Kuchaři vytvářejí z mletého masa spoustu lahodných pokrmů, každý používá jiné druhy koření, které zlepšují chuť, dodávají pikantnost a zjemňují strukturu masa. Pro každý druh masného výrobku: hovězí, kuřecí, vepřové, krůtí maso se používají různá koření. Níže zvážíme, jaké koření se používá k přípravě mletého masa.

Voňavé bylinky na mleté ​​kuřecí a krůtí maso

Kuřecí a krůtí pokrmy jsou v dokonalé harmonii s mnoha aromatickými kořeními. Kuchaři velmi často používají k přípravě pokrmů:

  • kurkuma. Tato mletá přísada má zlatou barvu, má jemnou štiplavost a příjemnou chuť. Toto koření se používá k marinování kuřecího masa nebo jako základní složka továrních směsí na kuřecí výrobky. Kurkuma se často používá jako náhražka šafránu, protože je cenově dostupnější a na trhu dostupná;
  • paprika. Nasládlý prášek se v malých množstvích přidává do mletého masa, používá se také při výrobě omáček ke kuřecímu nebo krůtímu masu;
  • česnek. Nasekané maso je doplněno čerstvým nebo suchým strouhaným česnekem, má vynikající vůni a chuť.

Do mletého kuřecího masa a masa se přidává také koriandr, bobkový list, mletý černý pepř, kmín, oregano a rozmarýn.

Většina obchodů organizuje pro své zákazníky doplňkové služby, jako je bezplatné doručení produktů domů, což ušetří čas a peníze na hledání potřebných produktů.

Koření na mleté ​​hovězí maso

Chcete-li zjistit náklady na maso a koření, stačí napsat do vyhledávacího pole prohlížeče: cena hovězího masa Kyjev, tímto způsobem můžete sledovat trh a vybrat si kvalitní produkt za dostupnou cenu. Harmonické spojení hovězího a telecího masa se získá pomocí šalvěje, estragonu, bazalky, tymiánu, cibule, česneku, kopru a petržele. Většina sušených bylinek má výraznější chuť než čerstvé.

Před nakrájením masa musíte vzít v úvahu skutečnost, že mnoho koření se navzájem nekombinuje:

  1. Bobkový list by se neměl používat současně s rozmarýnem.
  2. Šalvěj přebije chuť koriandru.
  3. Pokud pokrm vyžaduje tepelné smažení, nemusíte přidávat velké množství bylinek, díky tomu bude mleté ​​maso a maso štiplavé vůně a chuti.
  4. Při dušení masových surovin ve vlastní šťávě kuchaři doporučují používat pouze sušené bylinky, česnek a cibuli.

V kombinaci s velkým množstvím zeleniny se mleté ​​maso dusí s přídavkem hřebíčku, tymiánu, máty a oregana. Je důležité si uvědomit, že některá koření, jako je paprika, ztrácejí při pražení barvu a mají nepříjemné aroma.

U mletého hovězího masa je lepší používat koření samostatně, protože sady mohou obsahovat přidané koření, které není vhodné pro přípravu určitých pokrmů.

ČTĚTE VÍCE
Co potřebují blogeři vědět?

Výběr aromatických bylinek pro mleté ​​vepřové maso

Každé koření může zlepšit chuť vepřových pokrmů. Díky správné kombinaci bylinek zcela proměníte chuť a vůni masa a mletého vepřového masa. Pro mleté ​​maso se používá chlazené maso, které si můžete koupit v každém obchodě nebo supermarketu, stejně jako:

  • mletý černý pepř. Jedná se o nejoblíbenější koření, pepř vypadá jako hrášek, který je rozemletý na prášek. Gurmáni věří, že koření v době mletí co nejvíce rozmrazí svou chuť, proto koření uchovávají v původní podobě – v hrášku;
  • koriandr. Toto koření milují gruzínští kuchaři. Má velmi výraznou chuť, proto byste jej měli při přípravě mletého masa používat opatrně;
  • kmín. Koření se pro svou kyselou vůni přidává do masitých pokrmů, skvěle se hodí i do asijských jídel;
  • bazalka. Tráva má příjemnou vůni a jedinečnou chuť. Používá se jak do syrového mletého masa, tak do hotových pokrmů v kombinaci s čerstvou petrželkou nebo koriandrem;
  • česnek. Je považován za základní složku jakéhokoli mletého masa. Ve své suché formě dokáže česnek zprostředkovat nejen chuť a vůni, ale také dodává pokrmům šťavnatost a bohatost.

Vepřové maso je také aktivně „přátelské“ s tymiánem, rozmarýnem, kari, paprikou a fenyklem. Každý druh mletého masa lze dochutit různými kořeními, kořením a bylinkami. Horké mleté ​​maso s buketem aromatických koření dokáže zprostředkovat jasné chutě pokrmu a nasytit ho příjemnou vůní.

Nejčastějším kořením na řízky je cibule, mletý černý pepř a sůl. Kromě těchto základních přísad můžete přidat různé koření.

Koření na řízky: složení

Dobré je připravit si koření předem a dát je do sklenic. Takové nádoby lze nalézt v supermarketech s názvy: „na masová jídla“, „Koření na kotlety“, „na mleté ​​maso“ atd.

Ale je lepší vytvořit si vlastní jedinečnou kytici, která vám pomůže během procesu vaření. Bude se skládat pouze ze známých ingrediencí. Domácí koření nebude obsahovat glutaman sodný, který je celosvětově zakázaný a další “Е” Na kotlety můžete dát následující koření:

  1. česnek. Bude se hodit do řízků z vepřového, hovězího a především zvěřiny. Na řízky je lepší použít česnek sušený, při vaření nemění chuť tolik jako česnek čerstvý.
  2. Černý pepř. K přípravě čerstvě mletého černého pepře je nejlepší použít speciální mlýnek.
  3. červená paprika. Paprika se používá zřídka, hlavně pro jídla s národní chutí. Například turecká kyufta atd.
  4. Chilli (nebo kajenský pepř). Používá se tam, kde jsou vyžadována velmi kořeněná jídla. Při jeho krájení je třeba dávat pozor.
  5. Koriandr. Zvláštní voňavé koření, které se používá pro mnoho masových pokrmů, včetně řízků.
  6. Bay list. Kupuje se mletý nebo mletý v mlýnku na kávu.
  7. Sušená zelenina. Chuťově zpestřují sušené a mleté ​​řízky: petržel, kopr, celer, bazalka.
  8. Zira. Používá se při přípravě masových pokrmů na Kavkaze. Pro ty, kteří to nikdy nezkusili, se doporučuje zpočátku trochu přidat.
  9. Muškátový oříšek. Může být přidán do jakéhokoli koření na mleté ​​kotlety, ať už je to vepřové, hovězí, kuřecí nebo rybí maso. Má jemné, nevtíravé aroma a dobře se doplňuje s ostatním kořením.
  10. Utskho-suneli. Není to nejběžnější koření. Ale ti, kteří ji začnou používat, ji používají neustále.
ČTĚTE VÍCE
Co dělat, když si obočí příliš trháte?

Podobný příspěvek Sklizeň libečku na zimu: pár užitečných tajemství

Příklady kořenících směsí

Zde jsou některé ingredience, které lze přidat do mletých masových kuliček. Níže jsou připravené recepty na koření.

Koření na hovězí řízky

  • mletý černý pepř;
  • mletý bílý pepř;
  • Kajenský pepř, kurkuma;
  • zázvor, muškátový oříšek, sůl.

Smíchejte všechny přísady ve stejných poměrech. Výjimkou je kajenský pepř, kurkuma a zázvor. Můžete si vzít menší.

Na mleté ​​vepřové kotlety

  • sušený mletý česnek;
  • mletý černý pepř;
  • sušená petržel;
  • koriandr, majoránka, muškátový oříšek;
  • tymián, pálivá mletá paprika.

Smíchejte všechny přísady ve stejných poměrech. Vložte do skleněné nádoby a pevně uzavřete víkem. Skladujte na místě, kde není přímé sluneční světlo.

Koření na kuřecí řízky

  • mletý černý a bílý pepř;
  • Kajenský pepř, sušené bazalka

Smíchejte přísady. Některé koření lze přidat více, jiné méně. Kuřecí maso má jemnou chuť, proto byste koření neměli nadužívat.

Koření na syrové turecké kotlety

  • mletý černý pepř;
  • mleté ​​koření;
  • skořice, muškátový oříšek;
  • mletý sušený zázvor;
  • hřebíčekfenugreek, sůl.

Jedná se o takzvané koření „7 chutí“, které se v Turecku přidává do různých masitých pokrmů. Hodí se i na řízky.

Recept na jemné řízky

Budete potřebovat následující komponenty:

  • mleté ​​kuřecí maso – 500 g, mleté ​​vepřové maso – 300 g;
  • 2 kusy bochníku, 0,5 šálku smetany, 1 cibule;
  • mletý černý a bílý pepř – každá 1/2 lžičky;
  • muškátový oříšek, nové koření – každý po 1/4 lžičky, sůl.

Podobný příspěvek Jaké koření je potřeba na basturmu?

Příprava:

  1. Smíchejte mleté ​​vepřové a kuřecí maso. Chléb namočte do vody a umelte na mlýnku na maso.
  2. Nastrouhejte cibuli. Všechny ingredience smícháme, přidáme koření.
  3. Mleté maso promícháme a vytvarujeme řízky. Smažíme na másle s přidaným rostlinným olejem.