Jaké jsou výhody polévky kharcho?

Khinkali, khachapuri, chakhokhbili, lobio. Tato jména okouzlují naše uši a slibují vynikající jídlo. Ne náhodou jsou gruzínské restaurace v Rusku plné lidí a my doma nezapomínáme připravovat kavkazský ajapsandal nebo satsivi. Gruzínská kuchyně je u nás jednou z nejoblíbenějších. Ale která gruzínská jídla jsou nejzdravější? AiF o tom řekl Irina Yuzup, kandidátka lékařských věd, dětská lékařka, nutriční terapeutka, specialistka na integrativní, preventivní a konvenční medicínu.

— Národní kuchyně jsou plné nevšedních kombinací, zajímavých chutí, směsí koření, bylinek a zeleniny. Gruzínská kuchyně je v tomto ohledu jednou z „nejbarevnějších“. Gruzínci se ve svých oblíbených pokrmech snažili vyvážit maximální výhody a úžasnou chuť.

Začněme tím, že gruzínská jídla jsou plná koření a bylinek. A to už je obrovské plus, protože, jak víme, koření a bylinky jsou přírodní antikoagulanty, stejně jako přírodní „antibiotika“ a působí antiparaziticky.

Gruzínská kuchyně je bohatá na zeleninu. Hotová jídla se zdobí koriandrem nebo petrželkou a cibulí. Další výhodou jsou čerstvé bylinky a čerstvá zelenina.

Nyní si povíme o výhodách konkrétních pokrmů, které jsou ty nejzdravější?

Lobio

Vegetariánské jídlo z fazolí pomalu dušených s cibulí, česnekem a gruzínským kořením. Má vysoký obsah vlákniny, která pomáhá regulovat trávení a udržovat zdraví střev. Fazole jsou navíc dobrým zdrojem bílkovin a železa, což z nich dělá skvělou volbu pro vegetariány. Ne každý však fazole tráví správně.

Tip: Abyste předešli zvýšené tvorbě plynu, večer namočte fazole a při vaření přidejte koření asafoetida.

Chahokhbili

Tradiční gruzínské kuřecí guláš vařený s čerstvými bylinkami, cibulí a rajčaty. Jedná se o nízkokalorickou verzi pokrmu s vysokým obsahem bílkovin, nezbytných pro stavbu a opravu svalů. Dá se bezpečně připsat i PP (správné výživě).

Lilek závitky

Nebo v gruzínštině – badrijani nigvzit. Smažený lilek svinutý do rolády, uvnitř je ořechová pasta s bylinkami a semínky granátového jablka. Toto jídlo je bohaté na antioxidanty a zdravé tuky, které pomáhají snižovat záněty a zlepšují zdraví srdce. Vlašské ořechy rozemleté na pastu jsou zdrojem mastných kyselin, čerstvá semínka granátového jablka a čerstvé bylinky jsou plné mikroelementů a antioxidantů.

Ojakhuri

Připraveno z vepřového masa, brambor a gruzínského koření. Toto jídlo má vysoký obsah bílkovin, vitamínů a minerálů, jako je vitamín B12 a železo. Ne každý si může dovolit jíst vepřové maso (například kvůli stavu trávicího traktu), ale pokud jste zdravý člověk s normálním metabolismem a vstřebáváním tuků, pak je ojakhuri zdravé jídlo.

ČTĚTE VÍCE

Jaké je náboženství Osetinců?

pkhali

Předkrm z jemně nakrájené zeleniny smíchané s ořechy, bylinkami, česnekem a kořením. Základem může být špenát, zelené fazolky, řepné natě nebo samotná řepa, zelí a tak dále. Jedná se o nízkokalorický pokrm bohatý na živiny, který má vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů.

Harcho

Polévka se připravuje z hovězího masa, přidává se rýže, rajčata a spousta gruzínského koření. Kharcho je bohaté na bílkoviny a má mnoho antioxidantů, které pomáhají snižovat záněty a posilují imunitní systém.

Ale musíte mít na paměti, že kharcho je pikantní jídlo. Lidem, kteří na takové jídlo nejsou zvyklí, se může zdát příliš „horké“ a těžké. Může způsobit pálení žáhy a záchvat gastritidy. Navzdory všem výhodám, které kharcho může poskytnout, byste měli být opatrní.

Satsivi

Nejdůležitější je zde omáčka z vlašských ořechů, česneku a bylinek, kterou se přelévá vařené kuřecí nebo krůtí maso. Pokrm je ceněný pro obsah zdravých tuků, vlákniny a antioxidantů. Vysoký obsah bílkovin je také v drůbežím mase. V důsledku toho satsivi pomáhá posilovat zdraví srdce a krevních cév a snižuje zánět.

Dolma

Mletá rýže a bylinky jsou zabaleny do hroznových listů, často s přídavkem masa. Toto jídlo má nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny, bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín C a železo.

Khachapuri

Své výhody mají i vyhlášené koláče s tvarohovou náplní. Těsto je obvykle plněno sýrem, vejci a máslem, díky čemuž je pokrm vysoce kalorický. Ale zároveň je chačapuri bohaté na bílkoviny a vápník, které jsou nezbytné pro silné kosti a zuby.

Nyní se mnozí odborníci na zdravou výživu bouří o chlebu a lepku, skutečně se objevují informace, že bílá mouka a chléb z bílé mouky urychlují rozvoj střevních onemocnění. Stoupá také výskyt celiakie (nesnášenlivost lepku) a skrytých alergií na lepek. Pokud však ničím takovým netrpíte, jezte na zdraví.

Totéž lze říci o sýru a vejcích. Pokud nemáte intoleranci na složky, váš žaludek, slinivka a játra jsou zdravé – z 1-2 kusů se nic nestane. Samozřejmě pokud nemáte zároveň inzulínovou rezistenci nebo cukrovku. A přesto doporučuji nenechat se unést a jíst po troškách i těm absolutně zdravým.

Khinkali

Náplň z mletého masa je kompletním zdrojem bílkovin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro tělo. Bílkoviny skutečně potřebujeme k obnově a budování svalů, jako stavební materiál pro buňky. Je to ale také pokrm z vařeného těsta, což může mít i negativní důsledky. Není vhodné pro ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, cukrovkou nebo inzulínovou rezistencí.

ČTĚTE VÍCE

Kdo vytvořil značku polo?

Klíčem je umírněnost.

Všechna jídla národní gruzínské kuchyně lze rozdělit na výhody a škody. Nejdůležitější je, že přínosy či škodlivost jednotlivých produktů a kombinací budou různé pro různé etnické skupiny a dokonce i pro různé jednotlivé lidi (s vlastními problémy a nemocemi). Pokud budete jíst moudře a budete rozumět tomu, co přesně můžete nebo nemůžete jíst, pak bude vaše tělo těžit z každého sousta.

Samozřejmě je lepší nedopřávat si khachapuri každý den, zejména v kombinaci s kharcho a khinkali. Ale můžete si pravidelně dovolit večeři ve formě chakhokhbili nebo snídaně s pkhali. Kombinujte to, co jde dohromady ve správný čas a kdy to vaše tělo potřebuje.