Šťovík, rostoucí téměř pod našima nohama, dodnes vyvolává mezi lékaři kontroverze. Na jedné straně je těžké popřít jeho příznivé vlastnosti: aktivuje činnost různých vnitřních lidských orgánů a zlepšuje funkci střev. Na druhou stranu díky vysokému obsahu kyseliny šťavelové může způsobit vážné metabolické poruchy. Zdá se nám, že jen potřebujeme vědět, kdy se vším přestat. A nejde jen o šťovík.

Velmi chutná hnízda s mým oblíbeným phyllo těstem: křupavý základ a úžasná tvarohová náplň s tvarohem, fetou a medvědím česnekem Na tento recept si vždycky na jaře vzpomenu!

Na jaře, když se objeví medvědí česnek, udělám jako první tento salát. Je to velmi chutné!

Tento recept je skutečným svátkem srdce. Nejlepší je vařit takovou polévku na venkově na jaře nebo začátkem léta. Stačí vyjít na zahradu nebo mimo okraj města, nasbírat různé druhy zeleniny, včetně divoké – a dát ji do květináče! Pamatujte, že natě se dají použít nejen z řepy, ale i z mladé mrkve nebo z ředkviček.

Pokud se chystáte mít hosty (pravděpodobně hlad) a není téměř čas vařit, zajděte do nejbližšího obchodu, kupte si bylinky a různou zeleninu, která na vás „kouká“ – a za 10 minut jim připravte lahodnou omáčku. Po takovém večírku sotva budete muset mýt nádobí!

Pšeničné cereálie, které lze připravit za pár minut a nemusíte ani používat sporák – není to sen? Kuskus jsou drobná zrnka krupice, obalená běžnou moukou. Jsou předem spařené a sušené – takže kuskus můžete jednoduše zalít vroucí vodou v poměru 1:1, přiklopit víkem a po 3-5 minutách promíchat vidličkou, abyste získali křehké drobivé zrno, připravené k okamžitému použití. do úst jako samostatné jídlo, příloha, dresink na polévku a také jako hlavní složka salátu.

Beshbarmak je tradiční orientální masová polévka s domácími nudlemi. Je vždy bohaté a uspokojivé, velmi aromatické. Pokud ale přidáte medvědí česnek, vůně z obyčejného masa se promění v něco naprosto lahodného!

Kváskový koláč se šťovíkem se připravuje podle nejlepších gruzínských tradic – s pikantními bylinkami a sýrem suluguni. Ukazuje se velmi chutné! A samotný princip „skládání“ koláče připomíná princip použitý v případě chačapuri v imeretském stylu. To znamená, že náplň se položí na koláč z kynutého těsta, okraje se přes něj sevřou a výsledné těsto se znovu vyválí. Za vůni koláče je zodpovědný medvědí česnek, koriandr a petržel, ale můžete použít i jiné bylinky. No, používá se nejjednodušší kynuté těsto, které mimochodem nevyžaduje mnoho hodin kynutí, což je nepochybně velmi výhodné.

Tuto polévku lze připravovat jen pár týdnů v roce – když se na trzích a v lesích objeví čerstvý medvědí česnek. Nepropásněte svou šanci! Nestihli jste to? Dobře, žádný problém, vezměte si špenát a mladý česnek. A nastavte si „připomenutí“ na příští rok!

Čerstvý mladý medvědí česnek – výhonky i listy – lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Medvědí česnek se hodí k masu, vejcím, zelenině a tvarohu. Jasnou a velmi pikantní chuť medvědího česneku v tomto salátu doplní konzervovaná rajčata a aromatický nerafinovaný rostlinný olej.

Nádherný jarní salát, který všichni známe z dětství – zelená cibulka, vejce a majonéza. Dodejme novou a svěží poznámku – zelené cibulky nahraďte aromatickým medvědím česnekem s výraznou česnekovou chutí, který se již objevil na trzích, a vyzkoušejte další variaci tohoto báječného vitamínového pokrmu.

ČTĚTE VÍCE
Kde teď žije Rihanna?

Recept na kotlety je zde zcela běžný, nic vás nepřekvapí. A tady je omáčka! Jemný, zároveň kyselý a pikantní ze šťovíku a medvědího česneku – z každého řízku udělá mistrovské dílo. S touto omáčkou podávejte rybí řízky a jednoduše pečené nebo dušené ryby.

Když jsme tento kastrol jednou vyzkoušeli na Velikonoce, začali jsme ho bezdůvodně vyrábět – kdybychom měli po ruce droby a bylinky. Hodně zeleně! Ne, takhle ne: HODNĚ ZELENÉ! Protože ve výsledku nezískáte konzistenci hutného sekaného, ​​ale vzdušného suflé. A mimochodem, vůně zeleně tlumí vůni masa – a tento kastrol jedí i ti, kteří nejsou velkými fanoušky drobů.

Třešňové švestky jsou zelené švestky, které se objevují na pultech koncem jara a začátkem léta. Tyto kyselé plody skvěle doplňují masová jídla a dodávají jim zvláštní pikantnost.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení medvědí česnek není medvědí česnek, ačkoli patří do čeledi cibule. Tmavě zelené listy medvědího česneku mají mírně česnekovou chuť, což mohlo vést ke zmatku. Ale to není důležité. Tím hlavním jsou benefity, které medvědí česnek přináší organismu oslabenému zimním jarním hladověním vitamínů.

Před několika lety se toto jídlo stalo velmi populární v Moskvě. To je pochopitelné: není zde téměř žádné úsilí, ale výsledek je úžasný!

Tyto lahodné placky se hodí především jako hlavní chod, podávané se salátem z rajčat a červené cibule.

Začátkem léta, kdy se na trzích objevují mladé lístky medvědího česneku s příjemnou česnekovou chutí, je čas je použít do salátů, pesta, polévek a samozřejmě nádivek!

Ramson neboli medvědí cibule je zcela unikátní rostlina. Jedná se o jeden z prvních zdrojů vitamínů na jaře: sbírá se v dubnu až květnu. Odtud jeho druhé jméno. Medvěd, který se probouzí ze zimního spánku, rychle získá zpět svou sílu tím, že sní své jemné listy. Medvědí česnek má mnoho výhod, nebudeme je všechny vyjmenovávat. Pro nás je důležité, že zabraňuje hromadění cholesterolu v krvi, normalizuje metabolismus a tak příjemně voní po česneku.

Naši předkové byli skvělí kamarádi a vždy používali celé poražené zvíře „od nosu po ocas“. Musíme se také učit. Tento koláč je skvělý způsob, jak recyklovat droby, jakékoli. A čerstvé bylinky přidané do mletého masa dodají koláči šťavnatost a jasnou vůni!

Toto jídlo je dalším mixem různých kuchyní: íránské, kavkazské a korejské. Pokrm jsem připravoval na jaře. U mě doma právě „dorazily“ sazenice feferonky na okno a nejčerstvější medvědí česnek byl přivezen z Kavkazu (toto je jeho sezóna!), takže omáčka tsakhton se ukázala jako originální. Používá se zde i harissa – to je pastová omáčka ze směsi červené feferonky, česneku, olivového oleje a koření, jakási obdoba naší abcházské adjiky. Harissa je široce používána v turecké, arabské a izraelské kuchyni.

Napoleon umí být nejen císař nebo dort, ale i vrstvená svačina! Vyzkoušejte tuto variantu na letní zahradní párty. Stačí vzít ostrý pilník a opatrně jej nakrájet na kousky!

Tyto lahodné koláče s medvědím česnekem mají to nejtenčí těsto a hodně a hodně šťavnaté a aromatické náplně. Mohou se podávat s polévkou nebo jíst s kvasem.

ČTĚTE VÍCE
Jak se matující ubrousky liší od běžných ubrousků?

Již dávno se ví, že maso a ryby je lepší nejíst s těstovinami, bramborami nebo dokonce rýží. “A s čím potom?” – ptáš se. Můžeme podávat se zeleným salátem nebo čerstvou zeleninou. Nebo to můžete udělat s takovou lahodnou a velmi zdravou přílohou. Je to také nejlepší sendvičová pomazánka!

Jahody v tomto salátu lze nahradit jakýmkoli sezónním ovocem, sýr zase hermelínem nebo brie. Hlavní věcí je zde nezapomenout na sezónní greeny. Hojně používejte medvědí česnek, skvěle doplňuje sladkost bobulí a pikantní chuť fenyklu.

Krůtí droby, medvědí česnek, chřest, mmmmmm. Vonělo to jako dača, ne? Připravte tuto polévku pro své děti a blízké – a před obědem se podívejte na „Místo setkání nezměníte“. Pamatujete si, kde Zheglov sní o horké polévce s droby?

Nádherný jarní pokrm, lehký, svěží a pikantní!

Koláče s medvědím česnekem a vejci, jsou nenáročné na přípravu a hodí se jako samostatný pokrm ke svačině nebo mohou doplnit např. polévku.

Kuřata jako v ingušských vesnicích v městských obchodech nikdy nenajdete. Vychované na nejčistším čerstvém vzduchu na dvoře, krmené trávou, kukuřicí a obilím, velké, středně tučné a masité, s aromatickým masem, které se při vaření nerozpadá – sen, ne pták. Jděte si pro jejich podobiznu na trh a uvařte si to takto, s medvědím česnekem – jednoduché a velmi chutné.

Najít oblíbenější kazašský letní masový pokrm se v posledních letech zdá nemožné. A to je snadné pochopit – nejměkčí jam v husté kyselé zeleninové omáčce s třešňovou švestkou je ideálním pokrmem pro horké období. A jeho příprava je velmi snadná!

Pokud jste milovníci těstovinových salátů, tento recept je pro vás. Je také pro ty, kteří používají hodně čerstvé sezónní zeleniny: najdete zde bazalku, medvědí česnek a řepné natě. A na příkladu přípravy tohoto pokrmu se naučíte udit ořechy. Tolik výhod je v jednom salátu!

Na Kavkaze se medvědí česnek používá především k přípravě teplých pokrmů. Cibule rostlin jedí raději syrové. A třeba v Německu medvědí cibuli rádi používají k pečení chleba a koláčů.

K nakládání nebo nakládání medvědího česneku se sbírá v okamžiku, kdy stonky dosáhly výšky alespoň 20 cm, ale listy se ještě plně nerozvinuly. Aby stonky zůstaly křupavé a aromatické po poměrně dlouhé době solení nebo nakládání, musí být lák nebo marináda studená.

Z celého medvědího česneku je také lahodná omáčka na ryby: stonky a listy, stejně jako nakrájenou cibulku medvědího česneku, je třeba rozdrtit v hmoždíři s pálivou paprikou a zakysanou smetanou.

Ve Skandinávii se zelenina peče s medvědím česnekem.

Medvědí česnek je dobrý konzervant, odedávna se sype na maso (sušené nebo mleté ​​se solí), aby se nekazilo.

Divoký nebo pěstovaný medvědí česnek se konzumuje a využívá k léčebným a kosmetickým účelům pro své složení bohaté na vitamíny a blahodárné účinky na organismus. Poprvé se stal známým před více než 5 lety. Staří Římané a Keltové používali rostlinu k úlevě od bolesti kloubů a kašle. Můžete jíst mladé výhonky, květy, listy, stonky a dokonce i cibule. Medvědí česnek se suší, nakládá, nakládá nebo se přidává čerstvý do polévek, salátů a pečiva.

Rostlina má přetrvávající česnekovou vůni (díky vysokému obsahu vitamínu C, fytoncidů, silic) a štiplavou chuť. Místa růstu – severní část Ameriky, evropské a asijské země, Kavkaz a Turecko. Tráva dobře kvete v blízkosti bažin, na loukách, ve vlhkých oblastech u hor a ve stinných lesích. Optimální podmínky pro růst jsou teplota kolem 17 stupňů Celsia a dobře provlhčená půda. Divoká cibule akumuluje nejvíce živin v jarní sezóně. V polovině léta se stává suchou a hořkou.

ČTĚTE VÍCE
Lze černý olej použít na obličej?

Složení a vlastnosti

Rostlina obsahuje velké množství užitečných prvků, které jsou potřebné pro normální fungování mnoha životně důležitých systémů a orgánů. Ramson má nízký glykemický index (15) a nízký obsah kalorií (ne více než 40 kcal na 100 g). Ve složení není prakticky žádný tuk, 7 g jsou sacharidy, 2,5 g jsou bílkoviny. Rostlina je z více než 85 % tvořena vodou.

Tráva je bohatá na vitamíny skupiny B, PP, C a A, stejně jako na mikroelementy, jako je fluor, draslík, železo, síra, vápník, jód a měď. Kromě toho kompozice obsahuje následující prvky:

  • aminokyseliny,
  • éterické oleje,
  • fytoncidy,
  • potravinová vláknina,
  • organické kyseliny
  • popel.

Vitamín-minerální komplex ve svém složení dělá z medvědího česneku nepostradatelný lék na nedostatek vitamínů. Z hlediska obsahu vitaminu C je bylina lídrem mezi všemi citrusovými plody včetně citronu. Několik stonků rostliny doplňuje tělu denní potřebu kyseliny askorbové.

Při pravidelném užívání má medvědí česnek diuretický, anthelmintický, protizánětlivý a tonizující účinek díky obsahu fytoncidů a vitamínů skupiny B: kyseliny listové, niacinu, thiaminu a riboflavinu. Bylina zvyšuje tvorbu žaludeční šťávy, což má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a chuť k jídlu. Přípravek se doporučuje při obezitě a cukrovce.

Užitečné vlastnosti a aplikace

Divoká cibule, která má antisklerotické, hemostatické, diuretické a baktericidní vlastnosti, se v medicíně široce používá ke zlepšení celkové pohody a zmírnění příznaků mnoha patologií. Ramson má silný anthelmintický účinek, rychle obnovuje tělo po nemoci a těžké fyzické námaze.

Kromě toho jsou příznivé vlastnosti produktu vyjádřeny v následujícím:

  • zlepšení složení krve;
  • zmírnění bolestivých projevů radikulitidy a revmatismu;
  • normalizace střevní mikroflóry;
  • prevence rozvoje aterosklerózy;
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi;
  • snížení projevů deprese, zlepšení stresu;
  • normalizace krevního tlaku;
  • zvýšená imunita;
  • stabilizace fungování srdečního svalu;
  • zbavit se únavy, ospalosti;
  • boj s nedostatkem vitamínů v jarní sezóně.

Při pravidelném používání rostlina pomáhá urychlit metabolismus a normalizovat trávení, což je užitečné pro lidi, kteří se snaží zbavit nadbytečných kilogramů. Výrobek je schválen pro diabetes, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi a má nízký glykemický index. Účinně se používá při léčbě bradavic, vředů a akné. Vymačkaná šťáva a kaše z byliny rychle zmírňuje záněty, bojuje s choroboplodnými zárodky a zmírňuje kožní problémy.

Ve vaření

Medvědí cibuli můžete jíst čerstvou nebo zpracovanou. Předpokládá se, že mladé výhonky s chlebem a solí jsou jedním z nejúčinnějších léků na nachlazení. Medvědí česnek lze vařit, nakládat, sušit, péct nebo nakládat. Na Kavkaze se z lučiny a sýra připravují lahodné osetské koláče, Němci přidávají do těsta medvědí česnek a pečou chleba. V Čečensku z něj dělají originální národní jídlo: výhonky spaří v mléce, přidají máslo a spoustu koření. Medvědí česnek je nezbytnou součástí receptury na jeden druh pesto omáčky.

V Rusku se divoká cibule podává jako příloha k rybám a masu, mísí se s vejci a mletým masem a používá se jako náplň do koláčů. Rostlina se přidává do teplých zeleninových pokrmů, marinád, polévek a omáček. Hodí se ke zvěřině, protože dodává masu jemnou texturu a je chutnější. Bylina je ideální do jarních salátů s vařenými vejci a čerstvými okurkami, stejně jako do zeleninových polévek s mrkví a bramborami. Jako dresink je vhodná přírodní zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku. Medvědí česnek (cibulky a listy) si uchovává své prospěšné prvky, když je solený nebo nakládaný.

ČTĚTE VÍCE
Co dělá máta s obličejem?

V lidové medicíně

Divoká cibule se používá k léčbě a zmírnění příznaků mnoha patologií. Čerstvý medvědí česnek pomáhá chránit před cholerou, břišním tyfem a zlepšuje stav onemocnění štítné žlázy. Pokud budete 2 minuty žvýkat listy bylinky, můžete se zbavit bolesti v krku a snížit zánět. Obklady z rostliny pomáhají zmírňovat bolesti při revmatismu. Kromě toho je medvědí cibule nepostradatelná při zánětech středního ucha, infekčních střevních onemocněních, vysokém krevním tlaku, revmatismu, ale i poruchách látkové výměny a horečkách.

Různé recepty na tinktury a odvary z medvědího česneku jsou účinné při léčbě onemocnění kloubů, dýchacích cest a kůže. Několik možností pro produkty s medvědí cibulí:

  • Bronchitida se dá vyléčit potíráním alkoholovou tinkturou. Pro tyto účely byste měli vzít listy rostliny. Ke zlepšení stavu těžkého kašle lze stejnou tinkturu užívat perorálně.
  • Odvar z listů (sušené nebo čerstvé) byliny pomáhá zbavit se horečnatého stavu. Lžíci listů zalijte vroucí vodou a nechte několik hodin louhovat. Odvar podle tohoto receptu je vhodný i k léčbě dny a zmírnění bolestí kloubů.
  • Tinktura z listů + bílé víno je účinným prostředkem při průjmech a jiných střevních potížích.
  • Tinktura z čerstvých listů rostliny a vodka (1 až 5) pomáhá zbavit se krevního tlaku na dlouhou dobu. Je nutné louhovat 2 týdny a užívat 20 kapek denně rozpuštěných ve vodě

Pro boj s akné a vředy se doporučuje vyrábět obklady ze šťávy rostliny. Pasta vyrobená z rostlinného oleje a drcených stonků pomáhá zmírňovat bolesti kloubů. Hmota zabalená do látky se aplikuje na postižené místo po dobu 20 minut. Divokou cibuli lze účinně léčit rýmu vložením obvazu s rozdrcenými cibulemi rostliny do nosních dírek. Medvědí česnek (půl sklenice), rakytníkový olej (půl polévkové lžíce) a jablečný ocet (jedna polévková lžíce) pomáhají zmírnit ekzém. Postup by měl být prováděn denně po dobu nejméně 14 dnů. Na odstranění zánětu na dásních je dobrý lihový roztok se šťávou z medvědího česneku (stejné poměry), který by se měl používat na výplach úst.

V kosmetologii

Rostlina je široce používána v oblasti kosmetologie. Pro své hřejivé vlastnosti se medvědí česnek používá v boji proti vypadávání vlasů a plešatosti. Doma si můžete připravit zdravou masku: z medvědí cibule vymačkejte šťávu, přiložte ke kořínkům a hlavu zabalte do potravinářské fólie. Účinek produktu je patrný již po několika procedurách. Prameny se stávají poslušnějšími a silnějšími. Po aplikaci maska ​​vede k zarudnutí pokožky hlavy a mírnému pocitu pálení, ale to je normální, protože se zvyšuje krevní oběh, folikuly jsou nasyceny kyslíkem a vitamíny.

Medvědí česnek je pro pokožku obličeje neméně prospěšný. Hlavním účinkem bylinky je bělení, zbavení se nežádoucích pih a znatelných stařeckých skvrn. Po použití přípravků s baňkou se navíc pokožka stává svěžejší a napnutější. Recept na masku proti pigmentaci je následující:

  • Ve stejném poměru smícháme jogurt, citronovou šťávu a přidáme dužinu medvědího česneku.
  • Naneste na problémové oblasti nebo celý obličej a nechte 20 minut působit.
  • Důkladně opláchněte a naneste svůj oblíbený výživný nebo hydratační krém.
ČTĚTE VÍCE
Proč si nemůžete umýt vlasy šamponem bez sulfátů?

Po několika procedurách si můžete všimnout prvních zlepšení. Pro problémovou pleť jsou užitečné produkty obsahující dužinu nebo šťávu z medvědího česneku. Pokud si každý večer otřete obličej bylinkovou šťávou, můžete na akné, komedony a pupínky na dlouhou dobu zapomenout.

Během těhotenství a kojení

Neexistují žádná přísná omezení pro použití medvědího česneku během těhotenství, ale nedoporučuje se zneužívat přípravek. Nebude to na škodu, pokud sníte maximálně 5 listů nebo stonků rostliny denně. Překročení denní normy může způsobit poruchy spánku, žaludeční nevolnost, exacerbaci gastrointestinálních onemocnění nebo bolesti hlavy.

Přínos medvědí cibule pro těhotné ženy spočívá v obsahu velkého množství mikroelementů a vitamínů, včetně kyseliny listové. Bylina výborně bojuje s otoky, působí močopudně, napomáhá správné funkci ledvin. Na bolest v krku nebo rýmu můžete použít šťávu z medvědího česneku. Kromě toho fytoncidy ve složení posilují imunitní systém, chrání tělo před nachlazením a chřipkou. Během laktace se nedoporučuje často jíst medvědí česnek, protože kazí chuť mateřského mléka. Pokud má vaše dítě alergickou reakci na produkt, měli byste se zdržet konzumace medvědího česneku.

Kontraindikace a možné poškození

Škodě způsobené medvědím česnekem se lze vyhnout, pokud budete konzumovat vysoce kvalitní produkt s mírou. Nedoporučuje se užívat bylinku nalačno, protože šťáva z rostliny působí spíše agresivně. Doporučená denní dávka je asi 10 listů. Pokud je toto množství překročeno, je možné, že se mohou objevit poruchy trávení, arytmie, exacerbace patologií gastrointestinálního traktu, bolesti hlavy a poruchy spánku.

Mezi hlavní kontraindikace patří:

  • epilepsie,
  • zvýšená kyselost žaludku,
  • vřed gastrointestinálního traktu,
  • jaterní patologie,
  • alergická reakce
  • individuální nesnášenlivost,
  • pankreatitida.

Při první konzumaci medvědího česneku byste si měli dát pozor na výskyt varovných příznaků. Poměrně často se alergie projevuje ve formě vyrážky nebo otoku hrtanu. Mohou se objevit závratě, zrychlený srdeční tep a nadměrná aktivita. Při zevním použití by měla být šťáva z medvědího česneku nejprve aplikována na vnitřní povrch lokte. Pokud na pokožce není žádné zarudnutí, můžete bezpečně vyrobit obklady nebo ošetřit pokožku bylinnou šťávou.

Výběr a skladování

Při výběru medvědího luku byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

  • Rostlina by měla mít výrazné česnekové aroma.
  • Obal by měl obsahovat informaci, že tráva byla vypěstována v oblasti šetrné k životnímu prostředí.
  • Měli byste zvolit medvědí česnek, který má sytě zelenou barvu.
  • Listy trávy by měly být elastické, ale ne tvrdé. Povislé listy svědčí o tom, že medvědí česnek byl dlouho sklízen nebo že je nemocný.

Při skladování rostliny v potravinářské fólii v chladničce jsou příznivé vlastnosti zachovány po dobu 5 dnů. Pokojová teplota negativně ovlivňuje vlastnosti medvědího česneku a jeho chuť. V mrazáku vám bylinka vydrží asi rok. Před uskladněním je však třeba ji důkladně omýt, osušit a vložit do sáčku, pevně zavázat. Listy vydrží déle, když je omyjete, nakrájíte, vydatně osolíte, okořeníte rostlinným olejem a zhutníte do sklenice s víčkem. Totéž můžete udělat s nadzemní částí. V této podobě si rostlina zachová své nutriční prvky, chuť a vůni.