V žebříčku nejneobvyklejších druhů ovoce na světě je na prvním místě možná exotické ovoce durian. Toto ovoce má velmi neobvyklé vlastnosti, z nichž některé stále zůstávají pro vědce záhadou.
Durian (lat. Durio) je rod rostlin z čeledi Malvaceae, který zahrnuje asi 30 druhů. Stromy jsou velké, slabě větvené, stálezelené, s podpůrnými kořeny a jednoduchými listy. Květy jsou velké, bílé nebo červené, vyvíjejí se na kmenech (caulifloria) nebo velkých větvích (ramifloria), otevírají se večer a opylují je netopýři a včely.
Durian má velmi velké ovoce, až 30 cm velké a až 8 kg těžké, nahoře je pokryto pyramidálními trny, což vysvětluje jeho název z malajského slova „duri“ – trn. Skládá se z 5 komor oddělených bílými žilkami, z nichž každá obsahuje jemnou žlutou nebo žlutočervenou dužninu.
Durian pochází z jihovýchodní Asie, kde je stále nejoblíbenější. V současné době se toto ovoce pěstuje v Thajsku, Malajsii, Indonésii, Vietnamu, Laosu, Kambodži, Indii, na Srí Lance a na Filipínách a také v několika zemích střední Afriky a Brazílie.
100 g durianu obsahuje:
- Voda – 65 g
- Bílkoviny – 1.5 g
- Tuk – 5.3 g
- Sacharidy – 23.3 g
- Dietní vláknina (vláknina) – 3.8 g
- Popel – 1.1 g
Vitamíny v durianu:
- Vitamín A (beta-karoten) – 23 mcg
- Vitamín B1 (thiamin) – 0.374 mg
- Vitamín B2 (riboflavin) – 0.2 mg
- Niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) – 1.074 mg
- Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 0.23 mg
- Vitamín B6 (pyridoxin) – 0.316 mg
- Kyselina listová (vitamín B9) 36 mcg
- Vitamín C (kyselina askorbová) – 19.7 mg
Makronutrienty v durianu:
- Draslík – 436 mg
- Vápník – 6 mg
- Sodík – 2 mg
- Hořčík – 30 mg
- Fosfor – 39 mg
Mikroelementy v durianu:
- Železo – 0.43 mg
- Mangan – 325 mcg
- Měď – 207 mcg
- Zinek – 0.28 mg
Kalorický obsah durianu – 100 g ovoce durian obsahuje v průměru asi 147 kcal.
Ale co se týče chuti a vůně durianu, to je jiná věc. O neobvyklé chuti tohoto ovoce lze slyšet zcela rozporuplné recenze. Ovoce velmi jemné konzistence má zároveň: oříškovou a sýrovou chuť, pudinkovou chuť připomínající kombinaci banánu, manga, ananasu, přezrálé papáji a vanilky, směs zmrzliny, cibule, koření a banánu, jahody se sušeným tomelem. Existuje mnoho názorů na chuť, doporučujeme vyzkoušet a vytvořit si vlastní.
Co se týče vůně durianu, existuje jen jeden názor – je hnusná a nesnesitelná! Je zakázáno jej vozit do hotelů, nemůžete nastoupit do letadla ani přepravit v autobuse, nejčastěji se vyváží v sušené nebo konzervované podobě. Důvodem je příšerná vůně tohoto naprosto jedinečného ovoce, které nemá ve světě obdoby.
Zralé ovoce má velmi žíravý, nasládle hnilobný zápach, připomínající vůni česneku, shnilé cibule, shnilých ryb a odpadních vod, skladovat durian v uzavřených prostorách je prostě nemožné.
Plody durianu jsou navzdory nechutnému zápachu považovány za nejcennější ovoce v jihovýchodní Asii. Nejlepší popis plodů durianu dávají místní obyvatelé: “Peklo venku, nebe uvnitř.”
Syrová dužina zralého ovoce durian je považována za pochoutku. Durian se konzumuje jak syrový, tak se z něj vyrábí džem, zmrzlina a sladkosti. Semena durianu se používají pro kulinářské účely a jako koření. V Indonésii se durianová dužina používá k výrobě mátové omáčky, která se jí s rýží. Plody durianu se vyvážejí jako konzervy na Blízký východ a do Evropy. V Thajsku se z durianu a dýně připravuje hustá pasta, která se dlouho skladuje a používá se jako koření. Na ostrově Jáva se durian obvykle konzumuje jako přísada do zmrzliny, nejprve se nakrájí na tenké plátky a máčí v cukru. Durian se smaží na kokosovém oleji s kořením a podává se jako příloha k masu nebo jako samostatné jídlo.
Využití v domácnostech našel i strom durian. Sušená a sušená durianová kůra se používá jako palivo při uzení ryb a dodává rybě silnou a příjemnou vůni. Popel z kůry se používá k bělení hedvábí. Dřevo stromu má drsný povrch, měkkou strukturu, bílou barvu a světle červenohnědé jádrové dřevo. V malém množství se používá v jihovýchodní Asii na stěžně malých lodí a při stavbě vesnických domů.
Jedinečnost ovoce spočívá v jeho kvalitách, které mohou mít na organismus úžasné vlastnosti. Durian je jediné jedlé ovoce, které obsahuje organickou síru. Síra je životně důležitá makroživina, je součástí řady aminokyselin a enzymů, je nepostradatelnou součástí buněk, orgánových tkání, nervové, kostní a chrupavčité tkáně, vlasů, kůže a nehtů člověka a také se účastní mnoha biochemických reakcí. vyskytující se v těle. Biologicky aktivní síra se snadno vstřebává a je součástí bílkovin a některých hormonů, jako je inzulín, v těle, čímž zajišťuje rovnováhu krevního cukru. Síra je nezbytnou součástí důležitých antioxidačních molekul, které bojují proti stárnutí v těle. Podílí se také na procesu odstraňování toxinů a mnoha biochemických reakcích v buňce.
Při výronech žluči se předepisují léčebné koupele s listy durianu, odvar z listů a plodů se přikládá na zanícenou pokožku a pije se jako antipyretikum a dužina se používá jako anthelmintikum. Popel ze spálené kůry se používá po porodu. Listy durianu obsahují hydroxytryptamin a hořčičný olej.
Vysoký obsah minerálních látek: vápníku, hořčíku a zinku, příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního, nervového, imunitního a dalšího tělesného systému.
Durian je zdrojem vlákniny, vitamínů B a C a antioxidantů.
Durian má také silný baktericidní účinek (díky obsažené látce indol), pomáhá odstraňovat toxiny z těla a také zlepšuje sexuální funkce a zvyšuje pravděpodobnost otěhotnění (díky obsaženým estrogenům).
Při konzumaci v dostatečném množství může durian pročistit vaše plíce a dýchací cesty. Pro milovníky durianu je tu dokonce zubní pasta s přísadami durianu.
Durianu se říká „horké“ ovoce, při konzumaci stoupá teplota v žaludku a podle obyvatel jihovýchodní Asie nebudete při spánku potřebovat přikrývku.
Pozor, nezneužívejte durian, je nejen extrémně užitečný, ale také extrémně nebezpečný. Pozor, nekonzumujte velké množství ovoce najednou a také nikdy nepijte alkoholické nápoje alespoň hodinu po požití durianu.
Konzumace durianu je kontraindikována při hypertenzi, těhotenství, kojení i při individuální nesnášenlivosti.
Existuje několik bodů, pokud si všimnete, že degustace durianu může být úspěšná. Durian by se měl řezat před očima, v žádném případě ho nezkoušejte již nařezaný a prodávaný v plastovém obalu. Ovoce musí dosáhnout určité fáze zrání, pokud na něj klepnete speciální tyčinkou, zvuk by měl být matný. Durian byste měli jíst ihned po otevření a nejlépe na čerstvém vzduchu.
Jak víte, nejchutnější a nejvýživnější durian ovoce roste v Thajsku; zde je durian nazýván „králem ovoce“. Je to nejdražší ovoce na tuzemských trzích. Ale pro své aroma se málokdy vyváží čerstvé, nejčastěji sušené nebo konzervované. Zde je považováno za nejchutnější ovoce na světě, znají jeho multifunkční využití a dokonce na jeho počest uspořádají dovolenou. V Thajsku existuje asi 200 druhů tohoto ovoce. Období sklizně je od května do srpna. V této době jsou obchodní pulty přeplněné tímto úžasným ovocem.
Každoročně se v provincii Chanthaburi, které se říká „zahradní provincie“ a je známé svými ovocnými plantážemi, pořádá veletrh věnovaný durianu.
Začínáme nejglobálnější recenzi thajského ovoce – vše, co jsme osobně vyzkoušeli. Detailní popis a foto: jak se to jmenuje, kolik to stojí, jak to chutná, jak je to zdravé a jak se to má jíst. z našeho newsletteru se dozvíte o oblíbeném i málo známém ovoci: mango, papája, durian, dračí ovoce, guava, sapodilla, liči, mangostan a mnoho dalších. Ceny všech těchto plodů se liší v závislosti na sezóně, ale obecně je vše docela dostupné. O thajských ananasech jsme již psali. Jeden ananas lze koupit za 25 bahtů, velkou guavu – za 10, svazek banánů – 30-70 bahtů.
Dnes vám povíme o králi všeho ovoce. Jistě jste uhodli. Durian.
Durian (Durio zibenthinus)
Jedná se o jedno z mála ovoce, které vám nedovolí přepravit letadlem a téměř všechny hotely a provozovny mají cedule s přeškrtnutým durianem. Uhodnete proč? Vypovídá o tom sám název, i když původ vůbec není od slova dope :-)) Duri (malajsky) – trn, trn. Ovoce bez skořápky je nahoře pokryto pyramidálními ostny. Celé plody měří 30-50 cm a váží až 8 kg. Vnitřek tvoří 5 komůrek oddělených bílými žilkami, z nichž každá obsahuje jemnou žlutou nebo žlutočervenou dužninu. Dužina ovoce je opravdu velmi chutná, ale již 5 minut po kontaktu se vzduchem začíná vydávat nepříjemný zápach, který se každou minutou stupňuje. Vůně připomíná zkažená vejce, smaženou cibuli a sirovodík. Každý o tom má své dojmy :-)) A to vše proto, že durian obsahuje ve velkém množství mikroelement síru. A je to přesně to, co vydává tento nepříjemný a žíravý zápach z kontaktu se vzduchem. Pamatujte na toto pravidlo a zkuste durian sníst ihned po otevření skořápky.
Pro začátek je lepší si ho koupit a vyzkoušet malý kousek, protože vůně je opravdu specifická a může vás odradit i od vyzkoušení. Odvážné duše, které si ještě troufnou toto ovoce ochutnat, ale čeká úžasné překvapení, protože na světě není chutnější ovoce (podle Thajců, kteří durian jedí v obrovském množství). Ne nadarmo je králem ovoce.
Blahodárné vlastnosti durianu jsou známy již od starověku.
Durian složení:
Vitamíny:
Vitamín A (beta-karoten) – 23 mcg
Vitamín B1 (thiamin) – 0.374 mg
Vitamín B2 (riboflavin) – 0.2 mg
Niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) – 1.074 mg
Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 0.23 mg
Vitamín B6 (pyridoxin) – 0.316 mg
Kyselina listová (vitamín B9) 36 mcg
Vitamín C (kyselina askorbová) – 19.7 mg
Makronutrienty:
Draslík – 436 mg
Vápník – 6 mg
Sodík – 2 mg
Hořčík – 30 mg
Fosfor – 39 mg
Stopové prvky:
Železo – 0.43 mg
Mangan – 325 mcg
Měď – 207 mcg
Zinek – 0.28 mg
Síra – 0,35 mg
Místo celého jídla můžete sníst plátek. Durian je bohatý na sacharidy, bílkoviny, tuky a vitamíny. Dužnina obsahuje mnoho vitamínů B komplexu a množství vitamínu C je mnohem větší než v pomeranči.
Zde jsou příznivé vlastnosti tohoto zázračného ovoce:
Durian je jedno z mála ovoce, které obsahuje organickou síru. A lidské tělo opravdu potřebuje síru, protože je součástí některých enzymů a aminokyselin a také se podílí na tvorbě různých tkání, například chrupavek a kostí. Síra je také nezbytná pro normalizaci fungování nervového systému a posílení nehtů, kostí a vlasů. Látka indol, která dodává dužině tak nepříjemný zápach, je přírodní antiseptikum. Takže takové plody mohou mít baktericidní účinek a pomáhají léčit některé infekce. Dužina durianu se odedávna používá jako velmi účinné anthelmintikum. Toto ovoce pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle. Pravidelným a správným užíváním můžete normalizovat hladinu cukru v krvi. Durian pomáhá čistit tělo od toxinů, odpadů a dalších škodlivých látek. Dužnina tohoto ovoce obsahuje látky podobné působením ženským hormonům estrogenům, proto durian pozitivně působí na reprodukční systém žen. Toto ovoce je účinným afrodiziakem, které dokáže nejen zvýšit sexuální touhu, ale také zvýšit mužskou potenci. Draslík obsažený v kompozici posiluje srdeční sval. Toto ovoce je velmi užitečné při anémii, protože pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi. Durian pomáhá normalizovat fungování endokrinního systému. Vitamin C ve složení pomáhá posilovat imunitní systém. Ovoce obsahuje látky s antioxidační aktivitou, která pomáhá neutralizovat volné radikály. To znamená, že takové ovoce nejen zabraňuje předčasnému stárnutí tělesných tkání, ale také chrání před rakovinou. Durian pomůže vyrovnat se s apatií, neurózami a depresí. Toto ovoce posiluje stěny krevních cév. Pomáhá také zlepšit stav pokožky, díky čemuž je svěží a mladistvější.
Pamatovat si. Je přísně zakázáno konzumovat durian s alkoholem!
Durian přichází do jiných zemí ve formě džemů, zavařenin, sušeného ovoce a dalších pokrmů. Pokud se vám ale poštěstí vydat se například do Thajska nebo Indonésie, pak věnujte pozornost následujícím důležitým bodům:
Cítit ovoce. Mělo by být docela měkké, ale zároveň elastické. Tuhost bude znamenat nezralost a nadměrná měkkost bude znamenat přezrálost.
Hroty by se měly pohybovat. Pokud se nepohybují, znamená to, že ovoce není zralé.
Povrch ovoce naklepeme. Měli byste slyšet tupý zvuk.
Vůně neloupaného ovoce není tak výrazná, ale přesto by měla být přítomna.
Barva se může lišit od zelené po žlutou. Ale záleží na odrůdě, takže byste tomu neměli věnovat zvláštní pozornost.
Nekupujte řezanou dužinu, nelze ji dlouhodobě skladovat.
Dužnina zralého durianu je měkká, ale dosti elastická.
Na povrchu ovoce by neměla být žádná poškození, inkluze nebo skvrny.
Thajci mají úžasnou legendu o původu tohoto ovoce:
Před mnoha tisíci lety žil v Asii král. Zamiloval se do krásné dívky, která to neopětovala. Pak se obrátil na kouzelníka o pomoc. Dal kouzelné ovoce s nádhernou vůní a okouzlující sladkou chutí. Dívka zkusila ovoce a okamžitě se do krále zamilovala. A vládce byl tak šťastný, že úplně zapomněl kouzelníkovi poděkovat. Čaroděj se rozzuřil a proklel tyto nádherné plody. Když král přišel do zahrady pro nové „ovoce lásky“, uviděl trnité ovoce, které na stromě páchlo. Rozzlobený král ho hodil na zem, ale když se rozlomil, ukázalo se, že ovoce uvnitř bylo stejně chutné jako předtím. Proto jej král nazval „durian“.
Thajci proto nazývají duriant plodem lásky!
Durian sezóna již začala, a proto doporučujeme připojit se k našemu turné „Tři ostrovy Thajska“ a vyzkoušet toto úžasné ovoce. Na Ukrajinu je přece nemožné přivézt v přirozené podobě.
S pozdravem Mango Travel
Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!
Přihlaste se k odběru online cestovního magazínu od Mango Travel a získejte každý týden nejnovější turistické zprávy
