PórekNebo Perlový luk [2] (lat. Állium pōrrum ) je dvouletá [3] bylina; druh rodu cibule ( Allium ) podčeleď cibule ( Alliaceae ).
Distribuce a ekologie[editovat]
Jeho domovinou je západní Asie, odkud se pórek dostal do Středomoří, na jehož území se dodnes vyskytuje jeho divoce rostoucí původní forma, cibule hroznová ( allium ampeloprasum ). Pěstovaný druh se z něj pravděpodobně vyvinul již dávno, protože již ve starém Egyptě byl pór jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin. To bylo také známé ve starověku v Řecku a Římě. Ve středověku se pěstoval po celé Evropě. Kresby starých bylinářů ukazují, že rostliny, které se v té době pěstovaly, měly výraznější cibuloviny než moderní formy [4].
Pěstuje se všude [5] – v Evropě, ve středomořských zemích a v Severní Americe, největší množství pochází ze západní Evropy, především z Francie [4].
V Rusku se pór pěstuje ve všech zónách pěstování zeleniny.
Botanický popis[editovat]
Morfologie [editovat]
Cibulka je bez bulbletů nebo s několika bulblets.
Stonek vychází ze středu cibule.
Listy jsou čárkovitě kopinaté, s dlouhým nosem.
Deštník je velký, kulovitý; periant je bělavý nebo méně často narůžovělý, s mírně drsnými lístky. Vlákna tyčinek jsou delší než periant, vnitřní jsou trojdílná, se střední částí o polovinu delší než základna.
Kvete v červnu – červenci. Plody dozrávají v srpnu – září.
Biologické rysy [editovat]
V prvním roce života vytváří mohutný kořenový systém, velké množství plochých dlouhých (40-60 cm) listů uspořádaných do vějíře (střídavě), bílou nepravou cibulku 10-12 cm dlouhou a 2-8 cm v průměr, přecházející ve světle zelený nepravý stonek o výšce až 80 cm, ve druhém roce se tvoří kvetoucí stonek (šipka) až 2 m vysoký a semena. Květy pórku jsou malé, růžové a bělavě růžové, shromážděné v květenství – deštníku, zpočátku pokryté pochvou. Křížové opylení. Semena jsou trojúhelníková, vrásčitá a svým vzhledem připomínají semena cibule. Zůstávají životaschopné dva až čtyři roky.
Pór je plodina odolná vůči chladu. Dospělé rostliny, když jsou kopcovité a izolované rašelinou nebo pilinami, přezimují ve středním pásmu, zejména v zasněžených zimách. Je náročný na vláhu, preferuje hlinité, humózní nivní půdy. Pro pór jsou nevhodné těžké hlinité a lehké písčité půdy, ale i půdy podmáčené a kyselé.
Množí se semeny. Ve středních a severních oblastech se používá metoda sazenic. V jižních oblastech je preferována bezsemenná kultura (výsev semen v otevřené půdě).
Nejnebezpečnějším škůdcem je moucha cibulová.
Chemické složení[editovat]
Pór má cennou vlastnost, kterou nemají žádné jiné zeleninové plodiny: během skladování se množství kyseliny askorbové v bělené části zvýší více než jedenapůlkrát.
Význam a použití[editovat]
Pórek ve vídeňském Dioscorides, počátek 6. století
Už staří Egypťané, Řekové a Římané znali pórek jako potravinu. Mezi Římany byl považován za jídlo bohatých. Římský císař Nero ho používal ve velkém množství a snažil se zachovat svůj hlas pro dlouhé projevy. Říkalo se tomu „jíst pórek“. Apicius doporučoval jíst zelené části pórku jako salát a bezbarvé části vařit nebo je používat jako koření do některých jídel [4].
Ve středověku byl velmi oblíbený také pórek. V polovině 20. století se však v Rusku o této zelenině vědělo jen málo.
Dnes je pórek v oblibě hned po česneku a cibuli. Konzumují se ztluštělé základy listů, které tvoří tlustý nepravý stonek.
Bílá křehká nať (nepravá nať) a mladé listy pórku se vyznačují příjemnou, mírně štiplavou chutí (jemnější než u cibule) a dodávají kulinářským produktům jedinečné aroma. Hlízy pórku s vybělenou nať se používají syrové, vařené (dušené) jako příloha k masovým a rybím pokrmům a jako koření do polévek. Používá se k přípravě salátů, omáček, v konzervárenském průmyslu a průmyslu potravinářských koncentrátů.
Léčivé účinky pórku byly známy již v dávné minulosti. Byl doporučen k užívání pacientům s dnou, revmatismem, kurdějemi, urolitiázou a obezitou, psychickou a fyzickou únavou. Díky velkému množství draselných solí má pórek výrazný diuretický účinek a je užitečný při obezitě, revmatismu a dně. Klinické studie prokázaly, že pórek zvyšuje sekreční funkci žláz trávicího traktu, zlepšuje funkci jater, zvyšuje chuť k jídlu a má antisklerotické vlastnosti. Syrový pórek je kontraindikován při zánětlivých onemocněních žaludku a dvanáctníku.
Další informace [editovat]
Pórek je jedním z národních symbolů Walesu. Podle legendy v 1. století biskup a vychovatel David z Walesu během bitvy proti Sasům, která se odehrála na cibulovém poli, nabádal své vojáky, aby si na přilbu připevnili pórek, aby tak odlišili své spolubojovníky od nepřátel. Obyvatelé Walesu proto každoročně XNUMX. března slaví státní svátek – Den svatého Davida.
Ve Velké Británii existuje „Leek Lovers Society“, jejíž členové diskutují o složitosti pěstování této plodiny a vyměňují si recepty na pokrmy.
Pórek je symbolem Vocaloidu (hlasová postava ze série Vocaloid2 Postava vokální série) Hatsune Miku. Obrázek Hatsune Miku se stal populární poté, co byl použit ve videu finské písně. Ivan Polkka (ve videu Miku mával pórkem do rytmu písně).
V pohádce „Dobrodružství Cipollina“ od Gianniho Rodariho měl zahradník Luka Leek (italsky Pirro Porro) dlouhý knír, jehož konce přivázala manželka Luky Leeka na balkoně na hřebíky a věšela na ně prádlo.
Taxonomie [upravit]
Pohled pórek patří do rodu Luk ( Allium ) z rodiny cibule ( Alliaceae ) objednat Chřest ( Chřest ).
| 24 dalších rodin (podle systému APG II) | více než 870 druhů | ||
| objednávat Chřest | závod Cibule | ||
| oddělení Kvetoucí nebo krytosemenné rostliny | rodiny Cibule | вид Pórek | |
| Dalších 44 objednávek kvetoucích rostlin (podle systému APG II) | asi 300 dalších dodávek | ||
poznámky[editovat]
- ↑>
- ↑Cibule – článek z Velké sovětské encyklopedie
- ↑Online encyklopedie Around the World. Cibule
- ↑ 4,04,14,2 Plody země = Früchte der Erde / Transl. s ním. a předmluva A. N. Sládková. – M.: Svět. — 270 s.
- ↑ Podle webu GRIN (viz sekce Odkazy)
literatura[editovat]
Wikisource obsahuje texty na toto téma
Allium porrum
- Dudchenko L.G., Koz’yakov A.S., Krivenko V.V. Kořeněně aromatické a kořenitě aromatické rostliny: Adresář / Odpověď. vyd. K. M. Sytník. – K.: Naukova Dumka, 1989. – 304 s. — 100 000 výtisků. — ISBN 5-12-000483-0.
- Vvedensky A.I.Rod 267. Cibule – Allium L. // Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Ch. vyd. a ed. svazky akad. V. L. Komárov. – M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1935. – T. IV. – S. 254. – 760 + XXX str. — 5175 výtisků.
- Vše o léčivých rostlinách na vašich záhonech / Ed. S. Yu Radelová. – Petrohrad. : SZKEO, 2010. – s. 34-37. — 224 s. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
Odkazy [upravit]
| Soubor:Wiktionary-logo-en.png | Pórek ve Wikislovníku? |
|---|---|
| Soubor:Wikiquote-logo.svg | Pórek na Wikicitátu? |
Pórek, [komunik. 1] nebo perlová cibule (lat. Állium pōrrum ) [komunik. 2] je velmi známá zeleninová plodina, jeden z největších druhů cibule, vysoká dvouletá bylina, jeden z druhů rodu cibule z čeledi amaryllis (lat. Amaryllidaceae ).
Pór je z hlediska své oblíbenosti mezi podobnými živnými rostlinami na druhém místě po česneku a cibuli, liší se od nich velkou velikostí a plochým širokým peřím (listy). Bílá křehká nať (nepravá nať) a mladé listy pórku se vyznačují příjemnou, mírně štiplavou chutí (jemnější než u cibule) a dodávají kulinářským produktům jedinečné aroma. Hlízy pórku s vybělenou nať se používají syrové, vařené (dušené) jako příloha k masovým a rybím pokrmům a jako koření do polévek.
Pór v próze[editovat]
A naděje, která mě pobízí milovat tě, Madonno, milovaná tolika mladými lidmi, je tato: Mnohokrát jsem viděl, jak ženy při večeři jedly lupinu a pórek; a přestože ani jedna část pórku není chutná, jeho hlava je méně špatná a chuťově příjemnější, všichni, popudeni zkaženým apetitem, jej držíte v rukou a jezte listy, které jsou nejen k ničemu, ale také nepříjemné na chuť. Jak mám vědět, Madonno, že při výběru nápadníků nejednáte stejně?
Navštívil jsem také pokoje služebných, ale nenašel jsem v nich nic pozoruhodného. Mezitím Zeinab přinesl vynikající snídani na obrovském tácu, která se skládala z rýže, bílé jako sníh, uvařené ve formě pilafu; pečený, nakrájený na malé kousky a zabalený ve velkém plátu chleba; isfahánský meloun; několik hrušek a meruněk; míchaná vejce, sýr, pórek, kyselé mléko, dva různé druhy sorbetu a čerstvá melasa.
Nádoby byly hliněné ve tvaru slonů bez hřbetu; místo zad měli prohlubeň vyplněnou zemí; v jednom slonovi rostl nejkrásnější pór a ve druhém kvetoucí muškáty. První slon sloužil jako zeleninová zahrada pro staré lidi, druhý jako květinová zahrada.
Museli si udělat cestu, která později sloužila jako nejkratší komunikační prostředek mezi náhorní plošinou Far View a Franklin Mountain. Jím známé dřeviny byly zastoupeny nádhernými exempláři. Herbert také našel několik nových druhů – mimo jiné dracénu, kterou Pencroft nazval „smýkavý pórek“, protože i přes svou velkou velikost patřil do stejné čeledi liliovitých jako pórek, pažitka a chřest. Vařené kořeny dracaena jsou velmi chutné. Jakmile zkvasí, produkují úžasný nápoj.
Udělal dobře, že dal tento rozkaz. Keř ukrýval ve svém houští nepřítele, který dokázal osadníkům ublížit nesrovnatelně více než divoká zvířata. S tím druhým si stíhači stále poradili, ale proti prvnímu neměli žádné obranné prostředky. Mezitím byl tento nepřítel vzhledově velmi bezvýznamný. Byla to rostlina podobná pórku a tvořila pod stromy hustý koberec z měkkých zelených listů.
Tato rostlina, charakteristická pro tropické země, je svými listy a květy velmi podobná obyčejnému tulipánu; patří do čeledi kosatcových a do mořského rodu.
Na první pohled se tato rostlina může zdát zcela neškodná. Obsahuje však strašlivý jed, který rychle zabíjí býložravce.
Čistě skleníková kultura raných letních odrůd se používá jen zřídka, protože porrea obecně není příliš drahý produkt a je jí málo zásob, a kromě toho, abyste získali ranou porrei, můžete zimní odrůdy a zejména brabantskou sviňu zasít do země. července a nechat rostliny přezimovat v zemi pod lehkým krytem, což je možné i u Petrohradu; Navíc při čistě skleníkové kultuře dozrává porrey jen o týden dříve, ne více. Příprava sadby a kultura pórku obecně je velmi podobná celeru, je však odolnější vůči chladu než ten druhý. Výsev se provádí do půdy v poloteplém skleníku: letní odrůdy před začátkem dubna a zimní nejpozději v březnu. Vzhledem k tomu, že semena pórku neklíčí vůbec dobře (jejich klíčivost není vyšší než 68 %), vždy je na 3 dny navlhčíme a odstraníme plovoucí semena. Výsev a pěstování sazenic se provádí stejným způsobem jako cibule, ale pro skleník se odebírá více semen.
Ve slévárně Schwartz jsem ještě nebyl; ale až to udělám, řeknu jim všechno, oč jsi mě požádal. Život! Život se stal tak drahým! Pórek na trhu už nestojí 30, ale 35 nebo dokonce všechny 40 kopecks! [1]
Svatý Jiří a růže symbolizují Anglii, svatý Ondřej a bodlák představují Skotsko, svatý David a pórek Wales a svatý Patrik a trojlístek Irsko. [2]
Pór ve verši[editovat]
Můj obličej není moc příjemný:
Nos je hustý, knírek jako pórek,
Velké množství míst,
A také hodně úhořů. [3]
O to veselejší je ale zahrada
A tlustší a štědřejší než v létě.
Dívej se! Petržel a pórek
Jako by je vytvořil básník. [3]
V naší vesnici, v době zla:
Jednou jsem seděl u dveří Laponců
Celer a pórek
Posadili se, holili se, trochu se potili,
Zasévali, nebojovali,
I když někdy bojovali,
Zůstali se svými. [4]
V tuto hodinu je srdci všechno drahé:
Dokonce i svazek celeru
Dokonce i těžká kostra obchodníka
Nad girlandami z pórku. [3]
Vlny hučely: “Pospěš si, pospěš!”
Nesli lehký člun k smrti,
namodralé stonky pórku
Ze země vyrazila rudá mlha. [5]
Mezi pórkem a mrkví
Neobtěžovali by plebejce
S tvými pokřivenými pravdami,
S tvou nemilosrdnou láskou. [6]
Komentáře [upravit]
- ↑ Pór je podle všeho pěstovaný druh, který nemá divokou formu. Jeho přirozeným předkem je hroznová cibule (lat.allium ampeloprasum ) pochází ze západní Asie, odkud se dostal do Středomoří, kde se dodnes vyskytuje jeho divoká forma. Pěstovaný druh se z něj vyvinul již velmi dávno, protože již ve starém Egyptě byl pór jednou z nejdůležitějších zeleninových rostlin. To bylo také známé ve starověku v Řecku a Římě. Již ve středověku se pěstoval v celé Evropě. Kresby starých bylinkářů ukazují, že rostliny, které se v té době pěstovaly, měly výraznější cibuloviny než moderní formy.
- ↑ Vědecký latinský název rodu cibule (lat.Allium ), který uvedl Carl Linné, pochází z názvu česneku (jeden z druhů rodu cibule), který je zase pravděpodobně spojen s keltským slovem všechno – pálení
Zdroje [editovat]
- ↑Daniel Harms. Povídky a novely. – M., 1989
- ↑Vsevolod Ovčinnikov, „Dubové kořeny. Dojmy a myšlenky o Anglii a Angličanech.“ – M., „Nový svět“, 1979, č. 4-6.
- ↑ 123Sasha Cherny, shromážděná díla v pěti svazcích, Moskva: Ellis-Luck, 2007.
- ↑Michail Savoyarov. „Slova“, básně ze sbírky „Ne в rostliny”: “Prodej se pošetile”
- ↑G. Ivanov. Básně. Nová básníkova knihovna. – Petrohrad: Akademický projekt, 2005.
- ↑I. V. Chinnov. Souborná díla: ve 2 svazcích. M.: Soglasie, 2002.
Viz také [upravit]
Sdílejte citáty na sociálních sítích:
VKontakte • Facebook • Twitter • LiveJournal
