Názor kritika restaurace je subjektivní a nečiní si nárok na odborné posouzení. Platba za informace provozovnami není povolena.

22. března 2013 20 komentářů cca 7 minut na přečtení

Top 5 jídel burjatské kuchyně až po Sagaalgan

Sýrové palačinky k snídani

Novinky z restaurace: nudle, pouliční jídlo a formální večeře mezi ledem

Horké diskuze

Americký novinář Tucker Carlson zveřejnil rozhovor s ruským prezidentem Vladimirem Putinem

FAS zrušil zavedené tarify za elektřinu v Irkutské oblasti

Kdy se v Irkutsku objeví nové letiště za městem a proč ještě nebylo postaveno?

V komentáři k jedné z mých recenzí mě čtenář požádal, abych promluvil o krémových polévkách. Dělám to rád, zvlášť když krémová polévka je jedno z mých oblíbených jídel.

Krémová polévka je hustá polévka homogenní viskózní konzistence, připravená z pasírované zeleniny, obilovin, masa, drůbeže nebo ryb (Wikipedia).

Mnoho lidí si myslí, že pyré a krémová polévka jsou to samé, ale není to tak úplně pravda. Například krémová polévka se na rozdíl od pyré nepřipravuje s vývarem nebo vodou, ale s lehčí verze bešamelové omáčky nebo ve vývaru zahuštěném smaženou moukou a směsí žloutků a husté smetany (leison) přivedené k varu a někdy i s mlékem.

Krémové polévky jsou obvykle monokomponentní, jsou založeny na jedné složce. Mají bohatou smetanovou chuť a jemnou, jednotnou strukturu, na rozdíl od kašovitých polévek, jejichž ingredience lze namlít nahrubo (web ivona.bigmir.net).

Krémovou polévku najdete téměř v každém podniku ve městě: nabídka kavárny, kavárny nebo restaurace často obsahuje alespoň jeden druh tohoto jídla. Nejběžnější mezi nimi je Houbová krémová polévka. ochutnám.

Můj nájezd začal v Coffee Baru č. 1, dříve známém jako Traveler’s Coffee Shop, nedávno přejmenovali. Kromě názvu se téměř nic nezměnilo: stále pěkný, útulný interiér, stejní číšníci, celkem vysoká rychlost obsluhy.

Ale polévka nás bohužel zklamala. Obecně lze říci, že hlavní nevýhodou krémových polévek je mnoho zařízení v našem městě – příliš mnoho vody. Konzistence krémové polévky by měla být hustá, připomínat právě tento krém. Tady to byl spíš vývar s plovoucím pyré z hub, brambor, strouhanky a tří kusů žampionů. Můžete si dát svačinu, měl jsem hlad, takže jídlo bylo „vypnuto“, ale znovu bych si ho konkrétně neobjednal. Trojka. Cena – 160 rublů.

ČTĚTE VÍCE
Která silueta sluší drobné nevěstě?

Stejný problém s polévkou v restauraci Arbatsky Dvorik. Fotografie ukazuje, jak řídký je vývar. Ale pokud v „Coffee Baru č. 1“ byla chuť hub dobře cítit, pak zde byly houby jasně na druhém místě a z nějakého důvodu byla na prvním místě přidána zakysaná smetana (smetanová polévka se často vaří se smetanou, zřejmě se rozhodli kompenzovat), máslo a strouhanku česneku. Krekry byly mimochodem v pořádku, většinou jsem je vylovil, když došly, miska se odsunula. Dva. Cena – 120 rublů.

Interiér restaurace je pěkný, máte dojem, že opravdu sedíte na nádvoří: rozsvícené lucerny, dřevěné schody, stěny jsou zdobené jako obytné budovy – několik oken se zapnutými světly, můžete vidět závěsy – celkem útulné . Obsluha byla rychlá, ale na konci mě překvapila obsluha, která po odhlášení nepřinesla knihu s účtenkou, sedla si na pohovku a začala si povídat s kolegou. Zavolal jsem jí a ona byla upřímně překvapená: “Ukázala jsem ti účtenku.” Není to největší chyba, ale snažím se sbírat účtenky a poradit vám, pro každý případ. Největší výtka ke kuchyni je, že si tady kamarád objednal Carbonaru, těstoviny, ve kterých byly suché a lepkavé, jako by byly ohřáté a moje polévka taky.

“Co byste mohli očekávat za 120 rublů?” – ptáš se. Odpovím, že za stejné množství se dá sníst velmi chutná krémová polévka v kavárně Arshan. Toto místo je známé svými pózami, ale jak se ukázalo, jejich krémová houbová polévka je velmi chutná. Je poměrně hustý, vaří se s velkým přídavkem smetany, pokrm proto nemá příliš charakteristický světlý odstín. Zároveň je chuť a vůně hub cítit dobře, všechny ingredience jsou dokonale mleté, konzistence skutečné smetany. Porce velká, polévka vydatná, hlad s ní zaženete k obědu. Skvělý.

Kavárna jako celek připomíná obyčejnou kantýnu, ale na vysoké úrovni: vše čisté, uklizené, domácké. Obsluha je příjemná, i když ne vždy rychle obslouží, nezvládá to, zvláště v době oběda. Proto radím zavolat a objednat si jídlo předem.

Totéž řeknu o restauraci Chento. I ve všední dny je vyprodáno, o tom jsem se přesvědčil, když jsem v pondělí přišel. Měl jsem jen štěstí, že stůl byl rezervován na 20:00 a dorazil jsem o něco dříve. O atmosféře restaurace nebudu dlouho mluvit, už jsem o ní psal v jedné z recenzí. Jen řeknu, že je tam pořád hezky a útulno, a jdu rovnou do polévky.

ČTĚTE VÍCE
Jak nosit tenisky?

Houbová polévka byla velmi chutná: hustá, v základu žádná bramborová kaše, jen houby, smetana a spousta koření. Pokrm byl navrchu ochucen i olivovým olejem, ale polévka nebyla vůbec mastná, jen získala lehké aroma. Jediným negativem je, že porce se zdála docela malá. A tak – skvělé. A prezentace je úžasná. Cena – 200 rublů.

Polévka v Old Cafe mi chutnala méně, i když mě tento podnik svou kuchyní vždy potěšil, psal jsem o něm nejednou. Konzistence polévky byla krémová, nemastná, prezentace výborná, ale chuť po houbách prakticky žádná, byla cítit cibulka a z nějakého důvodu i pohanka. Uvnitř byly ještě kousky medových hub, také se ukázaly být naprosto čerstvé. Všechno to vypadalo jen jako výživná kaše. Možná byly houby zmrzlé, je to velmi, velmi škoda, musím dát trojku. Cena je mimochodem poměrně vysoká – 345 rublů. Je to ostuda.

Jako plus pro provozovnu podotýkám, že ať tam jdu kolikrát, obsluha je vždy velmi příjemná, na plazmě v nekuřácké místnosti se promítá staré sovětské kino, hraje se salonek v obou místnostech – klidná, tichá atmosféra, je dobré sem přijít se starými přáteli nebo druhou polovinou – nic neruší ani nerozptyluje, vše jen přispívá k rozhovoru. A dezerty jsou zde stále dobré.

Krémové polévky tohoto nájezdu bych tedy rozděloval podle vnějších a chuťových kvalit takto: První místo – polévka z Chento, druhé – “Arshan”, třetí – Stará kavárna, čtvrté – “Coffee Bar č. 1” a poslední místo, bohužel, polévka z restaurace Arbatsky Dvorik.

Vážení čtenáři, chápu, že jsem možná nemohl vyzkoušet nejlepší krémovou polévku ve městě, těším se na vaše rady a recenze, kde jinde podávají „pravé“ lahodné krémové polévky.

Liza Siropova, speciálně pro IRK.ru

Chcete-li nahlásit překlep, vyberte text a stiskněte Ctrl + Enter