Mnoho lidí považuje boršč za svou oblíbenou polévku, ale ne každý ví, jak ho udělat červený. Díky jednoduché chybě je pokrm oranžový. Barva samozřejmě nijak neovlivňuje chuť, ale touha vařit „z obrázku“ je stále přítomná. Hospodyňky vědí, jak připravit pokrm sytě červené barvy. Nejprve musíte pochopit, proč přesně pokrm nemá požadovanou barvu. Nejprve musíte vědět, že barva boršče závisí na řepě. Tato zelenina při dlouhém vaření ztrácí barvu. Aby bylo jídlo červené, doporučuje se vařit řepu ne déle než 10-15 minut.

Je třeba si uvědomit, že při opětovném zahřátí může změnit barvu. Proto je lepší polévku ohřívat v mikrovlnce a po malých dávkách.

Zkušené hospodyňky připomínají, že barva závisí také na druhu zeleniny. Doporučuje se zvolit salát, tmavě vínovou řepu a také odrůdu „Kuban boršč“ – je sytě červená.

Speciální kyselina dokáže zachovat barvu. Z tohoto důvodu musíte při smažení zeleniny přidat ocet. Zároveň bude chuť a vůně pokrmu jemnější. K přípravě můžete použít i citronovou šťávu. Barvu řepy lze zachovat použitím citronové šťávy. Na začátku restování se doporučuje přidat malé množství. Existuje ještě jeden jednoduchý způsob, jak udělat sytě barevnou polévku. Měli byste vzít čistou, syrovou řepu a nastrouhat ji. Poté je třeba zeleninu nalít vroucí vodou. Když do konce vaření zbývá asi pět minut, měla by se voda z řepy scedit a přidat do polévky.

Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

ČTĚTE VÍCE
Proč potřebujete měnit řasenku?