Zvláštní chuť a hodnotu mořských ryb určuje jejich stanoviště. Ve srovnání se sladkou vodou obsahuje mořská voda mnohem více chemických prvků, které se hromadí v rybím mase. Proto jsou mořské ryby považovány za zdravější a méně náchylné k parazitům.
Mnoho odborníků na výživu tvrdí, že maso z oceánských ryb je nejen chutné, ale také hlavně zdravé.
Souhlaste, že nejchutnější ryba je mořská ryba.
V rybách je na rozdíl od živočišného masa škála aminokyselin vyváženější a plnohodnotnější a bílkoviny se v těle vstřebávají mnohem rychleji a snadněji.
Mořské ryby jsou bohaté na taurin, důležitou aminokyselinu, která pomáhá regulovat krevní tlak a stimuluje produkci inzulínu.
Maso mořských ryb obsahuje celou řadu vitamínů rozpustných v tucích a také známou Omega-3, která aktivně bojuje a rozpouští špatný cholesterol. Také maso mořských ryb obsahuje obrovský seznam minerálů a stopových prvků, které hrají zásadní roli v lidském metabolismu.
Bezpochyby můžeme říci, že divoké mořské ryby jsou dnes jedním z nejužitečnějších a nejpřirozenějších produktů pro lidské zdraví.
Vybrali jsme 7 různých mořských a oceánských ryb, které jsou podle nás nejužitečnější.
Cod
Maso tresky má příjemnou bílou barvu, masitost a křehkost. Od pradávna si jej námořníci brali s sebou na dlouhé cesty v sušené nebo solené formě, protože právě ona jim poskytovala to nejnutnější a nejužitečnější pro správné fungování těla.
Hlavní delikatesou této ryby jsou křehká játra, která sestávají ze tří čtvrtin ze zdravého tuku, který obsahuje polynenasycené mastné kyseliny skupiny omega-6 a omega-3 a také vitamíny A, B, E a D.
Treska by měla být zařazena do jídelníčku lidí trpících artritidou a artrózou. Pravidelná konzumace tresky normalizuje činnost mozku, zlepšuje pleť, posiluje zubní sklovinu, podporuje rychlý růst zdravých vlasů a je také nejlepší prevencí krevních sraženin, mrtvice a infarktu.
Navzdory skutečnosti, že maso tresky je poměrně suché, je vhodné pro všechny způsoby vaření. Chutná do polévek, smažená i vařená, pečená, plněná, dušená se zeleninou, dušená i grilovaná, dělaná do řízků a náplní do koláčů, solená, sušená, uzená, z tresčích jater se vyrábí konzerva.
Ryby tuňáků
Tuňák je lídrem mezi rybami v obsahu bílkovin. Maso tuňáka chutná jako šťavnaté dušené telecí maso, což svědčí o jeho jemnosti a rafinovanosti.
Krev tuňáka obsahuje speciální bílkovinu zvanou myoglobin, a proto je maso tuňáka na rozdíl od jiných ryb tmavě červené.
Francouzi tuňáka nazývají „mořské telecí“ a jsou právem považováni za pochoutku.
Obsahuje velké množství vitamínů A, D, E a především B12. A mikroelement selen obsažený v jejich mase pomáhá odstraňovat toxiny z jater. Přítomnost tuňáka ve stravě může být docela účinná v prevenci rakoviny.
Předpokládá se, že tuňák prakticky neobsahuje parazity. Japonci je proto jedí syrové ve formě sashimi.
Maso tuňáka je stejně zdravé v jakékoli podobě. Vaří se, peče, používá se k dušení se zeleninou a často se přidává do salátů. V syrové podobě se tuňák vyskytuje při přípravě sushi a závitků.
Halibut
Halibut je úžasně chutná ryba z čeledi platýsovitých, jejíž maso nemá prakticky žádné kosti, ale hodně tuku.
Maso halibuta má jemnou texturu a skvělou chuť, obsahuje vitamíny a minerály, Omega-3, které normalizují metabolismus v těle. Halibut obsahuje sedm aminokyselin, které hrají důležitou roli v boji proti rakovině.
Dostatečné množství polynenasycených mastných kyselin pomáhá zachovat zrak ve stáří. Odborníci na výživu doporučují halibuta při nedostatku vitamínu D a selenu.
Halibut je dobrý v jakékoli formě: uzený, smažený, solený.
Skandinávci používají zázvor a jehličí jako koření pro maso platýse.
Losos
Všichni víme, že losos se množí hlavně uměle kvůli obrovské poptávce a neschopnosti ryb tak rychle se rozmnožovat v přirozeném prostředí. Jeho lov je nejrozšířenější ze všech druhů lososů.
Zároveň je tato ryba jedním z nejcennějších druhů této rodiny – nazývá se „královna lososů“.
Lososové maso je přirozeným zdrojem bílkovin, antioxidantů a aminokyselin. Čerstvý losos obsahuje vitamíny skupiny B a také A, D, E a C. Hrají důležitou roli při zlepšování zdraví organismu a prevenci rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Vysoký obsah omega-3 a omega-6 je prospěšný pro cévy, snižuje riziko trombózy a pomáhá předcházet srdečním onemocněním.
Lososové maso je křehké a nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, ryba se hodí k jakýmkoli přílohám, zelenině, omáčkám.
Jeho chuť dokonale zvýrazní přidání citronu, pepře, fenyklu, šafránu, rozmarýnu a některých dalších koření. Čerstvý losos, grilovaný, pečený, dušený.
Life hack: Před smažením steaku z lososa ho musíte nějakou dobu ponechat v lehce osolené vodě s kořením.
Merlusa = štikozubec
Štikozubec je mořská ryba z čeledi štikozubců, velmi dobře se vstřebává do těla. Jeho maso je libové, jemné, bílé, pláty filé se snadno oddělují od kostí a je považováno za nejchutnější ze všech zástupců tresky.
Na rozdíl od tresky má maso štikozubce více tuku a játra jsou naopak libovější.
Štikozubec je bohatým zdrojem bílkovin, obsahuje vitamíny, prospěšné makro- a mikroprvky a nasycené mastné kyseliny.
Kromě toho je štikozubec velmi užitečný a doporučený pro diabetiky, pro lidi se zrakovým postižením a pro zlepšení činnosti pohybového aparátu. Jeho konzumace také pomáhá vyrovnat tlak a posílit krevní cévy.
Konzumace štikozubce prospívá nervové soustavě, výborně reguluje hladinu cukru v krvi a je antioxidantem.
Ze štikozubce se dá připravit mnoho chutných a rozmanitých pokrmů, dusí se, smaží a přidává do salátů, ale za nejzdravější a nejdietnější je považováno vařené rybí maso.
Doporučujeme úplně všem: dospělým, dětem starším 1 roku, školákům i seniorům.
Mořská louka
Mořský okoun je velmi žádaná ryba. Někteří gurmáni ji považují za jednu z nejchutnějších ryb na světě.
Mořský okoun je zdravá, dietní ryba, která obsahuje všechny vitamíny potřebné pro lidské tělo, OMEGA-3, a také mikro- a makroprvky. Bohaté chemické složení mořského vlka je důvodem, proč se lidem doporučuje konzumovat maso této ryby při různých onemocněních. Okoun chrání děti před křivicí, starší lidi před kardiovaskulárními chorobami.
Tento produkt je prospěšný pro nervový a reprodukční systém, zvyšuje výkonnost organismu, zlepšuje činnost mozku a udržuje krásu pokožky, nehtů a vlasů. Pokrmy z mořského vlka jsou zdrojem antioxidantů, které jsou nezbytné pro silný imunitní systém. Jídelní lístek bohatý na mořské ryby je navíc dobrou volbou pro nastávající maminky.
Mořský okoun se snadno připravuje, dá se dusit, vařit, péct, smažit, dusit. Hodí se k různým přílohám.
Makrela
Makrela má luxusní zbarvení a přitahuje třpytem stříbřitého, baculatého hřbetu.
Kromě toho je velmi nápomocná. Pokud jde o nutriční hodnotu, bílkoviny této ryby nejsou horší než bílkoviny masa, ale neobsahují škodlivé nasycené tuky.
Makrela obsahuje velké množství omega-3 kyselin, které vyživují mozek a slouží jako stavební materiál pro buňky.
Makrela obsahuje kyselinu nikotinovou a vitamín D. Jsou důležitým faktorem pro zdraví kostí a nervové soustavy a přispívají ke snadnému vstřebávání této ryby tělem.
Každý zná a miluje makrelu uzenou za tepla i za studena, z makrely lze připravit téměř každé rybí jídlo: vařené, smažené, dušené i pečené.
