Poznámka pro mladou hospodyňku: vaření rýže tak, aby se neslepovala, je velmi jednoduché, pokud zvolíte správnou odrůdu. Basmati se vždy drolí. V ostatních případech musíte znát jemnosti.
7 tajemství nadýchané rýže
Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se zrnka rýže při vaření slepují? Je to všechno kvůli škrobu. Ve vodě bobtná a mění se v lepkavou hmotu.
Aby byla vařená rýže nadýchaná, musíte znát několik tajemství:
- Vybíráme odrůdu. Dlouhozrnné odrůdy basmati a jasmínu se nikdy neslepí ani se nepřevaří.
- Důkladně opláchněte. Zakalená bílá barva indikuje přítomnost škrobu. Proto je správné proplachovat rýži, dokud voda nepoteče čistá.
- Respektujeme proporce. Na sklenici rýžových obilovin si musíte vzít dvě sklenice vody.
- Na začátku vaření přidejte olej a sůl. Během procesu vaření se pak tuk rovnoměrně rozloží mezi zrna a kaše nebude lepkavá.
- Nejprve vařte na vysoké teplotě. Je důležité, aby se voda co nejrychleji uvařila a uzavřela škrob uvnitř zrn. Poté musí být oheň snížen.
- Promíchejte až 3krát. Pokud budete rýži míchat příliš často, zrnka se poškodí.
- Netrávíme to. Není třeba čekat, až se rýže začne vařit. Lepší je naopak vyjmout o něco dříve a nechat louhovat pod pokličkou. Po 20–30 minutách se veškerá tekutina vstřebá.
Pro krásnou bílou přílohu přidejte do vody jablečný ocet (1 lžička na 500 g cereálií).
Jak uvařit nadýchanou rýži jako přílohu?
Rýže je mezi východními národy produktem číslo 1. Tady přesně vědí, jak to vařit, aby se to neslepilo.
Představujeme vám podrobný recept na přílohu z turecké rýže:
- Vezměte si sklenici absolutně jakékoli rýže (kulaté, dlouhé nebo dokonce rozbité).
- Opláchněte studenou vodou.
- V hluboké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíce másla a 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
- Vložte cereálie do pánve.
- Smažte rýži na vysoké teplotě, dokud nebude mírně průsvitná a pevná (3-5 minut).
- Nalijte 2 šálky vroucí vody.
- Sůl podle chuti.
- Vařte na vysoké teplotě bez pokličky.
- Když se hladina vody rovná hladině rýže, snižte teplotu na minimum a pánev přikryjte pokličkou.
- Po 15 minutách lze drobivou přílohu podávat.
Aby se rýže nelepila, můžete ji také napařit v pomalém hrnci nebo v kastrolu na sítu. Chcete-li to provést, musíte obiloviny nejprve opláchnout a naplnit horkou vodou po dobu 2 hodin. Poté vařte 20 minut pod pokličkou. Příloha je nejen drobivá, ale také velmi zdravá!
Jak zachránit rýži, která se již slepila?
Musíte ji opláchnout studenou vodou, nalít zpět do ještě horké pánve, přikrýt poklicí a nechat 15 minut stát.
Do jaké vody přidat rýži – horkou nebo studenou?
Obiloviny je správné zalít vroucí vodou. Ale můžete začít vařit rýži ve studené vodě. Jde hlavně o to, aby se voda rychle vařila.
Takže, aby byla rýže chutná, musíte alespoň trochu rozumět odrůdám. Lepivost je také užitečná a nezbytná. Například na přípravu sushi. V mléčných kaších chutnají vařené zrní lépe. Pokud si ale chcete udělat přílohu, věnujte pozornost Basmati. Když potřebujete udělat drobivou jinou odrůdu, použijte turecký recept nebo pomalý hrnec (režim „v páře“).
- Pojďme zkontrolovat přirozenost zakysané smetany pomocí jódu a vroucí vody!
- Proč pláčeš, když krájíš cibuli? Existuje 5 způsobů, jak se vyhnout slzám
