Antokyany jsou druhem rostlinných glykosidů patřících mezi flavonoidy. Látky jsou přítomny v listech, stonku, květech a plodech rostlin tmavě modré, fialové a červené barvy.

Bylo identifikováno více než 635 různých anthokyanů.

Mezi nejčastější patří:

  • kyanidinové glykosidy;
  • petunidin;
  • Malvidina;
  • pelargonidin;
  • delphinidin;
  • Peonidin.

Anthokyany jsou sekundární metabolity. Nepodílejí se sice na vývoji těla a reprodukčním procesu, ale mají schopnost potlačovat oxidační stres a záněty ve střevech, zejména při nadměrné konzumaci tučných a sacharidových potravin.

Díky schopnosti regulovat tvorbu inzulínu a vstřebávání cukru z potravy jsou účinné při léčbě chronické pankreatitidy a cukrovky.

Antokyany jsou bez zápachu, středně adstringentní a rozpustné ve vodě. Odstín pigmentu závisí na jeho přirozené úrovni pH. V kyselejším prostředí dodávají rostlinám červenou barvu, v zásaditém prostředí – zelenou a žlutou, v neutrálním – fialovou a modrou. Hodnota pH se mění během růstu rostlin a dozrávání plodů.

V Evropě jsou antokyany schváleny jako potravinářské barvivo. Výrobek s označením E163 je nejčastěji extrahován ze slupek červených hroznů a černého rybízu.

Užitečné vlastnosti

1) Ochrana krevních cév.

Potraviny bohaté na antokyany významně snižují riziko hypertenze, onemocnění koronárních tepen a aterosklerózy. Zvyšuje tvorbu červených krvinek a stimuluje krevní oběh.

U žen po menopauze zabraňuje poškození věnčité tepny, rozvoji klimakterické kardiomyopatie, arteriální hypertenzi a ischemické cévní mozkové příhodě.

2) Posílení imunitního systému.

Antokyany chrání DNA před vystavením nestabilním částicím tím, že snižují propustnost buněčných membrán. Působí protizánětlivě tím, že zvyšují produkci buněk, které regulují imunitní odpověď. Účinný jako prostředek prevence respiračních onemocnění.

Udržujte hormonální rovnováhu potlačením nadměrné estrogenní aktivity.

3) Zvýšená výdrž.

Zvýšením výkonu a množství absorbovaného kyslíku umožňují antokyany odolávat dlouhodobé intenzivní zátěži. Produkty obsahující sloučeniny se doporučují pro běh, cyklistiku, plavání a další typy aerobních aktivit.

Antokyany také zabraňují poškození svalů a urychlují jejich regeneraci. Aktivujte spalování tuků, pomáhá normalizovat váhu.

4) Podpora kognitivních funkcí.

Antokyany zlepšují kognitivní vlastnosti: paměť, koordinaci, prostorovou orientaci, učení, motorické funkce.

Díky schopnosti blokovat peroxidaci lipidů v mozkové tkáni jsou účinné při léčbě neurodegenerativních poruch.

5) Zlepšené vidění.

Nejznámějším zdrojem anthokyanů doporučovaných pro zlepšení zrakové ostrosti jsou borůvky. Bobule, stejně jako další produkty obsahující rostlinné glykosidy, zlepšuje noční vidění a chrání oční tkáň před oxidací. Stimuluje regeneraci zrakového pigmentu (rhodopsinu), který je zodpovědný za denní a noční vidění.

ČTĚTE VÍCE
Co dělat, když vám podrážky na botách kloužou?

6) Protirakovinná aktivita.

Antokyany mají antikarcinogenní účinek, blokují množení rakovinných buněk a zpomalují šíření nádorů. Účinné při léčbě rakoviny žaludku, slinivky, prsu a kolorektálního karcinomu.

Zdroje anthokyanů

Nejvyšší koncentrace anthokyanů je v:

  • Arónie, modrá kukuřice (1500-1600 mg na 100 g);
  • hrozny Concord, muškátové hrozny (888 mg);
  • Lilek (750 mg);
  • Černé a obyčejné maliny (590 mg a 365 mg);
  • Borůvky (560 mg);
  • Acai bobule, ostružiny (320 mg);
  • Černý rybíz, švestka (270-280 mg);
  • Fialový sladký brambor (160 mg);
  • Červené zelí, jablka (150 mg);
  • Třešně, brusinky (120-150 mg).

Antokyany jsou také obsaženy v krvavém pomeranči, třešních, granátových jablkách, červeném víně, sladké paprice, černé rýži, červené cibuli, šalvěji, hrášku, chřestu, banánech, hruškách, fenyklu, angreštu, rajčatech, černém bezu a hlohu. Navíc v listech těchto rostlin je koncentrace anthokyanů přibližně desetkrát vyšší než v ovoci nebo bobulích.

Doplňky stravy s antokyany

Při nákupu antokyanových doplňků je důležité vybrat si produkt od renomované značky, která byla certifikována. Často jsou padělané, asi 30 % doplňků stravy neobsahuje složky uvedené na etiketě.

Koncentrace anthokyanů se také může lišit, což ztěžuje kontrolu množství spotřebované sloučeniny.

Doplňky stravy obvykle obsahují 2 typy antokyanů:

kyanidin – silný imunostimulant extrahovaný z hroznů a borůvek, používaný k prevenci a léčbě krátkozrakosti;

Pelargonidin – extrakt z borůvek, malin, aronie, jahod, ostružin. Sloučenina pomáhá regulovat hladinu cukru a používá se jako imunomodulátor při léčbě očních onemocnění.

Dávkování závisí na koncentraci účinných látek v každé přísadě.

Bezpečnostní opatření

Je výhodné získávat antokyany z potravy. V tomto případě, i když je denní norma překročena, sloučenina opustí tělo vylučovacím systémem.

Užívání doplňků je plné zvýšení koncentrace kyseliny močové, vstup látek, které nejsou uvedeny na obalu, do těla, jejichž účinek je nepředvídatelný.

Nadbytek anthokyanů vyvolává zvýšený krevní tlak, kritické snížení hladiny cukru, srážení krve, nadměrné vzrušení a nespavost. Doplňky obsahující antokyany předepisuje lékař. Nedoporučuje se je užívat během těhotenství nebo kojení.

  • Kontakty
  • O nás
  • O hodnocení
  • Jak sbíráme zpětnou vazbu
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Podmínky uživatelské smlouvy

Anthokyaniny jsou skupinou pigmentů rozpustných ve vodě, které barevné ovoce a zeleninu v jasných barvách (fialová, červená, žlutá, modrá).

ČTĚTE VÍCE
Jak ovlivňují břišní svaly váš pas?

Přírodní barviva se soustředí v generativních orgánech rostlin (pyl, květiny), vegetativní části (listy, kořeny, výhonky), ovoce, semena. Jejich množství v produktu závisí na energii fotosyntézy a klimatických vlastnostech.

Pro udržení zdraví potřebuje dospělý člověk přijmout 15 miligramů těchto látek denně a během nemoci – 30 miligramů.

Potřeba přírodních pigmentů se zvyšuje s:

  • genetická náchylnost k maligním novotvarům;
  • žijící v regionech s dlouhým létem;
  • pravidelný kontakt s ionizujícím zářením nebo vysokofrekvenčními proudy.

Vzhledem k vysoké biologické účinnosti pigmentů je však vhodné zvýšit denní dávku látky pouze pod lékařským dohledem.

Antokyany se v těle nehromadí, rychle se vylučují, takže musíte sledovat množství a pravidelnost jejich příjmu. Biologickými účinky jsou podobné vitaminu P: mají decongestantní, baktericidní účinky, posilují stěny kapilár, obnovují odtok nitrooční tekutiny, zlepšují strukturu pojivové tkáně (vlákna a buňky).

Přehled

První pokusy o studium antokyaninů provedl anglický biochemik Robert Boyle v roce 1664. Vědec zjistil, že pod vlivem alkalické látky modrá barva okvětních lístků chrpy změnila na zelenou a pod vlivem kyseliny květy se změnily na červenou. Další studium vlastností pigmentů (schopnost změnit stín) vedlo k “průlomu” v oblasti biochemie, protože pomohlo vědcům ze 17. století identifikovat chemické reagencie.

Neocenitelným příspěvkem ke studiu antokyaninových sloučenin byl profesor Richard Willstätter, který nejprve izoloval pigmenty z rostlin v čisté formě. K dnešnímu dni více než 70 biochemists extrahuje přírodní barviva, které jsou hlavními prekurzory těchto aglykonů: kyanidin, pelargonidin, delfinidin, malvidin, peonidin, petunidin. Je zajímavé, že glykosidy prvního typu namalují rostliny purpurově červenou barvou, druhou – červeně oranžovou, třetí – modrým nebo modrým odstínem.

Kvantitativní složení anthokyanů v produktu závisí na podmínkách pěstování a odrůdových vlastnostech rostliny (hodnoty pH ve vakuolách, kde se pigment hromadí). Současně může stejný pigment v důsledku změn kyselosti buněčné tekutiny získat jiný odstín. Když se barviva nahromadí v alkalickém prostředí, rostlina „dostane“ žlutozelenou barvu, v neutrálním prostředí – fialovou, v kyselém – červenou.

Jaké potraviny mají anthocyaniny?

Přírodní barviva jsou obsažena v rostlinách a chrání je před škodlivým zářením, urychlují proces fotosyntézy, přeměňují světlo na energii.

Vedoucími osobami v počtu takových glykosidů jsou tmavě fialové a vínové bobule: borůvky, ostružiny, borůvky, černé kobylky, křupavé bobule, brusinky, černé rybízky, třešně, maliny, hrozny (tmavé odrůdy). Anthocyaniny jsou bohaté na lilky, řepu, rajčata, červené zelí, červené papriky, listový salát. Navíc jsou v malých množstvích obsaženy glykosidy v “lehkých” rostlinách: brambory, hrach, hrušky, banány, jablka.

ČTĚTE VÍCE
Jaký oxid použít pro barvení obočí?

Zajímavé je, že nízké teploty a intenzivní osvětlení přispívají k akumulaci přirozeného “barviva” v ovoci. Proto není náhodou, že maximální koncentrace anthocyaninů obsahují severní a alpínské louky.

Užitečné vlastnosti

Antokyany mají široké spektrum biologické aktivity.

U lidí mají sloučeniny následující vlastnosti:

  • antioxidant;
  • antispasmodický;
  • adaptogenní;
  • protizánětlivé;
  • stimulující;
  • diuretikum;
  • baktericidní;
  • antialergická;
  • stimulující;
  • choleretická;
  • laxativum;
  • hemostatická;
  • sedativa;
  • antivirové;
  • estrogen-like;
  • decongestants.

Vzhledem k tomu, že anthocyaniny v těle nejsou syntetizovány, je pro prevenci funkčních poruch důležité konzumovat alespoň 15 miligramů sloučeniny denně. K tomu je stravování obohaceno o “barevné” jídlo.

Funkce prováděné antokyaniny:

  • aktivovat metabolismus na buněčné úrovni;
  • snížení kapilární propustnosti;
  • zvýšení elasticity cév (kvůli inhibici aktivity hyaluronidázy);
  • posílení sítnice;
  • normalizovat nitrooční tlak;
  • napomáhá syntéze kolagenu;
  • stabilizovat fosfolipidy buněčné membrány;
  • zabránit přilepení cholesterolu na stěnách krevních cév;
  • zlepšit noční vidění (regenerací rodopsinu);
  • chrání srdeční sval před ischémií (brání produkci proteinů, které aktivují apoptózu kardiomyocytů);
  • snížení krevního tlaku (uvolnění krevních cév);
  • zabránit rozvoji šedého zákalu (potlačením aktivity aldóza reduktázy v čočce);
  • zlepšit stav pojivových tkání;
  • inhibují růst maligních novotvarů (stimulují apoptózu rakovinných buněk);
  • zvyšuje antioxidační ochranu těla;
  • zabránit poškození struktury DNA;
  • snížit negativní dopad radiových emisí a karcinogenních látek na tělo;
  • podporují rychlé zotavení z onemocnění dýchacích cest.

Terapeutická aplikace

Indikace pro použití přírodních pigmentů ve zvýšené míře (až 500 miligramů denně):

  • koronární nedostatečnost;
  • ateroskleróza;
  • chronické zánětlivé procesy;
  • prevence kardiovaskulárních patologií;
  • trichomoniáza;
  • giardiáza;
  • herpes;
  • rozmazané vidění;
  • zánět dásní;
  • chřipka, bolest v krku;
  • focální alopecie;
  • vitiligo;
  • zhoubné novotvary;
  • diabetická retinopatie;
  • prevence osteoporózy;
  • otok;
  • alergické reakce;
  • glaukom;
  • neuróza;
  • obezita;
  • degenerativní onemocnění;
  • hypertenze;
  • patologie cév;
  • snížená únavnost očí;
  • noční slepota;
  • diabetes (ke zlepšení krevního oběhu).

Je zajímavé, že oligomerní proantokyanidy (prokyanidiny) jsou “silnější” než vitamín E v antioxidačních vlastnostech 50 krát a kyselina askorbová jsou časy více 20.

Léky s antokyaniny

Nedostatek glykosidů v lidském těle způsobuje nervové vyčerpání, deprese, únavu, sníženou imunitu. Chcete-li udržet dobré zdraví a pohodu, odborníci na výživu doporučují, aby v denní stravě obsahovaly antokyany. Sloučeniny chrání vnitřní orgány před nepříznivými účinky prostředí, snižují psychický stres, mají pozitivní účinek na tělo jako celek. Nebojte se dostat předávkování z glykosidů, v lékařské praxi nejsou žádné známky přebytečných látek.

ČTĚTE VÍCE
Co je fenomén Kate Moss?

Rozmanitost užitečných vlastností antokyaninů určuje jejich použití ve farmakologických přípravcích a biologicky aktivních komplexech (BAA).

Zvažme některé z nich:

  1. Anthocyan Forte (B – MIN +, Rusko). Složení léčiva zahrnuje borůvkové a černé rybízové ​​glykosidy, proantokyanidy z červených hroznových semen, zinek, vitamíny C, B2 a PP.
  2. „borůvkový koncentrát“ (DHC, Japonsko). Hlavní složky doplňku: extrakt z borůvek, měsíček (lutein), karotenoidy, thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), kyanokobalamin (B12).
  3. „UtraFix“ (Santegra, USA). Bioaditivum obsahující antokyaniny z květů ibišku.
  4. Zen Thonic (CaliVita, USA). Komplex antioxidantů obsahuje: koncentráty mangostanu, červené hrozny, lingonberries, jahody, maliny, třešně, jablka, brusinky, hrušky.
  5. Glazorol (Art – Life, Rusko). Jedná se o léčivo založené na antokyanech chokeberry a měsíčku, karotenoidech, aminokyselinách a vitaminech C, B3, B5, B2, B9, B12.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, USA). Hlavní složky doplňku stravy jsou mangosteen (tropické ovoce), extrakty ze zeleného čaje, hroznové semeno, ovoce z granátového jablka, borůvky a borůvky.
  7. „Živá buňka VII“ (Siberian Health, Rusko). Komplex se skládá ze dvou léků: Antoftam a Carovizin (pro ranní a večerní použití). První složení obsahuje antokyany z borůvek a spiruliny a druhé obsahuje organické karotenoidy, zeaxanthin, lutein a šípkové pigmenty.

Přípravky obsahující antokyany jsou kontraindikovány u osob s přecitlivělostí na tyto složky. Navíc se během těhotenství a kojení používají s opatrností, pouze pod dohledem ošetřujícího lékaře.

Nejlepší obsah měsíce

  • Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
  • Nejčastější “kancelářské” nemoci
  • Zabíjí vodka koronavirus
  • Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Výkon

Antokyany jsou skupinou přírodních pigmentů, které dodávají ovoci a zelenině zářivé barvy.

Sloučeniny příznivě působí na lidský organismus, protože vykazují antioxidační, baktericidní, protizánětlivé, adaptogenní a antispasmodické vlastnosti. Přírodní zdroje pigmentů: borůvky, bezinky, černý rybíz, ostružiny, borůvky, arónie.

Přírodní barviva se používají při komplexní terapii diabetu, sezónní infekce (chřipka, SARS), onkologie, degenerativní poruchy a oftalmologické patologie (retinální dystrofie, myopie, diabetická retinopatie, katarakta, glaukom). Kromě toho se anthocyaniny používají v potravinářském průmyslu (při výrobě cukrovinek, jogurtu, nápojů), kosmetologii (jako kolagenu), v elektrotechnickém průmyslu (pro lakování solárních článků).

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh drogy je Dermahil?

Autor článku:
Tedeeva Madina Elkanovna

Specializace: terapeut, radiolog, odborník na výživu.

Obecné zkušenosti: 20 let .

Místo práce: LLC „SL Medical Group“, Maykop.

Vzdělání: 1990-1996, Státní lékařská akademie Severní Osetie.