Charakteristickým rysem cappuccina je našlehaná mléčná pěna, které se říká „pěna“. Aby bylo křehké, aromatické a stabilní, musíte vědět, jak a kolik napěnit mléko na cappuccino, a také to umět.
- vaření v páře – ohřev mléka;
- protahování – pěnění.
Jak napěnit mléko na cappuccino pomocí cappuccina
Nejjednodušší způsob, jak si doma napěnit mléko na cappuccino, je použít cappuccino nebo, jak se také říká, mini mixér. Jedná se o jednoduché a levné, ale účinné zařízení. Během několika sekund práce vytvoří hustou a objemnou pěnu.
Před napěněním mléka na cappuccino pomocí cappuccina jej však musíte mírně zahřát, dokud se neobjeví první pára. Toto je povinná podmínka, protože pokud je teplota mléka příliš vysoká nebo příliš nízká, pěna se nevytvoří nebo bude mít špatnou konzistenci. Chuť vašeho cappuccina v tomto případě nezachrání ani ty nejlepší směsi nebo káva s jedním původem v espressu.
Mléko by nemělo zaplňovat více než polovinu vysoké a dostatečně úzké nádoby, aby během první fáze šlehání neodlétaly cákance. Šlehací metla cappuccina do ní musí být ponořena téměř až ke dnu a po celou dobu procesu držena v úhlu asi 45 stupňů. Dále stačí stisknout tlačítko a počkat, až mléko zdvojnásobí svůj objem a nezmění svou strukturu.
Nejčastější chybou je pohyb cappuccina nahoru a dolů nebo různými směry při šlehání.
Zařízení musí být nehybné, kromě otáčení samotné metly, jinak se v pěně vytvoří velké množství vzduchových bublin. Při správném šlehání velké bubliny samy zmizí během několika minut po dokončení procesu.
Chcete-li odstranit určité množství malých bublin a zahustit pěnu, musíte několikrát lehce poklepat dnem nádoby na stůl.
Jak napěnit mléko na cappuccino pomocí mixéru
Jedná se o jeden z nejdostupnějších způsobů, jak si doma napěnit mléko na cappuccino. Nemusíte na něj kupovat speciální zařízení a ponorný mixér dnes najdete téměř v každé kuchyni. Proces získávání pěny není tak rychlý jako u cappuccina a má své vlastní nuance.
Nejprve je třeba dát nádobu s mlékem na mírný oheň a šlehat ho při zahřívání. Abyste mohli efektivně napěnit mléko na cappuccino pomocí mixéru, musíte pečlivě sledovat teplotu, nepřivádět ji k varu a také zvolit správnou provozní rychlost zařízení.
Při šlehání mixérem je pěna nadýchaná a jemná, ale ne příliš stabilní. Je vhodné ihned nalít do šálku, takže espresso musí být připraveno předem. Pokud chcete experimentovat, abyste obohatili chuť nápoje, sirupy a další tekutá nebo prášková dochucovadla je také nejlépe připravit předem.
Jak napěnit mléko na cappuccino v kávovaru
Jste-li hrdým majitelem domácího či kancelářského kávovaru, pak si s největší pravděpodobností dopřáváte svůj oblíbený nápoj více než jednou denně, stejně jako dopřáváte svým příbuzným, přátelům či zaměstnancům. V tomto případě máte zaručené slevy a zvýhodněné dodací podmínky při nákupu velkého množství kávy. A naše doporučení z vás udělají uznávaného odborníka na přípravu lahodného cappuccina.
Profesionální baristé se dělí o své zkušenosti, jak napěnit mléko na cappuccino při přípravě espressa:
1. Předběžná příprava kávovaru spočívá v suchém ohřevu vyvíječe páry. Indikátorem připravenosti je výskyt páry bez stříkající vody.
2. Do džbánu musíte nalít mléko a vložit trubici parního generátoru tak, aby její konec byl v určité vzdálenosti ode dna.
3. Při průchodu páry se mléko zahřeje na 70 °C a přibližně za 30 sekund se změní na pěnu. Pokud je trubice parního generátoru umístěna správně, uslyšíte během procesu pěnění syčivý zvuk. Výskyt bublavých zvuků znamená, že je třeba změnit jeho polohu vzhledem ke dnu džbánu.
4. Pěna je hotová, když získá hustou a jednotnou konzistenci. Poté musíte udělat několik krouživých pohybů džbánem a lehce poklepat spodní částí na povrch stolu.
