Pro mnohé oblíbený nápoj již od dětství, obsahuje mnoho mikroživin důležitých pro zdraví. Co potřebujete vědět o kakau, říká Olga Bayan, specialistka na výživu ve společnosti Bioniq, mezinárodní společnosti zabývající se zdravotnickými technologiemi.
Jaké jsou výhody kakaa
Mnoho studií hovoří o výhodách kakaa. Kalorický obsah kakaového prášku je poměrně vysoký – asi 370 kalorií na 100 g produktu. Ale i když člověk tento nápoj pije každý den, bude potřebovat maximálně 2-3 lžičky na 1-2 hotové sklenice kakaa. S největší pravděpodobností to nebude mít vliv na postavu. Zároveň je důležité pochopit, na jakém základě se nápoj připravuje: kakao s vodou má nejméně kalorií, ale pokud ho pijete s rostlinným mlékem a přidáváte sladidla, je důležité počítat s dodatečnou energií hodnota.
Kakaový prášek sám o sobě je zásobárnou mikroživin. Obsahuje především vitamíny B1, B6 a B9, E a PP, dále minerální látky – draslík, železo, zinek, selen, vápník, fosfor, hořčík. Hlavní věc je pochopit, že svou denní potřebu každé z výše uvedených mikroživin nezískáte pouze z kakaového prášku. Neexistují žádné rostlinné zdroje hořčíku rovné kakau: na 100 g kakaového prášku – asi 500 mg minerálu (pro srovnání, denní potřeba pro dospělého člověka je 400 mg). Pokud si uděláte každodenní stravu pestrou a vyváženou, včetně 2-3 šálků kakaa, za předpokladu, že neexistují žádné kontraindikace, můžete se vyhnout nedostatku hořčíku v těle.
Kakao obsahuje velké množství antioxidantů – flavonoidů. Kakao je zdrojem kofeinu, který stimuluje kardiovaskulární systém. Prášek obsahuje theobromin, přírodní spazmolytikum, a proto jej lékaři často předepisují pacientům s kašlem.
Jak kakao působí na tělo
Kakao stimuluje produkci hormonu potěšení dopaminu, který zvedne vaši náladu. Výzkum ukazuje, že přidání více kakaa do vaší každodenní stravy stimuluje kognitivní zdraví, zlepšuje pozornost, paměť a koncentraci. Pomáhá zejména pacientům s malým nebo žádným spánkem.
Při správné přípravě, bez přidaného tuku nebo cukru, může kakao stimulovat imunitní systém. Může za to obsah zinku, selenu a železa: minerály zajišťují jeho bezproblémový chod. Hořčík v nápoji ovlivňuje zdraví svalové stavby těla, reguluje přenos nervových vzruchů, uvolňuje svaly, podporuje funkce nervové soustavy, snižuje riziko vzniku některých neurologických poruch, chrání nervové buňky.
Kakao snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění díky vysokému obsahu antioxidantů. Jde především o flavonoly, které zlepšují průtok krve a snižují krevní tlak. Theobromin snižuje zánět a chrání před riziky rakoviny a cukrovky.
Kdo by neměl pít kakao?
Je důležité pochopit, že kakao specificky snižuje rizika výše uvedených onemocnění, ale nepůsobí jako pilulka. Pokud již takové nemoci máte, musíte být s konzumací kakaa extrémně opatrní, protože může vyvolat exacerbace a zesílit příznaky.
Kakao obsahuje velké množství kofeinu. Pokud má člověk kardiovaskulární onemocnění, je důležité dávat si pozor na jeho užívání. Po požití nápoje může dojít ke zvýšení poruch srdečního rytmu a zvýšení krevního tlaku (s hypertenzí). Také v přítomnosti onemocnění nervového systému může vysoká spotřeba kakaa vyvolat nervozitu, nespavost a zvýšené příznaky úzkostných poruch. Pokud jste citliví na složení kakaového nápoje, může způsobit alergické reakce, zejména kožní. Může také vyvolat migrény a bolesti hlavy, nevolnost, zácpu, tvorbu plynů kvůli vysokému obsahu kofeinu.
Dalším potenciálním vedlejším účinkem je pomalejší srážení krve u lidí s těmito poruchami. Pokud má dítě nebo dospělý oční onemocnění (glaukom), je lepší nápoj nepít: zvyšuje oční tlak. Kakao by měli pít obzvlášť opatrně senioři a děti s onemocněním kosterního systému (například osteoporózou). Kofein může stimulovat vylučování vápníku ve vodě. Složení obsahuje také těžké kovy – zejména olovo a kadmium, jejichž hladiny by se v těle neměly zvyšovat. Ve všech případech je při konzumaci kakaa důležité dodržovat denní příjem a při kontraindikacích se poradit s odborníkem.
Jak vybrat kakao
Vysoce kvalitní kakaový prášek neobsahuje další přísady. Pokud je přítomen cukr, sušené mléko, vanilin, lecitin, není to problém, ale je důležité pochopit, že se jedná o již připravenou směs na sladký nápoj. Proto je lepší kupovat kakao bez dalších složek. Rozhodně by složení nemělo obsahovat barviva, aromata, ani emulgátory. Kakaový prášek by měl být velmi jemný – jako mouka, hladký, homogenní. Pokud si ho protřete, konečky prstů by měly být mastné.
Tipy na konzumaci kakaa
Pokud člověk nemá intoleranci laktózy, můžete si připravit kakao s mlékem. Při chronických onemocněních trávicího traktu se doporučuje přidávat do nápoje mléčné výrobky. Mléčné složky snižují dráždivý účinek kakaa na žaludek. Pokud chcete nápoj osladit, je lepší použít přírodní sladidla – stévii nebo datlový extrakt, abyste výrazně nezvýšili krevní cukr a příjem kalorií.
Jak uchovávat kakao
Kakaový prášek kupujte ne na váhu, ale v továrním vakuovém balení: můžete ho v něm i skladovat. Nebo ji nalijte do keramické nebo skleněné nádoby a udržujte ji s mírně otevřeným víčkem, aby nedošlo k oxidaci. Kakao se skladuje při pokojové teplotě se střední vlhkostí. Přibližná trvanlivost je 9-12 měsíců.
Pozitivní je, že prášek obsahuje vlákninu, kyselinu listovou, draslík, hořčík a železo. Kakao bylo poprvé konzumováno ve starověku v Jižní Americe, nyní se čokoládové stromy pěstují ve 12 rovníkových zemích světa.
Kakao je nápoj vyrobený z kakaového prášku, vody nebo mléka. Má tonizující účinek a má bohaté složení. Nápoj vyrobený z fazolí tropického stálezeleného stromu zlepšuje náladu, má pozitivní vliv na mozkové funkce a dodává energii. Produkt se získává mletím semen stromů na prášek. Kakaové boby obsahují různé skupiny vitamínů, včetně E, A, B12, B6, PP atd. Pozitivní je, že prášek obsahuje vlákninu, kyselinu listovou, draslík, hořčík a železo. Kakao bylo poprvé konzumováno ve starověku v Jižní Americe, nyní se čokoládové stromy pěstují ve 12 rovníkových zemích světa.
Jak je kakao dobré pro děti?
Předpokládá se, že střídmá konzumace kakaa má pozitivní vliv na dětský organismus. Je to dáno bohatým složením výrobku a vyvážeností železobetonových výrobků. Prášek obsahuje aminokyselinu zvanou tryptofan. Složka stimuluje syntézu hormonu radosti – endorfinu, který po dlouhou dobu zvedá náladu u lidí různých věkových skupin, včetně malých dětí.
Hlavní výhody hotového nápoje jsou následující:
- snížení špatného cholesterolu;
- tonický efekt;
- zvýšené kognitivní funkce;
- zvýšený výkon a mozková aktivita;
- obnovení síly;
- pomáhá zbavit se suchého kašle;
- posílení imunity;
- ochrana před stresem a negativními účinky ultrafialového záření.
Vysoký je obsah rostlinných bílkovin – na 120 g hotového výrobku připadá cca 4,5 g bílkovin a také zdravých nenasycených mastných kyselin. Dále jsou přítomny melanin, třísloviny, alkaloidy a flavonol.
| Živiny v kakau | Dopad na tělo |
|---|---|
| Mastné kyseliny | Zlepšuje stav vlasů a pokožky |
| Zeleninový protein | Odolnost vůči fyzické zátěži, rychlé zotavení po tréninku |
| hořčík, draslík | zlepšuje činnost srdce, posiluje svaly |
| Vitamín A, E | Aktivace metabolických procesů, zlepšení zraku |
| Železo | Snížení pravděpodobnosti anémie, zvýšení hemoglobinu |
| Flavanoly | Snížení rizika tvorby rakovinných buněk, odstranění volných radikálů |
| Theobromin | Zmírňuje bolestivý kašel |
| Vitamin K | Zrychluje hojení ran |
Pro koho je kakao vhodné?
Chutný a výživný nápoj v mírném množství nepoškodí dítě, pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití. Kakao je nejlepší volbou, když dítě odmítá pít mléko. Díky příjemné čokoládové chuti a jemné vůni mají tento nápoj rádi téměř všechny děti. Produkt je užitečný zejména pro školáky, kteří zažívají pravidelnou psychickou a fyzickou zátěž. Pokud ho dáte svému dítěti k snídani, výrazně se zvýší výkon mozku a výdrž. Nápoj pomáhá zbavit se kašle při nachlazení díky obsaženému theobrominu, zlepšuje náladu a energetické zásoby. Produkt je zvláště užitečný, pokud se děti při sportovních aktivitách unaví: kakao pomáhá obnovit svalovou tkáň a rychle získat sílu po tréninku.
Od jakého věku by se měl podávat dětem?
Vzhledem k častému výskytu alergických reakcí se nedoporučuje náhle zavádět nápoj do dětské stravy. Pediatři doporučují začít ve věku 2 let, pokud neexistují kontraindikace. Pokud dítě trpí alergií, pak by mělo být přidání kakaa do menu dohodnuto s lékařem. Je třeba začít postupně, v průměru s malou lžičkou na čtvrt sklenice vody. Je důležité nepřidávat nové produkty, aby bylo snazší určit, jak tělo konkrétně reagovalo na kakaový prášek. Pokud se neobjeví žádné nepříjemné příznaky, můžete dávku postupně zvyšovat na 2-3 lžíce.
Je možné, aby dítě ve věku 1, 2 a 3 mělo kakao?
Pediatři nedoporučují dávat ročnímu dítěti kakaové nápoje. To je způsobeno možnými poruchami ve fungování trávicího systému. Kromě toho má přípravek stimulační účinek na nervový systém a u 1letého dítěte ještě nejsou stanoveny procesy jeho fungování, což může vést k vážné poruše. Ve 2 letech ho můžete začít dávat svému dítěti, ale ne více než 2krát týdně. Optimální věk pro zavedení do jídelníčku jsou podle lékařů 3 roky. Právě v tomto období si trávicí systém dokáže dobře poradit s produktem obsahujícím velké množství živin a vlákniny. V tomto případě by objem hotového nápoje neměl přesáhnout 100 ml.
Kdy můžete dát kakao malému dítěti?
Vzhledem k obsahu kofeinu v hotovém aromatickém nápoji není vhodné podávat ho dítěti večer nebo na noc. Látka zvyšuje aktivitu dítěte a může narušit spánek. Problémy zvláště často nastávají, pokud mají děti narušený denní režim nebo vyžadují dlouhý čas na odpočinek před spaním. Kakao by mělo být zařazeno do ranního menu jako výborný doplněk snídaně. V tomto případě produkt nepoškodí, ale nasytí tělo dítěte užitečnými prvky, dodá energii a energii.
Kolik kakaa mohou děti vypít?
Při zavádění nápoje s čokoládovou příchutí do dětské stravy je důležité správně určit porce a věková omezení. Přípustná dávka pro 2leté dítě je 50 ml ne více než 2krát týdně. Od 3 let můžete podávat 100 ml maximálně 4krát za 7 dní. Starším dětem do 6 let je povoleno konzumovat malý šálek denně, nejlépe ráno. Zvláštní pozornost by měla být věnována stavu dítěte po užití kakaa. Pokud se objeví vyrážka nebo svědění, začne bolest hlavy nebo se objeví nadměrná podrážděnost, měli byste se poradit s pediatrem.
Kakaová norma pro starší děti, od jakého věku
Po dosažení věku 6 let je povoleno zvýšit množství konzumovaného nápoje. Kakao je povoleno pít 4x týdně, každý 2 šálky, ale jednotlivá porce by neměla přesáhnout 150 ml. Školáci potřebují další zdroj energie, takže daný přípravek bude mít při dodržení doporučených dávek pozitivní vliv na všechny orgány a systémy. Od 10 let může porce dosáhnout 250 ml a kakao můžete pít každý den. V dospívání potřebují děti ve věku 12-14 let zejména zinek k normalizaci hormonálních hladin. Abyste uspokojili potřeby těla pro tento prvek, musíte vypít 600 ml za 7 dní.
Kdy by ho dítě nemělo pít?
Kakao je chutný a zdravý produkt, ale existují případy, kdy je třeba jeho konzumaci minimalizovat nebo dokonce omezit. Nápoj vyrobený z kakaových bobů by neměly pít hyperexcitabilní děti se zvýšenou emoční a fyzickou aktivitou. Kakao je zakázáno při cukrovce, ledvinových problémech a metabolismu purinů. V kombinaci s mlékem má prášek vysoký obsah kalorií, takže pití nápoje je nežádoucí i u dětí se zvýšenou tělesnou hmotností. Nejčastějším zákazem je závažná alergická reakce na produkt. Na dětské pokožce se objevuje vyrážka, objevuje se pálení a svědění, je možná porucha spánku a podrážděnost. Zvláště nebezpečné jsou možnosti okamžitého vaření, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost kvalitě prášku, aby se minimalizovaly projevy negativních jevů.
Stanovisko Dr. Komarovského
Slavný pediatr Komarovsky potvrzuje, že dotyčný produkt je pro děti prospěšný, pokud je konzumován s mírou. Rodiče by měli vzít v úvahu, že je nejlepší dávat kakao dětem ráno, protože pití nápoje výrazně zvyšuje aktivitu dítěte. Hlavní věc je vzácné používání a výběr kvalitního produktu.
Je možné mít kakao pro ARVI: názor Dr. Komarovského
Podle doktora Komarovského lze lahodný čokoládový nápoj pro ARVI konzumovat. Pediatr tvrdí, že je to užitečné, ale jako jídlo, a ne jako nápoj, který je předepsán při léčbě projevů onemocnění. Nejlepší možností je 1 šálek denně.
Karob jako alternativa kakaa: analýza duplicitních produktů od Eleny Malysheva v televizním pořadu „Žijte zdravě!“
Mezi milovníky zdravých čokoládových nápojů se během posledních let rozšířil karob. Karob na rozdíl od kakaového prášku nevyvolává alergickou reakci, není návykový a má uklidňující účinek. Jedná se o vynikající alternativu kakaa s bohatým složením. Karob obsahuje minimální množství tuku, což je důležité zejména pro ty, kteří si hlídají postavu. Neobsahuje kofein, proto se karobový prášek doporučuje lidem s hypertenzí nebo ženám během těhotenství. Minerály a vitamíny z karobu se v těle vstřebávají velmi rychle a snadno. Suchý prášek obsahuje přírodní fruktózu a sacharózu, takže na rozdíl od kakaa není třeba nápoj doslazovat. Karob neobsahuje kyselinu šťavelovou, theobromin a obsahuje mnoho vitamínů. Více o výhodách produktu a složení karobových plodů se můžete dozvědět z epizody televizního pořadu „Žijte zdravě!“ s Elenou Malyshevou:
Znalecký posudek Royal Forest
Letalina Julia ,
Product Development Manager a Culinary Fairy v Royal Forest
Lahodný kakaový nápoj vás nabije energií a zvedne náladu na celý den. Obsahuje mnoho užitečných prvků, díky čemuž je vhodný do dětského jídelníčku. Takový přírodní produkt, jako je rohovník, je však nejlepší možností pro krmení dětí různého věku. Je to dáno tím, že se získává mletím karobových bobů. Karob neobsahuje přísady, zvýrazňovače chuti ani dochucovadla. Je sladší než kakao, což umožňuje vyhnout se použití cukru.Karob nezpůsobuje alergické reakce a neobsahuje stimulanty – kofein a teobromin, které jsou pro každodenní konzumaci dětmi nežádoucí.
Co je lepší: kakao nebo horká čokoláda?
Jedním z hlavních rozdílů mezi horkou čokoládou a kakaem jsou suroviny. V prvním případě jde o tuhou čokoládovou tyčinku, ve druhém o prášek z kakaových bobů. Horká čokoláda má hustou strukturu, zatímco kakao má tekutou strukturu, podobnou mléku.
Každý z produktů má řadu výhod, které naleznete v tabulce:
| Horká čokoláda | Kakao |
|---|---|
| Vysoká nutriční hodnota díky obsahu kakaového másla | Nižší obsah kalorií, nízký obsah cukru |
| Nízký obsah antioxidantů, které odstraňují volné radikály | Velké množství přírodních antioxidantů |
| Docela silný povzbuzující účinek | Dobití energie, obnovení síly po cvičení |
| Zvyšuje účinek hormonu radosti | Podporuje produkci endorfinů |
| Snížení krevního tlaku, zlepšení funkce srdce | Posílení kardiovaskulárního systému, prevence cukrovky |
| Zvýšený výkon | Uvolnění stresu, zlepšení nálady |
| Posílení krevních cév, prevence trombózy | Snížení rizika rakoviny |
Jak vybrat kvalitní produkt?
Při výběru kakaa je důležité věnovat pozornost trvanlivosti produktu, výrobci, složení. Dobrý nápoj by neměl obsahovat aromata, konzervanty, barviva ani jiné chemikálie.
Kromě toho vybíráme kvalitní nápoj podle následujících kritérií:
- obal musí být zapečetěný a nepoškozený;
- pokud je uvedeno, že výrobek je kontraindikován pro děti do 3 let, znamená to vysoký obsah cukru a kofeinu v kakau;
- vysoce kvalitní suchý prášek nemůže mít příliš nízkou cenu;
- Kompozice musí obsahovat pouze složky přírodního původu.
Po otevření je důležité věnovat pozornost barvě produktu. Odstín by měl být rovnoměrný, bez světlých inkluzí. Vysoce kvalitní prášek se dobře rozpouští, neshromažďuje se v hrudkách, zůstává na prstech, aniž by se změnil na prach.
Podmínky skladování a nuance
Při nesprávném skladování i ten nejkvalitnější výrobek během krátké doby rychle ztratí své chuťové a aromatické vlastnosti. Kakaový prášek by měl být umístěn v hustých kovových nebo skleněných nádobách s uzavíracím víkem. V blízkosti by neměly být žádné cizí výrobky se silným zápachem. Prášek není dovoleno uchovávat v lednici, protože se začne shlukovat a ztrácí čokoládovou chuť. Optimální teplota je asi 20-22 stupňů. Známky, podle kterých můžete pochopit, že se suchý produkt zkazil, jsou vzhled plísně, hořká chuť a nepříjemný zápach. Po otevření balení se kakao skladuje v průměru asi 2 měsíce.
