Palačinky jsou nejen uspokojivé a zcela bez tuku, ale také velmi zdravé. A tady nejde ani tak o zdravou náplň, ale o správné těsto. Mouka obsahuje vitamíny skupiny B, hořčík, železo, měď, zinek a minerální látky.
A můžete si dopřát palačinky bez následků na vaší postavě! Vše, na čem záleží, je správná prezentace, správná náplň nebo omáčka a správný čas, kdy si je vychutnáte. Při správném přístupu tedy úžasné rodinné radosti týdne Maslenitsa neuškodí vaší postavě.
Nejlepší čas na palačinky je samozřejmě snídaně. I když v receptu použijete pšeničnou mouku, kalorie z jednoduchých sacharidů budou zcela vyčerpány během jednoho dne. Proto doporučuji tento pokrm konzumovat alespoň před polednem.
Dietní palačinky by samozřejmě měly být bez oleje, protože nedáme dopustit na kombinaci jednoduchých sacharidů s tuky. Právě tato kombinace se doslova obrací. V žádném případě tedy do těsta nepřidáváme olej a pánev jen lehce vymažeme papírovou utěrkou mírně namočenou v oleji. Je lepší smažit na pánvi s teflonovým nebo keramickým povlakem.
Bez mouky se samozřejmě neobejdete. Doporučuji použít pohanku, žito, ovesné vločky, pšenici druhé nebo první třídy. Mléko by mělo být voleno s obsahem tuku 0,5–1,8 % a nejlépe bez laktózy (laktóza je mléčný cukr). Pokud je to možné, je lepší nahradit mléko syrovátkou, nízkotučným kefírem nebo minerální vodou. Místo celých vajec použijte pouze bílky, které je potřeba důkladně vyšlehat. Takové palačinky budou lehké a vzdušné a bude obtížné je „přejídat“.
Náplň by samozřejmě měla být také lehká a nemastná. Místo zakysané smetany je perfektní přírodní jogurt. Je lepší nahradit džem s bobulemi nebo ovocem s malým množstvím medu. Výbornou dietní náplní by byl nízkotučný tvaroh, obilný tvaroh s bylinkami, ryba se zeleninou a bylinkami. Důležité je, aby náplň nebyla mastná, proto volte vhodné druhy ryb nebo masa krevet či olihní. Dobrou volbou pro dietní palačinky je zeleninový salát s vařenými kuřecími prsíčky a jako omáčka – jogurt s kari kořením a petrželkou.
Zde je několik dalších možností pro lahodné dietní náplně:
● tvarohová pasta se sušenými meruňkami a sušenými švestkami;
● pečené jablko se skořicí a rozinkami;
● tuňák s čerstvou okurkou a koprem;
● zrnitý tvaroh s koprem, petrželkou a černým pepřem;
● kuřecí prsa s hlávkovým salátem, čerstvou okurkou a paprikou;
● salát z čerstvých rajčat, papriky a hlávkového salátu;
● vařené zelené fazolky s žampiony a česnekem;
● zeleninový guláš;
● banán a skořice;
● strouhané jablko a skořice;
● tvarohová pasta s medem;
● špenát s tvarohem.
Experimentujte se svými oblíbenými produkty, „odlehčete“ pokrmy a užijte si týden Maslenitsa!
Složení:
1) 200 g celozrnné, žitné, pohankové, ovesné nebo jiné mouky,
2) 600 ml vody (nejlépe perlivé minerální vody),
3) 1 vejce nebo 2 bílky,
4) rostlinné nebo rozpuštěné máslo na vymazání pánve,
5) špetku soli.
Příprava:
1) Vodu trochu zahřejeme a smícháme s moukou. Nechte působit 20 minut. Pokud použijete prémiovou pšeničnou mouku, nemusíte těsto odpočívat. Necháme rozehřát pánev.
2) Celé vejce nebo pár bílků rozšleháme se špetkou soli, vaječnou směs vlijeme do těsta a znovu zašleháme.
3) Pánev lehce potřete olejem a upečte. Stoh připravených palačinek čas od času obraťte, aby zvlhly, protože. Pokud jsou do těsta použity pouze bílky, mohou být vrchní palačinky trochu suché od kontaktu se vzduchem.
4) Obsah kalorií všech palačinek bude 500–600 kcal. Receptura je určena pro tři dobré porce, respektive jedna porce má 170–200 kcal.
Díky těmto doporučením si můžete vychutnat chuť svých oblíbených palačinek, ale zároveň si zachovat postavu a zdraví. Buďte štíhlí!
Palačinky jsou poměrně jednoduché jídlo na přípravu. Naše tělo se s nimi však vypořádává velmi obtížně.
Jaké jsou tam palačinky?
Někdo si palačinky spojuje výhradně s Maslenitsa, jiný je připraven si na nich pochutnávat po celý rok. Kromě toho existuje spousta možností a receptů na toto jídlo pro každý vkus:
- na vodě;
- na mléko (kravské a alternativní);
- na kefíru;
- s přídavkem minerální vody;
- s přidáním rajčatové šťávy;
- s náplní (sladký tvaroh, zelenina, mleté maso, bobule, džemy a další).
Kolik palačinek můžete sníst za den?
Složení palačinek a způsob jejich přípravy („s vařením“, s olejem, v oleji nebo bez) přímo ovlivňuje jejich kalorický obsah, a tedy i množství, které si můžete dovolit.
Palačinky jsou nejčastěji jednoduché sacharidy. Neobsahují téměř žádný „plastový materiál“, tedy bílkoviny. Vše, co tělo bude přijímat ve větší míře, je energie, kterou si v případě potřeby může vzít již ze svých zásob – z tukových zásob.
Elena Solomatina
Odborník na výživu, kandidát na lékařské vědy
Také to, kolik palačinek můžete sníst, ovlivňují jednotlivé faktory:
- lidské zdraví (přítomnost nadváhy, gastrointestinální onemocnění, cukrovka a další);
- energetická potřeba člověka, která je dána věkem, fyzickými parametry a aktivitou během dne;
- denní příjem kalorií, tuků a sacharidů.
Pokud si hlídáte váhu, zdraví, postavu a jídelníček, pak berte v úvahu požadovaný počet palačinek v denním příjmu. Tento přístup je nejoptimálnější.
Pokud se nebudeme vrtat ve výpočtech, tak průměrný člověk, který nemá nadváhu a nemá onemocnění trávicího traktu, ani žádné akutní stavy, má normální inzulínovou rezistenci, v tomto případě sní klidně dvě až tři palačinky den. dovolit. Ale je lepší ne na jedno jídlo.
Elena Solomatina
Odborník na výživu, kandidát na lékařské vědy
Nemusíte sníst všechny palačinky najednou. Můžete je rozdělit do několika jídel. Snězte například dvě palačinky k snídani (nebo i místo nich, podle toho, o jaké palačinky se jedná, s náplní nebo bez ní), a další si nechte jako „zákusek“ k obědu.
Palačinky s náplní jako maso mohou snadno nahradit plnohodnotné jídlo. Samozřejmě v ideálním případě by takové jídlo mělo být doplněno vlákninou v podobě zeleniny, aby nedocházelo k zažívacím potížím.
Proto je lepší určit množství na základě jednotlivých ukazatelů a norem. Pokud se rozhodnete jednou se hýčkat, buďte si jisti, že vaše tělo tuto malou hříčku odpustí. Hlavní věc je, že se to nestane zvykem. Vždyť pak může selhat i zdravé a silné tělo.
Elena Solomatina
Odborník na výživu, kandidát na lékařské vědy
Je pro někoho škodlivé jíst palačinky?
V některých případech nemusí mít pojídání palačinek nejlepší efekt a chvíle gastronomické radosti se promění ve spoustu problémů. Poruchy trávení a plynatost jsou z nich nejnebezpečnější.
Měli byste přestat jíst palačinky, pokud:
- diabetes;
- vysoký obsah cukru a cholesterolu;
- obezita;
- onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména během exacerbací.
Které palačinky jsou zdravé?
Palačinky jsou jiné než palačinky. Hodně záleží na receptu. Pokud se například připraví palačinka s přídavkem žita, ovesných vloček, pohanky a jakékoli jiné celozrnné mouky, výsledkem bude produkt pro zdravou výživu.
Stejné ovesné lívance, stejné pohankové lívance – dají se pravidelně používat v dietě jako základ, místo chleba a zabalit do nějaké zdravé a chutné náplně.
Elena Solomatina
Odborník na výživu, kandidát na lékařské vědy
Při přípravě palačinek můžete pánev lehce pomazat olejem nebo ji úplně vynechat (pokud máte nepřilnavou vrstvu). Tím se nejen sníží obsah kalorií v hotových palačinkách, ale také se odstraní vzhled škodlivých karcinogenů, které se tvoří při tepelném zpracování.
Pánev, ve které se pečou palačinky, je lepší jednoduše lehce potřít štětcem a olejem. Nebo jak to dělaly naše babičky – bramboru rozpůlily, namočily do oleje a také pomazaly povrch pánve, aby se placka nelepila. Nyní se proces samozřejmě stal mnohem jednodušším.
Elena Solomatina
Odborník na výživu, kandidát na lékařské vědy
Abyste svému gastrointestinálnímu traktu pomohli strávit tuto obtížnou pochoutku, naplňte palačinku zeleninou nebo ovocem. Vláknina v jejich složení „přijme“ část přebytečných tuků a cukrů, zlepší trávení a sníží počet kalorií, které tělo nakonec přijme.
