Historicky, po výrobě pšeničné mouky, se otruby používaly ke krmení zvířat. Pro stejné krávy, ovce a koně namáčeli rolníci otruby v teplé vodě a dávali je zvířatům ve formě nápoje. Otruby se také míchaly s vařenými krmnými bramborami a dávaly se prasatům.
Proto až do začátku 20. století byly otruby považovány za levný odpad. I když obsahovaly více užitečných mikroelementů než samotné zrno.
Pšeničné otruby se objevily na stolech lidí až na konci 20. století. Vláknina se podávala k snídani těm, kteří chtěli zhubnout. Nebo ti, kteří dodržovali rostlinnou (vegetariánskou) stravu.
Postupně se do různého pečiva začaly přidávat pšeničné otruby a dobyly trh. Díky obchodníkům se otruby staly nedílnou součástí zdravé výživy.
Složení a obsah kalorií pšeničných otrub
| Kalorie na 100 g | 180 kcal |
| Proteiny | 14,7 g |
| Tuky | 4,1 g |
| Sacharidy | 20,6 g |
Výhody pšeničných otrub
Pšeničné otruby obsahují celou řadu vitamínů a různých mikroelementů, které jsou nezbytné pro plný rozvoj organismu.
Jsou zde vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), A a E, zinek, síra, mangan, fosfor, hořčík, vápník a hořčík. Otruby ale především obsahují vlákninu.
Celé toto složení má příznivý vliv na vývoj a fungování organismu. Pšeničné otruby tedy zlepšují metabolismus bílkovin, tuků, vody, soli a energie. Reguluje činnost žaludku, svalů a nervového systému.
Vápník a zinek zlepšují pokožku, vlasy a nehty, posilují kosti a klouby. Odstraňují přebytečné toxiny a odpad z těla, bojují proti dysbakterióze a normalizují hladinu cukru v krvi. Zachrání vás před nadměrným přejídáním a tím i nadbytečnými kilogramy na vašich stranách.
Optimální norma pro zdravého dospělého je 3-4 polévkové lžíce denně.
Škodlivost pšeničných otrub
Pšeničné otruby by neměli jíst lidé s onemocněním dvanácterníku. Lidé, u kterých byla diagnostikována hepatitida, chronická gastritida nebo pankreatitida, by měli tento přípravek používat opatrně. Než je zavedete do svého jídelníčku, je lepší se poradit se svým lékařem, aby mohl předepsat optimální dávku otrub.
Použití pšeničných otrub v lékařství
– Pšeničné otruby se netráví, ale přijímají tekutinu. Proto při konzumaci otrub musíte hodně pít, jinak se může objevit zácpa. Pšeničné otruby čistí naše střeva a snižují glykemický index, čímž podporují hubnutí. Otruby je vhodné přidávat do různých kaší, želé a polévek, kde je již tekutina.
Otruby jsou vynikající prevencí onkologie – rakoviny střev, která je nyní velmi aktuální. Lidé jedí zpracované maso, často se dlouho skladuje (zejména smaženice, kebab) a dlouho se tráví ve střevech. To je vynikající prostředí pro rozvoj nádorů. Červené maso se doporučuje jíst maximálně dvakrát týdně.
Pokud to jíte častěji, pak musíte jíst otruby jako preventivní opatření. Otruby obsahují mnoho minerálů, ale obsažená kyselina fytová je to, co minerály z těla odstraňuje. Nemůžeme tedy počítat s tím, že pomocí otrub doplníme minerální složení. “Bran má lepší pozici jako čistič,” řekla. odbornice na výživu Elena Solomatina, doktorka lékařských věd.
Aplikace pro vaření
Pšeničné otruby se doporučuje kombinovat s různými obilovinami, saláty, nápoji – kompoty, želé nebo kefíry. Než je přidáte do pokrmu, zalijte otruby horkou vodou. Necháme 30 minut nabobtnat.
Vydatný kastrol s pšeničnými otrubami
Kdo řekl, že kastrol může být pouze tvaroh? Doporučujeme experimentovat a připravit libové jídlo z rýže a dýně, po kterém vám nebude žaludek těžký
Složení
| Rýže | 100 g |
| Dýně | 600 g |
| Pšeničné otruby | 50 g |
| Voda | 10 polévkových lžic. lžíce |
| mléko | 12 polévkových lžic. lžíce |
| Vejce | 4 kus. |
| Sůl | chuť |
příprava
Rýži zalijeme vroucí vodou a necháme asi 90 minut uležet. Oloupanou dýni nastrouháme, smícháme s rýží, otrubami a 10 lžícemi vody.
Přidat sůl. Vše důkladně promícháme a přendáme do pekáčku, troubu vyhřejeme na 180 stupňů a směs necháme 30 minut. Poté kastrol zalijte směsí vajec a mléka a vraťte do trouby na dalších 15 minut.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Ovocné smoothie pro čištění
Smoothie s přidanými otrubami vám pomůže vyčistit žaludek, zbaví vás pocitu těžkosti a udrží vaše tělo v dobré kondici. Skořice dodává pikantní vůni. A samotný nápoj je připraven během několika minut
Složení
| Pšeničné otruby | 3 lžíce lžíce |
| Pomeranče | 1 kus. |
| Banány | 1 kus. |
| jablka | 1 kus. |
| Med | 1 tsp |
| skořice | 1 tsp |
příprava
Z pomeranče vymačkejte šťávu a nalijte do mixéru. Přidejte nakrájené jablko, banán, skořici, med a pšeničné otruby. Prošlehejte mixérem. Smoothie nalijte do sklenic a ozdobte snítkou máty.
Jak si vybrat a uložit
V obchodě se pšeničné otruby prodávají ve dvou variacích – drcené a v granulích. Je lepší zvolit první možnost. Drcené otruby neprocházejí dalším zpracováním. Sníží se také riziko, že obsahují aromatické přísady: cukr, různé konzervační látky a příchutě.
Pokud granulované otruby neobsahují nic jiného než pšeničné otruby, můžete si je koupit.
Nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby výrobku a neporušenost obalu. Pro lepší studium vzhledu otrub je lepší vzít produkt v průhledném obalu.
Kvalitní pšeničné otruby mají šedožluté květy, jsou bez zápachu a chuti. Pokud po nákupu zjistíte hořkou nebo kyselou chuť, otruby jsou zkažené.
Podmínky skladování Uchovávejte pšeničné otruby ve vzduchotěsné skleněné nádobě, mimo vlhkost, při pokojové teplotě. Trvanlivost otrub je asi rok.
– Mezi vitamíny rozpustné v tucích v pšeničných otrubách patří betakaroten, E a K a ve vodě rozpustné vitamíny B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9. Z hlediska minerálního složení jsou otruby bohaté na vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan a selen. Nutno podotknout, že obsah železa, hořčíku, fosforu, mědi a selenu ve 100 g otrub více než 100% pokrývá denní potřebu těchto látek organismu. A obsah manganu ve 100 g výrobku překračuje denní normu až pětkrát.
Užitečné vlastnosti pšeničných otrub
Zlepšení trávicího traktu. Bylo zjištěno, že pravidelná konzumace otrub zlepšuje činnost trávicího traktu, čistí stěny střev a žaludku, pomáhá v boji proti poruchám trávicího systému, zmírňuje zácpu a plynatost – to je způsobeno vysokým obsahem vlákniny. Dietní vláknina zlepšuje střevní mikroflóru a zabraňuje vzniku dysbakteriózy. Pšeničné otruby zrychlují metabolismus a pomáhají trávicímu traktu snadněji vstřebávat různé užitečné mikro a makro prvky.
Normalizace hladiny cholesterolu a kontrola hmotnosti. Pšeničné otruby „vážou“ odpadní látky ve střevech a odvádějí je z těla – to je známá věc. Díky tomu se aktivuje metabolismus, tělo správně vstřebává živiny a „neskladuje“ snědené, ale utrácí kalorie při každodenních činnostech.
Ale jsou tu i další výhody: všechny potraviny bohaté na vlákninu zpomalují proces asimilace cukru z jakéhokoli jídla, díky tomu klesá glykemický index potravin. Když si dáte například banán, dostanete hlad docela rychle, ale když ten samý banán smícháte se lžící otrub, zajistíte si poměrně dlouhý pocit sytosti.
Ještě okamžik – otruby by se měly konzumovat s dostatečným množstvím tekutiny. V tomto případě bobtnají, plní žaludek a snižují pocit hladu.
Výhody pro nehty a kosti. Díky obsahu vápníku a zinku je pravidelná konzumace otrub výbornou prevencí nedostatku minerálních látek. Právě nedostatek vápníku často vede ke zvýšené lámavosti kostí a způsobuje časté zlomeniny, zejména u žen v menopauze a starších lidí a také u dětí. Rostoucí tělo prostě potřebuje vápník pro normální vývoj kosterního systému, zubů a nehtů. U lidí ve zralém věku se také postupně snižuje hustota kostí, proto je třeba zvlášť pečlivě sledovat jídelníček.
Díky vápníku ve složení otrub mají také pozitivní vliv na zubní sklovinu, stává se odolnější vůči poškození a celkově se stabilizuje acidobazická rovnováha.
Kontraindikace použití otrub
- Odborníci důrazně doporučují nekombinovat používání otrub s užíváním léků, protože otruby fungují jako přírodní sorbent – vážou a odstraňují z těla mnoho látek. Aby se léky správně vstřebaly, je třeba je užít jednu hodinu před nebo jednu hodinu po konzumaci otrubových potravin.
- Pšeničné otruby je zakázáno zavádět do stravy pro chronická onemocnění gastrointestinálního traktu ve fázi exacerbace.
- V pooperačním období by mělo být také omezeno používání otrub.
- Během těhotenství a kojení je možné a nutné jíst otruby, ale neměli byste překračovat doporučené množství, abyste nevyvolali nežádoucí reakce z gastrointestinálního traktu.
- Doporučená denní dávka vlákniny není větší než čtyři polévkové lžíce. Pokud vaše strava obsahuje hodně zeleniny a ovoce, dávejte pozor, abyste do nich přidali otruby, protože můžete překročit povolenou normu vlákniny a vydělat si zvýšenou tvorbu plynu a koliku, a pokud máte určité problémy s gastrointestinálním traktem, překračování doporučené vlákniny příjem může být plný podráždění sliznic.
- Další kontraindikací je nesnášenlivost lepku (celiakie), potvrzená lékařskými vyšetřeními.
Jak používat pšeničné otruby
Především je důležité vědět, že „více“ nemusí vždy znamenat „lépe“. Jak bylo uvedeno výše, denní dávka přípravku by neměla přesáhnout čtyři polévkové lžíce, jinak riskujete snížení vstřebávání vitamínů a minerálů tělem.
Otruby lze použít k přípravě různých zdravých pokrmů.
Otrubová kaše. K přípravě tohoto pokrmu se otruby vloží do vroucí vody na 20-30 minut. Když produkt nabobtná a stane se měkčím a poddajnějším, přebytečná kapalina se vypustí a získá se druh hrubé viskózní kaše bez chuti. Může být přidán jak k dezertům, tak k prvnímu a druhému chodu, stejně jako k použití jako samostatné jídlo přidáním omáčky do otrub.
Zálivka. Otruby lze přidat k zelenině v čisté formě nebo dochutit takovým salátem s řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Tento salát je jen zásobárnou vitamínů a minerálů, má příznivý vliv na gastrointestinální trakt, pohodu a vnější krásu.
Ingredience pro dezerty. Z otrub se dá vyrobit mouka, ze které se budou péct zdravé koláče, cukroví, chléb nebo knäckebroty. Otruby se často přidávají do sladkých jogurtů a dokonce i do sladkostí. A také je polijte sladkou omáčkou nebo džemem.
Jako chlebíček. Obyčejná strouhanka do správného a zdravého jídelníčku rozhodně nepatří. Otruby jsou výbornou náhradou škodlivého produktu s vysokým obsahem sacharidů. Proces pražení otrub je podobný procesu pražení sušenek a nezpůsobí žádné potíže. Výrobky s otrubami se doporučuje smažit na nepřilnavé pánvi bez přidání oleje nebo s kapkou kokosového oleje.
Pšeničné otruby pro hubnutí
Jak již bylo zmíněno výše, otruby jsou bohaté na vlákninu, která je jednou z nejdůležitějších potravin pro hubnutí a sportovce. Díky své vlastnosti pomalu se tráví, tělo zažívá saturaci o několik hodin déle. Vláknina snižuje procento absorpce živin, což snižuje celkový obsah kalorií v konzumovaných potravinách, to znamená, že jídlo vstupuje do těla, stimuluje sytost, ale je v těle absorbováno pouze částečně. Nezpracované potraviny jsou bezpečně vyloučeny z těla a neukládají se jako tuk. Na rozdíl od mylné představy vláknina nerozpouští tělesný tuk, ale bojuje s příčinou jejich hromadění. Pšeničné otruby stimulují trávicí systém k efektivnější a rychlejší práci, zlepšují motilitu střev.
Jak vybrat správné otruby
- Není těžké najít otruby, pšeničné otruby od různých výrobců a v různých formách jsou prezentovány v obchodech a lékárnách, ale ne všechny jsou tak užitečné, jak jsme si mysleli. Existují základní kritéria, která je třeba dodržovat při výběru tohoto produktu.
- Předně je třeba říci, že mleté otruby jsou vhodnější než granulované z toho důvodu, že se do granulí často přidávají zbytečné látky (zvýrazňovače chuti, potravinářská barviva apod.). Pokud přesto preferujete otruby v granulích, určitě si pečlivě přečtěte složení. Je nutné si prostudovat datum výroby, podmínky skladování. Nejlepší je, když byly otruby vyrobeny v období sklizně obilovin.
- Pšeničné otruby by měly mít přirozenou světle béžovou barvu a mírně neutrální chuť. Otruby by neměly mít cizí a nepříjemné pachy. Pokud jsou otruby velmi hořké, nejsou již vhodné pro lidskou spotřebu.
- Otevřené balení otrub skladujte v chladničce v nádobě s pevným víkem, aby obsah neabsorboval vlhkost a pachy z potravin. Neotevřené vakuové balení lze také skladovat při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
