Skořice je stálezelený strom patřící do čeledi vavřínovitých, nazývaný také skořice cejlonská. Koření se vyrábí z vnějšího pláště kmene.
Skořice se obvykle vyskytuje v prodeji ve formě trubek nebo prášku. Díky tomu je přeprava nejpohodlnější a nijak to neovlivňuje její příznivé vlastnosti.
Irina Kozlačková
Odborník na výživu
Už ve starověku byla skořice vysoce ceněna pro své výrazné aroma a neobvyklou, lehce štiplavou chuť. Koupit si ho mohli pouze urození šlechtici, čímž potvrdili své vysoké postavení.
Skořicovníky byly poprvé objeveny v 16. století na Srí Lance Portugalci. Z prodeje pikantního koření měli velký zisk. To vzbudilo zájem dalších států. Nejprve byla Srí Lanka několikrát dobyta a později se skořicovníky začaly pěstovat po celém světě.
Existuje několik druhů této rostliny: skořice čínská (pochází z jižní Číny), skořice cejlonská (pěstovaná na Cejlonu, nejcennější druh), malabarská skořice (hnědá skořice z Indie).
Irina Kozlačková
Odborník na výživu
- Obsah kalorií a nutriční hodnota skořice
- Výhody skořice
- Škodlivost skořice
- Skořice v medicíně
- Lahodné pokrmy se skořicí
- Jak vybrat skořici
- Jak skladovat skořici
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota skořice
Na 100 g skořice:
- obsah kalorií – 261 kcal;
- proteiny – 3,9 g;
- tuky – 3,2 g;
- sacharidy – 79,8 g.
Výhody skořice
Skořice je ceněna pro svou zvláštní chuť a jedinečné složení, které zahrnuje pektin, silice, třísloviny, ale i vápník, fosfor, zinek, gumu a další užitečné stopové prvky.
Irina Kozlačková
Odborník na výživu
Skořice je bohatá na vitamíny a esenciální oleje. Posiluje imunitní systém a působí protizánětlivě.
Skořice obsahuje polyfenol, látku, která může snižovat hladinu cukru v krvi. Skořice může zlepšit fungování gastrointestinálního traktu. Má také tonizující účinek.
Irina Kozlačková
Odborník na výživu
Obsahuje antioxidanty
Skořice je bohatá na antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály (chemikálie, které poškozují buňky). Z hlediska antioxidační aktivity zaujímá skořice jedno z prvních míst mezi kořením.
Protizánětlivé vlastnosti
Vědci izolovali sloučeniny ze skořice, které mají protizánětlivé vlastnosti. Kromě toho mají příznivý vliv na činnost centrálního nervového systému.
Antibakteriální vlastnosti
Toto koření obsahuje chemickou sloučeninu eugenol, která se nachází i v jiných éterických olejích. Jedná se o poměrně silné antibakteriální činidlo, které má také anthelmintické vlastnosti.
Irina Kozlačková
Odborník na výživu
Cinnamaldehyd, který je součástí skořice, je účinným prostředkem proti různým infekčním onemocněním. Toto koření pomáhá i v boji proti patogenním bakteriím (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Vibrio cholerae a další), jejichž rozvoj může vést k infekčním a zánětlivým onemocněním střev, jater a žlučníku, dýchacího a močového ústrojí.
Škodlivost skořice
Skořice v přiměřeném množství neškodí, lze ji tedy bez obav používat jako koření k přípravě zeleninových a masitých pokrmů, pečení a také přidávat do kávy.
Irina Kozlačková
Odborník na výživu
Při nadměrné konzumaci nebo individuální nesnášenlivosti může skořice způsobit alergickou reakci.
Lidé s onemocněním trávicího traktu, jako jsou žaludeční vředy nebo onemocnění jater, by se měli zdržet konzumace tohoto produktu.
Irina Kozlačková
Odborník na výživu
Skořice v medicíně
V lidovém léčitelství se skořice používá k léčbě chronického kašle, bolestí v krku, ale i bolestí zubů a pulpitidy, jelikož toto koření zvyšuje celkový tonus a odolnost organismu vůči různým virózám.
Směs medu a skořice
Směs skořice a medu je jedním ze způsobů léčby nachlazení. Antibakteriální vlastnosti těchto přírodních složek aktivují metabolické procesy a pomáhají v boji proti virům.
Fotografie istockphoto.com/Yakiv Zavatskyi
Hřejivá mast
Při nachlazení se ze skořicového prášku vyrábí hřejivá mast na tělo.
Neměli byste se léčit sami. Pokud se objeví příznaky onemocnění, poraďte se s lékařem. Lidové prostředky mohou plnou léčbu doplnit, ale nenahradit!
Lahodné pokrmy se skořicí
Skořicové rolky
Složení:
- kynuté těsto – 500 g;
- cukr – 180 g (1 sklenice);
- skořice – 1,5-2 lžíce. l.;
- máslo – 100 g;
- moučkový cukr – 100 g;
- smetanový sýr – 200 g.
Příprava:
- Těsto rozválejte ne příliš tenké.
- Rozpusťte 50 g másla, smíchejte se skořicí a cukrem. Naneseme na celou plochu vyváleného těsta.
- Srolujte a nakrájejte příčně na stejné kousky o šířce přibližně 4-5 cm.
- Klademe na vymaštěný plech v krátké vzdálenosti od sebe, bochánky se během pečení zvětší.
- Nechte housky uležet dalších 30 minut. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut. Připravenost můžete zkontrolovat suchým párátkem.
- Zatímco se housky pečou, připravte si krém. K tomu smíchejte v samostatné nádobě 50 g rozpuštěného másla, moučkový cukr a smetanový sýr.
- Rozmixujte do hladka a po upečení potřete housky.
- Nechte louhovat 5-10 minut.
Kefír se skořicí, medem a zázvorem
Složení:
- kefír – 200 ml;
- skořice – 1/4 lžičky;
- mletý zázvor – na špičce čajové lžičky;
- med – 1 lžička;
- voda – 1 lžička.
Příprava:
- Všechny ingredience smícháme nebo rozšleháme v mixéru.
- Podávejte studené.
Jak vybrat skořici
Nejlepší je zvolit tyčinky skořice, protože mletá skořice je obvykle nižší kvality. Důležité je také věnovat pozornost zemi původu. Je lepší zvolit cejlonskou skořici. Má světlejší barvu a jemnou vůni. Tmavě hnědé koření má kyselejší a sladší vůni.
Jak skladovat skořici
Skořici se doporučuje skladovat na suchém tmavém místě v těsně uzavřené nádobě. Mletou skořici se nedoporučuje skladovat déle než šest měsíců a tyčinky skořice déle než rok. Po tomto období koření ztrácí vůni a všechny své prospěšné vlastnosti.
Populární dotazy
Je možné užívat skořici v těhotenství?
Těhotné ženy by neměly jíst skořici, protože ovlivňuje stahování děložních svalů a může vyvolat předčasný porod.
Je rozdíl mezi tyčinkami skořice a mletou skořicí?
Je lepší vybrat celek a před použitím namlít, protože mletý je obvykle nižší jakosti.
Kolik skořice můžete denně přijmout?
Za bezpečnou doporučenou dávku tohoto koření pro dospělého člověka se považuje porce 3-5 g denně (5 g je asi jedna vrchovatá čajová lžička).
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
Skořice je oblíbené koření, které se aktivně používá při vaření. Přidává se nejen do pečiva, ale i do masitých pokrmů, stejně jako do nakládané zeleniny a marinád. Jedná se o nepostradatelnou přísadu pro zahřátí svařeného vína, čaje a kávy. Pojďme přijít na to, proč je skořice nejen příjemná vůně, ale také prospěšná pro tělo.
O čem si povíme v článku:
Jaká je tam skořice?
Skořice je považována za jedno z nejstarších koření na světě: používala se již ve starém Římě. Skořice se získává z vnější části kmene skořice cejlonské, stromu, který patří do čeledi vavřínovitých. Obvykle se prodává ve formě trubek nebo mletý na prášek. Skutečná skořice se pěstuje na Srí Lance, v Indii, Indonésii a Brazílii: je považována za nejužitečnější. Existuje také jižní čínský analog, který se často nachází v našich obchodech. Tento produkt se správně nazývá kasie: stojí asi 10krát méně a obsahuje mnohem méně cenných látek. S nákupem skořice proto raději nešetřete.
Zdravotní přínosy skořice
Skořice je bohatá na prospěšné vlastnosti: obsahuje vitamíny, minerály, třísloviny a éterické oleje. Je také bohatá na eugenol, těkavou sloučeninu, která dává skořici její slavné aroma. Toto koření posiluje imunitní systém, snižuje krevní tlak a normalizuje hladinu cholesterolu. Skořice ulevuje při nachlazení, dodává sílu a pomáhá zmírňovat otoky z nosní sliznice a také pomáhá léčit chronický kašel a bolest v krku. Bylo prokázáno, že skořice příznivě působí na paměť, zlepšuje koncentraci, pomáhá v boji proti nespavosti a apatii. Tento produkt je účinný také v kosmetologii – silné antioxidanty ve svém složení napínají pokožku, tonizují ji a vyživují, zlepšují pleť a bojují proti zánětům a zarudnutí.
Výhody skořice pro ženy
Antioxidanty obsažené ve skořici omlazují organismus, zlepšují stav pokožky a nehtů. Užitečné látky také posilují vlasy: dělají je hustší a hedvábnější. Tento produkt je nepostradatelný při bolestivé menstruaci.
Skořice snižuje periodickou bolest, pomáhá snižovat podrážděnost a únavu. Pravidelná konzumace skořice v malých dávkách podporuje regeneraci tkání a zlepšuje krevní oběh.
Výhody skořice pro muže
Silnější pohlaví by mělo do svého jídelníčku zařadit i skořici: ne náhodou je v mnoha východních zemích považována za symbol mužského zdraví. Skořice je indikována pro onemocnění urogenitálního systému. Kromě toho zlepšuje reprodukční schopnost. Má se za to, že skořice je silné afrodiziakum, takže produkty s ní budou mít určitě své místo v nabídce romantické večeře.
Výhody skořice s medem
Duo těchto zdravých produktů obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, které pomáhají při hubnutí. Při každodenní konzumaci nápoje složeného z 0,5 lžičky mleté skořice a jedné lžičky medu můžete za pouhý měsíc shodit až 7 kg nadváhy.
Také tyto produkty příznivě ovlivňují činnost jater, ledvin a urychlují metabolismus. Přesto byste takový kouzelný lektvar neměli nadužívat: je důležité zachovat poměr a nesnažit se sníst co nejvíce skořice. To neurychlí proces hubnutí, ale může snadno způsobit poškození těla.
Výhody mleté skořice
Někdy se skořice prodává ve formě tyčinek, ale častěji v našich obchodech najdete toto aromatické koření v mleté formě. Tímto způsobem si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a jeho použití je mnohem snazší. Můžete ho přidat do pečiva – například do charlotty nebo štrúdlu. Skořice je dobrá i do ovocných salátů: skvěle ladí s jablky, hruškami a banány.
Výhody skořice v čaji a kávě
Mnoho lidí si mléčnou pěnu svého cappuccina rádo posype mletou skořicí. Aromatické koření v kombinaci s ranními nápoji dokáže stimulovat mozkové funkce a zlepšit výkon. Pomáhá tělu rychleji se probudit a zapojit se do aktivních činností, nabije vás elánem a energií. Když se necítíte dobře, skořice přidaná do černého čaje působí proti bolesti. V tomto případě stačí nalít jen půl lžičky.
Skořice na cukrovku
Na základě výzkumu odborníci na výživu zjistili, že pravidelná konzumace skořice má příznivý vliv na stav pacientů s diabetem 29. typu. Díky inzulinu obsaženému v tomto produktu je hladina cukru v těle snížena o 6%. WHO doporučuje konzumovat 6 g skořice denně po dobu XNUMX týdnů. Existují však kontraindikace, takže byste se měli určitě poradit se svým lékařem.
Kontraindikace
Skořici by měli ze stravy vyloučit ti, kteří trpí vředy a jinými onemocněními trávicího traktu, stejně jako pacienti s vysokým krevním tlakem a jaterními problémy. Je kontraindikován u těhotných žen, protože může vést ke kontrakcím dělohy. Pro většinu lidí je skořice bezpečná, ale jako každý produkt může způsobit individuální nesnášenlivost a alergické reakce. Toto koření byste také neměli nadužívat: pokud ho budete jíst po lžících, může dojít ke ztrátě energie a bolesti hlavy.
