Za hořkou se považuje čokoláda, která obsahuje vysoké množství kakaa (55 % a více) a kakaové máslo (nejméně 33 %). Čokoláda s tímto složením má jasnou vůni a bohatou, hořkou chuť. Navíc obsahuje méně cukru, takže ji lze směle nazvat zdravou čokoládou.
Výhody tmavé čokolády
Hořká čokoláda se vyrábí z pravých kakaových bobů, které obsahují velké množství antioxidantů. Ty zase snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, posilují imunitní a nervový systém a poskytují tělu spolehlivou ochranu před viry a bakteriemi. Kromě toho hořká čokoláda obsahuje vitamíny E, B2, PP, B1, dále vápník, železo, zinek, sodík, měď, selen, mangan, hořčík, draslík, fosfor, fluor.
V řadě klinických studií vědci objevili následující příznivé vlastnosti hořké čokolády:
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- normalizuje krevní tlak;
- snižuje riziko mrtvice a infarktu;
- zabraňuje rozvoji rakoviny;
- Zpomaluje fyziologický proces stárnutí;
- stimuluje mozkové funkce: zlepšuje koncentraci, pozornost, paměť;
- zlepšuje náladu, pomáhá překonat stres.
Hořká čokoláda na hubnutí. Obsah kalorií, složení, denní potřeba
100 g hořké čokolády obsahuje asi 540-550 kcal. To je hodně, ale vzhledem ke kvalitním výrobkům ve složení, nízkému obsahu cukru a nedostatku mléka lze výrobek považovat za dietní. Výživoví poradci a odborníci na výživu doporučují přidat do jídelníčku hořkou čokoládu nebo jí nahradit jiné sladkosti. Předpokládá se, že čokoláda s vysokým obsahem kakaových bobů zlepšuje metabolismus a stimuluje produkci serotoninu, hormonu štěstí.
Při výběru hořké čokolády si určitě dejte pozor na složení. Dobrá čokoláda by měla obsahovat minimálně 55 % kakaových bobů (ty by rozhodně měly být na prvním místě), stejně jako kakaové máslo a ne jeho levné obdoby (arašídy, kokos, palmový olej, bambucké máslo). Kompozice by neměla obsahovat barviva, příchutě nebo jiné aromatické přísady.
Odborníci na výživu doporučují jíst hořkou čokoládu každý den, ale v malých porcích. Denní norma pro dospělé muže a ženy bez zdravotních problémů je 30-50 g hořké čokolády denně. Při vysoké fyzické aktivitě je povoleno zvýšení normy o 1,5krát.
Proč je hořká čokoláda zdravější než mléčná
Výhody hořké čokolády, jak již bylo zmíněno výše, závisí na množství kakaových bobů ve složení: čím je vyšší, tím je čokoláda zdravější. Hořká čokoláda obsahuje od 50 do 90 % strouhaných kakaových bobů, zatímco mléčná pouze 25 %. Místo toho mléčné výrobky obsahují velké množství cukru a mléka – tyto složky neposkytují tělu žádný přínos. Pro přehlednost porovnejme složení mléčné a tmavé čokolády.
Hořká čokoláda: kakaové boby, kakaové máslo, třtinový cukr, vanilka.
Mléčná čokoláda: cukr, sušené plnotučné mléko, kakaové máslo, kakaová hmota, emulgátor lecitin, aroma identické s přírodní „vanilkou“.
Připomeňme, že jako první je ve složení uveden produkt, kterého produkt obsahuje nejvíce, a pak zbytek v sestupném pořadí. V tomto ohledu je zřejmý rozdíl mezi hořkou a mléčnou čokoládou.
Kdo by neměl jíst hořkou čokoládu?
Přes velké množství prospěšných vlastností hořké čokolády si ji nemůže dopřát každý. Kvůli vysokému obsahu kakaa se hořká čokoláda nedoporučuje konzumovat:
- děti do 3 let a hyperaktivní děti jakéhokoli věku;
- kojící matky;
- lidé trpící nespavostí.
