Můžete hádat, že mletá káva je padělaná, ale o padělaných kávových zrnech slyšíme poprvé. Zjistěte, jak zjistit, že se jedná o přírodní a vysoce kvalitní produkt.
Expertka na kvalitu potravin Natalya Kudryashova vysvětluje, jak zjistit, zda je káva před vámi přírodní nebo falešná. Budeme studovat nejen mleté, ale i obilí.
Pro mnohé je nejpříjemnějším ranním rituálem vypít šálek aromatické kávy a začít den v dobré náladě. Ale opravdu pijete kávu? To zjistíme.
Natalja Kudrjašová
Všechno, co je ve světě žádané a oblíbené, je padělané. Káva nebyla výjimkou.
Existuje názor, že pokud nechcete narazit na falešnou kávu, kupujte ji pouze zrnkovou. zklamu tě – zrna jsou také falešná. Vezmou škrob, mouku, barvivo a látku, která funguje jako potravinářské lepidlo, a strojově je vyrazí do kávových zrn. Jak takový podvod odhalit?
Jak se padělají kávová zrna
Můžete to určit pomocí jedné z těchto metod nebo vizuálně.
Musíte vzít trochu kávových zrn, dát je do studené vody, nechat je pár minut odležet a promíchat. Falešná káva zabarví vodu do kontrastní barvy – hnědé, žluté nebo dokonce modré. Skutečná kávová zrna se navíc hned nepotopí, ale budou nějakou dobu plavat na hladině. Padělek bude těžší než voda a okamžitě se potopí.
A když pak tato falešná zrnka vytáhnete z vody a promnete mezi prsty, rozptýlí se do homogenní hmoty. Skutečná káva neztrácí barvu ani tvar, když je ve vodě, a zrno zůstává tvrdé.
Existuje další metoda. K tomu budete potřebovat ostrý nůž a bezpečnostní opatření. Velmi opatrně, abyste se nepořezali, rozřízněte kávové zrno na polovinu. Ve skutečném kávovém zrnu uvidíte všechny složky zrna – klíček, několik vrstev slupky. U pražené kávy, která má obvykle tmavou barvu, je to špatně vidět, ale možné. Falešné obilí bude pevné.
- Podívejte se pozorně na kávu. Pravá kávová zrna budou mít nepravidelné tvary, různé velikosti a budou mít proměnlivé zakřivení. Vyražené jsou tvarem i velikostí vždy stejné.
Jak padělat mletou kávu
Je jasné, že Nejjednodušší způsob, jak to předstírat, není obilí, ale mletá káva. Můžete tam umlít cokoli – od kaštanů po ječmen a pro sílu přidat čekanku.
A bude hezké, když složky padělku budou jen takové, přírodní. Někdy je takový nápoj smíchán s odpadem, včetně plastu.
Mimochodem, i pravá mletá káva se vyrábí z odpadu. Nikdo nemele, jako v reklamě, celá a dobrá zrna na mletý produkt. Mletá káva se vyrábí ze zbytků, které zbyly při výrobě kávových zrn. A mohou mít rozbitá zrna, slupky, prach a nečistoty. Zhruba řečeno, melou z kávových zrn vše, co bylo prosáto.
- Proto i sebelepší mletá káva bude horší volbou ve srovnání s kávou zrnkovou.
Předpokládá se, že skutečná mletá káva také neklesá ve vodě. Pokud ale nějaká zrnka rozdrtíte na prach, všechna budou plavat na hladině a neklesnou ke dnu. Proto je tento způsob odhalování padělků u mleté kávy nevhodný. Bude fungovat pouze v případě, že falešná káva obsahuje cizí předměty smíchané se zrny.
Jak tedy odhalit padělek v mleté kávě?
Velmi obtížné. Podle vedlejších účinků. Falešná káva nemá téměř žádné aroma. Jeho nepřítomnost je proto maskována vůněmi – káva s vůní lanýžů, irský krém, třešeň, jahoda. Pokud takové pozice vidíte v prodejní řadě značky kávy, měli byste pochopit, že tento výrobce může mít problémy s přirozeností kávy.
Výrobci pravé kávy se pyšní hloubkou aroma produktu, je to jeden z ukazatelů kvality. Proto dělají na obalu malá okénka, abyste mohli cítit obsah kávového sáčku.
- Všimněte si, že Arabica je aromatičtější než Robusta. Robusta je silnější. Proto se pro vyvážení vůně a bohatosti vyrábí mix těchto dvou odrůd.
Navíc Robusta je také desetkrát levnější než Arabica. Nedivte se, že směs uvedená na obalu je 90 % Robusta a pouze 10 % Arabica. Technicky je vše správně – směs, ale v jakých poměrech je obchodní tajemství.
Proto, pokud chcete získat skutečně vyvážený mix, udělejte to sami. Zrnka Arabica kupte zvlášť, Robusta zvlášť, umelte a rozmixujte.
Natalya Kudryashova také řekla, jak rozlišit skutečnou rýži od „plastové“ rýže. Přečtěte si to, je to také zajímavé!
