Když přemýšlíte o zdravých potravinách, je nepravděpodobné, že želatina bude jednou z prvních věcí, která vás napadne. Přináší však mnohem více výhod, než by se na první pohled mohlo zdát.
Zdravotní přínosy želatiny jsou podobné jako u kolagenu, protože želatina obsahuje stejné aminokyseliny. Želatinu lze použít v potravinách, léčivech a kosmetice jako želírující činidlo. Níže je 8 zdravotních výhod želatiny.
Kolagen je látka, která dodává pleti zdravý a mladistvý vzhled. Jak lidé stárnou, ztrácí kolagen, což způsobuje ztrátu pružnosti a pevnosti pokožky. V důsledku toho se tvoří vrásky. Vzhledem k tomu, že želatina je vynikajícím zdrojem kolagenu, může to být přirozený způsob, jak zlepšit vzhled vaší pokožky.
½ šálku želatiny obsahuje 2 g bílkovin. Želatina je zároveň zdrojem bílkovin, které na rozdíl od živočišných bílkovin neobsahují škodlivé tuky.
Želatina může zlepšit gastrointestinální funkce několika způsoby. Například glycin v želatině může přispívat k normální funkci žaludeční sliznice. Želatina také stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, která podporuje správné trávení. Kromě toho se želatina váže na vodu a může pomoci při pohybu potravin trávicím systémem.
Kolagen v želatině může snížit závažnost bolesti kloubů spojené se zánětem. Podle americké National Library of Medicine některé klinické studie naznačují, že želatina může snížit bolest a zlepšit funkci kloubů u pacientů s osteoartrózou.
Jedna studie naznačuje, že glycin, který je jednou z esenciálních aminokyselin v želatině, může pomoci zlepšit kontrolu hladiny glukózy v krvi u lidí s diabetem 2.
Lysin, který se nachází v želatině, pomáhá posilovat kostní skelet tím, že vstřebává vápník, který je nezbytný pro udržení zdravých kostí. Protože tělo neumí syntetizovat lysin, musí být získáváno z vnějších zdrojů. Přidání želatiny do vaší stravy je jedním ze způsobů, jak zlepšit příjem lysinu.
Želatina může u některých lidí zlepšit kvalitu spánku díky svému množství glycinu. Několik lžic želatiny může poskytnout asi 3 g glycinu.
Želatina může podporovat hubnutí díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu kalorií.
Uvědomte si však, že želatina se často vyskytuje ve žvýkacích bonbonech a sladkostech s vysokým obsahem cukru. Proto byste měli dávat přednost zdravějším a zdravějším zdrojům želatiny.
Na základě materiálů z www.medicalnewstoday.com
Chcete být informováni o nejnovějších farmaceutických novinkách?
Pak se přihlaste k odběru „Shchitizhnevik PHARMACY“ na sociálních sítích!
Komentáře
ehnne 10.07.2020 2: 37
Jsou zde dvě velmi odvážná ALE. 1. Kdo jí želatinu LŽIČKAMI? Používá se k vaření a nikdy se nekonzumuje v takovém množství najednou. Píšete: „½ šálku želatiny – 2 g bílkovin“, ale nikdo nebude jíst půl šálku želatinového prášku. Jedna polévková lžíce obsahuje 15 g želatiny, tedy půl šálku obsahuje asi 150 g. To je od 4 do 7 kg želé. 3. Dále v textu: „Zároveň je želatina zdrojem bílkovin, které na rozdíl od živočišných bílkovin neobsahuje škodlivé tuky.“ Nepleteš si to s agar-agarem? Želatina je živočišného původu.
Rozrazil 05.08.2020 4: 23
Je dobře, že nikdo nejí tolik želatiny. Ale in statti pomilka. Četl jsem BZH na obalu želatiny: na 100 g výrobku je 87 g bílkovin, 0,4 g tuku, 0,7 g sacharidů. Balení obsahuje 20-24 g želatiny z rostliny. Rozveselte se. V 2 čajové lžičce budou k dispozici 1 g bílkovin. A je to úplně jiné – není na tom nic špatného, protože želatina, stejně jako agar, se nemíchá s vařeným tukem, jako by se tuk spálil.
Anastasia 13.08.2020 7: 48
Pfft, vezmeš, nasypeš pár lžic želatiny do sklenice s teplou vodou, zahřej ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí, a vypij. Není třeba jíst po lžičkách. Napít se.
Tonny 13.05.2021 1: 04
Záleží na tom, kolik želé dostanete? Lžičku můžete rozpustit v teplé vodě, ztuhne, a jíst nalačno. Nevidím žádné “ALE”
Olga 21.08.2021 9: 11
Každé ráno vypiji sklenici teplé vody s 1 lžičkou. želatina. Můžete přidat plátek citronu. Želatinu zaliji přes noc teplou vodou, nabobtná. Ráno ohřeju v mikrovlnce na 1 minutu.
marina 02.02.2022 12: 00
Moje babička vždy přes den pila želatinu, jen naředěnou v teplé vodě.Žila do 92 let. klouby ani kosti nebolely a plus kůže byla kvalitní.Ale pila německý list.Teď budu taky.
Želatina je bezbarvý prášek bez zápachu používaný jako zahušťovadlo a gelující činidlo. Jedná se o živočišný protein se širokým spektrem použití. Stále se diskutuje o tom, zda je želatina škodlivá nebo prospěšná. Přestože bylo nashromážděno dostatek faktů a výzkumů, lze tvrdit, že dobře rozumíme povaze tohoto produktu.
Z čeho se vyrábí želatina? Želatina je směs bílkovin a peptidů získaná částečnou hydrolýzou kolagenu, který se nachází v kůži, kostech a chrupavkách zvířat a ryb. Někteří výrobci používají pouze kosti, jiní zpracovávají kůže, šlachy a kopyta.
Proč potřebujete kolagen? Kolagen tvoří téměř jednu třetinu všech bílkovin v lidském těle. Je to vláknitý protein, který zpevňuje pojivovou tkáň a zajišťuje její elasticitu. Čím jsme starší, tím méně kolagenu naše tělo produkuje a jeho jednotlivá vlákna se spojují do pramenů, které připomínají provazy. Klouby tuhnou, šlachy a vazy se stávají méně elastickými a na kůži se objevují vrásky. První věc, která vás napadne, je, že želatina musí být užitečná, protože doplňuje nedostatek kolagenu!
Přesto je kolem tohoto produktu určité napětí. Ze zřejmých důvodů je želatina vegetariány ignorována (existuje vegetariánská želatina – vyrábí se z agaru-agaru). Co ale mate masožravce? Předsudky nebo vážné důvody? Podívejme se, co říká věda.
Škodlivost želatiny
Želatina je prakticky neškodná. Velmi zřídka to způsobuje alergiemírně připevňuje.
Pokud jde o další varování, platí pro osoby s kardiovaskulárními chorobami a náchylné k poruchám metabolismu voda-sůl.
Želatina je oxalogen, jako je šťovík nebo špenát, a při nadměrné konzumaci podporuje tvorbu oxalátových kamenů (soli kyseliny šťavelové, které vedou k urolitiáza a cholelitiáza).
Nadměrná konzumace želatiny zvyšuje srážlivost krve, což je kontraindikováno u ateroskleróza a sklon k tromboflebitida.
Obecným doporučením je praktikovat umírněnost.
Výhody želatiny
Pokud jde o blahodárné vlastnosti pro zdraví a krásu, želatina jich má mnoho.
1. Zlepšuje trávení a pomáhá léčit poruchy trávení.
2. Želatina je výborným zdrojem bílkovin ve stravě (přídavek medu zvyšuje obsah bílkovin). Pro kulturisty je to levná alternativa doplňků výživy. Stravu stačí jednoduše obohatit o některé z aminokyselin chybějících v želatině.
3. Pravidelné používání této látky posiluje vlasy, zastavuje jejich vypadávání, činí je hustšími a lesklými.
4. Jak již bylo řečeno, jak stárneme, tělo produkuje méně kolagenu, což způsobuje tvorbu vrásek. Pokud pravidelně konzumujete želatinu, můžete svou pokožku vyživovat kolagenem zevnitř, a to funguje lépe než většina krémů proti stárnutí.
5. Každodenním používáním vaše nehty výrazně zpevníte.
6. Želatinové doplňky zlepšují zdraví kostí a kloubů a zmírňují bolesti spojené s artritidou. Konzumace práškové želatiny (10 gramů denně) výrazně zlepšuje pohyblivost kloubů.
7. Konzumace želatiny vám pomáhá zhubnout, protože potlačuje hlad a zabraňuje přejídání.
8. Zavedení želatiny do jídelníčku zlepší metabolické procesy, fungování svalového a nervového systému a mozku.
Složení želatiny
Základem želatiny je kolagen. Želatina obsahuje důležité aminokyseliny, včetně těch, které jsou zodpovědné za zdravé fungování pojivových tkání a chrupavek. Jedná se o hydroxyprolin a prolin. Dalšími aminokyselinami jsou glycin, alanin, glutamin, asparagová.
Na 100 gramů želatiny:
— 87,2 g bílkovin;
– 10 g vody;
– 1,7 g popela;
– 0,7 g sacharidů;
– 0,7 g škrobu;
– 0,4 g tuku;
-700 mg vápníku;
– 300 mg fosforu;
– 80 mg hořčíku;
– 11 mg sodíku;
– 1,2 mg draslíku;
– 2000 mcg železa.
Obsah kalorií v produktu je 355 kcal.
Jak správně používat želatinu?
2 lžičky želatiny rozpusťte ve vodě a vypijte. Dělejte to 1-2krát denně po dobu 3 měsíců, abyste viděli první výsledky.
Jezte pravidelně drůbeží vývar z masa a kostí. Pijte ji horkou nebo ji použijte jako základ pro jiné polévky.
Z želatiny a šťáv připravte ovocné želé, marmeládu a bonbóny.
Přidávejte do polévek pro zahuštění nebo do domácího jogurtu, kefíru či omáčky pro hustší konzistenci.
Přidejte tuto látku do ovocných smoothies.
Želatinu rozpustíme v mléce a sníme ji s ovesnými vločkami k snídani.
A více o želatině:
V potravinářském průmyslu. Zvýrazňuje chuť výrobku a pokrmu, činí jeho barvu sytější, používá se jako ochranný nátěr do uzenin a masných výrobků, čeří nápoje, stabilizuje hotové dezerty a mléčné výrobky a vytváří formu pro cukrářské výrobky.
Ve farmakologii a dalších oborech. Používá se k vytvoření obalu kapslí léků, hemostatických činidel a umělé plazmy. Používá se v kosmetickém průmyslu, filmovém a fotografickém průmyslu atd.
