Brokolice je zelenina oblíbená mezi příznivci zdravé výživy s nízkým obsahem kalorií, jemnou chutí a působivým přísunem vitamínů a minerálů. Kromě toho vaření brokolice nevyžaduje zvláštní kulinářský talent a je k dispozici i začínajícím ženám v domácnosti v různých variantách:
· Dušené nebo blanšírované;
· Vařené nebo pečené;
· V salátech a polévkách;
· V kastrolech a složitých přílohách.
Naučit se chutně vařit brokolici není vůbec těžké, my vám řekneme, jak na to!
Jak vařit brokolici?
Čerstvé zelí, kterému se brokolice také říká, se doporučuje namočit do slané vody. Dělají to proto, aby se ujistili, že se v květenstvích neskrývají škůdci. Stačí deset minut namáčení, po kterém se můžete pustit do vaření. Hlávka zelí, rozdělená na květenství, se ponoří do vroucí vody a vaří se čtyři až pět minut.
Při použití zmrazeného produktu se doba vaření prodlouží na deset minut. Hlavním tajemstvím správného varu je velký kastrol: je lepší, aby se květenství dotýkala co nejméně. Aby si udržela tvar, hotovou brokolici opláchněte ledovou vodou.
Brokolice na pánvi
K vaření brokolice na pánvi budete potřebovat kromě květenství česnek, sůl a pepř a také olej na smažení.
Pokud nechcete masovou složku z brouků, začněte namočením do slané vody na 10 minut. Zmrzlá květenství před jakoukoliv manipulací přelijte vroucí vodou nebo je nechte přes noc na spodní polici lednice. Květenství rozdělte na malé kousky – vyhnete se tak syrovým místům v hotovém pokrmu.
Dalším krokem je uvařit brokolici. Květenství se umístí do velké pánve s vroucí osolenou vodou. Po uvaření se brokolice vaří asi 7 minut. Hotová květenství vyjmeme z vody a necháme okapat.
Zatímco se brokolice vaří, oloupeme česnek a nakrájíme ho na tenké plátky. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní trochu oleje a česnek. Česnek by se měl smažit do zlatova – česnek by měl oleji pustit chuť a vůni.
Když je česnek hotový, je čas osmažit brokolici. Smažte na středním plameni asi 5 minut do křupava. Pokrm je připraven! Posypeme kořením a podáváme horké.
Brokolice se hodí ke každému druhu masa a ryb. Nezapomeňte na omáčku – vhodná je jak smetanová zakysaná omáčka, tak rajčatové omáčky různého stupně pikantnosti.
Brokolicové polévky
Polévka z pyré z této zázračné zeleniny je pro dietní dietu nepostradatelná. Do čerstvě uvařeného zelí přidáme nastrouhaný sýr, smaženou mrkev a cibuli s částí horkého vývaru, ve kterém se vařilo. Po rozpuštění sýra směs prošlehejte mixérem. Do vzniklého pyré přidejte smetanu, sůl, pepř a dvě minuty provařte.
Brokolice vypadá skvěle v lehkých zeleninových polévkách, krémových polévkách a rybích polévkách.
Těstoviny s brokolicí
Věděli jste, že brokolice se hodí i k italským jídlům? Připravili jsme pro vás jednoduchý a chutný recept, jehož domácí příprava nezabere mnoho času.
Budete potřebovat růžičky brokolice, stejné množství těstovin (například 200 gramů každé), plechovku kukuřice a plechovku tuňáka z konzervy a také citronovou šťávu a koření podle chuti.
V oddělených pánvích uvařte brokolici a těstoviny podle návodu. Dále musíte brokolici rozebrat na malé růžičky (pokud jste to neudělali před vařením), smíchat s tuňákem a kukuřicí, přidat koření podle chuti.
Před podáváním smíchejte dresink a těstoviny v poměru, který se vám zdá nejchutnější. Navrch můžete nalít omáčku, obzvláště chutné bude přidat smetanovou omáčku a posypat strouhaným sýrem.
Jak vařit brokolici v troubě
Zapečené růžičky brokolice jsou velmi chutné.
Na kastrol s půl kilem vařené brokolice budete potřebovat:
· Asi 70 g zakysané smetany,
· 100 g nebo trochu více strouhaného tvrdého sýra,
· Sůl a koření podle chuti.
Květenství se zalije směsí vajec, zakysané smetany a koření, posype se sýrem a peče se v troubě.
Brokolice v těstíčku
Brokolice se rychle a chutně připravuje v těstíčku: uvařená květenství se máčí v těstíčku smíchaném se smetanou a vejci a smaží se v rostlinném oleji, dokud nezíská krásný zlatavý odstín.
Pokud chcete vyzkoušet brokolici připravenou profesionálními kuchaři, nebo si objednat přílohy na rozvoz, pak určitě zajděte do Menza cafe nebo si objednejte jídlo domů.
