Jak se stearin liší od kyseliny stearové?

Dobrý den!
Existuje několik otázek o vlastnostech stearinu:
1) Bod tání, bod varu a tepelná kapacita. Liší se tepelná vodivost ztuhlého stearinu od kapalného stearinu?
2) Jak stabilní bude za podmínek opakovaného zahřívání a ochlazování?
3) Co se s ním stane při zahřívání bez kyslíku?
4) Existují přísady, které umožňují zvýšit bod tání na 100 stupňů?
5) Jaký je rozdíl mezi značkami stearinu (18, 32)
6) Je kyselina stearová a stearin totéž?
7) Existují nějaké podobné látky s bodem tání kolem 100 C, vysokou tepelnou odolností a stabilní za podmínek opakovaného ohřevu a chlazení?
Co je ceresin, polyethylenový vosk?
Předem díky za odpověď.
S pozdravem Anna.

eukar

zpráva eukar » Út 04. října 2005 7:04

eukar

zpráva eukar » Út 04. října 2005 7:08

Z webu alhimik.ru:

Stearin je průsvitná hmota bílé nebo nažloutlé barvy, taje při 49-52 °C, hustota 0,92 g/ml. Jde o směs pevných vyšších mastných kyselin s převažujícím obsahem kyseliny stearové a získává se štěpením tuků. Používá se k výrobě svíček, mýdla atd.
Starý (ale docela použitelný) recept na výrobu stearinu zahrnuje ohřev sádla (10-12 hmotnostních dílů) na 100 hmotnostních dílů. díly čisté převařené nebo destilované vody, dokud se sádlo nerozpustí. Poté by mělo být zahřívání zastaveno a ke směsi by měl být přidán 2% roztok sody (hustota 1,02 g/ml). Směs neustále mícháme, dokud nedosáhne konzistence domácího mýdla. Poté směs znovu zahřejte a přiveďte k varu. Při vaření se mýdlo rozkládá a tvoří se vločkovitý sediment (nečistoty); je třeba je oddělit.
Po usazení se získá průhledný produkt, který je nutné upravit okyselenou vodou, aby se mýdlo (sodná sůl kyseliny stearové) přeměnilo na kyselinu. Pro kontrolu kyselosti se používá lakmus (měl by zčervenat). Oddělení hotového stearinu se provádí po usazení směsi po dobu dvou až tří dnů.
Podrobnější popis procesu získávání stearinu naleznete v knize „Encyklopedie zapomenutých receptů“ (Moskva, „NNN“, 1994, str. 494).

avor Zprávy: 12650 Registrovaný: Po 24. ledna 2005 1:13

zpráva avor » St 05. října 2005 3:11

ČTĚTE VÍCE

Jaká barva šály se hodí k khaki bundě?

-Liší se tepelná vodivost ztuhlého stearinu a tekutého stearinu?
Ano!
— Existují přísady, které umožňují zvýšit bod tání na 100 stupňů?
Není v nich žádný zvláštní bod, lze použít jiné látky s vyšším bodem tání.
-Kyselina stearová a stearin jsou to samé?
Stearin je špinavá kyselina stearová.
-Existují nějaké podobné látky s bodem tání kolem 100 C, vysokou tepelnou odolností a stabilní za podmínek opakovaného ohřevu a chlazení?
-Kyselina benzoová, pokud mě paměť neklame, její bod tání je nad 110 stupňů.
Molární tepelné kapacity všech organických látek jsou blízko sebe a daný rozsah teplot tání omezuje i rozsah molekulových hmotností.
-Jak stabilní bude za podmínek opakovaného ohřevu a chlazení?
Bude to celkem stabilní.
Ve skutečnosti je otázka nesprávná a odpověď závisí na tom, jak moc a za jakých podmínek se zahřívá a jakou má kvalitu.
-Co se s ním stane, když se zahřeje bez kyslíku?
Otázka opět není správná.
Bude stabilnější než při zahřátí kyslíkem.
– Bod tání, bod varu a tepelná kapacita.
Teplota tání kyseliny stearové je 72 stupňů. M.v. 284.4 a Entalpie pl 56,59 kJ/mol.

4 příspěvků • Stránka 1 z 1