut podusíme.

Poté zalijeme smetanou, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný sýr a důkladně promícháme. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme, dokud se sýr nerozpustí.

Mezitím uvařte špagety ve vodě podle návodu na obalu. Slijte vodu a před podáváním promíchejte špagety se špenátovou omáčkou nebo je nasypte navrch.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Špenátová omáčka na pesto

Tradičně se omáčka vyrábí ze zelené bazalky, ale neméně chutné a originální pesto lze vyrobit i ze špenátu. V případě potřeby můžete přidat své oblíbené koření. Jedí pesto s čímkoli – na chlebu, se zeleninou, přidané do těstovin a dalších jídel. Omáčka bude uložena v uzavřené skleněné nádobě v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Zeleninu omyjte a osušte od vody. Rozdrťte v hmoždíři nebo mixéru spolu s česnekem a sýrem. Poté za stálého míchání po částech přiléváme olivový olej. Na závěr osolíme, opepříme, zalijeme citronovou šťávou.

Jak vybírat a skladovat špenát

Špenát se prodává čerstvý a nakrájený zmrazený. Při výběru čerstvé zeleně věnujte pozornost pružnosti listů a nepřítomnosti skvrn a žlutosti. Špenát, prodávaný s kořeny nebo v květináčích, má mnohem delší trvanlivost než jen listy.

Špenát by měl být uchováván v chladničce. Rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti, ale lze je déle uchovat zmrazením listů nebo zakoupením již zmrazeného produktu. Chlad nemá vliv na chuť, ale ztratí se textura a hustota rostliny. Mražený špenát lze použít do kastrolů a omáček a čerstvý špenát lze použít do salátů a sendvičů.

V zimě potřebuje naše tělo pro normální fungování především vitamíny a minerály. Chlad, změny teplot a nedostatek slunečního záření mají negativní dopad na imunitní systém. Abyste se v zimě vyhnuli zdravotním problémům, odborníci na výživu radí jíst špenát, který je skutečným zdrojem živin. Průvodce online Přišel jsem na to, k čemu je špenát dobrý a proč je považován za ideální superpotravinu na zimu.

Co je špenát a jak se jí?

Foto: envato.com

Špenát je zelená bylina z čeledi Chenopodiaceae. Navzdory všeobecnému přesvědčení je špenát ve skutečnosti listová zelenina a ne listová zelenina. Za rodiště této rostliny je považována Persie, kde byla poprvé pěstována. Špenát se do Evropy dostal z Blízkého východu během středověku, ale na Ukrajině ho vyzkoušeli teprve před dvěma stoletími. Na východě je tato rostlina stále považována za důležitou součást mnoha pokrmů.

Špenát lze jíst syrový nebo vařený. Z mladých listů špenátu jsou výborné saláty nebo omáčka k masu a mořským plodům. Listy vyzrálé rostliny, které jsou hrubší, lze spařit, smažit nebo restovat. Je třeba poznamenat, že špenát má jedinečnou vlastnost – po tepelné úpravě neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Pokud ale chcete získat všechny prospěšné látky, které špenát obsahuje v plné míře, měli byste rostlinu stále konzumovat syrovou. Jakmile si špenát koupíte v obchodě nebo supermarketu, zůstane čerstvý 2-3 dny. Pro dlouhodobé skladování je špenát zmrazený. Mražený špenát však již není tak zdravý jako špenát čerstvý.

Syrový špenát se přidává do následujících jídel:

• pesto omáčka;
• krémová polévka;
• Krůtí masové kuličky;
• špagety;
• smoothies;
• plněný losos.

Salát si můžete udělat i se špenátem, jablky, vlašskými ořechy, tvarohem a dresinkem na bázi hořčice a medu.

Jak je špenát prospěšný pro ženy, muže a děti?

Foto: unsplash.com

Příznivé vlastnosti špenátu pro mužské tělo byly prokázány vědeckými výzkumy. Pravidelná konzumace této rostliny má následující účinky:

• omlazení těla;
• stabilizace krevního tlaku, snížení pravděpodobnosti rozvoje hypertenze a aterosklerózy;
• zvýšení ochranných schopností imunitního systému, vytvoření ochranné bariéry proti škodlivým bakteriím a virům;
• posílení kostní tkáně;
• normalizace gastrointestinálního traktu a nervového systému;
• snížení únavy očí při značném zatížení;
• zlepšení stavu pokožky.

Špenát je dobrý i pro ženy. Zařazení této rostliny do jídelníčku má následující účinky:

• zlepšení střevní motility, což vede ke snížení hmotnosti;
• vyhlazování vrásek a tonizující pleť obličeje (špenátové masky);
• normalizace hormonálních hladin a menstruačního cyklu;
• zlepšení stavu vlasů a nehtů;
• snížení počtu akné na kůži.

Špenát působí blahodárně i na dětský organismus. Především díky jeho nasycení vápníkem a vitamíny C a E. Špenát dětem nejlépe dopřejete ve formě pyré, které lze vyrobit v mixéru. Šťáva ze zeleného špenátu může být podávána kojencům v malých množstvích. To je ochrání před nadměrnou tvorbou plynu, zácpou a dalšími gastrointestinálními poruchami.

Kdo by neměl jíst špenát?

Foto: envato.com

Špenát není vhodné jíst pro lidi s kameny v močovém měchýři, ledvinách nebo žlučníku, stejně jako pro lidi trpící dnou a s narušeným metabolismem voda-sůl v těle. Je to dáno tím, že špenát obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která může způsobit zhoršení výše zmíněných neduhů.

Velmi opatrní byste měli být také při podávání špenátu kojencům a dětem do 5 let. Pokud je tato rostlina několik dní uchovávána při pokojové teplotě, začne se v ní množit určitý druh bakterií, které podporují tvorbu jedovatých dusíkatých solí – toxické a nebezpečné látky.

Při požití se tyto soli vstřebávají do krve a odnášejí většinu červených krvinek, což může způsobit problémy s dýcháním. Příznaky otravy dusíkatými solemi jsou dušnost, průjem a další příznaky otravy. V takových případech je nutná okamžitá lékařská pomoc.