Hovězí jazyk je skutečná pochoutka, která se skvěle hodí jako samostatná svačina na sváteční stůl nebo se používá k přípravě salátů. Vaření hovězího jazyka je snadné, ale trvá to dlouho, takže buďte trpěliví. Věřte, že chuť jemného a šťavnatého vařeného hovězího jazyka za to stojí.

Produkty
Hovězí jazyk – 1 ks. (1,2 kg)
Mrkev – 200 g (2 ks.)
Cibule – 500 g (3 ks.)
černý pepř – 10-12 ks.
Bobkový list – 5 ks.
Sůl – 2 lžíce. lžíce
Čerstvá zelenina k podávání (volitelné) – podle chuti

Fotorecept krok za krokem Jak vařit hovězí jazyk

Připravíme potřebné produkty.

Hovězí jazyk velmi důkladně omyjeme. Naplňte studenou vodou a nechte 30 minut. Po namočení jazyk opět důkladně opláchněte.

Do hrnce nalijte vodu (2-2,5 l) a zahřejte, přiveďte vodu k varu.

Ponořte jazyk do vroucí vody.

Po uvaření jazyk vařte na středním plameni 20 minut. Zároveň v konvici nebo jiném hrnci přivedeme k varu dalších 2-2,5 litru vody.

Vodu, ve které se vařil jazyk, slijeme. Umyjte pánev. Jazyk přelijte 2-2,5 litry vroucí vody. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte 1 hodinu. Teplo by mělo být mírně pod střední.

Oloupejte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli na polovinu.

Do vařícího vývaru přidejte cibuli, mrkev, bobkový list a kuličky černého pepře. Vařte jazyk dalších 20-25 minut.

Přidejte sůl a pokračujte ve vaření dalších 30 minut.

Vyjměte jazyk z vývaru a ponořte jej na 7-8 minut do misky s velmi studenou vodou. Vývar se zeleninou necháme na sporáku.

Jazyk vyjmeme z misky se studenou vodou a očistíme.

Díky rozdílu teplot se kůže z jazyka snadno odstraní.

Očištěný jazyk ponořte do vývaru a na mírném ohni vařte dalších 15-20 minut. Vypněte oheň a nechte jazyk ve vývaru, dokud úplně nevychladne.

Hotový hovězí jazyk nakrájíme na plátky nebo použijeme k přípravě jiných pokrmů.

Uvařený hovězí jazyk podle potřeby ozdobte bylinkami a podávejte.
Dobrou chuť!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept 🙂

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Jak vařit hovězí jazyk. Jak vařit Jak vařit hovězí jazyk?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadají řasy bezprostředně po laminaci?
727 děkuji 383737 39 6
Alexey Středa, 30. prosince 2020 17:57 #

Neexistuje způsob, jak to odstranit.

Eva Středa, 30. prosince 2020 19:02 #

Velmi cool jídlo, vařený jazyk, doporučuji všem

Victoria Sobota, 06. února 2021 22:31 #

Čistí pouze za tepla.

Anna neděle 28. února 2021 18:34 #

Nelze vyčistit. Jen jsem ztrácel čas a nádobí.

Taťána Sobota 20. března 2021 00:15 #

Skvěle mě vyčistil ♀

Jekatěrina neděle, 04. dubna 2021 12:22 #

Poprvé jsem si dobře uvařil jazyk, vyčistil se &

Alexey Středa, 14. dubna 2021 10:12 #

Skvělý recept. Jazyk mám moc ráda, vždy jsem ho vyčistila a hotovo. Ale tento recept je mnohem chutnější. Šťavnatý jazyk se jen rozplývá v ústech. VELKÉ DÍKY AUTORCE. Pro ty, co vodu nečistí, je potřeba ji mít chladnější a nedržet ji dlouho, aby úplně nevychladla, na 3-5 minut vyndat a nabrat nebo oškrábat jako mrkev.

Olga Čtvrtek, 15. července 2021 06:12 #

Neexistuje způsob, jak to odstranit.

Kůže jde dobře sundat pouze z hotového jazyka, pokud se nestáhne, znamená to, že ještě není uvařená, musíte ji ještě povařit.

Glory Sobota, 24. července 2021 20:34 #

Jazyk vyšel velmi chutně. Sám jsem to ani nečekal. Děkuji!

Taťána Úterý, 27. července 2021 08:55 #

Jazyk se ukázal velmi chutný! Díky za recept. Kůže se dokonale stáhla)

Mari1402 Sobota, 18. září 2021 22:22 #

Uvařeno přesně podle receptu. Pleť se perfektně stáhla do dvou minut. Ještě jsem to nezkoušela, sedí ve vývaru, dokud úplně nevychladne. Zítra si to užijeme. Děkuji

Marina pátek 01. října 2021 12:51 #

Obvykle vařím jazyk bez ozdůbek. Připravenou vodu dám do studené vody a vařím do měkka při mírném varu ~ 3,5 hodiny. Po 2 hodinách vaření – sůl, koření, kořeny. Po uvaření přendám do studené vody a ihned odstraním slupku.

Nemo pátek 31. prosince 2021 15:09 #

Za dvě hodiny nebude jazyk správně propečený, pokud je to hovězí. Minimálně 3 hodiny

Nikita Sobota, 26. března 2022 16:46 #

Kloboukový recept! Během této doby se jazyk nevaří. Kůže není vyčištěna.

ČTĚTE VÍCE
Co absolutně nelze dělat během menstruace?
Yulich pondělí, 28. března 2022 18:05 #

Skvělý recept! Vařím už podruhé, vše klape. Jazyk se snadno čistí a je hustý, přesně tak, jak má být. Díky autorovi!

Dimon Neděle 03. dubna 2022 16:52 #
Jevgenij úterý 05. dubna 2022 18:24 #

Kluci, radím všem koupit si tlakový hrnec a budete moct uvařit vše, budete potřebovat přesně 2x méně a bude to sytější a chutnější))).

Anna pátek 24. června 2022 23:19 #

Jazyk dopadl skvěle. Pleť dokonale vyčistila. Děkuji autorce receptu!

Ruslan pátek 26. srpna 2022 15:40 #

Děkuji, vařím to potřetí, jen to nevařím hodinu, ale 3+ – a pak je vše v pořádku.

Grindulyan Neděle 04. prosince 2022 15:28 #

Děkuji, váš recept dělám potřetí a je skvělý!

murzik02 pátek 30. prosince 2022 13:23 #

Dobrý recept. Děkuji.

A doba vaření závisí na hmotnosti. Jazyk o hmotnosti 1 kg se vaří 2 hodiny + 30 m, více než 1,5 kg – minimálně 3 hodiny + 30 m.

Denis Pátek, 30. prosince 2022 14:23 #

Skvělý recept. Děkuji mnohokrát.

irinabo pátek 30. prosince 2022 19:52 #

U tohoto receptu se jazyk vaří celkem asi 3 hodiny, takže je dobře propečený. A čistí dobře, čistím přímo ve vodě. Voda by měla být opravdu hodně studená, přidávám kostky ledu. Nenechávám to ale vychladnout ve vývaru. Jazyk se už vaří dobře a obávám se, že dodatečné teplo může mít vliv při krájení. Takže neriskuji. Recept je moc dobrý, děkuji!

Andrey Sobota, 18. února 2023 14:48 #

Mnohokrát jsem si jazyk vařil po svém. Viděla jsem tento recept a rozhodla se ho vyzkoušet. Ale poprvé jsem si nedokázal vyčistit jazyk. Protože jsem poslechla autorku receptu a držela jazyk dlouho ve studené vodě.

Alina neděle, 19. února 2023 15:32 #

Jazyk nebyl vyčištěn vůbec. Hmm, tohle je poprvé, co se to stalo. Recept se nepovedl

Serge pátek, 24. února 2023 22:09 #

Díky komentátorům: Jazyk (1.4 kg) jsem držel v ledové vodě nejdéle 3 minuty, kůže se stáhla jako punčoška. Vše ostatní jsem připravoval striktně podle receptu, vše mělo úspěch.

Roman Pátek 03. března 2023 14:45 #

Pěkný recept, díky!

Tento recept dělám už podruhé a je výborný! Po 3 minutách ve studené vodě s přidaným ledem se pokožka snadno svléká!

ČTĚTE VÍCE
Co má rádo střevo?
Elena neděle 05. března 2023 07:42 #

Nejlepší způsob, jak uvařit jazyk. Tohle je jediný způsob, jak teď vařím.

Olya pátek 31. března 2023 21:46 #

Napište, co s vývarem? Vylévat? Nebo můžu něco uvařit? Ano

Eva Středa 17. května 2023 22:52 #

Mohu potvrdit, že se velmi snadno čistí, zítra vyzkouším chuť. Ale ty vůně. nepopsatelný!

Maria Pondělí 24. července 2023 21:28 #

Jazyk je prostě úžasný. Tento recept vařím již potřetí, vše je perfektní – slupka se snadno sundává, jazyk je propečený, chuť je úžasná.

Doporučuji postupovat podle receptu, pokud máte pochybnosti, zvažte všechny ingredience a odměřte vodu.

Andrey Úterý, 21. listopadu 2023 20:11 #

3.5 hodiny. Jsi tam normální? Zatracený kuchař!)))

Irishka Středa, 20. prosince 2023 18:49 #

Recept je skvělý, děkuji. Do vody jsem přidal hodně ledu a slupka se snadno sundala.

Ekaterina Pátek, 22. prosince 2023 10:07 #

Moc děkuji za recept! Poprvé se mi kůže snadno stáhla jako punčoška a jazyk se ukázal jako velmi chutný.

Lydia Neděle, 31. prosince 2023 04:54 #

Ukázalo se to velmi chutné, udělal jsem to na Nový rok. Kůže se snadno sundala.

Maria Čtvrtek, 04. ledna 2024 01:56 #

Vařím jazýček pro hosty, vůně jsou ABSOLUTNÍ, doufám, že to dopadlo stejně chutně, umíte z vývaru udělat nudlovou polévku?

Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Hovězí jazyk je výborným předkrmem, pokud je správně uvařený. Co potřebuje hostitelka vědět, aby uvařila pochoutku? Doporučení slavných šéfkuchařů vám pomohou připravit chutný pokrm na domácím sporáku nebo v tlakovém hrnci.

ČTĚTE VÍCE
Jak si vyrobit kadeře bez kulmy doma?

Jak a kolik vařit hovězí jazyk na sporáku v hrnci

Vařený hovězí jazyk je nízkokalorický a lehce stravitelný produkt, jehož 70 g obsahuje denní potřebu vitamínu B₁₂. Za studena se používá na krájení, přidává se do salátů, patří do jednohubek. Jazyk se ukáže jako lahodný, pokud správně vypočítáte dobu vaření. Nedopečená pochoutka zůstává pevná, zatímco převařená pochoutka se na krájení rozpadá na vlákna.

Jak dlouho vařit hovězí jazyk na pánvi?

Doba vaření závisí na velikosti a tloušťce jazyka:

  • 1 kg – 2 hodiny;
  • 1,5-2 kg – asi 3 hodiny;
  • 2 kg a více – od 3,5 hodiny.

Je snadné zkontrolovat připravenost produktu: musíte jej propíchnout vidličkou nebo nožem. Když se maso lehce propíchne a pustí se čirá šťáva, jazyk je hotový.

Jak připravit hovězí jazyk na vaření na pánvi

Připravte hovězí jazyk na vaření:

  • Zmrazené droby rozmrazte tak, že je necháte přes noc v lednici, abyste snížili riziko aktivace bakterií.
  • Namočte ji na 30-40 minut do studené vody a důkladně opláchněte. Odolné nečistoty seškrábněte nožem. Znalec vaření William Pokhlebkin ve “Velké encyklopedii kulinářského umění” doporučuje namočit jazyk na 1-2 dny a teprve potom vařit.

Jak vařit hovězí jazyk?

Zde je pořadí přípravy vedlejšího produktu:

  1. V kastrůlku svaříme 2-2,5 litru vody a do vroucí vody vložíme připravený hovězí jazyk tak, aby byl celý ponořený v tekutině.
  2. Vařte 10 minut od okamžiku varu a slijte vodu. Spolu s ním odejde proteinová pěna a tmavé vločky.
  3. Opláchněte pánev a vložte do ní napůl upečený jazyk.
  4. Zalijte vroucí vodou a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, vařte na mírném ohni. Vývar se tedy nezakalí a zůstane průhledný.
  5. 30 minut před koncem vaření osolíme, přidáme koření (zrnka černého pepře, bobkový list atd.) a zeleninu (mrkev, cibule).
  6. Vyjměte jazyk z vývaru a ponořte jej na 4-5 minut do vychlazené vody.
  7. Droby dejte na talíř a hned začněte čistit, protože po vychladnutí se slupka špatně odstraňuje.
  8. Hrubou kůži odstraňte nožem. Po vychladnutí ve vodě se pupínková skořápka jazyka snadno oddělí od masa.
  9. Hovězí jazyk, oloupaný ze skořápky, pošleme do hrnce s vývarem a vaříme dalších 15 minut. Vypněte oheň a nechte maso ve vývaru úplně vychladnout.
ČTĚTE VÍCE
Jaké je tajemství Very Wang?

Hotový hovězí jazyk nakrájejte na příčné plátky a podávejte nebo použijte na vaření a svačiny.

Vývar z hovězího jazyka se používá k vaření prvních chodů, omáček, studených předkrmů. Natalya Shinkareva v knize “Kulinární encyklopedie” radí udělat z toho želé jazyk.

Jak moc a jak vařit hovězí jazyk v tlakovém hrnci

V syrové podobě mají droby hustou strukturu, takže se vaří dlouho. Proces vaření můžete urychlit pomocí tlakového hrnce, který zkrátí dobu vaření 2-3krát. Proces se urychluje v důsledku zvýšení tlaku a teploty, ke kterému dochází uvnitř nádoby v důsledku akumulace páry.

Jak dlouho vařit hovězí jazyk v tlakovém hrnci? Na přípravu drobů střední velikosti (1,5–2 kg) stačí 40–45 minut. Hovězí jazyk se peče vcelku, takže doba vaření se zkrátí, když je menší než průměr, a prodlouží se, pokud jeho hmotnost přesáhne 2 kg.

Chcete-li připravit měkký a šťavnatý hovězí jazyk, postupujte takto:

  1. Droby omyjeme, povrch oškrábeme nožem. Spisovatelka Galina Poskrebysheva ve své knize Encyklopedie svátečních jídel doporučuje opláchnout omytý jazyk vroucí vodou a znovu opláchnout ve studené vodě.
  2. Umístěte jazyk na dno tlakového hrnce. Pokud se nevejde do mísy jako celek, rozřízněte ji příčně na dvě části. Zalijte studenou vodou tak, aby tekutina zcela pokryla droby (2–2,5 l).
  3. Podle chuti osolíme a okořeníme. Kousky cibule, mrkve a česneku dodají masu dobrou chuť.
  4. Zavřete víko a ventil tlakového hrnce. Dejte to na pomalý oheň.
  5. Po uplynutí doby vaření uvolněte páru nebo počkejte, až se ventil po uvolnění tlaku automaticky otevře.
  6. Otevřete víko a maso propíchejte párátkem nebo vidličkou. Pokud snadno vstoupí, pochoutka je hotová.
  7. Vyjměte jazyk z tlakového hrnce, ponořte jej na 2-3 minuty do studené vody, sloupněte vrchní vrstvu, dokud nevychladne.

Vývar z hovězího jazyka v tlakovém hrnci je tmavé barvy a vločky v něm plavou, takže se vylévá. Hotový jazyk je vhodný ke krájení, doplnění salátů, sendvičů, jednohubek a tartaletek. V klasické verzi se podává s česnekovou omáčkou a dochucená aromatickým kořením.

Hovězí jazyk připravený podle receptury se jistě stane ozdobou svátečního stolu. Využijte rad zkušených kuchařů a pusťte se do vaření jemného a chutného hovězího jazyka podle všech pravidel.